Spezzatino Di Maiale A Casa: Ricette Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Delizioso stufato di maiale fatto in casa: meglio del negozio

Tra le tante deliziose conserve, i cui vasetti sono nascosti sugli scaffali dei nostri frigoriferi, magazzini e cantine, uno dei posti prioritari è quello dello spezzatino. Sì, devi armeggiare con la preparazione di carne e pollame per il futuro, ma ne vale la pena, perché il prodotto della casa è quasi sempre più buono e più sano di quelli che ci vengono offerti dai produttori moderni. Oggi parleremo di come cucinare a casa lo stufato di maiale tenero.

Soddisfare

• 1 Ricette dettagliate di stufato di maiale a casa

  • 1.1 Spezzatino di maiale fatto in casa con salsa di pomodoro in autoclave

    1.1.1 Video: stufato di maiale in autoclave

  • 1.2 Spezzatino di maiale fatto in casa in una pentola a cottura lenta

    1.2.1 Video: vero stufato in un multicooker

  • 1.3 Spezzatino di maiale fatto in casa con piselli sul fuoco

    1.3.1 Video: stufato di maiale fatto in casa senza autoclave

Ricette dettagliate di stufato di maiale a casa

Una volta, quando ero ancora una ragazzina di 7–8 anni, nel cortile di casa nostra apparve una macchina inedita e spaventosa. Come si è scoperto, i genitori hanno deciso di cucinare lo stufato a casa e per questo hanno preso in prestito un'autoclave per un uso temporaneo, un dispositivo speciale con cui è possibile preparare deliziose preparazioni a base di carne, pesce e persino verdure. Ricordo che durante il lavoro del mostro di ferro (come mi sembrava allora), mia madre vietava a chiunque di avvicinarsi, spiegandogli che era esplosivo … Poi, sul tavolo della cucina, file di vasetti di vetro con deliziosi pezzi di carne ripieni di grasso di maiale allineati. E qual era il gusto! È impossibile descrivere a parole. Nel tempo, ho provato molte opzioni per lo stufato fatto in casa, anche cotto e senza usare un'autoclave. Non posso dire che tutte le ricette siano state di mio gusto,ma circa dieci modi per creare carne in scatola hanno preso le loro pagine nel taccuino culinario della nostra famiglia. Ne condivido alcuni.

Spezzatino di maiale fatto in casa con salsa di pomodoro in autoclave

La carne preparata secondo questa ricetta risulta essere in qualche modo simile al kebab di maiale. Ci tengo subito a precisare che il numero di componenti nella lista sottostante è pensato per la preparazione di 1 lattina di spezzatino del volume di 0,5 litri, quindi aumentate proporzionalmente il loro numero a seconda di quante lattine di conservazione si vogliono ottenere un risultato.

Ingredienti:

• 450 g di maiale;
• 2-3 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
• sale e pepe nero qb.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare un pezzo di polpa di maiale.

   

   Preparare un pezzo di carne del giusto peso

2. Taglia la carne in pezzi grandi e di forma irregolare.

   

   Taglia la carne di maiale a pezzi

3. Trasferire il maiale in una ciotola capiente, aggiungere sale e pepe nero, mescolare il tutto.

   

   Condire la carne con sale e pepe nero

4. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare di nuovo lo spezzatino.

   

   Condisci il maiale con la salsa di pomodoro

5. Distribuire la carne con gli additivi in barattoli pre-sterilizzati, chiudere con coperchi sterili e arrotolare.

   

   Mettere la carne in barattoli già preparati

6. Porre i barattoli nell'autoclave e riempire d'acqua in modo che copra lo spezzatino di 3 cm.
7. Chiudere il dispositivo, pompare la pressione a 1,2 atmosfere.
8. Mettere sul fuoco l'autoclave, portarla a 120 gradi e cuocere lo spezzatino per 40 minuti.
9. Spegnere il dispositivo e lasciarlo chiuso finché non si raffredda completamente.

10. In pochi passaggi, rilasciare la pressione nell'autoclave raffreddata, aprirla e rimuovere lo spezzatino finito.

    

    Quando l'autoclave si è completamente raffreddata, lo spezzatino può essere rimosso

L'autore del seguente video offre un modo alternativo per cucinare lo spezzatino in autoclave.

