Ricette Di Marmellata Di Mele Fatte In Casa Per L'inverno Con Limone, Arancia E Altri Frutti

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Racconto d'autunno: i segreti per fare la marmellata di mele

L'autunno sta arrivando e la raccolta delle mele sta già facendo preoccupare le casalinghe se avranno il tempo di far fronte ai preparativi. Essiccazione, succhi, composte: ci siamo già abituati, quindi ti suggeriamo di cucinare qualcosa di nuovo, vale a dire la marmellata di mele. Questo dolce si sposa bene con il tè e anche come ripieno per torte, biscotti, bignè e altri dolci.

Soddisfare

• 1 Proprietà utili delle mele

• 2 ricette di marmellata di mele per l'inverno

  • 2.1 Marmellata di mele classica
  • 2.2 Ricetta "Economica"
  • 2.3 Marmellata in una pentola a cottura lenta

• 3 Marmellata di mele e altri prodotti

  • 3.1 Mele e pere
  • 3.2 Mele e arance
  • 3.3 Mele e prugne
• 4 Video sulla preparazione della marmellata di mele
• 5 Come conservare correttamente il prodotto

Proprietà utili delle mele

Le mele sono forse il frutto più diffuso alle nostre latitudini. La natura ha fatto in modo che otteniamo molte delle sostanze di cui il corpo ha bisogno da fonti disponibili. Le mele contengono fruttosio, vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e molti altri composti.

Il fruttosio fornisce al corpo energia e nutrienti veloci per le cellule cerebrali. La vitamina B5 è responsabile di questo, accelerando l'assorbimento di grassi e zuccheri. La vitamina C rafforza il sistema immunitario e rimuove le tossine dal corpo.

Le pectine e le fibre sono responsabili del corretto funzionamento dell'apparato digerente, il potassio - per i reni, il ferro - per l'emopoiesi. Le vitamine A, B, C, E, P in combinazione con manganese, rame e antibiotici-fitoncidi a base di erbe aiutano ad aumentare l'immunità, rafforzando le difese dell'organismo.

Le mele sono il raccolto di frutta più diffuso alle nostre latitudini, da esse si possono fare molti preparativi per l'inverno.

Gli inglesi hanno un proverbio: "Due mele al giorno ti faranno dimenticare le visite del dottore". La ricerca scientifica conferma che le mele nella tua dieta quotidiana possono aiutarti a ringiovanire il tuo corpo e prolungare la tua vita. L'epicatechina polifenolo contenuto in questi frutti migliora la circolazione sanguigna, mantenendo il cuore in buona forma e mantenendo l'elasticità vascolare.

Le mele sono costituite per l'85% da acqua, quindi ti aiuteranno rapidamente a reintegrare la mancanza di liquidi nel corpo. Inoltre, un vantaggio molto importante di questi frutti è il loro basso contenuto calorico e la rapida digeribilità. Cioè, non ingrasserai dalle mele, non importa quante ne mangi!

Ricette di marmellata di mele per l'inverno

La marmellata è anche chiamata confettura. A giudicare dalla sua consistenza, si potrebbe pensare che la preparazione di questo dolce sia piuttosto difficile e dispendiosa in termini di tempo, poiché ad esso va aggiunta la gelatina. Niente del genere: grazie al contenuto di determinate sostanze e microelementi, le mele si gelificano bene da sole.

Per aggiungere un gusto speciale, durante la cottura vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche, succo di arancia e limone. Se hai molte mele, puoi sperimentare. Ti offriamo diverse ricette che puoi seguire esattamente o utilizzare come base per realizzare le tue fantasie culinarie.

Marmellata di mele classica

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mele succose e non troppo mature - 1 kg;
• acqua - 0,5 tazze;
• zucchero semolato - circa 1 kg, a seconda della dolcezza della varietà di mele;
• limone - 1 pz;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zenzero a piacere.

