Satsivi Di Pollo Georgiano: Ricetta Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Satsivi di pollo: svelare i segreti del piatto nazionale georgiano

La cucina georgiana è molto popolare grazie al ricco aroma e alle spezie dei suoi piatti. Tra questi, uno dei posti più importanti è quello occupato dai satsivi, senza i quali non si completa nemmeno una festa. Scopriamo insieme i segreti di questo tradizionale piatto nazionale.

Soddisfare

• 1 Come cucinare i satsivi secondo la ricetta classica
• 2 In quale altro modo puoi cucinare i satsivi
• 3 Satsivi di pollo in una pentola a cottura lenta
• 4 Ricetta video per satsivi di pollo in georgiano

Come cucinare i satsivi secondo la ricetta classica

Lo sapevi che prima i satsivi erano fatti solo di tacchino? Ma i tempi stanno cambiando e ora è stato sostituito da un pollo, un uccello molto più economico. Ma anche qui, tutto non è semplice: dicono che il normale pollo del negozio non funzionerà. Abbiamo bisogno di uno che sia stato nutrito con mais. Grazie a ciò, la carcassa diventa grassa e la carne diventa morbida e giallastra.

Dalla mia esperienza, dirò che il pollo nutrito con mais differisce davvero sia nel contenuto di grassi che nel gusto dal resto. Allevo polli e capita che il mais sia il mangime più economico della nostra regione. Non parlerò del colore giallastro della carne, ma il grasso si accumula molto rapidamente e il gusto diventa davvero in qualche modo speciale.

Nella ricetta tradizionale satsivi, è consuetudine utilizzare una carcassa di pollo intera. Ma se non hai questa opportunità, puoi prendere le cosce di pollo.

Se non hai un pollo intero, puoi usare le gambe o anche le ali.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pollo;
• 200 g di cipolle;
• 150 ml di olio di girasole o di mais;
• 700-900 g di noci;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• 3 g di zafferano;
• sale qb.

Dovrai anche cuocere il brodo. Si cucina con il pollo che servirà per i satsivi. Oltre a ciò, prendi:

• 1 cipolla;
• 2 carote;
• ½ limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di verdure, composto da prezzemolo, foglie di sedano e coriandolo;
• pepe nero in grani - a piacere.

Se possibile, usate l'olio etnico in cucina. Puoi cucinarlo da solo infondendo 3-4 fiori di zafferano in 1 litro di olio di mais o di girasole per 2-3 ore.

Cominciamo a preparare il piatto.

1. Per prima cosa, fai bollire il brodo. Risciacquare e sventrare il pollo, assicurandosi di rimuovere la coda. Mettere la carcassa in una casseruola di acqua fredda, metterla a fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere a turno: cipolla tagliata in 4 parti nella buccia; carote non sbucciate, ben lavate, tagliate a pezzi; verdure e pepe in grani. Cuocere per 30 minuti. Infine aggiungere l'aglio senza pelare gli spicchi, spegnere il fuoco dopo 2-3 minuti. Lascia riposare il brodo per 5 minuti, quindi rimuovi il pollo. Filtrare il liquido, strofinare il pollo con il sale, lasciarlo riposare per 10 minuti e smontarlo a pezzi.

   

   Cuocere un brodo di pollo forte, aggiungendo condimenti e verdure

2. Sbucciare la cipolla, tritarla il più piccolo possibile e friggerla fino a doratura. Iniziare a friggere in una padella asciutta e quando le cipolle iniziano a cambiare colore, aggiungere un filo di olio di imereta. Se non ne hai uno, friggi le cipolle in olio vegetale normale.

   

   Soffriggere la cipolla aggiungendo olio etnico

3. Ora prepara la miscela di noci. Per fare questo, friggere le noci sbucciate, aggiungere le spezie, riempire di brodo e tritare in un frullatore. Puoi anche saltare la messa tre volte attraverso un tritacarne. Unire con cipolle saltate e aglio tritato finemente, sbattere ancora con un frullatore. Se la salsa ti sembra troppo densa, aggiungi un po 'di brodo.

