Kimchi: Ricette Per Deliziosi Cavoli Cinesi In Coreano Passo Dopo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Kimchi piccante: ricette di cavolo cinese in stile coreano

Il kimchi è un popolare cibo coreano che è diventato uno dei simboli che incarna perfettamente la sua cultura. In Corea, questo piatto è considerato il principale, poiché è dietetico, brucia i grassi, rafforza il sistema immunitario e aiuta nella lotta contro raffreddori e postumi di una sbornia. A seconda degli ingredienti, dell'origine geografica del cibo e della stagione, il kimchi viene preparato in modo diverso. L'opzione più comune è il cavolo cinese.

Soddisfare

• 1 ricetta Kimchi di cavolo alla pechinese di base

  1.1 Video: come cucinare il kimchi tradizionale

• 2 Kimchi con gamberetti e cipolle verdi

  2.1 Video: kimchi di cavolo coreano

• 3 Kimchi con pesce rosso e pere cinesi

  3.1 Video: come cucinare il kimchi di cavolo cinese

Ricetta kimchi di cavolo cinese di base

Ho iniziato la mia conoscenza del processo di preparazione dell'incomparabile cibo coreano con la ricetta, che descriverò di seguito. Sapevo che la versione classica presuppone la presenza di un maggior numero di ingredienti diversi, ma questo metodo mi ha corrotto con la sua semplicità, e in seguito mi ha reso felice dei risultati.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cinese;
• 100 g di aglio;
• 30 ml di olio di girasole;
• 6 litri d'acqua;
• 6 cucchiai. l. sale;
• 100 g di miscela pronta di paprika essiccata, coriandolo e peperoncino.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le teste di cavolo cinese sotto l'acqua corrente fredda e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

   

   Per il decapaggio, scegli il cavolo fresco e croccante.

2. Trasferisci il cavolo cappuccio in una pentola capiente.

   

   Per la salatura si può usare una leccarda smaltata o un contenitore in acciaio inox

3. Preparare la salamoia mescolando sale e acqua.

   

   Usa sale grosso e fai attenzione a sciogliere completamente i cristalli nell'acqua

4. Versare la salamoia sul cavolo, mettere sopra l'oppressione e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni.

   

   Puoi usare un piatto grande e un barattolo d'acqua come oppressione.

5. Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido.

6. Versare il composto di condimento in una ciotola, versare 1 tazza di acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti.

   

   Grazie all'acqua bollente, i condimenti secchi si gonfieranno e attiveranno anche il loro gusto e aroma

7. Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati.

   

   L'aglio può essere tritato in un frullatore o tritato molto finemente con un coltello

8. Versare l'olio di girasole raffinato nella miscela di condimento.

   

   L'opzione migliore per il rifornimento è l'olio di girasole inodore

9. Aggiungere l'aglio tritato al condimento.

   

   L'aglio darà al piatto un aroma e un gusto speciali.

10. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti.

    

    Per ottenere la consistenza richiesta, mescolare il condimento per almeno 2 minuti

11. Aprendo leggermente gli strati di cavolo, ricoprire bene ogni foglia di Pechino con la miscela calda.

    

    Ungete delicatamente le foglie di cavolo per non rompere le basi del cavolo cappuccio

12. Mettere le metà del cavolo ermeticamente in un contenitore adatto, coprire e lasciar riposare per 2 giorni.

    

    Gira le metà del cavolo ogni 6-8 ore per immergere il cavolo in modo uniforme.

13. Trasferisci lo spuntino finito in un contenitore di plastica con un coperchio aderente e mettilo in frigorifero. La durata di conservazione del prodotto è di 2 settimane.

14. Prima di servire, tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti e irrorare leggermente con olio vegetale.

    

    Servire la verza tagliata a pezzi prima

Video: come cucinare il kimchi tradizionale

Kimchi con gamberi e cipolle verdi

Confesso che questa ricetta non è stata ancora testata da me personalmente. Più precisamente, ho avuto la fortuna di assaporare il gusto del kimchi tradizionale, ma non ho abbastanza tempo per cucinarlo da solo. È successo che circa 15 anni fa, 3 famiglie coreane si stabilirono nella nostra strada contemporaneamente. Ci siamo conosciuti e spesso ci siamo invitati a trovarci, senza dimenticare di mettere in tavola i piatti tipici della nostra gente. Il kimchi di gamberetti era il migliore che potessi assaggiare in quei giorni.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cinese;
• 100 g di sale;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. Farina di riso;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 200 g di ravanello bianco;
• 100 g di carote;
• 7-8 piume di cipolle verdi;
• 20 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini zenzero grattugiato;
• 1 cipolla;
• 120 ml di salsa di pesce;
• 50 g di gamberetti in salamoia;
• 300 g di pepe kochukaru.

Fasi di cottura:

1. Tagliate le teste di cavolo alla pechinese lavate e asciugate con un coltello affilato alla base, come mostrato nella foto sotto.

   

   Per mantenere un aspetto ordinato, tagliare il cavolo cappuccio con un coltello ben affilato.

2. Delicatamente, per non strappare le foglie delicate, dividere le teste di cavolo cappuccio in 2-4 parti.

   

   Separare i pezzi di cavolo cappuccio in modo da mantenere il più possibile intatte le foglie

3. Bagnando leggermente le sfoglie con acqua, spennellatele di sale.

   

   Usa più sale nelle parti più spesse delle foglie

4. Trasferire il pezzo in un grande contenitore e lasciare per 2–2,5 ore.

   

   Girare la verdura ogni poche ore assicurerà una salatura uniforme.

