Lobio Di Fagioli Rossi In Georgiano: Una Classica Ricetta Passo-passo, Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Sorprendere la famiglia: cucinare lobio di fagioli rossi in georgiano

Il lobio di fagioli appartiene ai piatti nazionali della Georgia. Nessun pasto è completo senza cibo speziato aromatico. Non è difficile prepararlo, basta seguire la tecnologia e aderire alle proporzioni consigliate degli ingredienti. Coccola la tua famiglia con un piatto insolito che unisce benefici soddisfacenti e salutari.

Soddisfare

• 1 Ricetta tradizionale georgiana di fagioli rossi lobio
• 2 Lobio con pomodori e noci
• 3 Lobio con melograno e adjika
• 4 Video: principi per creare lobio di Ilya Lazerson

Ricetta tradizionale georgiana del lobio di fagioli rossi

Il lobio classico risulta essere molto aromatico e appetitoso. Il piatto si sposa bene con le verdure e il pane fresco, la cui mollica può essere intinta in una salsa piccante.

Prodotti per lobio in georgiano:

• 400 g di fagioli rossi secchi;
• 1,5 l di acqua;
• 2 cipolle;
• 70 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini luppolo-suneli;
• 2 cucchiai. l. aceto balsamico o di vino;
• 1/3 cucchiaino peperoncino rosso caldo secco;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato;
• 100 g di coriandolo fresco;
• sale qb.

Ricetta per fare lobio in georgiano:

1. Versare i fagioli rossi con acqua per 3 ore. Idealmente lasciato tutta la notte a gonfiarsi. In questo caso, i fagioli cuoceranno più velocemente e avranno un sapore più morbido.

   

   I fagioli sono meglio messi a bagno in una ciotola a pareti alte

2. Trasferire i fagioli in ammollo in una casseruola e aggiungere acqua fresca. Mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando non sarà morbido, coperto.

   

   Assicurati che i fagioli non bollano troppo

3. Scolare il liquido dai fagioli bolliti in una ciotola separata. Sarà necessario per un'ulteriore preparazione del lobio. Tritare le cipolle e friggerle in olio bollente fino a renderle morbide e dorate.

   

   Le cipolle sono meglio fritte in una padella antiaderente

4. Quindi aggiungere le cipolle calde sott'olio ai fagioli lessi e schiacciare il tutto con uno spintore o un schiacciapatate. Impastare non fino a che liscio, ma leggermente in modo che i fagioli scoppino e inizino ad assorbire l'olio e l'aroma delle cipolle. Trasferisci in una padella o una casseruola dai bordi alti.

   

   I fagioli caldi assorbiranno il sapore della cipolla, rendendo il lobio molto gustoso.

5. Trita le verdure al coriandolo. Mettete da parte un paio di pizzichi, serviranno per spolverare il piatto finito.

   

   È meglio non sostituire le erbe fresche con quelle essiccate.

6. Macina l'aglio con una pressa o una pressa per aglio.

   

   Più l'aglio è fresco, più è aromatico

7. Aggiungi aglio, erbe aromatiche, aceto, sale e spezie ai fagioli. Mescolare, versare il brodo di fagioli e cuocere a fuoco medio, coperto per 15-20 minuti.

   

   Se hai paura di esagerare con le spezie, aggiungile gradualmente

8. Servire lobio di fagioli rossi già pronto in stile georgiano con erbe fresche.

   

   Lobio di fagioli rossi pronto in stile georgiano può essere consumato sia caldo che freddo

Lobio con pomodori e noci

Lavash o corn cake - mchadi - sono serviti come pane in Georgia per lobio. Sono molto gustosi per raccogliere la salsa da un piatto, o per raccogliere il piatto come con un cucchiaio.

Le noci Lobio devono essere fresche e prive di amarezza.

Prodotti per lobio alle noci:

• 400 g di fagioli rossi secchi;
• 1,5 l di acqua;
• 3 cipolle;
• 70-80 ml di olio vegetale;
• 3 pomodori maturi;
• 200 g di noci senza guscio;
• 1 cucchiaino utsho-suneli;
• 1 cucchiaino salato secco;
• 5 spicchi d'aglio;
• un pizzico di zucchero;
• un mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo;
• sale e peperoncino a piacere.

Istruzioni dettagliate per preparare lobio con le noci:

1. I fagioli rossi secchi devono essere messi a bagno in acqua fredda pulita per 3-4 ore o durante la notte.

   

   Risciacquare i fagioli sporchi prima di metterli a bagno.

2. Dopodiché, scolare l'acqua, versare acqua fresca e cuocere sotto il coperchio finché sono teneri. I fagioli dovrebbero essere morbidi e anche leggermente bolliti.

   

   Quando il guscio di un fagiolo scoppia, è pronto.