   

   Macina le noci per la salsa in un frullatore

4. Manca davvero poco: mettete i pezzi di pollo bollito in un piatto fondo e versate delicatamente la salsa di noci.

   

   Disporre la carne nei piatti e guarnire con la salsa

Questo è tutto, il tuo satsivi è pronto. Apparecchia la tavola e invita i tuoi ospiti!

In quale altro modo puoi cucinare satsivi

Va notato che in diverse regioni della Georgia, i metodi di cottura di questo piatto possono differire. La quantità di spezie può essere completamente diversa: da qualche parte usano più o meno aglio, pepe, luppolo-suneli, aggiungono altri condimenti e il gusto diventa diverso per questo. I verdi possono essere freschi o essiccati, il che influisce anche sul risultato.

Anche l'adjika, una delle spezie più importanti della cucina georgiana, può svolgere un ruolo importante. Assicurati di provare ad aggiungerlo ai tuoi satsivi, ma non esagerare: i piatti piccanti potrebbero non essere per tutti i gusti. Ma se ti piace, 1-2 cucchiaini di adjika caldo renderanno i satsivi ancora più aromatici e deliziosi.

Puoi deviare un po 'dalla ricetta classica e aggiungere qualcosa di tuo ai satsivi

Ma cosa posso dire: ogni casalinga ha il suo segreto, grazie al quale il satsivi diventa speciale. Ad esempio, un mio amico lo prepara, deviando leggermente dalla tecnologia tradizionale. Se nella ricetta classica, la salsa di noci viene aggiunta al pollo appena prima di servire, allora lei ci fa stufare il pollo per circa un'ora a fuoco basso. Grazie a questo, la carne diventa tenera, con un sapore di nocciola brillante.

La salsa può essere preparata anche in diversi modi. Ad esempio, in alcune ricette non prendono farina e adjika per questo, ma usano una miscela di brodo di pollo e aceto di vino.

Satsivi di pollo in una pentola a cottura lenta

Certo, se hai questo meraviglioso e comodo dispositivo, non puoi negarti il piacere di cucinare satsivi al suo interno. In linea di principio, il metodo di cottura differisce poco da quello classico.

I proprietari felici di un multicooker proveranno sicuramente a cucinarci satsivi

Prendi questi prodotti:

• 1 carcassa di pollo refrigerata;
• 6 cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1,5 tazze di noci;
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino adjika piccante;
• 2 cucchiai. l. luppolo-suneli;
• 2 cucchiaini zafferano secco del Caucaso;
• 50 g di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1 litro di acqua potabile calda;
• 50 g di semi di melograno;
• sale, pepe nero - a piacere.

Cominciamo a cucinare.

1. Taglia il pollo in porzioni. Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle e 4 spicchi d'aglio con un coltello. Ungere il fondo del multicooker con olio vegetale, aggiungere pezzi di burro lì. Mettere cipolla e aglio, sopra la carne. Salare un po 'e mettere il multicooker in modalità "Cottura" per 40 minuti.

   

   Cuocere il pollo con cipolle e aglio in una pentola a cottura lenta

2. Condire la carne circa 15 minuti prima della cottura. Sbucciare l'aglio e la cipolla rimanenti e macinare con un frullatore insieme al coriandolo. Tritate anche le noci e mescolate il tutto con le spezie e l'adika.

   

   Prepara una miscela di noci, adjika e spezie

3. Versare delicatamente acqua tiepida nella miscela, mescolando continuamente per evitare grumi. Condite con sale. Ricorda che la consistenza della salsa deve essere simile a quella della panna acida, quindi l'acqua va usata "a occhio".

   

   Preparare la salsa con il composto e l'acqua.

4. Il pollo nella pentola a cottura lenta è già cotto. Versare sopra la salsa di noci e impostare la modalità "Stufato" su 1 ora.

5. Quando i satsivi saranno cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, quindi metteteli in frigorifero per una notte, preferibilmente 10-12 ore. Guarnire con semi di melograno e coriandolo fresco prima di servire.

   

   I semi di melograno e il coriandolo non solo decoreranno il piatto finito, ma aggiungeranno anche note aromatiche

Ricetta video satsivi di pollo georgiano

Come puoi vedere, cucinare satsivi non è un processo molto difficile, ma divertente. Siamo certi che la tua famiglia amerà le ricette che proponiamo. Buon appetito!