Utensili Da Cucina In Acciaio Inossidabile: Varietà, Caratteristiche E Altro Con Una Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Scegliere piatti in acciaio inossidabile

I piatti in acciaio inossidabile sono belli in cucina e si distinguono per la loro durata, facilità di cura e capacità di cucinare i pasti più sani. Ma l'acciaio inossidabile è diverso dall'acciaio inossidabile, quindi prima di acquistare è importante familiarizzare con le caratteristiche del modello di interesse. Oltre all'aspetto, è necessario prestare attenzione all'acciaio di cui sono fatte le stoviglie, qual è lo spessore delle pareti e del fondo, ci sono dei "chip" convenienti come sensori di temperatura, una scala di misurazione, cuscinetti protettivi maniglie.

Soddisfare

• 1 Cosa sono le pentole in acciaio inossidabile
• 2 Come sono fatte le pentole in acciaio inossidabile

• 3 Consigli per la scelta di pentole in acciaio inossidabile

  • 3.1 Spessore della parete e del fondo, capacità
  • 3.2 Caratteristiche di maniglie e coperchi

• 4 Produttori popolari di pentole in acciaio inossidabile

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Cura delle pentole in acciaio inossidabile

Cosa sono le pentole in acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile (nella gente comune "acciaio inossidabile") è un acciaio a cui vengono aggiunte varie impurità per aumentare la resistenza alla corrosione nell'atmosfera e negli ambienti corrosivi. Il materiale è di qualità alimentare e industriale. In quest'ultimo caso, quando riscaldato e interagendo con i grassi, si verificano ossidazione e formazione di composti che rappresentano una minaccia per l'uomo. L'acciaio adatto per la produzione di utensili da cucina non emette sostanze pericolose - include acciai inossidabili come AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 e 202 sono i cosiddetti acciaio medicale, ma a volte vengono utilizzati nella produzione di stoviglie. Il manganese è usato come principale impurità, forse un piccolo contenuto di nichel. I prodotti di questo tipo di acciaio non devono essere esposti a un riscaldamento prolungato, quindi ne vengono prodotti solo ciotole, salsiere, posate e mestoli.

Le posate e i mestoli sono realizzati in acciaio di grado 202

L'AISI 304 (08X18H10 o 18/10) è austenitico, cioè acciaio per alte temperature. È considerato uno dei materiali per pentole più durevoli e resistenti agli ambienti aggressivi. Tollera facilmente il riscaldamento a temperature elevate (ad esempio, resiste a un aumento della temperatura a breve termine fino a 900 gradi Celsius). Adatto per conservare alimenti.

Pentole e padelle in acciaio AISI 304 resistono al meglio alle alte temperature

AISI 316 (08Х17Н13М2) - acciaio, simile nelle proprietà al grado 304. La composizione contiene il 2,5% di molibdeno, grazie al quale i piatti diventano resistenti alla corrosione, alle alte temperature e agli ambienti aggressivi. Il titanio è presente nel grado AISI 316Ti, che aggiunge forza ai prodotti risultanti.

Padella Zepter in acciaio AISI 316

L'AISI 430 è un acciaio che viene prodotto senza l'aggiunta di nichel. Il contenuto di cromo è compreso tra il 17 e il 27%. Le stoviglie di questo materiale vengono spesso prodotte, poiché sono più economiche rispetto all'acciaio 316 e 304. Vari articoli da cucina sono realizzati con questo acciaio inossidabile - e pentole, padelle e posate.

Le pentole dell'azienda brasiliana Tramontina sono realizzate in acciaio AISI 430

I piatti di qualsiasi marca di acciaio inossidabile combinano vantaggi:

• durevolezza. In media, i prodotti in acciaio inossidabile durano 20 anni o più. Molte aziende danno una garanzia per questo periodo;
• facilità di cura. Gli utensili vengono lavati facilmente e rapidamente dai residui di cibo a mano o in lavastoviglie;
• aspetto attraente. I piatti saranno appropriati in qualsiasi interno (ma sembra particolarmente impressionante nelle cucine high-tech, moderne e in stile loft).

I prodotti resistenti al calore possono essere utilizzati in tutti i forni ad eccezione dei forni a microonde. Adatto per cucine a gas, elettriche e ad induzione. Hanno elevate proprietà antiaderenti, che possono ridurre il consumo di oli e grassi. E anche i prodotti sono caratterizzati da accumulo termico, cioè i piatti cucinati si manterranno caldi a lungo.

