Chashushuli In Georgiano: Una Ricetta Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Tour della cucina georgiana: cucina del vero chashushuli

La cucina nazionale georgiana è ricca di piatti di carne e un posto speciale in essa è occupato da condimenti e spezie che rendono la carne piccante. Uno di questi piatti è il chashushuli, carne molto piccante con verdure, popolare in Georgia e oltre.

Chasushuli di manzo classico

Devo dire che "chashushuli" è tradotto dal georgiano come "tagliente". Durante la preparazione, non lesinare su pepe e adjika.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 g di vitello;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• ½ peperone verde e ½ giallo;
• 50 g di aneto;
• 4 cucchiai. l. adjika piccante;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• 20 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 300 g di pomodoro;
• 30 g di prezzemolo.

Cominciamo a cucinare.

1. Tagliare la carne a cubetti, metterla in una ciotola profonda e coprire con l'adika. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli il più sottili possibile, unirle alla carne e amalgamare i prodotti con le mani. Cospargete di sale e lasciate riposare per 30 minuti.

   

   Per prima cosa, marinare la carne in adjika con le cipolle

2. Pelate l'aglio e tritatelo con un coltello.

   

   È meglio tagliare l'aglio con un coltello

3. Riscaldare il calderone, ungere le pareti con un filo d'olio, mettere lì la carne. Mescolare fino a quando la marinata evapora gradualmente. Quando il livello di umidità è diminuito, aggiungere l'aglio e mescolare di nuovo.

   

   Cuocere la carne fino a quando la maggior parte della marinata è evaporata

4. Ora inizia ad aggiungere le spezie a turno: coriandolo, pepe nero, luppolo suneli. Mescolate ancora la carne e i condimenti, coprite il paiolo con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

   

   Condire la carne gradualmente

5. Durante questo tempo, macina il pomodoro con un frullatore o con una grattugia. Trasferire la purea risultante nel calderone sulla carne e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

   

   Aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento

6. Salare la carne quasi finita a piacere e aggiungere ½ cucchiaino. peperoncino, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

7. Nel frattempo, tagliare i peperoni a pezzetti, tritare le erbe fresche. Aggiungere prima i peperoni alla carne e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, poi le erbe. Mescolate, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti coperto.

   

   È consuetudine servire ciotole già pronte con pane o lavash.

Ora il chasushuli è pronto. Servitela senza guarnire, ma con del pane.

Se non riesci a prendere il vitello, prepara la ciotola di maiale. La versione classica, ovviamente, è preparata solo da vitello giovane, ma andranno bene anche altre carni. Ad esempio, ho anche usato pollo e anatra.

Video ricetta chashushuli in georgiano

Chashushuli in un multicooker

Sebbene il chashushuli sia tradizionalmente cotto in un calderone, puoi anche usare un multicooker per questo, perché ha modalità adatte.

Prendi questi prodotti:

• 500 g di manzo;
• 3 pomodori;
• 3 peperoni;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe macinato, peperoncino rosso, erbe aromatiche fresche.

Processo di cottura:

Marinare la carne affettata per mezz'ora, coprendo di spezie.

1. In una ciotola multicooker, soffriggere prima la cipolla in olio vegetale, poi la carne separatamente. Uniscili, aggiungi l'aglio tritato, i peperoni tritati ei pomodori passati in un frullatore.
2. Impostare il programma Stufato sul multicooker e cuocere per 2 ore. Prima di servire il chasushuli in tavola, aggiungi altre erbe fresche.

Chashushuli con patate novelle e funghi

Si scopre che il chashushuli può essere preparato non solo dalla carne. Può essere patate con funghi, la cosa principale è piccante. In Georgia, viene preparato quando inizia la stagione delle patate giovani e del basilico.

Avrai bisogno:

• 700 g di patate giovani piccole;
• 500 gr di champignon o altri funghi;
• 6 spicchi d'aglio giovane;
• 2 pz. peperone amaro;
• 2 cipolle grandi;
• 50 g di basilico viola fresco;
• Olio per friggere;

• sale qb.

  

  Il vero chashushuli può essere preparato anche con patate e funghi

Processo di cottura:

1. Mettere le patate giovani sbucciate in una padella profonda con olio vegetale riscaldato. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere per 10 minuti. Dopodiché, mescola, chiudi di nuovo la padella, friggi per altri 10 minuti. Controlla la cottura delle patate con una forchetta o un coltello. Se è già morbido, regola la fiamma a una temperatura media e cuoci fino a doratura, senza coperchio.

   

   Friggere le patate giovani in olio vegetale fino a renderle morbide

2. Taglia la cipolla a cubetti di media grandezza. Pelare i funghi e smontarli: cappelli - separatamente, gambe - separatamente.

   

   Prepara le cipolle e i funghi

3. Scaldare l'olio in una padella profonda separata. Mettere lì le cosce di funghi e le cipolle, coprire e friggere per 7-8 minuti, accendendo a fuoco medio. Mescola il cibo di tanto in tanto.

   

   Inizia a friggere le cipolle con i funghi

4. Ora metti i cappucci dei funghi sulle gambe e sulla cipolla. Cuocere per 20 minuti, coperto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5. Nel frattempo, tritate i peperoncini verdi e il basilico e tritate l'aglio.

   

   Tritate l'aglio, il pepe e il basilico

6. Metti funghi e cipolle alle patate, aggiungi pepe, aglio e basilico. Aggiustare di sale, mescolare, soffriggere per 2 minuti e togliere dal fuoco.

   

   Chashushuli è quasi pronto

7. Mettere il chasushuli su un piatto, guarnire con basilico fresco e servire con salsa tkemali.

   

   Un'ottima aggiunta a tali chashushuli è la salsa tkemali

Ricetta video per chasushuli di patate con funghi

Ci auguriamo che le nostre ricette vi piacciano e che i piatti preparati secondo loro prenderanno il posto che le spetta sulla vostra tavola. Prepara i chashushuli in georgiano, tratta la tua famiglia e i tuoi amici con la vera ospitalità georgiana e condividi le tue impressioni con noi nei commenti. Buon appetito!