Prugne Ricette Fatte In Casa

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cosa cucinare dalle prugne: 5 facili ricette fatte in casa

In inverno, per ricordare le giornate calde, è possibile organizzare una cena "prugna" per la famiglia. Servire ketchup o salsa piccante di prugne con la carne, per dessert - una torta con prugne e una brocca di deliziosa composta. E ai familiari adulti può essere offerto anche un decanter con vino aromatico e leggero.

Prugne nel loro stesso succo

Una ricetta molto semplice, la preparazione richiede pochissimo tempo. E in inverno, un barattolo al profumo di prugne fresche ti ricorderà le giornate estive. Con esso, puoi preparare gnocchi, torte, decorare una torta, un gelato o un altro dessert.

Per la raccolta, devi prendere frutti ben maturi, ma sodi, la varietà "ungherese" è adatta per questo. Se lo si desidera, le prugne possono essere arrotolate senza zucchero.

Per riempire un barattolo da un litro, avrai bisogno di circa 1 kg di bacche.

Preparazione:

1. Separare le prugne, selezionare le bacche intatte, lavare e asciugare.
2. Taglia ogni frutto e rimuovi il nocciolo, piegalo saldamente in un barattolo.
3. Versare l'acqua in una pentola capiente e sistemare il barattolo, coprire con un coperchio, sterilizzare per un quarto d'ora (tempo da contare dopo l'inizio dell'ebollizione).
4. Le bacche si depositeranno, aggiungeranno un'altra porzione e sterilizzeranno per un terzo d'ora.
5. Avvitare il coperchio, lasciare raffreddare il cibo in scatola (capovolgendo il barattolo) sotto qualcosa di caldo, metterlo nella dispensa.

Confettura di prugne alle arance

I frutti contengono molta pectina, quindi la prugna è un'ottima marmellata. Qualsiasi varietà di esso è adatta per cucinare. Al posto della cannella, puoi aggiungere l'essenza naturale di vaniglia, zenzero, cioccolato, cognac o rum. La cottura in tre fasi consente di mantenere la frutta nella sua forma originale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prugne;
• 2 cucchiai. Sahara;
• un bastoncino di cannella;
• arancia grande.

Preparazione:

1. Rimuovere i semi dalle prugne lavate e tagliate a metà.
2. Piegatele in una bacinella, spolverizzate di zucchero, lasciate riposare fino a quando il succo non si sarà rilasciato per 5-6 ore.
3. Su una grattugia fine, eliminare la scorza dell'arancia, spremerne il succo, unire il tutto alle prugne e mescolare delicatamente.
4. Mettete la bacinella sul fuoco, fate bollire la massa (ricordando di mescolare periodicamente). Togliere dal fuoco, lasciare riposare per una notte.
5. Al mattino, portare nuovamente a ebollizione la marmellata, togliere di nuovo dal fuoco, lasciare raffreddare per 3 ore.
6. Fate bollire di nuovo la marmellata, riempiteci i barattoli sterilizzati e arrotolate i coperchi. Capovolgere le lattine, coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente, riporre per la conservazione.

Vino di prugne

La prugna è una bacca ideale per la produzione di vino fatto in casa a causa del suo alto contenuto di zucchero. È molto più facile ricavarne il vino che, ad esempio, dalle mele. La fermentazione è più attiva, anche con meno zuccheri. Questa bevanda è perfetta con kebab, tacchino o pollo alla griglia.

Avrai bisogno:

• 4 kg di prugne blu o gialle;
• litere d'acqua;
• un paio di Art. Sahara.

Preparazione:

1. Per separare i frutti, rifiutando quelli danneggiati, non possono essere lavati, ma solo asciugati con un panno asciutto.
2. Dopo aver rimosso i semi dalle prugne, girali con un tritacarne o tritali con un robot da cucina. Versare la massa in un barattolo di vetro, legare il collo con una garza piegata in tre strati, rimuovere per un paio di giorni in una stanza con una temperatura di 20-25 gradi.
3. Durante questo periodo inizierà il processo di fermentazione. Filtra il liquido attraverso una garza in un altro contenitore.
4. Lessare lo sciroppo di zucchero e acqua, lasciarlo raffreddare. Unire il succo di prugna e lo sciroppo, mescolare accuratamente con una spatola di legno.
5. Installare un sigillo d'acqua sul contenitore, conservarlo in una stanza con una temperatura non inferiore a 22 gradi, ma non superiore a 25 gradi.
6. Dopo un mese e mezzo o due, scolare il liquido dal sedimento in un altro piatto, chiuderlo con un coperchio. Il tempo di maturazione del vino è di circa 3 mesi in luogo fresco.

Adjika

Puoi anche cucinarlo con prugna ciliegia. Per gusto, puoi aggiungere una miscela di erbe.

Avrai bisogno:

• un paio di kg di prugne;
• un paio di Art. l. pasta di pomodoro;
• un paio di baccelli di peperone rosso;
• 4-5 teste d'aglio medie;
• Arte. Sahara;
• un paio di Art. l. sale grosso.

Preparazione:

1. Preparare le prugne, privarle dei semi, pelare l'aglio, tagliare a metà i baccelli di peperone e privarli dei semi.
2. Passare l'aglio, il pepe e le prugne attraverso un tritacarne, mettere il concentrato di pomodoro, lo zucchero nel composto ottenuto, salarlo, mescolare bene e mettere sul fuoco.
3. Quando la massa bolle, continua a cuocerla per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. A fine cottura il sugo acquisirà maggior spessore e colore bordeaux. La massa, se lo si desidera, può essere macinata con un frullatore ad immersione per una maggiore omogeneità.
5. Riempite i barattoli di condimento, tappate, abbassate il coperchio, avvolgeteli con una coperta, lasciate raffreddare, mettetela in un luogo fresco per la conservazione.

Prugna e salsa di pomodoro

Un'altra versione del sugo originale, che si adatta a quasi tutti i piatti di verdure, pasta, salsicce, gnocchi o carne. Puoi fare anche il panino più semplice, ad esempio con pane tostato da una pagnotta.

Avrai bisogno:

• un paio di kg di pomodori;
• un kg e mezzo di qualsiasi prugna;
• un paio di lampadine;
• un mucchio di aneto;
• un mazzetto di basilico viola e verde;
• mezza st. Sahara;
• un paio di teste d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo;
• 1 cucchiaino paprika rossa;
• un paio di Art. l. sale grosso.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e l'aglio, privare le prugne dei semi. Salta pomodori, prugne, cipolle attraverso un tritacarne.
2. Trasferire la miscela risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare accuratamente.
3. Tritare finemente tutte le verdure con un coltello, versarle in una casseruola, mescolare. La seconda opzione è scorrere con frutta e verdura in un tritacarne.
4. Lessare la salsa per un'ora e mezza, aggiungere la paprika 10 minuti prima della fine, mettere l'aglio, passato al torchio o tritato su una grattugia fine.
5. Riempire i barattoli riscaldati con una massa "gorgogliante", sigillarli, abbassare il coperchio, coprire con una coperta e metterlo in un luogo adatto per la conservazione al mattino.