Eh Dal Pesce In Coreano: Ricette Con Luccio, Lucioperca, Carpa E Altri Ingredienti, Passo Dopo Passo Con Una Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Quello di pesce è un delizioso spuntino coreano

È un piatto coreano con un sapore pungente pungente e un aroma speziato. Lo usano sia come spuntino che come piatto autonomo. Può essere a base sia di carne che di verdure, ma la versione più comune del piatto è il pesce fresco.

Soddisfare

• 1 Raccomandazioni per la scelta del pesce per uno spuntino coreano

• 2 Ricette per fare il pesce eh

  • 2.1 Luccio eh con coriandolo e salsa di soia

    2.1.1 Video: come tagliare rapidamente un luccio a filetti

  • 2.2 La ricetta classica per il luccioperca he

    2.2.1 Video: presentazione di un walleye

  • 2.3 Heh dalla carpa con daikon e sesamo
  • 2.4 Video: spuntino coreano originale di Natalia Kim

Raccomandazioni per la scelta del pesce per uno spuntino coreano

Molte persone hanno paura di mangiare pesce crudo. Questa paura è abbastanza giustificata, perché può contenere parassiti che causano gravi malattie. Tuttavia, il pesce contiene acidi grassi insaturi, che sono estremamente necessari per il corpo, così come iodio, zinco e fosforo.

Il filetto di pesce contiene molte vitamine, proteine e aminoacidi essenziali

Come parte di lui, i filetti di pesce vengono lavorati con aceto, succo di limone, sale e spezie. Quindi, infatti, il pesce viene marinato. Ma comunque, per mangiare pesce in coreano senza danni alla salute, devi conoscere alcune regole.

Il prodotto deve essere del più alto grado di freschezza. L'opzione migliore è usare pesce appena pescato per eh.

Il pesce per heh può essere acquistato dai pescatori o in un negozio di alimentari specializzato, dove gli abitanti del mare e del fiume sono tenuti negli acquari

Se ciò non è possibile, acquista uno spuntino freddo. Assicurati di prestare attenzione alle branchie e agli occhi. Il primo dovrebbe essere rosso vivo e non nero, e il secondo dovrebbe essere trasparente.

Per acquistare pesce è preferibile prediligere grandi magazzini ad alto traffico, quindi le possibilità di acquistare un prodotto fresco aumentano

Prova ad annusare il pesce prima di acquistarlo. L'odore può dire molto su questo prodotto.

È un paradosso, ma il pesce fresco non ha odore di pesce - ha un profumo di mare fresco e delicato, ma la presenza di un odore sgradevole è un motivo per rifiutarsi di acquistare

Ricette per fare il pesce eh

L'antipasto coreano cuoce molto rapidamente. La maggior parte del tempo viene impiegata a tagliare il pesce a filetti. Se lo fai in anticipo, la preparazione non richiederà più di 15-20 minuti.

Eh luccio con coriandolo e salsa di soia

Il luccio ha un filetto bianco denso che assorbe rapidamente l'aroma delle spezie. L'antipasto coreano di questo pesce risulta essere molto gustoso e tenero.

Devi preparare:

• 1 kg di filetto di luccio;
• 4 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di olio di girasole;
• 3 cucchiai. l. essenza di aceto;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 5-6 piselli ciascuno di peperoni neri, rossi, bianchi e verdi.

Ricetta:

1. Macella il luccio.

   

   Il luccio ha una carne molto densa, quindi è facile da macellare anche per un principiante

2. Tagliate i filetti a fette di media grandezza.

   

   Fette di pesce troppo sottili perderanno la loro forma durante il processo di marinatura e quelle troppo grandi potrebbero rimanere non trattate con la salamoia

3. Unisci succo di limone, aceto, sale e zucchero. Versare la marinata sui pezzi di pesce.

   

   Non superare la quantità di aceto indicata nella ricetta, altrimenti il gusto di eh cambierà in peggio

4. Tritare la cipolla a metà anelli e tritare l'aglio.

   

   Tritate le cipolle e l'aglio con un coltello affilato

5. Riscaldare l'olio.

   

   Scaldare l'olio a fuoco basso per riscaldare adeguatamente la padella

6. Soffriggere la cipolla e l'aglio.

   

   Le cipolle fritte daranno a lui un aroma e un gusto molto gradevoli

7. Macina il coriandolo in un mortaio.

   

   Macinare troppo bene perché non è necessario, basta macinare leggermente il coriandolo

8. Macina il composto di pepe dopo il coriandolo. Aggiungere le spezie in una padella con olio caldo, cipolle e aglio.

   

   È meglio prendere il pepe nei piselli e macinarlo da soli prima di cuocerlo eh

9. Ora aggiungi la salsa di soia alle verdure e alle spezie, mescola il tutto e unisci al pesce. Mescolate ancora e mettete in frigorifero per 2-3 ore.

