Zucca Candita Al Forno: Ricette Passo Passo + Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Ricette di zucca candita a casa

Chiamavamo frutta candita frutta candita essiccata: agrumi, albicocche secche, prugne, banane. Spesso li acquistiamo in negozio come delizia gustosa e salutare. I canditi sono un ottimo sostituto dei dolci, piaceranno sia ai bambini che agli adulti. Sapevi che puoi cucinare tu stesso i frutti di zucca canditi nel forno?

Soddisfare

• 1 Ingredienti necessari
• 2 La ricetta classica della zucca candita
• 3 Delizia al miele ipocalorica
• 4 Ricetta video per preparare dolci alla zucca

• 5 Non una sola zucca

  • 5.1 Frutta candita "veloce" al limone
  • 5.2 Con le arance
  • 5.3 Frutta candita piccante
• 6 Recensioni e consigli delle hostess

Ingredienti necessari

La zucca è nota da tempo come fonte di vitamine e microelementi necessari per il corpo. Tutti sanno quanto sia utile questo frutto. Siamo abituati a congelare la zucca per l'inverno o l'inscatolamento, in modo che in seguito possiamo usarla come aggiunta a stufati, cereali, casseruole. Ma i frutti di zucca canditi sembrano essere qualcosa di insolito. Ma invano, poiché il loro sapore è molto delicato, si sciolgono letteralmente in bocca.

Quasi tutte le varietà di zucca sono adatte per i canditi, ad eccezione di quelli decorativi (non hanno abbastanza polpa) e del foraggio, la cui polpa è dura e fresca. La cosa principale è che i frutti sono maturi, ben maturi. I più dolci e gustosi, vengono anche chiamati "porridge", si riconoscono dal loro colore arancio brillante. Ma anche se non ne hai, qualsiasi andrà bene. Hai solo bisogno di prendere un po 'più di zucchero.

La zucca candita può sostituire facilmente qualsiasi caramella

Oltre alla polpa di zucca, per la preparazione dei canditi, avrete bisogno di zucchero, acqua, spezie aromatiche (vanillina, cannella, chiodi di garofano e altre). Lo zucchero a velo è spesso usato per decorare le leccornie. Tornerà utile se la zucca scelta per la cottura non è abbastanza brillante.

Lo zucchero può essere sostituito con il miele: questi frutti canditi sono ancora più sani. Inoltre, alla preparazione possono essere aggiunti arance e limoni per ottenere un gusto ricco e un aroma luminoso.

Ricetta classica per la zucca candita

Non c'è niente di complicato nella preparazione dei canditi, ma ci vorrà molto tempo. Ma poiché il forno ci aiuterà, possiamo farlo più velocemente.

Per una ricetta classica avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 300 g di acqua;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 3 g di acido citrico;
• vanillina sulla punta di un coltello.

1. Pelate la zucca. Per questo, è conveniente usare un pelapatate: taglia accuratamente e sottilmente le strisce di pelle. Se la zucca è un po 'vecchia e la pelle è tesa, è meglio un coltello affilato.

   

   Le zucche mature e dolci delle varietà "porridge" sono adatte per i canditi

2. Seleziona completamente il torsolo con i semi. Per lavoro, hai solo bisogno di polpa densa.

   

   Pelare e tagliare a pezzi la zucca

3. Taglia la zucca sbucciata a cubetti di media grandezza. Devono essere fatti saltare per 7 minuti in acqua bollente. Trasferiscili immediatamente in acqua fredda per raffreddarli. La sbollentatura è un trattamento a breve termine di qualsiasi prodotto alimentare con acqua bollente o vapore. A differenza dell'ebollizione, la sbollentatura non porta a una perdita di vitamine o sapore.