Quando prepari la marmellata di mele, puoi deviare un po 'dalla ricetta tradizionale e aggiungere qualcosa di tuo

Fai bollire uno sciroppo con acqua e zucchero. Lavare i frutti, tagliarli a metà, pulire i torsoli. Se le mele hanno una buccia ruvida, dovrebbero essere tagliate.

Grattugiare le mele su una grattugia grossa. Immergere la massa risultante nello sciroppo e cuocere a fuoco basso fino a che liscio. Mescola regolarmente per evitare che la marmellata si bruci.

Il tempo di cottura sarà di circa 60 minuti. 10 minuti prima della fine, la marmellata si addenserà, a questo punto è necessario aggiungere succo di limone, cannella e zenzero. Mescola bene.

Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolala sotto i coperchi e avvolgila in una coperta per diversi giorni.

Ricetta "Economica"

Una ricetta molto semplice, con una quantità minima di ingredienti e un basso costo e consumo di tempo. Avrai bisogno:

• 2 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 tazze d'acqua.

Per questa marmellata, puoi prendere un po 'di mele acerbe. Sciacquare e sbucciare bene la frutta e tagliarla a spicchi. Non scartare la buccia tagliata, ma metterla in un'altra casseruola.

Aggiungere lo zucchero alle mele a fette, agitare bene in modo che l'intera massa sia distribuita uniformemente.

Prendete una casseruola con la buccia, aggiungete l'acqua, mettete a fuoco medio e fate cuocere per 10 minuti. Dopo che la buccia si è leggermente raffreddata, versare il liquido risultante in una casseruola con le mele. Mettilo sul fuoco e cuoci finché non si sarà ammorbidito. Questo richiederà circa 40 minuti. mescolate bene, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Taglia le mele a pezzi più piccoli in modo che la marmellata si riduca meglio

Dopo l'ebollizione, la massa totale sarà 2 volte inferiore all'originale. A questo punto, controlla la prontezza: prendi un piattino asciutto, gocciola un po 'di marmellata, lasciala raffreddare per un paio di minuti, inclina il piattino: se la marmellata non scorre, allora è pronta.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

La classica marmellata di mele in una pentola a cottura lenta non richiede molto tempo. Cuoce molto più velocemente che sui fornelli. L'acqua bolle durante la cottura e le mele non bruciano. Se il tuo multicooker ha una funzione di selezione della temperatura, scegli quella indicata nella ricetta.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua

Per questa marmellata puoi usare qualsiasi mela, anche la "carogna".

La pentola a cottura lenta ti aiuterà a preparare la marmellata più velocemente

1. Pelare le mele tagliandole a listarelle larghe. Piegare la buccia in una ciotola multicooker, versare un bicchiere di acqua bollente, attivare la modalità "Cottura a vapore" e far bollire per 10 minuti. Durante questo periodo, la pectina, la stessa sostanza che gelifica la marmellata, bollirà dalla buccia.
2. Prendere le bucce dalla ciotola con una schiumarola e scartarle. Mettere le mele tagliate a fettine nel brodo rimasto, aggiungere lo zucchero. Attivare la modalità "Estinzione", il tempo è di 1 ora. Chiudere il coperchio.
3. Mescolare la massa risultante, attivare il programma "Cottura" per 40 minuti. Non chiudere bene il coperchio. Mescola la marmellata un paio di volte durante la cottura.
4. Dopo che la marmellata è cotta (lo determinerai dal suo spessore e dal colore intenso e brillante), disponila in barattoli sterilizzati asciutti.

Marmellata di mele e altri prodotti

Abbiamo già detto sopra che la marmellata di mele può essere “diluita” con vari ingredienti per ottenere un gusto insolito. Prova a fare una marmellata assortita usando altri frutti e bacche oltre alle mele: non te ne pentirai!

Mele e pere

In questa combinazione, le mele danno la loro acidità alle pere e le pere conferiscono alle mele un aroma particolare. Assicurati di aggiungere arance o limoni.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• succo di 1 limone o arancia;
• 1-2 kg di zucchero.