   

   Per lui, è meglio scegliere la salsa di soia classica senza additivi

10. Metti l'antipasto finito su un piatto e servi.

    

    Heh da luccio risulta essere molto appetitoso e aromatico

Video: come tagliare rapidamente un luccio a filetti

La classica ricetta del luccioperca eh

Zander è uno dei più grandi predatori d'acqua dolce. Nonostante ci sia poco grasso nel filetto di lucioperca, ha un gusto pronunciato e una struttura delicata.

Dover prendere:

• 1 kg di filetto di luccioperca;
• 4 cipolle;
• 3 carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 5 cucchiai. l. essenza di aceto;
• 1 cucchiaio. l. sale marino;
• 1 cucchiaino miscela di peperoni;
• 1 cucchiaino pepe rosso secco.

Quindi, devi fare quanto segue:

1. Filettare il luccioperca. Tagliare obliquamente a fette.

   

   Usa un coltello affilato per tagliare i filetti di lucioperca

2. Versare l'aceto sul pesce e conservare in frigorifero per 3 ore.

   

   In 3 ore il filetto di luccioperca sarà ben marinato

3. Taglia la cipolla a metà anelli.

   

   Scegli cipolle grandi per lui, sono più dolci delle cipolle piccole

4. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.

   

   Per questo piatto avrai bisogno di carote fresche e succose.

5. Macina i cristalli di sale marino e pepe in grani in un mortaio.

   

   Il sale marino e una profumata miscela di peperoni daranno al lucioperca un gusto e un aroma eccellenti

6. Trita l'aglio.

   

   Tritate l'aglio con un coltello affilato per evitare di perdere il succo

7. Riscaldare l'olio.

   

   Scegli l'olio di qualità più alta, il gusto di heh dipenderà in gran parte da esso

8. Versare il peperoncino secco nell'olio caldo e lasciare agire per 3 minuti. A questo punto, unire le cipolle, l'aglio, le carote e le spezie con le fette di lucioperca. Versare l'olio caldo nel pesce e nelle verdure e mescolare. Coprite e lasciate riposare per 30-40 minuti.

   

   Scegli peperoni rossi appena macinati per il heh per dare al piatto la spezia di cui ha bisogno.

9. Dopo il tempo specificato, servire il lucioperca eh sul tavolo.

Video: limatura del lucioperca

Eh dalla carpa con daikon e semi di sesamo

Questa ricetta utilizza daikon al posto delle carote. La radice vegetale conferisce al piatto un gusto originale.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di carpa;
• 1 daikon;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1/2 cucchiaino coriandolo;
• 1/2 cucchiaino Chile;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo.

Ricetta passo passo:

1. Macella la carpa.

   

   Assicurati di rimuovere le ossa dal filetto di carpa, per questo è conveniente usare normali pinzette

2. Strofina il daikon.

   

   Usa una grattugia per carote coreana per tritare il daikon

3. Taglia la cipolla a metà anelli.

   

   Perfetto per eh, cipolle appena raccolte

4. Tagliare il filetto di carpa a fettine sottili, mescolare con le cipolle e versare l'aceto nel composto.

   

   Dopo aver aggiunto l'aceto, il filetto rosato di carpa acquisirà rapidamente una tonalità più chiara

5. Tritate gli spicchi d'aglio.

   

   Prima di tritare l'aglio, tagliare le zone dure, così il piatto sarà più tenero.

6. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il coriandolo, il peperoncino, l'aglio e il sale. Riscalda leggermente le spezie a fuoco basso.

   

   Fai attenzione a non bruciare spezie e aglio

7. Quindi versare l'olio speziato in una ciotola con fettine di carpa e cipolle. Mescola e aggiungi i semi di sesamo al tuo spuntino.

   

   Non sostituire i semi di sesamo con un altro ingrediente in questa ricetta, perché i semi di sesamo conferiscono al piatto il suo gusto speciale.

8. Mantieni il heh finito al freddo per 3-4 ore, quindi servi.

Video: spuntino coreano originale di Natalia Kim

Ho iniziato a cucinare eh dal pesce di recente. Per molto tempo sono stato scettico riguardo al consumo di pesce crudo. Tuttavia, dopo aver letto più da vicino le ricette di antipasti coreani, ho scoperto che il pesce nell'heh non è affatto crudo. L'utilizzo di aceto e una marinata calda a base di olio e spezie è ampia lavorazione per il prodotto. Come risultato della cottura, si ottiene un pesce in salamoia, saturo di spezie. È bene preparare un antipasto del genere in anticipo per la tavola festiva, poiché ci vuole del tempo per prepararlo. Un consiglio importante: consiglio di non scolare il succo rilasciato durante la marinatura del pesce. Si sposa bene con la marinata calda al burro.

Osservando le semplici regole per farlo con il pesce, puoi preparare un piatto fragrante e sano. Non dimenticare che non dovresti abusare dello spuntino coreano, poiché contiene molte spezie.