3. L'acqua in eccesso va fatta scolare in una ciotola a parte e l'aglio, il sale, lo zucchero e le spezie passati alla pressa si uniscono ai fagioli. Mescolare e risciacquare con una schiacciata di patate. Non è necessario macinare fino a ottenere uno stato di purea.

   

   I fagioli caldi assorbono bene gli aromi delle spezie

4. Dopo aver tritato, aggiungere le verdure tritate ai fagioli, un po 'di liquido rimasto dopo la cottura e far bollire il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti.

   

   I verdi sono un ingrediente essenziale nel lobio

5. Tritate la cipolla.

   

   Hai bisogno di un coltello affilato per tagliare le cipolle.

6. Pelate i pomodori immergendoli prima in acqua bollente, poi in acqua fredda. Se poi fai tagli a forma di croce sui pomodori, la pelle sarà facilmente rimossa. Tagliate a cubetti i pomodori pelati.

   

   L'aggiunta di pomodori al lobio conferisce al piatto un sapore leggermente acido

7. Friggere le cipolle in olio bollente fino a dorarle. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungere le verdure ai fagioli, mescolare e cuocere a fuoco basso, coperto per altri 5-10 minuti.

   

   Lasciate che la cipolla diventi dorata, questo darà al lobio un gradevole profumo.

8. Tritate le noci con un coltello o schiacciatele in un mortaio.

   

   Non è necessario rimuovere le noci dal guscio del film

9. Mescolate tutto e lasciate fermentare per un'ora. Quindi servire.

   

   Il Lobio con Pomodori e Noci ha un gusto ricco

Lobio con melograno e adjika

In questa ricetta, il famoso adjika georgiano è un partecipante a pieno titolo. Aggiungerà pungenza e un pronunciato aroma di spezie al piatto. Ma tieni presente che a causa della maggiore gravità, non è consigliabile offrire tale lobio ai bambini.

Il melograno per fare lobio deve essere sicuramente fresco e succoso

Ingredienti per lobio con adjika e semi di melograno:

• 300 g di fagioli rossi;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino adjika;
• 1 cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino aceto di vino;
• 1/2 melograno;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• 50 g di coriandolo;
• un pizzico di menta secca, santoreggia e basilico;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 50 g di noci per la decorazione;
• sale qb.

Ricetta Lobio con melograno:

1. Lasciare i fagioli in ammollo in acqua fredda per 3-4 ore o durante la notte. Quindi sciacquare e cuocere a fuoco basso.

   

   I fagioli cuociono bene sotto un coperchio

2. Tritare la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento in olio caldo.

   

   Rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio

3. Quando i fagioli diventano morbidi, scolate il liquido in una ciotola separata e aggiungete ai fagioli burro, sale, zucchero, spezie e cipolle fritte con aglio. Risciacquare il tutto con uno schiacciapatate schiacciato.

   

   Schiaccia convenientemente i fagioli in una ciotola a pareti alte

4. Macina il coriandolo.

   

   Coriandolo fresco - perfetto con i fagioli

5. Aggiungere le verdure, l'aceto di vino e l'adika ai fagioli. Mescolate, aggiungete il liquido rimasto dalla cottura e lasciate cuocere sotto il coperchio per altri 5-10 minuti dal momento dell'ebollizione.

   

   Il lobo è comodo da cucinare in una casseruola profonda

6. Macina le noci in un mortaio o un purè di patate.

   

   È meglio usare un mortaio di ceramica, uno di legno può conferire un odore estraneo alle noci

7. Liberare i semi di melograno da pellicole e bucce.

   

   Il melograno fresco e succoso decorerà lobio e ne completerà il gusto

8. Mettere il lobio finito in una ciotola profonda e cospargere con noci e semi di melograno.

   

   Il Lobio con adjika e melograno è molto aromatico e speziato, è buono da servire con bevanda agrodolce

Video: principi di cucina lobio di Ilya Lazerson

Cucino spesso Lobio. Durante il digiuno, questo piatto ha aiutato più di una volta, aiutando a diversificare la dieta della famiglia. Ora lo cucino un paio di volte a settimana come spuntino piccante per piatti di carne e verdure, oltre che per gli ospiti.

Il Lobio decora molto la festa, soprattutto se la decori con brillanti semi di melograno o noci. Odore, aspetto e gusto: questo piatto piace e crea un'atmosfera festosa. A volte aggiungo le mandorle al posto delle noci. Non so quanto sia corretto per una ricetta tradizionale, ma ci piace molto. Si scopre un piccolo gusto insolito. Ma non peggio che con le noci.

Esistono molte ricette per preparare il lobio: ogni regione della Georgia ha la sua versione di questo delizioso piatto. Ma la sua base è ancora principalmente fagioli, erbe e spezie. Il piatto è sorprendentemente gustoso e allo stesso tempo completamente economico.