Come Tagliare Le Trote, Compresi I Filetti O Le Bistecche, E Staccare Le Squame + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come pulire e tagliare le trote senza problemi

La carne di trota è un prodotto delizioso. Delicato, morbido, piuttosto grasso, è buono in qualsiasi forma. Zuppa di trota di pesce, trota al forno, affumicata, grigliata, con limone e zenzero: la carne si scioglie in bocca. Come ogni pesce, la trota è molto più sana della carne ed è più facilmente assorbita dall'organismo, rendendo letteralmente sani alcuni organi. L'unico problema è che, come ogni pesce, va sbucciato e tagliato prima della cottura.

Che tipo di pesce è la trota

Alla trota piace l'acqua pulita e ricca di ossigeno

Salmerino, trota, trota, salmone di Clark, trota dorata, trota iridea: tutti questi sono i nomi delle trote. Questo pesce appartiene alla famiglia dei salmoni, vive in acqua dolce e salata e si presta alla coltivazione in condizioni artificiali. La trota vive in laghi, torrenti, fiumi, prediligendo quelli di montagna con acqua fresca e limpida. I pesci sono molto sensibili alla pulizia del loro habitat; quando i contaminanti entrano nell'acqua, sono tra i primi a morire.

La trota si distingue per una varietà di colori

La colorazione delle trote è sorprendentemente variabile e varia a seconda dell'habitat, del cibo e della stagione. Il dorso è generalmente verdastro, i lati sono verde-giallastro, con macchie arrotondate sparse in modo caotico, il ventre è grigio-biancastro. La pelle è ricoperta da piccole squame, il muso è opaco. I maschi possono essere distinti dalla loro testa più grande e più piccola, rispetto alle femmine, in termini di dimensioni. La trota può pesare fino a 20 kg, ma i pesci di dimensioni 20-30 cm e di peso fino a 1 kg sono più comuni.

Anche il colore della carne è diverso: bianco, giallastro, rosa. Nella trota di fiume, il colore della carne è più chiaro di quello della trota di mare. I benefici sono dovuti alle vitamine A, gruppo B, E, D contenute nella carne, acidi grassi essenziali Omega3, aminoacidi e oligoelementi che regolano i livelli di colesterolo, rinforzano il sistema nervoso e il cuore, prevengono lo sviluppo del cancro, aiutano a normalizzare la pressione sanguigna, e hanno un effetto benefico su pelle e capelli …

Nonostante il fatto che la carne sia piuttosto grassa, il suo contenuto calorico è di solo 88 kcal per 100 grammi, il che lo rende un prodotto dietetico.

Come pulire e tagliare

È improbabile che per qualcuno pulire il pesce sia un passatempo preferito. Le squame si sparpagliano in tutta la cucina, le mani ei taglieri odorano a lungo di pesce, le interiora lasciano macchie marroni sporche. Ricordando questi inconvenienti, inizi a convincerti che non vuoi davvero pesce fresco.

Avendo imparato a pulire e tagliare il pesce correttamente e rapidamente, non sarai più intimidito da una tale prospettiva.

Per pulire e tagliare le trote avrai bisogno

• coltello;
• tagliere;
• grattugia o spugna metallica per piatti;
• cucchiaino da tè.

Procedura operativa

1. I pescatori più esperti sventrano prima il pesce. Per questo, viene praticata un'incisione con un coltello affilato dall'ano alla testa. Afferrando gli interni alla giunzione del busto con la testa, i movimenti oscillanti separano gli interni e li portano fuori.
2. Un coltello viene utilizzato per tagliare il film lungo la cresta all'interno della pancia e un cucchiaino viene utilizzato per raschiare il sangue dalla testa alla coda.
3. Sollevando i lembi branchiali, le branchie vengono tagliate con un coltello nei punti di attacco alla testa e rimosse.
4. Poiché le squame di una trota sono molto piccole e vicine tra loro, è molto difficile pulirla con un coltello. Una grattugia fine o una spugna per piatti di metallo è adatta a questo lavoro. Per comodità, metti il pesce nel guscio, spazzola nella direzione dalla coda alla testa, come se si macinasse la pelle, le squame si stacceranno facilmente.
5. Lava la trota e puoi iniziare la cottura se intendi friggerla o cuocerla intera.

Come tagliare la trota e rimuovere le branchie - video

Se necessario, tagliarli a filetti

1. La carcassa viene tagliata alla base della testa fino alla cresta. Il coltello viene ruotato di 90 gradi e viene praticata un'incisione il più vicino possibile alla cresta dalla testa alla coda. Una metà è separata.
2. La carcassa viene capovolta e lo stesso viene fatto sull'altro lato. La testa rimanente con una cresta andrà all'orecchio.
3. Ora le costole vengono tagliate sottilmente in uno strato solido. Lo stesso si fa con quelle dorsali, separando contemporaneamente le pinne. È importante avere un coltello ben affilato per non strappare la carne e il taglio è sottile.
4. Le ossa rimanenti lungo la linea centrale vengono rimosse con una pinzetta o una pinza, sono facili da trovare con le dita.
5. Il filetto viene posto con la pelle rivolta verso il basso. Tenendo la pelle alla coda, un coltello lungo e sottile separa la pelle dal filetto in un unico movimento. Nei pesci piccoli, questo può essere fatto spogliando la pelle con una calza dalla testa alla coda fino alla sfilettatura.

Come tagliare la trota a filetti - video

Come separare il caviale dai film

Se sei abbastanza fortunato da avere il caviale nel pesce, puoi metterlo in salamoia. Poi hai una prelibatezza di panini fatti in casa. Ma prima, il caviale deve essere separato dai film. Questo può essere fatto in due modi:

Il primo modo

1. Versare acqua calda, circa 70 ^° C in una ciotola, sciogliere 2 cucchiaini di sale e immergere il caviale nella salamoia.
2. Mescolare intensamente il caviale nella salamoia con una forchetta, strappando e separando le pellicole.
3. Sbattere la massa con una frusta, rimuovendo periodicamente i fiocchi di pellicola aderenti.
4. Filtrare la massa attraverso un setaccio fine, sciacquare, rimuovere le pellicole rimanenti.

Secondo modo

1. Strofina il caviale con una grattugia. La maggior parte dei film rimarrà su di esso. Non premere forte per evitare di danneggiare le uova.
2. Risciacquare e filtrare come nel primo caso.
3. Puoi iniziare a salare.

Come pulire il caviale dai film - video

Trota congelata

Se il pesce è congelato, rimuovere la pelle prima di scongelarlo. È più facile farlo con una carcassa congelata. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente, armato di pinze, raccogli il bordo della pelle e rimuovilo con una calza. Quindi scongelare il pesce e tagliarlo come al solito.

Video su come rimuovere rapidamente la pelle dalla trota congelata

La trota può essere cucinata intera

La necessità di pulire il pesce non è un motivo per rifiutare un piatto così sano e gustoso. Ora sai come semplificare questo, non troppo piacevole, lavora per te stesso e il ritorno di tuo marito con la cattura non rovinerà il tuo umore. E che tu non abbia solo una giornata di pesce giovedì.