Marmellata Di Ciliegie Denocciolate: Ricette Per L'inverno E Non Solo

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Confettura di ciliegie denocciolate: sottigliezze e ricette

Nelle sere d'inverno, quando la soleggiata estate è così carente, un vasetto di deliziosa, aromatica e bella marmellata di ciliegie vi delizierà. Non è un peccato servire una delizia del genere agli ospiti, soprattutto se non ci sono semi nelle bacche, perché mangiarla è un vero piacere. Come fare un regalo originale?

Soddisfare

• 1 Segreti delle casalinghe "con esperienza"

  • 1.1 Preparazione delle bacche

    1.1.1 Video: come rimuovere i semi dalle bacche con uno spillo

  • 1.2 Sottigliezze di preparazione

    1.2.1 Video: sterilizzazione di lattine nel forno

• 2 ricette

  • 2.1 Di base

    2.1.1 Video: ciliegie nel loro stesso succo

  • 2.2 Con gelatina

  • 2.3 Da ciliegie bianche

    1 Video: marmellata di ciliegie bianche

  • 2.4 Senza zucchero
  • 2.5 Con la frutta
  • 2.6 Con le noci

Segreti di casalinghe esperte

Prima di intraprendere la ricerca di una ricetta adatta, vale la pena prendere nota dei consigli di casalinghe esperte che hanno già dovuto cucinare la marmellata di ciliegie.

Preparazione dei frutti di bosco

Quando si selezionano le bacche per la conservazione, 3 punti sono importanti:

• La marmellata sarà composta da qualsiasi tipo di ciliegia dolce, ma la prelibatezza più ricca e aromatica proviene da Francis, Trushenskaya e Napoleon (nera e rosa).
• Scegli solo frutta matura per un gusto dolce ma non zuccherino.
• Scartare immediatamente le bacche guaste e marce: tali frutti sono adatti solo per fare marmellata.

Per fare la marmellata sono adatte solo bacche mature, integre, senza tracce di marciume

Risciacquare accuratamente le bacche selezionate per la conservazione con acqua corrente calda, priva di talee. Successivamente procedere con la rimozione dei semi. Il consumatore moderno può facilmente trovare un dispositivo appositamente progettato nei negozi di ferramenta e nei supermercati che renderà il processo semplice e veloce. Tuttavia, puoi cavartela con i mezzi a portata di mano, usando una spilla da balia o una forcina. In questo caso, l'osso viene rimosso come segue:

1. Prendi una bacca con una mano.
2. Con l'altra mano, inserisci uno spillo o una forcina (cappio verso il basso) nel mezzo del frutto dove è attaccato il peduncolo.
3. Raccogli l'osso e rimuovilo con un movimento circolare.

Video: come rimuovere i semi dalle bacche con uno spillo

Le sottigliezze della cucina

Semplici consigli aiuteranno a preparare deliziose marmellate senza inutili seccature:

• cuocere una leccornia in una padella smaltata o in una pirofila di acciaio inossidabile dal fondo spesso, usando una spatola di legno per mescolare;
• la preparazione della conservazione viene effettuata in più fasi: riscaldare per un certo tempo, lasciare raffreddare, ripetere più volte, questa tecnologia consente di preservare la forma delle bacche;
• per aumentare il tempo di conservazione, la marmellata calda viene stesa in barattoli sterili e arrotolata con coperchi sterilizzati.

I barattoli possono essere sterilizzati a vapore, in acqua bollente, in un forno a microonde, in un multicooker e in altri modi, le casalinghe usano spesso un forno per questo scopo:

1. Ispeziona le lattine: non dovrebbero esserci scheggiature o crepe, altrimenti il contenitore esploderà sotto l'influenza dell'alta temperatura.
2. Risciacquare i contenitori con sapone da bucato o bicarbonato di sodio, asciugare con un panno pulito.
3. Posizionare i barattoli sulla griglia in forno freddo, dal basso verso l'alto.
4. Accendete la fiamma bassa e riscaldate il forno a 130–150 ° C.
5. Sterilizzare i barattoli per un quarto d'ora. Il tempo di lavorazione per contenitori da tre litri è di 25 minuti.
6. Mettendo le presine (devono essere asciutte, altrimenti il vetro potrebbe rompersi per gli sbalzi di temperatura), estrarre il contenitore e capovolgerlo su asciugamani puliti.

Puoi sterilizzare i barattoli destinati alla marmellata di ciliegie in qualsiasi modo, ad esempio nel forno

Lavare i coperchi con bicarbonato di sodio o sapone da bucato, scottare con acqua bollente o far bollire per 5-7 minuti.

Video: sterilizzazione di lattine nel forno

Ricette

La marmellata di amarene denocciolata si può preparare in diversi modi, soffermiamoci su quelli più apprezzati e "buonissimi".

