Ricette Di Marmellata Di Fragole Per L'inverno + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Marmellata di fragole per l'inverno: ricette fatte in casa

La fragola piace con il suo gusto e aroma unici all'inizio dell'estate. Diffonde le foglie e attira i raggi del sole per condividere questo calore con gli amanti delle bacche succose. Sfortunatamente, la stagione delle fragole passa rapidamente, solo 2-3 settimane ei frutti sono spariti. Tuttavia, le casalinghe creative hanno escogitato molte ricette, grazie alle quali puoi banchettare con la bacca solare anche nella stagione fredda. Tra i preparativi per l'inverno, la confettura delicata e speziata occupa un posto speciale.

Soddisfare

• 1 Qual è la differenza tra confiture e jam and jam

  • 1.1 Cos'è la sterilizzazione
  • 1.2 Tabella: rapporto zucchero e acqua per sciroppo per 1 kg di fragole

• 2 Ricette per i preparativi per l'inverno

  • 2.1 Confettura al liquore

    2.1.1 Video: una dolce sorpresa al liquore per l'inverno

  • 2.2 Versione classica

  • 2.3 Preparazione con pectina

    2.3.1 Video: dessert alla pectina di fragole

  • 2.4 Trattare con la gelatina
  • 2.5 Dessert con amido
  • 2.6 Marmellata con vaniglia in una pentola a cottura lenta
  • 2.7 Billetta con basilico e menta
• 3 recensioni di hostess

Qual'è la differenza tra confiture e jam e jam

Spesso, la marmellata si chiama marmellata e la marmellata si chiama confettura. Una bella parola, e sembra che non ci siano differenze particolari. Infatti, questo non è il caso:

1. Nella marmellata, bacche e frutti vengono bolliti durante la cottura. Per questo, la massa dolce viene portata a ebollizione e fatta bollire bene per 20-30 minuti.
2. Nella marmellata i frutti di bosco, invece, devono mantenere la loro forma. Pertanto, subisce un trattamento termico breve ma ripetuto. Inoltre, tra le bolle, il prodotto deve raffreddarsi.
3. La confettura è un tipo di marmellata. Dovrebbe essere gelatinoso, ma includere bacche intere o pezzi di frutta.

Puoi fare confettura da quasi tutti i frutti e le bacche. Ad esempio, da ciliegie, fragole, ciliegie dolci, uva spina, mele, ecc. Il processo di cottura assomiglia a una piccola marmellata. Il frutto viene tagliato a pezzi, le bacche grandi possono essere utilizzate intere. Viene aggiunto zucchero, acido citrico o succo di limone. La massa dolce viene cotta a fuoco basso. A seconda del tipo di marmellata, gli additivi gelificanti potrebbero non essere utilizzati affatto. Nelle fragole, il contenuto di pectina è del 4% per 100 g di bacche e l'1% di pectina è sufficiente per creare una marmellata o una gelatina. A volte l'alcol è usato come altro ingrediente: rum, cognac o liquori. La marmellata viene bollita per un breve periodo: 5-15 minuti. Per controllare il livello di ispessimento del dolce, è necessario farlo cadere su un piattino o un piatto. Una goccia del trattamento finito non dovrebbe diffondersi.

La marmellata viene preparata da quasi tutte le bacche e i frutti, ma le fragole la rendono particolarmente gustosa

La marmellata viene conservata a una temperatura compresa tra 5 e 20 gradi, in un luogo buio e fresco. Può essere un frigorifero, dove viene sempre mantenuto un regime di temperatura costante. Periodo di validità di tali grezzi: 12 mesi dalla data di preparazione, con coperchi chiusi ermeticamente e con un'umidità relativa non superiore all'85%. Un seminterrato, una dispensa o una cantina vanno bene anche per un dessert invernale. È vero, la temperatura in cantina non corrisponde sempre alla norma e il termometro mostra valori di +1 gradi. Se mantieni la confettura a un segno inferiore a +5 ^oC, il trattamento può essere ricoperto di zucchero. La durata di conservazione della gelatina in queste condizioni varia in base alla sterilizzazione e alla qualità della confezione. Un prodotto sterilizzato in barattoli di vetro non può deteriorarsi per un massimo di 12 mesi, non sterilizzato - fino a 9 mesi e in contenitori di plastica - da 3 a 6 mesi.