   

   Sbollentare la zucca in acqua bollente, quindi raffreddare

4. Nel frattempo preparare lo sciroppo di frutta candita. Aggiungi lo zucchero e l'acido citrico in una pentola d'acqua. Lessare e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

   

   Prepara lo sciroppo di zucchero

5. I cubetti di zucca sono già freddi. Trasferirli in un colino fine e attendere che tutta l'acqua si sia asciugata.

   

   Lascia che l'acqua scoli completamente

6. Mettere la zucca in una casseruola con lo sciroppo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso, mescolando leggermente per evitare che il cibo si bruci. Dopodiché, metti da parte il pezzo da lavorare per 10 ore per infondere.

   

   Lessare i pezzi di zucca sciroppati

7. Rimettere la padella con il pezzo da lavorare di nuovo a fuoco basso, far bollire per 15 minuti e lasciare per altre 10 ore.

8. Alla terza cottura portare a ebollizione la zucca. Infine aggiungere la vanillina al composto.

   

   I pezzi di zucca devono essere bolliti più volte nello sciroppo.

9. Mettere i cubetti di zucca bolliti su un colino fine. Aspetta che lo sciroppo si asciughi completamente. Ci vorranno circa due ore.

10. Mettete le fettine di zucca essiccate e raffreddate in una fila su una teglia e mandatele in forno, preriscaldandole a 40 gradi, per circa 3 ore.

    

    Distribuire i canditi su una teglia e asciugare per 2-3 ore

11. Sfornare la frutta candita semilavorata per la lavorazione successiva.
12. Arrotolare ogni pezzo nello zucchero semolato e rimetterlo in uno strato su una teglia. Tenere i canditi in forno finché sono teneri: devono essere completamente asciutti, non appiccicosi alle mani.

Per conservare i canditi per l'inverno, metterli in barattoli asciutti sterilizzati o altri contenitori di vetro con un coperchio aderente.

È meglio conservare la frutta candita in contenitori di vetro.

Delizia al miele a basso contenuto calorico

Questa ricetta piacerà agli amanti dei dolci, guardando la loro figura. Al posto dello zucchero, che è dannoso per una vita sottile, usiamo miele e fruttosio.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 g di zucca;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di fruttosio;

• 1 cucchiaio di cannella in polvere

  

  La frutta candita, in cui lo zucchero viene sostituito dal miele, ha poche calorie

1. Pelare la zucca e tagliare la polpa a cubetti. Lessarli a fuoco basso, aggiungendo la cannella.
2. Adagiare i pezzi di verdura su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare.
3. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere il fruttosio e il miele. Aspetta che gli ingredienti bollano e si sciolgono. Piega le fette di zucca nello sciroppo. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi togliere la padella dal fuoco. I futuri frutti canditi dovrebbero rimanere sciroppati per un giorno.
4. Gettare i pezzi di zucca in uno scolapasta o in un colino, lasciare scolare completamente lo sciroppo. Dopodiché, distribuisci i canditi su una teglia e invia al forno. Conservatele fino a cottura a 40 gradi.

A causa della completa assenza di zucchero, tali frutti canditi hanno poche calorie. Ma nel gusto e nell'aroma, non sono in alcun modo inferiori a un dolce di zucchero!

Ricetta video per preparare dolci alla zucca

Non una sola zucca

Il gusto dei classici frutti di zucca canditi può essere variato con arance, limoni e spezie. Così puoi deliziare la tua famiglia con una varietà di dolci, cucinando ogni volta qualcosa di nuovo.

Frutta candita "veloce" al limone

Avrai bisogno:

• 1 kg di zucca;
• 200 ml di acqua;
• 400 g di zucchero;
• 1 limone grande;
• cannella in polvere;

• zucchero a velo per spolverare.

