Come Cucinare La Ricotta Deliziosa E Tenera Dal Kefir Congelato

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Congelo il kefir per fare la ricotta: risulta più gustosa di mia nonna nel villaggio

Quando i miei figli erano piccoli, cucinavo sempre la ricotta per loro. Oggi i bambini sono già cresciuti, ma chiedono ancora di cucinare la loro cagliata preferita. Sono pronto a condividere la ricetta più semplice per preparare un prodotto a base di latte fermentato fatto in casa con kefir congelato.

Questo è un vero toccasana non solo per le famiglie con bambini, ma anche per le persone costrette a seguire una dieta. Inoltre, non è necessario spendere molti soldi per l'acquisto di ricotta fatta in casa (soprattutto quando si dubita della sua qualità). Sarà sempre a portata di mano se fai un brodo di kefir congelato nel congelatore.

Può essere acquistato per un utilizzo futuro e utilizzato secondo necessità. Dalla mia esperienza, dirò che da 500 ml di base si ottengono 200-230 g di prodotto finito.

Puoi congelare in sacchetti di plastica, imballaggi standard o contenitori per alimenti per almeno 6-8 ore. E dal momento dell'inizio del congelamento fino al ricevimento della ricotta, passano 12-14 ore.

Il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato ha una grande influenza sulla qualità del risultato. Inoltre, la quantità di ricotta finita dipende dalla sua percentuale. Pertanto, uso sempre kefir di almeno il 3,2%.

Per sfamare tutta la famiglia, tiro fuori dal congelatore un sacchetto da 2-3 litri. Ho appena tagliato il pacchetto ed estratto facilmente il contenuto. Cercando di non rompere i pezzi, mettili in uno scolapasta fine o in un colino grande e posiziona l'oggetto a rete sulla padella: il siero di latte si scolerà.

Ho provato diverse opzioni e sono giunto alla conclusione che la temperatura ambiente non dovrebbe essere alta nemmeno per lo scioglimento del ghiaccio. Soprattutto, il processo si allontana da fonti di calore (fornelli o termosifoni) o anche sullo scaffale del frigorifero. Ad una temperatura non superiore a 5 ° C, posso essere certo che il kefir leggermente sciolto non si deteriorerà o ossigenerà e il risultato sarà eccellente.

Non appena il ghiaccio si scioglie completamente, la ricotta naturale più delicata rimane sul colino, che è sicura sia per gli adulti che per i bambini. Ma è necessario memorizzare una tale massa non più di due giorni, quindi non ne ritarderò l'uso. È meglio farlo più spesso, ma in porzioni più piccole, in modo che tutto venga consumato entro la data di scadenza.

La mia ricotta da kefir congelato ha tutte le proprietà del prodotto originale e, inoltre, senza essere sottoposta a trattamento termico (come nelle ricette tradizionali), trattiene sostanze più utili e non si scompone in pezzi o granuli. Un tale prodotto è perfetto anche per l'alimentazione dei bambini molto piccoli. E per i bambini più grandi, puoi usarlo per diversificare il menu con deliziosi biscotti di ricotta, casseruole, torte al formaggio.

Non verso il siero di latte rimanente, impasto l'impasto per frittelle, frittelle o una cheesecake leggera per le vacanze. Per migliorare la digestione si può bere un liquido acido, ricco di lattobacilli e oligoelementi, oppure utilizzarlo a scopo cosmetico (per sciacquare i capelli o come ingrediente di maschere che tonificano la pelle del viso e del collo).

Il prodotto finito ha un sapore leggermente salato, che ricorda il formaggio a pasta molle. Pertanto, è adatto per insalate e antipasti. Io e il mio coniuge amiamo aggiungere erbe, aglio, pomodori, noci o olive. E i miei figli, mangiando la ricotta a colazione, la cospargono di zucchero, pezzi di bacche e frutta secca.

Attiro la tua attenzione sul fatto che non dovresti avvolgere il kefir fuso in un panno o una garza, in modo che la cagliata non si asciughi e non diventi più densa o più dura.