Puoi spegnere il fornello in anticipo: sotto l'influenza del calore all'interno della padella o della casseruola, il piatto raggiungerà la prontezza e allo stesso tempo manterrà il massimo di sostanze utili

Ci sono anche svantaggi per i piatti in acciaio inossidabile. Ad esempio, ci sono facilmente graffi su di esso da coltelli e forchette, spazzole metalliche. Va inoltre tenuto presente che i prodotti di altissima qualità (dai migliori tipi di acciaio, multistrato) non sono economici. Ma questo svantaggio è compensato dalla lunga durata.

Come sono fatte le pentole in acciaio inossidabile

I prodotti in acciaio inossidabile possono essere solidi e stampati. Il metodo di fusione consiste nel colare una lega liquefatta a caldo in uno stampo con una ripetizione completa della configurazione e delle dimensioni della cavità. La lega viene quindi raffreddata e rimossa dallo stampo. Nella produzione di utensili stampati, le lamiere di acciaio vengono prima create e, mentre vengono riscaldate ad alte temperature, vengono fatte passare attraverso presse che modellano il pezzo nella forma desiderata.

Gli chef professionisti utilizzano principalmente utensili in ghisa di acciaio inossidabile. Anche se il suo costo sarà 2-3 volte superiore a quello stampato, è più resistente e durevole. La qualità (e, di conseguenza, il costo) della presenza del fondo incapsulato in pentole e padelle aumenta ancora di più. Il risultato è una costruzione multistrato.

L'elemento interno del fondo della capsula è realizzato in metallo leggero. I fogli di alluminio sono usati come intercalare. Dall'alto, la base è chiusa su entrambi i lati da acciaio inossidabile ad alta conducibilità termica. La capsula può essere composta solo da acciaio inossidabile, ma di marche diverse. Ad esempio, l'acciaio AISI 304 può essere utilizzato come materiale di base e uno strato aggiuntivo di acciaio AISI 430 viene applicato sul fondo. Tale stratificazione migliora le proprietà degli utensili, rendendoli più durevoli e resistenti agli effetti della temperatura.

La conducibilità termica delle pentole con fondo capsula aumenta, quindi il tempo di cottura si riduce

Raccomandazioni per la scelta di pentole in acciaio inossidabile

Quando si scelgono piatti in acciaio inossidabile, è necessario prestare attenzione alle sue caratteristiche.

Spessore parete e fondo, capacità

Lo spessore delle pareti e del fondo è un parametro importante per gli utensili da cucina. Prodotti troppo sottili non dureranno nemmeno un anno, quelli eccessivamente spessi saranno pesanti e difficili da riscaldare fino alla temperatura desiderata. Secondo GOST 27002-86, le pareti delle pentole in acciaio inossidabile dovrebbero essere:

• pentole, pentole - 0,5-1 mm;
• pentole - 0,8-1,2 mm;
• bollitori - 0,5-1 mm;
• piatti per piatti freddi, ciotole per salsa - 0,4–0,8 mm;
• scolapasta - 0,5-0,8 mm;
• secchi - 0,5–1 mm.

Una padella di fabbricazione cinese ha uno spessore della parete di soli 0,3 mm, che non soddisfa i requisiti di GOST: un modello del genere è economico e leggero, ma sarà scomodo cucinare al suo interno

Per quanto riguarda il fondo, si consiglia uno spessore di 3 mm o più per gli utensili. Un fondo più sottile si riscalderà rapidamente e l'acciaio "cederà" in appena un paio di mesi (dalle alte temperature sarà coperto da onde, dossi).

Secondo la moderna tecnologia Tri-ply, l'intero corpo è incapsulato - lo spessore delle pareti e del fondo rimane lo stesso, ma la forza e la resistenza agli ambienti aggressivi sono notevolmente aumentate mentre il peso totale degli utensili è ridotto

Il volume dei piatti varia. Ad esempio, le pentole in acciaio inossidabile possono contenere da 1 a 15 litri. Padelle - da 0,4 a 6 litri.

A giudicare dalle statistiche di Yandex. Market, le pentole con un volume di 2,8, 3,5, 5 e 6 litri sono vendute più attivamente per uso domestico.

Caratteristiche di maniglie e coperchi

La facilità d'uso degli utensili dipende dal materiale e dalla forma dei manici. Questi elementi non devono deformarsi sotto un carico pari a tre volte la massa d'acqua contenuta nel prodotto. Spesso nelle pentole in acciaio, le maniglie sono in fusione di acciaio o alluminio. Si rivelano resistenti, ma si riscaldano e si raffreddano rapidamente per molto tempo: non puoi fare a meno di un asciugamano e di una presa.