Cos'è la sterilizzazione

La sterilizzazione è un processo di trattamento termico a una temperatura di 100 gradi e oltre. In questo caso, i microrganismi muoiono, compresi quelli che formano spore.

Il cibo in scatola viene sterilizzato come segue:

1. Le lattine vengono riempite con il prodotto finito.
2. Un supporto di legno è posto sul fondo di una grande pentola o vasca. Questo viene fatto in modo che le banche non scoppino e non urtino l'una contro l'altra.
3. Mettere i barattoli coperti ma non tappati in una casseruola e versare l'acqua "fino alle spalle".
4. Va ricordato che il tempo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.
5. Al termine della sterilizzazione, il barattolo viene rimosso e chiuso rapidamente con un coperchio.

Il tempo necessario per la sterilizzazione inizia a contare dal momento in cui l'acqua bolle nella padella, altrimenti la tecnologia di cottura verrà violata

Tabella: rapporto zucchero e acqua per sciroppo per 1 kg di fragole

	Gelatina (25 g)	Pectina (30 g)	Amido (25 g)	Senza additivi
zucchero	1 kg	1 kg	400 gr	0,5-2 kg
acqua	-	-	200 ml	-

Ricette per i preparativi per l'inverno

Prima della realizzazione di uno qualsiasi dei dolci proposti, le fragole vengono ben lavate e gli steli vengono rimossi.

Confettura al liquore

Abbiamo bisogno:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• limone - 1 pz.;
• liquore - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. La bacca viene tagliata a pezzi.

   

   La bacca per la marmellata deve essere tagliata a metà o in quarti

2. Sbucciare la scorza del limone.

   

   La scorza di limone può essere tagliata con un coltello o rimossa con una grattugia

3. Spremi il succo di limone a mano o usando uno spremiagrumi.

   

   Il succo di limone aumenterà la quantità di acido nella gelatina finita

4. Zucchero, scorza e succo vengono aggiunti alle fragole.

   

   Le fragole vengono mescolate con tutti gli ingredienti tranne il liquore

5. Riscaldare il prodotto a fuoco basso e, sempre mescolando, portare a ebollizione. Quindi viene bollito per 4 minuti.

   

   Marmellata di fragole per più di 5 minuti

6. Aggiungere il liquore (può essere utilizzato qualsiasi) e mescolare.

   

   Il liquore viene versato nella marmellata alla fine della cottura

7. La marmellata è disposta in barattoli e ben stretta con i coperchi.

Video: dolce delizia al liquore per l'inverno

Versione classica

Prodotti richiesti:

• fragole - 3 kg;
• zucchero - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• acido citrico - 20 g.

Preparazione:

1. Metà dello zucchero viene mescolata con sale e acido citrico.

   

   Puoi prendere il solito zucchero - bianco o, per più sapore, aggiungere marrone

2. L'impasto viene aggiunto alle fragole e lasciato per 7-8 ore.

   

   Le fragole con lo zucchero vengono lasciate per un po 'a dare il succo

3. Dopo che le fragole hanno secreto il succo, riempitele con la metà rimanente dello zucchero. Poi lo hanno messo a fuoco.

   

   Il fuoco dovrebbe essere minimo in modo che la marmellata non bruci

4. Quando la massa di bacche bolle, il fuoco aumenta: è necessario che le fragole si alzino. E immediatamente diminuiscono: la bacca cade. Questo viene fatto 3-4 volte per 15 minuti.

5. Spegni il gas e versa il rum nel dolce.

   

   Il rum aggiungerà sapore al dessert e servirà come conservante naturale

6. La delicatezza preparata viene distribuita tra i barattoli e chiusa con i coperchi.

   

   La marmellata distribuita tra i klebniki dovrebbe essere rimossa in un luogo fresco.

Billetta con pectina

Ingredienti richiesti:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• pectina - 30 g.

Preparazione:

1. Le fragole sbucciate vengono cosparse di pectina e messe su un piccolo fuoco. Mescola costantemente in modo che la massa non bruci.

   

   La pectina renderà la marmellata più densa

2. Non appena le bacche danno il succo, il fuoco viene aggiunto e portato a ebollizione forte.

   

   È necessario portare le bacche a ebollizione forte

3. Versare lo zucchero in porzioni, mescolando ogni volta e portando a ebollizione.

   

   Lo zucchero va aggiunto alla confettura in porzioni, con attenzione e senza fretta.

