5 Opzioni Per Preparare La Carne Per Un Uso Futuro

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Dallo spezzatino alle polpette: 5 ricette per preparare la carne per l'inverno

La conservazione domestica in inverno, a fronte di una carenza di frutta e verdura fresca, diventa di grande aiuto. Tuttavia, la carne può anche essere acquistata per un uso futuro.

Polpette

Le polpette congelate sono ottime per zuppe o sughi e possono anche essere cotte al vapore se sei a dieta. Sono richiesti i seguenti prodotti:

• 500 g di carne macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• verdi.

Preparare delle polpette di circa 2,5 cm di diametro con carne macinata, erbe aromatiche tritate, semolino, uova, spezie e formaggio grattugiato, adagiarle su una teglia, che dovrà essere prima ricoperta di carta stagnola e unta con olio vegetale. L'olio dovrebbe essere applicato anche alle polpette stesse. Infornare per circa 12-15 minuti a 180 ° fino a doratura.

Raffreddare le polpette finite, trasferirle su un tagliere in uno strato e congelare. Dopo 30-40 minuti nel congelatore, il cibo può essere riposto nella busta. Si consiglia di conservare le polpette per non più di 30 giorni.

Stufato di maiale

Lo stufato, cucinato in casa, risulta non solo più gustoso, ma anche salutare, poiché non contiene additivi chimici. Ingredienti richiesti:

• 4 kg di maiale;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 10-12 foglie di alloro.

Lavare la carne, tagliarla a pezzi. Le loro dimensioni dipendono esclusivamente dalle preferenze personali: quelle piccole renderanno uniforme la struttura dello stufato, quelle grandi non perderanno la loro forma durante il trattamento termico. Salate e pepate la carne, aggiungete la cipolla tritata nel tritacarne (facoltativo), mescolate bene e mettete in frigo per 40 minuti.

Lavare e sterilizzare i barattoli. Adagiare una foglia di alloro sul fondo di ogni contenitore; se lo si desidera, aggiungere pepe in grani, chiodi di garofano e altre spezie. Quindi distribuire la carne, versare acqua bollente e coprire i barattoli con i coperchi. Mettere in forno o pentola a pressione.

I contenitori possono anche essere posti in una casseruola. Per fare questo, metti un asciugamano sul fondo. Versare l'acqua su una casseruola, portare a ebollizione, quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 4 ore. Durante questo periodo, è necessario monitorare costantemente il livello dell'acqua e, se necessario, aggiungerlo. Dopo 4 ore, arrotolate i barattoli e mettete a raffreddare lo spezzatino. Conserva il cibo in scatola in una stanza fredda.

Stufato di pollo

Per la preparazione di questo piatto è adatto solo pollo fresco o refrigerato, poiché il piatto è asciutto da materie prime scongelate. Elenco dei prodotti richiesti:

• 2 kg di pollo;
• 2 cucchiai. l. sale;
• macinato e pepe in grani;
• Foglia d'alloro;
• Maggiorana.

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzetti. Si consiglia di ridurre il grasso. Salare la carne, condire con maggiorana e pepe.

Mettere l'alloro e il pepe in grani nei barattoli preparati, riempire con il pollo. Copri ogni contenitore con un foglio, fai dei buchi. Manda i barattoli al forno freddo, metti un contenitore d'acqua sul ripiano inferiore. Cuocere a fuoco lento per 3 ore a 200 gradi.

Durante questo periodo, tagliare il grasso di pollo, scioglierlo in una padella asciutta. Togliere i ciccioli, salare il grasso. Si consiglia di farlo 10-20 minuti prima della fine della cottura dello stufato. Il grasso liquido deve essere aggiunto a ciascun barattolo. Ciò aumenterà la durata di conservazione del pezzo in lavorazione. Arrotolare i barattoli, raffreddare e trasferire in una cella frigorifera.

Petto di petto salato

In questo modo puoi salare sia il petto di carne che il normale lardo. Avrai bisogno:

• 0,5 kg di pancetta di maiale sulla pelle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola grosso;
• 1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro.

Risciacquare il petto, asciugare con carta assorbente. Fare dei tagli profondi sul lato della carne, non raggiungendo la pelle di circa 1 cm, arrotolare il pezzo con sale grosso, non risparmiando quest'ultimo. Mettere la punta di petto in un contenitore smaltato, con la pelle rivolta verso il basso, cospargere generosamente di pepe e spennellare con l'aglio schiacciato. Puoi aggiungere foglie di alloro, peperoncino o altre spezie.

Coprite il piatto con un coperchio o un piatto e lasciate riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero. Dopo 3 giorni, il petto sarà pronto.

Carne essiccata

Un piatto versatile che può essere utilizzato come spuntino o durante un'escursione. Per cucinare avrai bisogno di:

• manzo senza ossa, pellicole, cartilagine, vene;
• salsa di soia;
• salsa satsebeli;
• ketchup;
• sale, pepe e altre spezie.

Lavare la carne tagliata a pezzetti. Marinare con sale e pepe, se lo si desidera, condire con le vostre spezie o salsa preferite. Non tenere la carne nella marinata troppo a lungo, altrimenti sarà dura.

Metti la carne in un essiccatore elettrico o sulla griglia del forno. Asciugare a una temperatura minima fino a quando l'umidità evapora completamente entro 8-10 ore.