Come Tagliare Correttamente Una Passera E Pulirla Rapidamente Da Squame E Pelle, Come Pulirla In Modi Diversi

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Com'è facile sbucciare e sfilettare una passera

La passera di mare ha proprietà benefiche, ma è molto rara nel menu di casa. Non tutte le casalinghe sanno come pulire e tagliare correttamente una passera. In effetti, questo non è difficile, devi solo seguire alcuni consigli.

Caratteristiche e proprietà utili della passera

La passera è un rappresentante della fauna marina. I tipi più comuni sono: stellato, pinne gialle, ventre bianco, halibut. La passera ha una forma piatta insolita e in alcune specie le pinne sono tigrate. Gli amanti del pesce lo considerano una prelibatezza e lo apprezzano per la sua carne tenera e succosa. Ha un basso contenuto calorico, ma contiene molte vitamine e proteine facilmente digeribili.

La passera ha una forma piatta insolita

Scongelamento della carcassa

Non molte persone hanno l'opportunità di acquistare pesce fresco. Molto spesso si tratta del negozio congelato. Per preservare tutte le proprietà benefiche della cabala, deve essere adeguatamente scongelato. Metodi di scongelamento:

• Modo lento per scongelare. Metti il pesce in un sacchetto e posizionalo sul ripiano inferiore del frigorifero fino a quando non è completamente scongelato. Il metodo va bene per chi ha abbastanza tempo.
• Modo veloce di scongelamento. Immergere il pesce in acqua con l'aggiunta di sale in ragione di un cucchiaino per chilogrammo di prodotto. L'acqua dovrebbe essere fredda - l'uso di acqua calda porterà alla perdita delle proprietà benefiche e del gusto del pesce.

Come rimuovere le squame e la pelle dalla passera

Esistono diversi tipi di passera, con e senza squame. Indipendentemente dalla specie, questo pesce ha la pelle densa. Alcuni tipi di passere, ad esempio il kalkan del Mar Nero, sono ricoperti di spine.

La cottura della passera è accompagnata da un odore sgradevole e il piatto acquisisce un sapore specifico. Per evitare ciò, la pelle deve essere rimossa. Solo carcasse molto piccole e prive di squame non necessitano di rimozione della pelle. Devi agire per fasi:

1. Taglia il lato oscuro della carcassa in un cerchio, andando dalla coda alla testa.

   

   La pelle è incisa dalla coda alla testa.

2. Usando un coltello affilato, tagliate con cura la pelle dal basso, separandola dalla polpa.

   

   Devi pulire la carcassa dalla pelle della coda

3. Afferrate la pelle e, muovendovi verso la testa, rimuovetela come una calza.

Come sventrare e tagliare correttamente il pesce

La passera è strutturalmente diversa dalle altre specie. I suoi organi digestivi si trovano sotto le branchie.

Istruzioni:

1. Usando un coltello o delle forbici domestiche, taglia le pinne e la coda se non l'hai fatto prima.

   

   Le pinne e la coda vengono tagliate con le forbici

2. Fai un taglio a V su entrambi i lati della testa.

   

   Un taglio a V è realizzato vicino alla testa

3. Togliete la testa insieme alle branchie e alle interiora.

4. Rimuovere con cura i visceri rimanenti e sciacquare la cavità.

   

   Dopo aver rimosso la testa, la passera viene pulita dai visceri rimanenti

Sfilettare una grande passera

Per ottenere filetti, è più conveniente usare carcasse grandi. Si consiglia di lavorare con un coltello affilato con una lama sottile e lunga.

Istruzioni:

1. Posiziona la carcassa con il lato scuro rivolto verso l'alto e, usando un coltello, fai un'incisione lungo la cresta fino alle ossa.

2. Fai un taglio perpendicolare al primo, appena sopra la coda.

   

   Fai dei tagli lungo il busto della passera e perpendicolarmente alla coda

3. Inserisci il coltello nel taglio e usa brevi tratti per separare la polpa facendola scorrere sull'osso.

   

   Separare la carne da un lato della carcassa

4. Separare anche l'altra metà del filetto.

   

   Separare il filetto dalla seconda metà

5. Capovolgi la carcassa dall'altra parte e ripeti il processo di taglio.

Video: come pulire e tagliare la passera a filetti

Qualsiasi casalinga può sbucciare la passera dalla pelle e tagliarla a filetti. Dopo aver studiato le istruzioni passo passo, puoi affrontare facilmente questa attività. La passera può essere fritta in padella o preparata in un altro modo. Lascia che questo prodotto gustoso e sano prenda il posto che gli spetta sulla tua tavola.