  

  Il limone aggiungerà un aroma delicato alla zucca candita

1. Pelare la zucca e tagliare la polpa a pezzi.
2. Immergere le fette di zucca e il limone a fettine nello zucchero bollente e nello sciroppo d'acqua. Far bollire in 2 passaggi per 10 minuti fino a cottura ultimata.
3. Togliere i cubetti di zucca bolliti dallo sciroppo (non serve il limone) e stenderli su carta forno. Asciugare in forno a 130 ° per circa 60 minuti.
4. Mettere i canditi già pronti in un piatto, cospargere con una miscela di zucchero a velo e cannella.
5. Se vuoi che i tuoi canditi siano un po 'gelatinosi e trasparenti, ci vorrà un po' più di tempo. Dopo aver fatto bollire la zucca, lasciarla raffreddare completamente nello sciroppo, quindi farla bollire di nuovo per 5 minuti. Raffreddare e ripetere altre 3 volte. Tali frutti canditi possono non solo essere essiccati, ma anche arrotolati in barattoli insieme allo sciroppo.

Con le arance

Questa ricetta è perfetta se non riesci a trovare una zucca "porridge" molto dolce. Più zucchero del solito salva la situazione (otterrai dello sciroppo, che sarà molto saturo). Naturalmente questo influirà anche sul contenuto calorico dei canditi: una tale dolcezza può influire sulla figura!

Avrai bisogno:

• 2 kg di polpa di zucca;
• 700 grammi di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 arance;
• vanillina;

• amido e zucchero a velo per spolverare.

  

  Aggiungi le arance per mantenere i tuoi semi di zucca succosi e saporiti

1. Tagliare la polpa di zucca a fettine, cubetti o listarelle. Dividete le arance a spicchi, pelando e privandole dei semi.
2. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero, portarlo a ebollizione mescolando continuamente.
3. Immergere le fette di arancia e zucca nello sciroppo, cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti.
4. Togliere la casseruola con il composto dal fuoco, lasciare raffreddare completamente. Questo richiederà diverse ore. Ripeti il processo di infusione due volte nello stesso intervallo.
5. Scolare lo sciroppo dai futuri canditi, togliere le fettine d'arancia. I pezzi di zucca saranno morbidi, completamente trasparenti.
6. Adagiate le fettine di zucca su una teglia rivestita di carta e infornate a 40 gradi per 5 ore.
7. Per la decorazione preparare una spolverata: mescolare lo zucchero a velo, un po 'di amido e la vanillina. Aggiungi un po 'di cannella in polvere se lo desideri. Immergere i canditi essiccati nella miscela.

Frutta candita piccante

In Oriente, il gusto e l'aroma ricchi e speziati sono molto apprezzati nei dolci. Per ottenere questo effetto, è necessario aggiungere condimenti appropriati ai canditi. Quindi, avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa di zucca:
• 1 kg di zucchero;
• 700 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella;
• 2 gemme di garofano;
• 1 baccello di vaniglia (naturale)

Se non hai paura di sperimentare, puoi aggiungere anice, anice stellato, finocchio e altre spezie. Ma non dimenticare che un gran numero di essi può rovinare il gusto del piatto.

Le spezie conferiranno alla frutta candita un gusto e un aroma ricchi e ricchi

1. Pelare la zucca, lavarla e tagliarla a pezzi di qualsiasi forma.
2. Preparare lo sciroppo, portarlo a ebollizione, aggiungere i pezzi di zucca e tutte le spezie. Cuocere il composto per 5 minuti, quindi conservare in frigorifero. Il procedimento va ripetuto almeno 5 volte, fino a quando le fette di zucca saranno trasparenti e caramellate.
3. Eliminate i canditi, lasciate scolare completamente lo sciroppo. Disporre su una teglia e asciugare in forno, quindi spolverare con zucchero a velo se lo si desidera.

Recensioni e consigli di hostess

Ora sai come preparare un trattamento originale e gustoso da una normale zucca. A proposito, i frutti di zucca canditi non possono essere usati solo come dessert separati, ma possono essere usati per decorare torte, farcire torte e gnocchi e usare lo sciroppo per composte e gelatine. Condividi con noi nei commenti i segreti per fare i canditi. Buon appetito!