Queste proporzioni ti permettono di fare la tua scelta. Ad esempio, la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza delle mele e dal fatto che ti piacciano le marmellate agrodolci. Puoi anche aggiungere più limoni e arance se vuoi un forte sapore di agrumi.

Le mele e le pere sono un'ottima combinazione per la marmellata

Sbucciare mele e pere. Taglia la frutta a fette e frullala con un frullatore o un robot da cucina.

Metti la massa in una ciotola profonda. Aggiungi il succo di limone o la purea.

Metti la casseruola a fuoco basso. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la marmellata si sarà addensata, aderendo bene ai lati.

Metti la marmellata finita nei barattoli.

Mele e arance

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 1 kg di arancia;
• 1,2 kg di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

1. Lavate accuratamente le arance. Pelare la buccia, dividerla a fette, eliminare le pellicole bianche. Grattugiare le bucce d'arancia senza toccare lo strato bianco interno.
2. Lavare le mele, sbucciare e torsolo, grattugiare su una grattugia grossa. Coprire con acqua e cuocere fino a quando le mele non si saranno ammorbidite in purea.
3. Strofina la purea calda al setaccio. Aggiungere lo zucchero, le fette d'arancia e la scorza.
4. Mescolare il composto e cuocere per 15 minuti. Ricorda di mescolare costantemente. Una volta che la marmellata è pronta, mettila nei barattoli e chiudi i coperchi.

Quando prepari la marmellata di mele con arance e limoni, cerca di mantenere le proporzioni di zucchero

Allo stesso modo, puoi preparare la marmellata di mele e limone. L'unica differenza è che devi prendere più zucchero (ad esempio 1,5 - 2 kg) in modo che il sapore aspro del limone non prevalga nel dessert.

Mele e prugne

Questa marmellata soddisferà sicuramente la tua famiglia. Il suo piccolo segreto è la cannella, che aggiungerà spezie al gusto.

Ingredienti:

• 1 kg di prugne gialle;
• 1 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 stecca di cannella

Le prugne sono un'ottima aggiunta alla marmellata di mele

1. Lavate la frutta e lasciatela asciugare. Eliminate la buccia dalle mele, eliminate il torsolo e le zone danneggiate, tagliatele a fettine.
2. Le prugne marmellate dovrebbero essere mature o leggermente troppo mature, non marce o wormholes. Rimuovi i semi dalle prugne.
3. Mettere i frutti preparati in una casseruola adatta e coprire con lo zucchero. Lasciare in posa 6-7 ore per far risaltare il succo.
4. Metti la casseruola a fuoco medio. Aggiungi un bastoncino di cannella alla massa, porta a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e far bollire finché sono teneri, mescolando continuamente.
5. Dopo che la marmellata di mele e prugne si sarà addensata, togliere dal fuoco, togliere la cannella e metterla nei barattoli.

Video di marmellata di mele

Come conservare correttamente il prodotto

Affinché la tua marmellata sia conservata a lungo e non si deteriora durante l'inverno, riempila in barattoli puliti e sterilizzati, asciugati con cura. I coperchi metallici con cui arrotolerai le lattine devono essere prima bolliti e asciugati. Questa marmellata può essere conservata sia in celle frigorifere che a temperatura ambiente.

Se prevedi di conservare la marmellata sotto i coperchi di nylon, lavali accuratamente.

Rispettare le regole di conservazione in modo che la marmellata non perda gusto e qualità

Puoi conservare la marmellata a temperatura ambiente, durante la cottura, si osservano le proporzioni di frutta e zucchero 1: 1. Se lo zucchero è notevolmente inferiore, conserva la marmellata in frigorifero o in cantina.

L'area di stoccaggio deve essere pulita, asciutta e ben ventilata. In caso contrario, la marmellata potrebbe diventare zuccherina, ammuffita o fermentata.

Le ricette di questi meravigliosi dessert diventeranno sicuramente alcune delle tue preferite. Assicurati di deliziare la tua famiglia, amici e parenti con marmellata di mele. Condividi le tue ricette e i segreti per cucinare tali piatti nei commenti. Buon appetito e comfort a casa tua!