Video: stufato di maiale in autoclave

Stufato di maiale fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Se non hai un'autoclave, non avere fretta di arrabbiarti e correre al negozio, poiché un meraviglioso stufato di maiale può essere cucinato con l'aiuto di un famoso assistente di cucina: un multicooker, che è popolare ai nostri tempi.

Ingredienti:

• 2 kg di maiale disossato;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. acqua;
• sale qb.

Preparazione:

1. Prepara il cibo che desideri.

   

   Metti gli ingredienti che ti servono sul tavolo da lavoro

2. Taglia la carne a pezzetti.

   

   Prepara la carne

3. Trasferire il maiale nella ciotola del multicooker, inviare lì i grani di pepe, le foglie di alloro e il sale.

   

   Metti la carne e le spezie in una pentola a cottura lenta

4. Versare l'acqua.

   

   Aggiungi un bicchiere d'acqua

5. Chiudere la macchina e cuocere lo spezzatino per 4 ore, impostando la modalità "Stufato".

   

   Cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera

6. Sterilizza i barattoli e i coperchi nel modo che preferisci.

7. Mettere la carne preparata in un contenitore preparato e avvitare i coperchi.

   

   Metti lo spezzatino caldo in barattoli sterili

8. Capovolgi i barattoli e lascia raffreddare.

9. Conservare la conservazione finita in frigorifero o in un luogo fresco e buio.

   

   Conserva il tuo stufato in un luogo fresco e gustalo quando vuoi

Guardando il video qui sotto, scoprirai in quale altro modo puoi preparare lo stufato di maiale fatto in casa usando un multicooker.

Video: vero stufato in una pentola a cottura lenta

Stufato di maiale fatto in casa con piselli sul fornello

Se non hai ancora acquistato un multicooker, sentiti libero di provare a preparare uno stufato usando una padella normale. Il gusto e l'aroma di questo piatto non sono in alcun modo inferiori alle opzioni sopra descritte per la carne in scatola.

Ingredienti:

• 250 g di maiale;
• 100 g di piselli secchi;
• 120 g di strutto fresco;
• 1/4 cipolla;
• 5 grani di pepe nero;
• sale e pepe nero qb.

Preparazione:

1. Tagliare il maiale magro a pezzi di media grandezza.

   

   Trita la carne

2. Aggiungere pepe nero (macinato e piselli), sale.

   

   Aggiungere pepe e sale alla carne

3. Invia le cipolle tritate finemente in una ciotola di carne.

   

   Aggiungi le cipolle tritate

4. Trasferisci la carne con le spezie e le cipolle in un contenitore sterile (barattolo), schiaccia leggermente.

   

   Mettere la carne e le cipolle in un barattolo di vetro sterilizzato

5. Metti i piselli nel barattolo e versa l'acqua in modo che riempia metà dello spazio libero.

   

   Versare i piselli e versare l'acqua

6. Coprite il barattolo con un coperchio, mettetelo in una casseruola con acqua (il liquido deve raggiungere le "spalle" del contenitore di vetro).

   

   Metti il pezzo in una pentola d'acqua

7. Metti la pentola sul fuoco e quando l'acqua bolle, riduci la fiamma al minimo. Coprire il contenitore con il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora.

8. Tagliare lo strutto a cubetti, metterlo in una padella e scaldare fino a quando la quantità massima di grasso liquido si sarà sciolta.

   

   Sciogliere il grasso dallo strutto

9. Un'ora dopo, quando i piselli nel barattolo sono saturi d'acqua e si gonfiano, salare il pezzo e versare il grasso di maiale nel pezzo.
10. Chiudere di nuovo la pentola e cuocere a fuoco lento la carne ei piselli per altre 3 ore.

11. Arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo, capovolgerlo, raffreddare.

    

    Arrotola un barattolo di stufato e lascialo raffreddare

12. Conserva lo stufato finito per circa 6 mesi e assicurati di riscaldarlo prima dell'uso.

    

    Riscaldare lo spezzatino di maiale con i piselli prima di mangiarlo

Successivamente, suggerisco un altro ottimo stufato sul fornello.

Video: stufato di maiale fatto in casa senza autoclave

Lo spezzatino di maiale fatto in casa è un'ottima preparazione adatta per preparare una varietà di piatti prelibati. Nonostante il fatto che cucinare richieda un certo impegno e tempo, non c'è nulla di difficile nel creare una tale conservazione. Cucina con piacere e buon appetito!