Ricette Di Marinata Di Kebab Di Agnello (kefir, Aceto, Kiwi, Yogurt, Ecc.) Con Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come marinare gli spiedini di agnello per mantenerlo morbido e succoso

La primavera sta cominciando e presto le belle giornate soleggiate ci inviteranno a trascorrere più tempo all'aria aperta, in allegra compagnia. E cosa potrebbe esserci di meglio, in questo caso, di un rubicondo fragrante barbecue? Ti diremo alcune ottime ricette per la marinata di kebab di agnello per renderlo succoso e gustoso.

Soddisfare

• 1 Segreti di una marinata a base di aceto
• 2 Spiedini di agnello in kefir
• 3 Kefir e yogurt per una marinata saporita e speziata
• 4 La salsa di soia e il vino sono ottime opzioni per la carne
• 5 Frutta al vostro servizio: agnello al kiwi e arancia
• 6 Gli spiedini con acqua minerale e maionese sono le opzioni più comuni
• 7 Spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche che si sposano bene con il barbecue
• 8 Video sulla cottura della marinata al barbecue

Segreti della marinata a base di aceto

Come sapete, l'agnello è una carne speciale, abbastanza difficile da lavorare. Può essere aspra, nervosa e molti considerano il suo profumo specifico. Pertanto, è consuetudine mantenere l'agnello in una marinata a base di prodotti contenenti acido per eliminare caratteristiche spiacevoli.

Il segreto principale della marinatura dell'agnello è l'elevata acidità della marinata. Pertanto, l'aceto è considerato il prodotto più semplice e allo stesso tempo comune. L'acido acetico ammorbidisce la carne tenera, rendendola tenera. Durante la preparazione della marinata, è molto importante mantenere le proporzioni indicate nella ricetta, altrimenti la carne potrebbe risultare acida.

Carne marinata all'aceto

Per mezzo chilo di agnello, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• lampadine di medie dimensioni - 2 pezzi;
• limone - 1 pz;
• aceto - 1-2 cucchiai;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• pepe, sale, alloro qb.

Questa marinata è molto facile da preparare:

1. Prendi una ciotola profonda, mettici la carne tritata, aggiungi la cipolla tagliata a rondelle.
2. Riempi con succo di limone, olio e aceto.
3. Mescolate bene, salate e pepate, aggiungete la foglia di alloro e lasciate marinare.

Se lasci l'agnello nella marinata di aceto in infusione a temperatura ambiente, la carne sarà pronta in sole 2-3 ore. Ma è meglio prepararsi in anticipo e tenere il pezzo in frigorifero per circa 6 ore, in modo che la carne sia satura in modo più uniforme. Ricordarsi di mescolare l'agnello con la marinata ogni ora.

Shashlik di agnello al kefir

Una marinata di kefir contribuirà a rendere la carne tenera e piccante. Questo è ottimo se l'aceto non sembra essere l'opzione migliore per te. Ad esempio, per i bambini, il barbecue in una tale marinata è la ricetta più adatta.

Ti offriamo 3 opzioni per le ricette di marinata al kefir.

Per la prima ricetta avrai bisogno di:

• agnello - 3 kg;
• kefir - 3 bicchieri;
• lampadine di medie dimensioni - 3 pezzi;
• basilico, aneto, prezzemolo, menta - a piacere.

1. Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
2. Tritate finemente l'aneto e il prezzemolo e strappate con le mani la menta e il basilico.
3. Metti tutto in una ciotola profonda, mescola uniformemente e versa il kefir.
4. Versare questa marinata sulla carne e lasciar riposare per circa 3-4 ore.

Agnello marinato su kefir

Per preparare la marinata secondo la seconda ricetta, prendi:

• agnello - 3-4 kg;
• kefir - 1 litro;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• cipolle - 4 pezzi;
• sale, pepe nero qb.

1. Mettere gli anelli di cipolla sbucciati e tagliati in una ciotola, aggiungere pepe e sale.
2. Mescolare bene per lasciare il succo di cipolla, quindi versare il burro e il kefir.
3. Mescolate ancora e versate la marinata sulla carne.

Il terzo tipo di marinata:

• agnello 3 kg;
• kefir - 1 litro;
• cipolle - 500 grammi;
• condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
• sale e pepe nero qb.

