La Marinata Di Kebab Di Maiale Più Deliziosa E Succosa Per Mantenere La Carne Tenera

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Il kebab di maiale più delizioso e succoso: una selezione delle migliori marinate

La primavera e l'estate sono i tempi del barbecue e sono preparati con carni diverse, anche se tradizionalmente si usa il montone. Ma alle nostre latitudini viene spesso utilizzato il maiale. La prima regola nella cottura al barbecue è preparare adeguatamente la marinata per la carne. Sebbene il maiale stesso sia abbastanza grasso da non seccarsi, è comunque importante invecchiarlo nella giusta marinata.

Soddisfare

• 1 Altre marinate: buone e diverse

  • 1.1 Marinata in aceto

  • 1.2 Kefir marinata

    1.2.1 Ricetta video per la marinata di kefir

  • 1.3 Salsa di soia e miele come marinata

    1.3.1 Video: marinata con salsa di soia

  • 1.4 Marinata al limone

    1.4.1 Video: marinata di maiale al limone

  • 1.5 Marinata su acqua minerale

    1.5.1 Video: come marinare il maiale in acqua minerale

  • 1.6 Marinata con succo di melograno

    1.6.1 Video: come marinare la carne nel succo di melograno

  • 1.7 Marinata sulla birra

    1.7.1 Ricetta video per marinata con birra

  • 1.8 Marinata con senape

    1.8.1 Ricetta video per la marinata con senape e altre spezie

Altre marinate: buone e diverse

Ci sono molte ricette su come marinare un kebab. Usano una varietà di ingredienti, condimenti e additivi. Offriamo diverse opzioni interessanti, dal classico all'originale.

Marinata in aceto

Questo tipo di marinata è considerato tradizionale. Sembra che sia facile da preparare, perché necessita solo di:

• 3-4 cipolle;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 200 ml di acqua;
• sale e spezie secche a piacere.

E questo è per 2 kg di maiale. Ma il problema è che l'aceto deve essere rabboccato in modo molto accurato, e non essere confuso con il tempo di stagionatura della carne, altrimenti il suo gusto diventerà sgradevole.

Nonostante la sua apparente semplicità, la marinata all'aceto richiede un'attenta manipolazione.

Versare l'aceto diluito con acqua in una ciotola di carne mescolata con spezie, cipolle e sale. I pezzi di maiale dovrebbero essere completamente ricoperti di marinata. Lasciare in frigorifero per 3 ore.

Marinata di kefir

Probabilmente conosci questa frase: "sale, pepe, condimenti - a piacere". Ad esempio, adoro il cibo piccante e piccante, quindi di solito aggiungo spezie dal cuore. Ma come l'esperienza ha dimostrato, questo non è adatto al barbecue: diventa come se avesse un sapore artificiale. Pertanto, è meglio aggiungere un paio di condimenti in piccole quantità.

Non è necessario utilizzare l'aceto come base per la marinata per ammorbidire la carne. Kefir affronta perfettamente questo compito.

Avrai bisogno:

• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 litro di kefir ad alto contenuto di grassi;
• 3 cipolle fresche;
• 1,5 kg di carne di maiale.

Cucinare la marinata.

1. Tagliare le cipolle sbucciate a rondelle di circa 0,5–0,8 cm di spessore, sciacquare bene il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
2. In un contenitore largo e profondo, adagiare la carne sul fondo in uno strato, cipolla e coriandolo sopra. Condite con un po 'di pepe.

3. Versare il kefir in modo che copra completamente i pezzi di carne. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero almeno per una notte, o meglio per un giorno.

   

   Il kefir renderà la carne tenera come l'aceto

Ricetta video per la marinata di kefir

Salsa di soia e miele come marinata

Nella cucina orientale, questa versione della marinata ha forse il gusto e l'aroma più interessanti.

Avrai bisogno:

• 1,6 kg di maiale;
• 2 cucchiai di senape acquistata;
• 4 spicchi d'aglio giovane;
• 5 cucchiai. l. salsa di soia;
• 3 cucchiai. l. miele naturale;
• 5 g di coriandolo;
• 5 g di pepe nero macinato.

In una tale marinata, la carne è perfettamente fritta, ricoperta da una crosta croccante, sotto la quale la succosità e la morbidezza sono ben conservate.

1. Mescolare la salsa e il miele in una ciotola in modo che il composto sia uniforme.
2. Pelare e tritare l'aglio il più finemente possibile. È consigliabile farlo con un coltello, ma puoi usare la stampa. Aggiungere l'aglio alla miscela di miele di soia e mescolare di nuovo.
3. Condire la marinata con le spezie. Poiché la salsa di soia è abbastanza salata di per sé, non è necessario aggiungere sale, sarà sufficiente aggiungere sale alla carne appena prima della cottura.

4. Metti il maiale in una ciotola e mettilo sotto oppressione. Mettete in frigo per 24 ore.

   

   La salsa di soia e la marinata al miele daranno al kebab una leggera crosta dorata

Video: marinata con salsa di soia

Marinata al limone

Il succo di limone è un'ottima e salutare alternativa all'aceto. Sazierà perfettamente la carne e le darà un sapore squisito. Ma in una marinata del genere devi mettere più cipolle.