Base

Il gusto più ricco per una prelibatezza prodotta senza l'aggiunta di acqua:

1. Mettere le ciliegie preparate in una casseruola in cui verrà preparata la marmellata.
2. Coprite le bacche con una pari quantità di zucchero e lasciate riposare per 5-6 ore: i frutti dovrebbero iniziare a spremere.
3. Posizionare la ciotola sul fuoco, dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Non è necessario coprire la padella con un coperchio: questo aiuterà l'umidità in eccesso a evaporare più velocemente.
4. Spegnete il fuoco, aspettate che la marmellata si raffreddi completamente e ripetete i cinque minuti di riscaldamento, togliendo la schiuma risultante, lasciate raffreddare.
5. Bollire di nuovo la massa a fuoco basso per 5 minuti.

Video: ciliegie nel loro stesso succo

Con gelatina

I fan di indulgere in frittelle con marmellata densa che non si diffonde apprezzeranno la ricetta con la gelatina:

1. Versare 2 kg di ciliegie con 600 g di zucchero e attendere 5–6 ore affinché i frutti si spremano.
2. Bollire, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.
3. A questo punto sciogliere 60 g di gelatina in 400 ml di acqua fredda.
4. Versare il liquido preparato in una casseruola con la marmellata e mescolare subito bene, altrimenti non si possono evitare i grumi.
5. Dopo l'ebollizione, versare la conservazione calda in barattoli sterili.

Quando viene aggiunta alla marmellata di ciliegie dolci, la gelatina fornirà una consistenza densa e simile alla marmellata

Ciliegia bianca

Una marmellata originale esce dalle ciliegie bianche, le bacche in essa sono di un bel colore ambrato:

1. Versare 100 ml di acqua in una casseruola e aggiungere 1 kg di zucchero.
2. A fuoco basso, mescolando continuamente, riscaldare il liquido fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3. Mettere 1 kg di bacche nello sciroppo in modo che i frutti siano completamente immersi nel liquido.
4. Bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Spegni il fornello.
5. Dopo 3-4 ore, ripetere il riscaldamento per 5 minuti. Lascia raffreddare per 3-4 ore.
6. Per la terza volta lessate la marmellata, aggiungete alla massa un quarto di limone tagliato a fettine insieme alla scorza.
7. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
8. Aggiungere 1 g di vanillina qualche secondo prima di spegnere il fuoco, mescolare la marmellata e disporre in barattoli sterili.

Video: marmellata di ciliegie bianche

Senza zucchero

I custodi della figura possono prendere nota della ricetta senza zucchero, si consiglia di utilizzare ciliegie gialle dolci per fare una tale marmellata:

1. Mettere 1 kg di ciliegie in una casseruola.
2. Versare l'acqua in una bacinella e immergere una casseruola con i frutti di bosco, mettere a fuoco.
3. Attendere che il liquido bolle e cuocere a fuoco lento i frutti in un bagno di vapore per 2 ore: il succo dovrebbe risaltare in grandi quantità.
4. Togliete la casseruola con le ciliegie dal fuoco, coprite con pellicola e lasciate riposare per un quarto d'ora.
5. Metti il pezzo in barattoli sterili, arrotolalo.

Con la frutta

Per le marmellate assortite è meglio utilizzare le ciliegie nere e rosse:

1. Mettere 1 kg di ciliegie e mele (2 frutti) tritate su una grattugia in una grande casseruola.
2. Versare il succo di 4 arance nella massa totale, tritare la scorza di agrumi a pezzetti e mandare anche nella padella.
3. Versare bacche e frutta con 1 kg di zucchero e mettere a fuoco basso.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Far bollire il composto a fuoco vivo per 5-8 minuti e metterlo caldo in barattoli, arrotolare.

Per fare marmellate "esperte" consigliamo di utilizzare mele in agrodolce: in abbinamento a succose ciliegie, sono particolarmente buone

Con noce

La marmellata di ciliegie dolci con "osso commestibile" delizierà grandi e piccini:

1. In ogni ciliegia (hai bisogno di 1 kg di bacche), metti un pezzo di noce al posto di un osso.
2. Versare 350 ml di acqua con 1 kg di zucchero, far bollire e scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Versare lo sciroppo in una casseruola con la frutta preparata e lasciare agire per 3 ore.
4. Cuocere a fuoco lento il composto fino a quando i frutti di bosco diventano trasparenti.
5. Aggiungere il succo e la vanillina spremuta da un limone (sulla punta di un coltello), dopo 2 minuti spegnere il fuoco.
6. Disporre la marmellata calda in barattoli sterili.

La marmellata di ciliegie denocciolate viene servita come delizia a parte per il tè, puoi spalmarla su toast croccanti o usarla come ripieno per torte dolci e frittelle, aggiungere a frullati, cereali e macedonie. La saggia padrona di casa riesce a coccolare i propri cari con bacche succose anche in inverno.