1. Versare cipolla, sale, pepe e condimento tagliato a semianelli con kefir e mescolare accuratamente.
2. In una tale marinata, è necessario conservare la carne per circa 3-4 ore.

Kefir e yogurt per una marinata saporita e speziata

La particolarità delle precedenti ricette con il kefir è che il sale può essere aggiunto non alla marinata, ma subito prima di infilare la carne sullo spiedo. E la seguente ricetta ti aiuterà a preparare un gustoso kebab piccante. Prendi questi prodotti:

• agnello - 1,5 kg (prova a prendere carne morbida e giovane);
• kefir - 500 ml (contenuto di grassi 3,2%);
• cipolle - 5-7 pezzi;
• zucchero a velo - 1,5 cucchiaini;
• sale, pepe - a piacere.

Raffredda l'agnello, taglialo, sciacqualo e mettilo in una ciotola. Inizia a preparare la marinata.

1. Tritate finemente metà della cipolla. Se possibile, è meglio grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla alla carne, pepe e sale.
2. Versare il kefir in una ciotola con l'agnello. La carne dovrebbe ammollare bene, ma non affogare. Cospargere di zucchero a velo, mescolare ancora bene.
3. Tritare le cipolle rimanenti a rondelle e adagiarle sopra la carne. Coprite i piatti con un coperchio e mettete in frigorifero per 10 ore.

La prossima marinata è a base di yogurt. La piccantezza, così importante per la carne, sarà data dai condimenti. Avrai bisogno:

• agnello - 1 kg;
• yogurt - 0,5 l;
• maggiorana - 3 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaio;
• cipolle - 2 pezzi;
• 1 peperoncino
• 7 spicchi d'aglio;
• rosmarino - 3 pezzi

Carne marinata allo yogurt

1. Tagliare la carne a cubetti con i lati di almeno 3 cm - la dimensione ottimale.
2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il rosmarino, la maggiorana e il peperoncino (potete usare il pepe macinato).
3. Amalgamate bene la carne, versando il tutto con lo yogurt. È sufficiente che una tale marinata ferra per circa 3 ore a temperatura ambiente.

La salsa di soia e il vino sono ottime opzioni per la carne

Grazie al suo contenuto di acidità ottimale, la salsa di soia è ottima per marinare la carne, in particolare l'agnello. Questo prodotto assolutamente naturale si ottiene dalla fermentazione dei semi di soia e il glutammato monosodico in esso contenuto allevia il montone dal suo odore specifico. Non è necessario aggiungere sale a una tale marinata, è sufficiente nella salsa stessa.

Per 1 chilogrammo di carne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• succo di mezzo limone;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• spezie qb: basilico, pepe, dragoncello (dragoncello) e altri.

1. Tritare o grattugiare finemente l'aglio e unirlo alla salsa, al succo di limone e alle spezie fino a che liscio.
2. Versare la carne affettata con la marinata risultante in modo che sia uniformemente coperta. Lasciar agire per 3-4 ore.

Il vino contiene una grande quantità di vari acidi naturali: malico, succinico, acetico, lattico e citrico, nelle proporzioni necessarie per il corpo. Pertanto, il vino da tempo immemorabile è stato utilizzato per marinare la carne, in particolare l'agnello. Il vino rosso secco è considerato il più adatto perché conferisce alla carne un sapore aspro.

Il vino è molto popolare come marinata per la carne

Per un chilogrammo e mezzo di agnello, avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di vino rosso;
• 4-6 cipolle medie;
• spezie e sale qb.

1. Tritate la carne, mettetela in una ciotola, cospargetela di sale e spezie e lasciate in infusione per mezz'ora.
2. Tritare la cipolla a rondelle e aggiungerla alla carne.
3. Versare il vino in modo che non copra la parte superiore della carne. Altrimenti, è meglio scolare una piccola parte. Non mescolate la cipolla con la carne, lasciatela sopra.
4. Coprite il piatto con un coperchio e mettete in frigorifero. Al mattino il barbecue sarà completamente marinato. Lasciarlo a temperatura ambiente ridurrà il tempo di marinatura a 4 ore.

Frutta al tuo servizio: agnello al kiwi e arancia

Il kiwi, grazie al suo contenuto di acidità naturale, è perfetto anche per marinare la carne. Inoltre, questo frutto tornerà utile se il tuo agnello è vecchio e duro: il kiwi renderà la carne molto morbida, come se fosse di un agnello giovane.