5. Sciacquare bene le foglie sotto l'acqua corrente, sciacquando via il sale.

   

   Quando lavate la verza, fate attenzione a rimuovere completamente il sale rimanente.

6. Tagliare le parti inferiori grossolane del cavolo cappuccio e dividerlo a pezzi, 2-3 foglie insieme.
7. Strofina il ravanello e le carote sbucciate su una grattugia in modo da ottenere cannucce sottili e lunghe.
8. Passare l'aglio alla pressa.

9. Grattugiare la cipolla, tritare finemente le piume di cipolla verde e i gamberi con un coltello affilato.

   

   I frutti di mare in scatola o bolliti possono essere usati come spuntino

10. Versare la farina di riso in una casseruola, coprire con acqua, mescolare. Riscaldare la miscela a ebollizione, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, far bollire per un minuto. Togli la pappa dal fuoco e lasciala raffreddare.
11. Mettere l'aglio, lo zenzero e la cipolla tritati in una ciotola.

12. Aggiungi i gamberetti.

    

    Unisci gli ingredienti della salsa in una comoda ciotola dai bordi alti

13. Versare la salsa di pesce e aggiungere il pepe kochukara.

    

    Il pepe kochukaru darà al piatto un tocco unico, inerente solo alla cucina coreana

14. Mescola bene tutti gli ingredienti.

    

    Mescola la salsa per 3-4 minuti

15. Mettere le verdure e le cipolle verdi in una ciotola con il condimento, mescolare di nuovo il tutto.

    

    Mescolare gli ingredienti del condimento in modo che il composto di spezie copra completamente i pezzi di verdura

16. Mettere la pasta risultante sui fogli di cavolo cinese e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

    

    Ricoprire accuratamente ogni foglia di cavolo, applicando la pasta su entrambi i lati

17. Arrotolare i fogli in rotoli e metterli ben stretti in un barattolo grande, una casseruola o qualsiasi altro contenitore adatto.

    

    Quando si formano gli involtini di cavolo, non torcerli troppo, per non danneggiare le fragili foglie.

18. Lasciare lo spuntino in un luogo caldo per 2-3 giorni, quindi spostarlo in frigorifero e conservare per non più di 3 settimane.

    

    Prima di servire, il kimchi può essere cosparso di semi di sesamo

Video: kimchi di cavolo coreano

Kimchi con pesce rosso e pere cinesi

Un'altra meravigliosa, secondo me, versione del kimchi. Non ho provato o preparato questo piatto, ma solo da un solo elenco dei suoi prodotti costitutivi e da foto deliziose, c'è tanta voglia di gustare questo piatto.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo cinese;
• 1 ravanello;
• 2-3 pere cinesi;
• 50 ml di salsa di pesce;
• 200 g di salsa kimchi pronta;
• 3 cm di radice di zenzero;
• 50 g di sale;
• 10 g di zucchero semolato;
• 50 g di adjika yannem coreano;
• 100 g di pesce rosso salato.

Fasi di cottura:

1. Prepara il cibo di cui hai bisogno.

   

   Per preparare il kimchi, usa un ravanello bianco come il daikon o la fronte

2. Tagliare a metà una testa di cavolo cappuccio del peso di circa 2 kg, sciacquare sotto l'acqua corrente e agitare delicatamente.
3. Mescola sale e zucchero.

4. Piegando delicatamente le foglie di verza, spennellatele su tutti i lati con una miscela di sale.

   

   La base spessa delle teste di cavolo richiede un aumento dello strato di soia

5. Mettere il cavolo cappuccio in un contenitore profondo e porre sotto l'oppressione non più di 5 kg. Lasciarlo in un luogo caldo per una notte.
6. Tagliare a fettine sottili le pere sbucciate e il ravanello. Tagliare le piume di cipolla verde lavate e asciugate in pezzi di 3-5 cm.

7. Unisci frutta e verdura in una grande ciotola, aggiungi lo yangnem e la salsa di pesce.

   

   Le cipolle verdi possono essere tagliate a strisce lunghe o tritate finemente con un coltello

8. Al mattino o un giorno dopo la salatura, sciacquare il cavolo dal sale.

9. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine e mescolare con la salsa kimchi.

   

   La salsa kimchi pronta può essere acquistata presso i reparti alimentari asiatici o online.

10. Tritare finemente un pezzo di pesce rosso senza lische e pelle con un coltello e mescolare con la pasta di zenzero.

    

    Per uno spuntino, sono adatti salmone, salmone, salmone rosa o qualsiasi altro pesce salato di varietà rosse

11. Ricoprire accuratamente tutte le foglie di cavolo cinese con la salsa preparata e rivestire con una miscela di pere, ravanelli e cipolle verdi.
12. Porre le metà delle teste di cavolo cappuccio in un contenitore adatto e lasciarle sotto il giogo per 2 giorni.

13. Dopo 2 giorni, trasferire lo spuntino in un contenitore o una casseruola ben richiudibile e conservare in frigorifero. Dopo una settimana, il kimchi è pronto da mangiare.

    

    I chimchi con pesce rosso e pere sono un ottimo antipasto per qualsiasi tavola

E voglio anche offrirti un'altra versione interessante del kimchi, che include verdure, frutta e alghe.

Video: come cucinare il kimchi di cavolo cinese

Sono sicuro che ci sono anche fan del cibo coreano tra i nostri lettori che ci parleranno delle loro meravigliose ricette di kimchi. Stiamo aspettando le tue storie sulla cucina di un piatto delizioso, sano e incredibilmente appetitoso nei commenti qui sotto. Buon appetito!