Come Staccare Facilmente Le Squame Di Un Pesce Persico, Un Fiume O Un Mare E Tagliarlo Rapidamente + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Come sbucciare e tagliare il pesce persico

Un pesce ama dove è più profondo e una persona ama dove è il pesce … Chi rifiuterebbe una spiga profumata o un pesce fritto! Un raro caso in cui gustoso è anche salutare. Uno dei tipi di pesce commestibile è il fiume o la spigola. Il fiume, di regola, entra nella pentola con zuppa di pesce, ma il suo fratello di mare è più spesso fritto in una padella. Ma prima di mangiare il pesce, devi cucinarlo. Scopriremo come pulire e tagliare correttamente e, soprattutto, rapidamente il pesce persico.

Perché il pesce persico è così buono

Il pesce persico è facilmente riconoscibile dalle caratteristiche pinne spinose sul dorso e rosso vivo sull'addome, dal colore striato di tigre delle squame. I persici, di regola, sono piccoli e di solito pesano meno di tre chilogrammi. Le eccezioni si riscontrano nei ranghi della spigola, dove alcuni individui possono raggiungere i quattordici chilogrammi. A causa delle sue piccole dimensioni, il pesce persico divenne preda di grandi pesci, uccelli e, naturalmente, umani.

Il pesce persico viene catturato nei fiumi e nei laghi

Il pesce persico vive in corpi d'acqua dolce: fiumi, laghi che scorrono. Marino - nelle zone costiere e nelle zone rocciose di acque profonde dei mari e degli oceani.

La carne di pesce persico è ipocalorica e ricca di vitamine e minerali:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• vitamina D;
• fosforo;
• ferro;
• iodio.

Il pesce persico è un pesce gustoso e contiene poche ossa. La varietà marina di questo pesce non ha un sapore peggiore, ma contiene molte più ossa.

Come sbucciare e tagliare il pesce persico

Pulire il pesce persico non è il compito più semplice. Le squame di questo pesce sono dense e le pinne sono spinose. Per la macellazione avrai bisogno di:

• tagliere (c'è un tagliere speciale per tagliare il pesce con una clip a coda e scanalature dove si raccolgono sangue e muco);
• forbici con le quali rimuovi pinne e branchie;
• coltello non troppo stretto e non troppo largo;
• lama per sega per segare ossa;
• pinze per rimuovere ossa e pelle.

Galleria fotografica: strumenti per pulire e tagliare il pesce

È conveniente rimuovere pinne e branchie con le forbici

Le pinze sono indispensabili per rimuovere le ossa

Coltello: la lima serve per segare ossa grandi

Comodo tagliere in quanto la molletta tiene il pesce per la coda

Puliamo il pesce persico dalle squame

Prima di rimuovere le squame, rimuovere la pinna dorsale affilata con un coltello o con le forbici. E poi applica uno dei modi per pulire il pesce persico:

Rimuovere prima la pinna posteriore, poi il resto

• Congelare il pesce fresco nel congelatore prima di pulirlo. Allora la bilancia si staccherà facilmente;
• il modo opposto è immergere la carcassa in acqua bollente per due minuti. Le squame dure diventeranno morbide e facili da rimuovere;
• Con il sale. Strofina il pesce con sale di notte e al mattino le squame si staccheranno facilmente dalla pelle.

Liberarsi della pelle

Non è necessario spellare il pesce persico se vuoi arrostirlo o cuocerlo al forno, perché in tal caso la carne perderà il suo succo. Ma si consiglia di pelare piccoli trespoli prima della cottura. La pelle viene anche rimossa quando è necessario cuocere i filetti di pesce.

Per rimuovere la pelle, è necessario eseguire una serie di manipolazioni con la carcassa:

1. Fai un taglio alla testa vicino alla colonna vertebrale.

   

   Fare un'incisione nella testa del pesce alla spina dorsale

2. Eseguire dei tagli nella parte superiore e inferiore della pinna dorsale ed estrarla.

   

   Rimozione della pinna dorsale

3. Raccogli la pelle e tirala fino alla pancia.

4. Tirare la pelle insieme alla testa dal pesce (anche le rigaglie andranno via).

   

   Tirare la pelle insieme alla testa dalla carcassa

5. Sciacquare la carcassa rinfrescata sotto l'acqua corrente.

Pesce persico eviscerato

Se non è necessario rimuovere la pelle, il passaggio successivo della macellazione consiste nell'eviscerare il pesce. Per rimuovere le interiora, tagliare l'addome dalla coda alle branchie e strofinare delicatamente. È importante non toccare o danneggiare la cistifellea.

Tagliamo l'addome dalla coda alle branchie e puliamo accuratamente gli interni

Video: come spellare un pesce persico con un coltello

Cucinare pesce persico fresco per cucinare

Quindi, davanti a noi c'è un pesce persico sbucciato e sventrato. Quindi tutto dipende dal tipo di piatto che cucinerai da esso.

Zuppa di pesce

Alcune ricette suggeriscono di far bollire prima il pesce persico a scaglie, quindi rimuoverlo dal brodo, rimuovere la pelle, rimuovere le ossa e rimandare la carne finita nella zuppa di pesce.

Se volete cuocere la zuppa di pesce dal filetto, dovete prima liberare il pesce dalla pelle insieme alla testa, come descritto sopra, tagliare in due la carcassa lungo il costone ed estrarre le lische, quindi preparare dei pezzi di dimensione richiesta e cuocere da loro il brodo.

Taglio per friggere

Per friggere, è meglio tagliare il pesce persico a bistecche. La pelle non ha bisogno di essere rimossa, in quanto crea una crosta croccante. Taglia il pesce persico senza testa e le pinne sventrato in pezzi di media grandezza usando una sega.

Puliamo e tagliamo il pesce persico congelato

Acquistiamo il branzino, di regola, congelato. Se hai intenzione di friggere il pesce, inizia immediatamente a pulirlo e tagliarlo e prima scongelare la carcassa per la zuppa di pesce.

La spigola ha un colore brillante

Scongelare gradualmente il pesce persico, preferibilmente in acqua fredda. Per accelerare il processo, aggiungi un cucchiaio di sale lì.

Il basso congelato è molto più facile da pulire rispetto a quello fresco.

1. Rimuovere prima tutte le pinne.
2. Fai un'incisione vicino alla testa, lungo l'addome e sulla schiena.
3. Raschiare le squame con un coltello o un raschietto.
4. Usa una pinza per separare la pelle e tagliare la testa.
5. Svuota il pesce.
6. Se necessario, tagliare la carcassa finita a filetti e pelarli dalle ossa.

Video: macellazione della spigola congelata

La spigola fresca di fiume o surgelata è un prodotto gustoso e sano. E non lasciarti più confondere dal processo di pulizia o macellazione del pesce persico. Un po 'di pazienza e abilità - e meravigliosi piatti fatti in casa delizieranno te ei tuoi cari!