Le maniglie in acciaio fuso sono resistenti ma richiedono molto tempo per raffreddarsi

Comode sono pentole e padelle con coperture in legno, plastica e gommate sui manici: non si riscaldano e le stoviglie possono essere prese dalla stufa senza asciugamani. Lo svantaggio del legno e della plastica è che perdono rapidamente il loro aspetto attraente, si rompono facilmente, si sbiadiscono. Il cuscinetto in gomma sui manici è più resistente e piacevole al tatto, ma a volte può avere un leggero odore quando viene riscaldato (elementi di bassa qualità lasciano anche segni sulle mani).

La padella con manici gommati è comoda da usare: puoi prenderla senza una presa o un asciugamano

I coperchi in metallo per pentole e padelle sono resistenti e affidabili. Molto spesso sono realizzati con lo stesso materiale dell'utensile stesso. Il principale svantaggio di questa opzione è l'opacità: puoi valutare lo stato del piatto solo facendo scorrere il coperchio. I prodotti in vetro sono più convenienti a questo proposito. Sono più facili da curare (tracce di grasso e residui di cibo sono più facili da lavare), ma più fragili (se cade sul pavimento, il vetro può rompersi, rompersi, mentre con un coperchio in acciaio non succederà nulla di male).

Ci sono coperchi combinati - realizzati in acciaio inossidabile e vetro

Produttori popolari di pentole in acciaio inossidabile

In vendita puoi trovare molte opzioni per pentole, padelle, tegami, posate in acciaio inox. I più apprezzati sono i piatti delle seguenti fabbriche:

• BergHoff (Belgio);
• Rondell (Germania);
• KaiserHoff (Cina);
• Gourmet (Russia);
• Supra (Russia);
• Tescoma (Repubblica Ceca);
• Zepter (Svizzera).

Gli utensili in acciaio inossidabile possono essere acquistati singolarmente o in set già pronti di pentole, tegami e padelle di diverse dimensioni

BergHoff

Lo spessore delle pareti dei vasi soddisfa i requisiti di GOST (0,5-0,7 mm), ma il fondo è piuttosto sottile (da 2,3 a 2,8 mm, a seconda del modello). La mancanza di spessore è compensata da un insolito inserto, tipico di tutti gli utensili BergHoff: un nichel rame saldato all'esterno del fondo.

Un set di 6 articoli costa da 33.500 rubli, tutti i piatti sono realizzati in acciaio 18/10

Costo approssimativo delle pentole BergHoff:

• una padella con un diametro di 20 cm, un volume di 2,4 litri - 4600 rubli;
• una padella con un diametro di 24 cm, un volume di 2,7 litri - 7200 rubli;
• casseruola con un volume di 2,5 litri - 6100 rubli;
• una casseruola con un volume di 2,3 litri - 5700 rubli;
• una casseruola con un volume di 4,9 litri - 8100 rubli.

La casseruola BergHOFF Tulip con un volume di 1,8 litri è dotata di un coperchio in vetro con telaio in acciaio

Le pentole BergHoff hanno vinto numerosi premi di design e qualità, tra cui Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

La fabbrica produce pentole in acciaio inossidabile di alta qualità, comprese quelle premium. Il produttore fornisce una garanzia di 25 anni per tutti i prodotti.

Le pentole Rondell hanno coperture gommate sul coperchio e sui manici: possono essere rosse, marroni, gialle, bordeaux, verdi, nere, grigie, blu

Il costo approssimativo degli utensili Rondell:

• un secchio con un volume di 1,3 litri - 2660 rubli;
• una casseruola con un volume di 2,3 litri - 2890 rubli;
• una casseruola con un volume di 5,7 litri - 4190 rubli;
• una padella con un diametro di 24 cm, un volume di 2,7 litri - 3800 r.

Nella produzione dei modelli della collezione Vintage, è stato utilizzato un metodo unico per coprire la decalcomania esterna in vetro liquido (motivo a forma di craquelure)

Il set Rondell Flamme contiene due pentole e una casseruola

KaiserHoff

Sebbene l'azienda sia considerata cinese, i migliori specialisti tedeschi sono coinvolti nello sviluppo di stoviglie. La produzione utilizza acciaio 18/10. Molte pentole hanno una comoda scala di misurazione sul lato. Tutte le stoviglie di questa fabbrica appartengono alla classe economica.

Le pentole KaiserHoff appartengono alla classe economica

Costo approssimativo degli utensili KaiserHoff:

• un set di 4 pentole, 1 casseruola, 1 padella e 5 coperchi - 3500 rubli;
• un set di 5 pentole, 1 padella e 6 coperchi - 2090 R.;
• una casseruola con un volume di 2,3 litri - 700 rubli;
• casseruola con un volume di 7 litri - 1300 r.