Prendi questi prodotti:

• 1,2 kg di maiale;
• 510 g di cipolle;
• 2 limoni grandi;
• 5 g di pepe macinato nero e rosso;
• 3 g di curry e piselli al coriandolo;
• sale qb;
• 1 cucchiaino Curcuma.

Preparate la carne e procedete.

1. Mescola subito il maiale con tutte le spezie. Fallo con le mani, impastando pezzi di carne.
2. Eliminate la scorza del limone con una grattugia e aggiungetela alla carne. Mescola di nuovo tutto in modo che la scorza si diffonda uniformemente sulla massa.

3. Tagliate la cipolla sbucciata a rondelle medie, unitela alla marinata e premetela leggermente con le mani: la cipolla dovrebbe far scorrere il succo. Lasciare in bianco per un'ora, quindi spremere sopra il succo dei limoni. Lascia che la carne si impregni per 5 ore.

   

   Il succo di limone è una sana alternativa all'aceto

A proposito, a molte persone non piacciono le cipolle, anche in un kebab. Soprattutto i bambini: sono pronti a sputare e rifiutare la carne, solo per non vedere questi anelli. Puoi fare più complicato: tritare la cipolla nel purè di patate, ad esempio, in un tritacarne e aggiungerla alla carne in quanto tale.

Video: marinata al limone per maiale

Marinata su acqua minerale

Se hai poco tempo per preparare la marinata, l'acqua minerale frizzante ti aiuterà. Sembrerebbe che sia solo acqua, ma in realtà le sue bolle, sature di anidride carbonica, fanno un ottimo lavoro di ammorbidimento delle fibre di carne e il succo di cipolla velocizzerà questo processo.

L'acqua minerale ammorbidirà perfettamente la carne in breve tempo

Avrai bisogno:

• 1,2 kg di maiale;
• 1 confezione di spezie per barbecue (possono essere acquistate presso il negozio);
• 1 litro di acqua minerale con gas;
• 3 cipolle.

Credimi, il kebab risulterà morbido, come dovrebbe essere.

Tagliate la cipolla a rondelle o semianelli, ricordatela leggermente con le mani in modo che inizi a far scorrere il succo. Adagiatela sul fondo di una casseruola, spalmate sopra la carne tritata, salate e condite con le spezie.

Mescolate e premete contemporaneamente i pezzi di carne in modo che siano meglio saturi con il succo. Versare acqua minerale sul maiale e lasciar riposare per 1 ora. Quindi la carne può essere messa su spiedini e lo shish kebab può essere inviato alla griglia.

Video: come marinare il maiale in acqua minerale

Marinata con succo di melograno

Questa salsa è adatta a quasi tutti i tipi di carne. Per 1 kg di maiale hai bisogno di:

• 2 cucchiai. succo di melograno;
• 0,5 cucchiai. Vodka;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 mazzetto di menta;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino Pepe macinato;
• 1 cucchiaino sale.

Tritare le verdure e le cipolle a pezzi grandi, mescolare bene con pepe e sale. Strofina le fette di carne con questa miscela. Metti il maiale in una ciotola profonda e versa il succo e la vodka. Lasciar marinare per 8-10 ore.

Il succo di melograno aggiungerà una piacevole acidità speziata al maiale

Video: come marinare la carne nel succo di melograno

Marinata alla birra

Gli amanti della schiuma possono anche accontentarsi del gusto speciale del barbecue.

Ingredienti per 1,5 kg di carne di maiale:

• 0,5 l di birra;
• 3 cipolle;
• Sale e pepe a piacere.

Pre-tagliare la carne a listarelle longitudinali, mescolare in una terrina con sale e pepe. Grattugiare le cipolle sbucciate e unirle alla carne, mescolare ancora.

Ebbene, è possibile in natura fare a meno della birra, almeno come marinata per il barbecue?

Aggiungere gradualmente la birra alla carne, mescolando continuamente. I pezzi di maiale dovrebbero essere coperti di liquido, ma non galleggiare al suo interno. Copri il contenitore con un coperchio, lascialo nella stanza per un'ora, quindi mettilo in un luogo freddo per 12 ore.

Ricetta video per marinata con birra

Marinata con senape

La senape conferisce alla carne un gusto gradevole, un aroma delicato e una leggera pungenza. Avrai bisogno:

• collo di maiale - 2,3 kg;
• cipolle bianche - 360 grammi;
• una miscela di spezie per barbecue - 1,5 cucchiai;
• sale grosso - 1,5 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aglio caldo - 4 chiodi di garofano;
• pepe in grani - 5 pezzi;
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 460 grammi;
• senape pronta - 3 cucchiai.

Tritate la cipolla e ricordatela. Mettere in una ciotola di carne, aggiungere senape con panna acida, spezie. Lasciare in frigorifero per 7 ore. La carne marinata deve essere mescolata bene ogni ora.

La senape rende la carne tenera e leggermente piccante

Ricetta video per marinata con senape e altre spezie

Ora hai un'ottima selezione di marinate di maiale - abbastanza per tutta l'estate! Forse hai anche un paio di ricette per i nostri lettori? Condividili nei commenti. Goditi il weekend!