Tritare l'agnello, mescolare con sale e spezie a piacere. Macina 2-3 cipolle in un frullatore o tritacarne insieme al limone sbucciato e tritato. Mescolate questo composto con la carne e lasciate in frigorifero per una notte.

Prova a marinare gli spiedini nel kiwi

L'ingrediente principale, il kiwi, deve essere aggiunto alla marinata entro e non oltre 2 ore prima che il barbecue sia fritto. Pertanto, quando la carne è in infusione, tritare la polpa di kiwi con un frullatore, un tritacarne o una grattugia e mescolare questa purea con l'agnello in salamoia. Il kebab sarà pronto per la frittura giusto in tempo perché le braci del fuoco raggiungano la condizione desiderata.

La marinata all'arancia non solo renderà la carne succosa e tenera, ma le darà anche un sapore insolito. Un tale shish kebab è un po 'diverso dal solito, ma sicuramente conquisterà il tuo amore.

Prendi questi prodotti:

• 1 kg di agnello;
• 1 litro di succo d'arancia;
• 2/3 tazza di liquore all'arancia
• 1 baccello di peperoncino verde
• 100 g di semi di coriandolo;
• 6 arance;
• Coriandolo fresco per guarnire.

Per questo kebab, prendi un giovane agnello magro. Cucinare richiede tempo e pazienza.

Kebab in marinata all'arancia

1. Metti la carne tritata in una ciotola profonda. Strofina con coriandolo tritato. Completare con liquore e succo d'arancia.
2. Macina i peperoncini, aggiungi alla carne. Invia lì le arance sbucciate e tagliate. Coprite i piatti con un coperchio e lasciate in frigorifero per un giorno. Mescola ogni 3 ore.
3. Rimuovere l'agnello dalla marinata nel tempo. Infilare la carne sugli spiedini a turno con fettine d'arancia. Mettili sulla griglia o sulla brace.
4. Mentre gli spiedini cuociono, preparare la salsa della marinata. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché il liquido non è appiccicoso ma non denso. Versare il kebab preparato con questa salsa e guarnire con coriandolo fresco.

Gli spiedini con acqua minerale e maionese sono le opzioni più comuni

L'acqua minerale è una base molto popolare per le marinate. Non è solo economico, ma anche abbastanza semplice da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno per un tale kebab è:

• 3 kg di agnello (preferibilmente carne di prosciutto);
• 500 ml di acqua minerale frizzante;
• 2 limoni medi;
• 2 pomodori grandi;
• 2 cipolle medie;
• 300 g di pane di segale;
• pepe, sale, spezie: a tua scelta.

1. Sciacquare bene l'agnello e tagliare la carne a pezzetti. Assicurati di tagliare le fibre.
2. Trasferire la carne in una ciotola profonda, cospargere di cipolla tritata a semianelli, schiacciare un po '. Metti lì i pomodori tagliati a cerchi. Lascialo acceso per un po '.
3. Prendi un'altra ciotola, mettici dentro il pane di segale tagliato a pezzetti.
4. Tagliate i limoni in 2 pezzi e spremete il loro succo sulle fette di pane.
5. Riempi con acqua minerale frizzante. Mescolare e aggiungere alla ciotola della carne.
6. Condite con sale, pepe e spezie.
7. Mescolate e lasciate marinare in frigorifero per 6 ore. Questa marinata ammorbidirà la carne fino alla consistenza desiderata senza alterarne la struttura.

La maionese, come l'acqua minerale, è molto apprezzata come base per le marinate. Avrai bisogno:

• 2 kg di agnello;
• 6 cipolle;
• 200 g di maionese;
• 200 g di senape;
• pepe, sale qb.

Una miscela di maionese e senape è un'ottima opzione per la marinata

1. Mettere la carne tritata in una ciotola, salare e pepare e aggiungere la cipolla tritata finemente. Ricordati di spegnere il succo.
2. Mescolare la senape con la maionese, versare in una ciotola con la carne, ricordare di nuovo.
3. Coprite e lasciate riposare per 6 ore.

Spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche che si sposano bene con gli spiedini

Video sulla preparazione della marinata al barbecue

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per preparare la marinata e tra queste ce ne sono di piuttosto insolite. Sicuramente hai le tue ricette originali. Condividetele con noi nei commenti. Buon appetito e calde giornate primaverili!