Alcuni modelli KaiserHoff sono dotati di finiture colorate in plastica per le maniglie

La linea di pentole in acciaio inossidabile di Kaiserhoff comprende non solo pentole e padelle, ma anche bollitori

Gourmet

La compagnia degli Urali "Gurman" esiste dal 1992. Offre una vasta selezione di piatti in acciaio inossidabile: da pentole e padelle a contenitori dosatori, posate, coperchi.

L'azienda "Gurman" produce pentole in acciaio inossidabile con fondo a tre strati

Il costo approssimativo delle pentole Gourmet:

• casseruola "Classic" con un volume di 3,5 litri - 2790 rubli;
• casseruola "Profi" con un volume di 5 litri - 3200 rubli;
• una padella con un diametro di 24 cm, un volume di 2,5 litri - 2300 rubli;
• casseruola "Classic" con un volume di 1,5 litri - 2180 rubli.

La collezione dell'azienda "Gourmet" ha pentole speciali, ad esempio per cucinare gnocchi e manti

L'acquisto di set di piatti è più redditizio rispetto all'acquisto di ogni articolo separatamente

Tescoma

In Europa, gli utensili di questo marchio sono molto apprezzati e hanno vinto diversi premi più di una volta (ad esempio, nel 2006 e nel 2017, le pentole Tescoma sono state incluse nella top ten degli articoli più acquistati per la cucina). Il costo dei piatti è considerevole, ma sono molto resistenti e comodi da usare. La serie di prodotti elite comprende pentole e padelle con uno spessore della parete di 0,7–1 mm e un fondo spesso a tre strati con un disco in alluminio da 5 mm. Nel segmento economico, i piatti sono più sottili (0,6 mm) e il fondo ha uno spessore di 3 mm.

Set di 10 articoli in acciaio inossidabile - 5 pentole e 5 coperchi

Il costo approssimativo delle pentole Tescoma:

• padella Wok PRESIDENT con un diametro di 32 cm - 15700 rubli;
• Padella GrandCHEF con un diametro di 28 cm con un manico lungo - 3350 rubli;
• casseruola GrandCHEF con un volume di 3,5 l - 4320 rubli;
• padella SmartCOVER con un volume di 2 l - 4300 r.

Il wok viene fornito con una griglia per tempura e una griglia per il vapore

La collezione TESCOMA comprende coltelli, forchette e cucchiai per bambini realizzati in acciaio inossidabile e decorati con divertenti disegni sui manici

Zepter

L'azienda utilizza un proprio tipo di lega brevettato (una piccola quantità di argento o platino viene aggiunta all'acciaio 18/10). Tutti gli utensili hanno un fondo spesso fino a 1 cm e le pareti sono di almeno 1 mm.

Molti modelli di pentole e padelle Zepter sono dotati di coperchi con indicatori termici incorporati

Il costo approssimativo delle pentole Zepter:

• una casseruola con un volume di 3 litri - 18.900 rubli;
• una padella con un volume di 4,2 l - 20130 rubli;
• Padella Zepter Masterpiece CookArt con un diametro di 24 cm - RUB 24,900;
• casseruola Zepter Masterpiece CookArt con coperchio - 24500 sfregamenti.

Le padelle, le pentole e le pentole Zepter Masterpiece CookArt sono realizzate appositamente per i piani cottura a induzione, ma possono essere utilizzate anche su piani cottura a gas ed elettrici.

I pasti cucinati nelle pentole in acciaio Zepter non sono solo gustosi e appetitosi, ma anche sani

Cura delle pentole in acciaio inossidabile

Nonostante la maggiore resistenza, le pentole in acciaio inossidabile richiedono un trattamento speciale. Naturalmente, anche con un uso impreciso, la probabilità del suo completo fallimento è minima (devi sforzarti molto per vedere crepe, scheggiature, rotture). Ma con una cura impropria, gli utensili perderanno il loro aspetto attraente.

Non utilizzare spugne dure o abrasivi per pulire le stoviglie in acciaio. E devi anche rinunciare ai detersivi con cloro o ammoniaca nella composizione. Assicurati di asciugare le pareti di pentole, padelle e posate: in questo modo manterranno la lucentezza dello specchio più a lungo.

Le stoviglie in acciaio inossidabile possono essere lavate a mano e in lavastoviglie

Gli utensili in acciaio inossidabile sono molto più resistenti di quelli smaltati, non si rompono a causa di sbalzi di temperatura o urti accidentali. Tali piatti si riscaldano rapidamente e trattengono il calore a lungo e i piatti in essi contenuti non bruciano. Ma queste caratteristiche si applicano solo ai prodotti realizzati in acciaio di alta qualità, fabbricati nel rispetto di tutti gli standard.