4. Dopo l'introduzione dell'ultima porzione di zucchero, è prevista una forte ebollizione e fatta bollire per un altro 1 minuto.
5. Rimuovere la schiuma e mettere la marmellata finita nei barattoli.

Video: dessert alla pectina di fragole

Delicatezza con la gelatina

Abbiamo bisogno:

• fragole - 3 kg;
• zucchero - 3 kg;
• gelatina - 6 cucchiai.

Preparazione:

1. Le fragole mature vengono tagliate a pezzi, non molto piccole.

   

   Tagliate le fragole in porzioni, ma non schiacciatele

2. Versate le fragole in una casseruola, poi aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 6 ore.

3. Quindi portare a ebollizione la massa di fragole a fuoco medio e cuocere per 20-25 minuti.

   

   Dopo l'ebollizione, la massa di fragole dolci viene bollita per poco meno di mezz'ora.

4. Mentre la bacca bolle, la gelatina viene versata con acqua fredda e lasciata gonfiare. A 6 st. l. gelatina hai bisogno di 0,5 cucchiai. acqua.

   

   La gelatina non deve essere aggiunta immediatamente alla marmellata: dovrebbe gonfiarsi

5. Trascorso il tempo di cottura, togliere la padella dal fuoco. Mescolando la massa, la gelatina preparata viene gradualmente introdotta al suo interno.
6. Fai bollire il dolce a fuoco basso per 1-2 minuti. È molto importante non far bollire il dolcetto, poiché la gelatina perderà le sue proprietà.

7. Mettere la confettura di fragole nei barattoli e serrare i coperchi.

   

   Un dessert appetitoso vi permetterà di gustare la bacca in qualsiasi periodo dell'anno

Dessert con amido

Prodotti richiesti:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 200 ml;
• amido di mais - 25 g.

Preparazione:

1. L'amido viene diluito in 0,5 cucchiai. acqua.
2. Le bacche vengono versate in una casseruola, ricoperte di zucchero e bagnate con la restante quantità di acqua.
3. Mettere una casseruola con le fragole a fuoco medio, portare a ebollizione la massa dolce e cuocere per altri 20 minuti.
4. Filtra con un colino o un colino.
5. Lo sciroppo risultante dovrebbe bollire, dopo di che l'amido viene introdotto in un flusso sottile, mescolando costantemente.
6. Rimettere le fragole messe da parte nello sciroppo e cuocere per altri 10 minuti.

7. Disporre il pezzo in lavorazione nei barattoli e stringere i coperchi.

   

   Un delizioso dessert alla fragola viene distribuito in barattoli e lasciato raffreddare

Marmellata con vaniglia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• fragole tritate - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• pectina - 2 cucchiai;
• vaniglia - 1 baccello.

Preparazione:

1. In una ciotola multicooker, mescolare le fragole con lo zucchero e il contenuto di un baccello di vaniglia.

   

   Il baccello di vaniglia viene aperto e il contenuto viene estratto

2. Impostare la modalità "Keep warm" e attendere che lo zucchero si sciolga.

3. Versare la pectina e passare alla modalità "Cottura", lasciando cuocere per 15 minuti.

   

   Quando si prepara la marmellata in un multicooker, utilizzare la modalità "Cottura"

4. Durante la cottura, è necessario mescolare la massa di bacche e rimuovere anche la schiuma. Dopo 15 minuti, la confettura viene disposta in barattoli e chiusa con i coperchi.

Basilico e menta in bianco

Prodotti in marmellata:

• fragole - 800 g;
• zucchero - 600 g;
• basilico - 20 foglie;
• menta - 20 foglie;
• Scorza di 1 limone.

Preparazione:

1. Le bacche vengono ricoperte di zucchero e lasciate per 5-6 ore fino a quando non danno il succo.

   

   Le fragole sono pre-ricoperte di zucchero

2. Quindi mettete a fuoco basso, portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti.

3. Versare la menta, la scorza grattugiata e il basilico circa 3 minuti prima della fine della cottura.

   

   La scorza viene tritata e mescolata con le spezie

4. La delicatezza è disposta in barattoli e chiusa con coperchi.

Invece di menta e basilico, puoi prendere il rabarbaro e sostituire il limone con l'arancia. La marmellata avrà un aroma non meno ammaliante.

Recensioni hostess

Ricette interessanti e semplici per la marmellata di fragole conserveranno non solo i ricordi dell'estate, ma anche vitamine e minerali utili. E, naturalmente, ti daranno il piacere del dessert mentre bevi il tè.