Come Cucinare Lo Sgombro Con Le Bucce Di Cipolla: Una Ricetta In 3 Minuti E Altre Opzioni, Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare appetitosi sgombri con bucce di cipolla

Cosa fai dopo aver sbucciato la cipolla e la buccia? Molto spesso viene buttato via, ma le casalinghe esperte conoscono molti modi per utilizzare questo prodotto apparentemente non necessario. Ad esempio, utilizzando le bucce di cipolla, si può cucinare lo sgombro, che in termini di gusto e aspetto non è in alcun modo inferiore al tradizionale pesce affumicato.

Soddisfare

• 1 La particolarità dello sgombro con le bucce di cipolla
• 2 Ingredienti principali

• 3 ricette di cucina

  • 3.1 Con infusore per tè
  • 3.2 Pesce salato in tre minuti
  • 3.3 Piatto "affumicato"
  • 3.4 Con fumo liquido
  • 3.5 Sgombro a casa
• 4 Ricetta per fare lo sgombro con la buccia di cipolla (video)

Qual è la particolarità dello sgombro con le bucce di cipolla

Il pigmento colorante, che fa parte della buccia di cipolla, conferisce alla superficie del pesce un colore dorato

Gli esperti affermano da tempo che il pesce affumicato, in particolare lo sgombro, non è molto utile per la nostra digestione. Il motivo sta nel modo in cui è preparato: i produttori, alla ricerca del profitto, usano spesso il fumo liquido, una composizione chimica che accelera in modo significativo il processo, che ha poco a che fare con il fumo. Di conseguenza, otteniamo un prodotto di scarsa qualità.

Il fumo tradizionale può richiedere molto tempo, che così spesso ci manca. Ed è qui che le bucce di cipolla vengono in soccorso. La sua caratteristica distintiva sono i pigmenti coloranti che conferiscono al pesce un colore dorato. Inoltre, cambia anche il gusto del piatto finito.

Le bucce di cipolla conferiscono allo sgombro un colore dorato e un sapore gradevole

Ingredienti principali

Cucinare lo sgombro con le bucce di cipolla a casa richiederà solo 2-3 giorni. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• sgombri appena congelati;
• acqua;
• buccia di cipolla;
• sale;
• zucchero;
• alloro, chiodi di garofano e coriandolo - facoltativo;
• tè forte.

A volte la salamoia viene mescolata con fumo liquido in modo che il gusto dello sgombro non sia diverso dal pesce affumicato.

Inoltre, avrai bisogno di:

• tagliere;
• coltello;
• una casseruola per fare la marinata;
• una forma ampia in cui il pesce sarà salato.

Prima della cottura, il pesce viene ripulito dalle interiora tagliando la testa, le pinne e la coda.

Ricette di cucina

Dopo aver completato le preparazioni di base, puoi iniziare a cucinare. Dai un'occhiata alle ricette suggerite e scegli quella più adatta a te.

Usa pesce fresco o congelato per cucinare

Con infusore per tè

Questa ricetta è semplice nell'esecuzione, la sua base, oltre alla buccia di cipolla, è una forte miscela di tè nero. Per cucinare un pesce hai bisogno di:

• 1,5 litri di acqua;
• un paio di bicchieri di buccia di cipolla;
• 3,5 cucchiai di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di infusore per tè nero.

1. Prepara prima la salamoia. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, mettete lo zucchero e le foglie di tè, il sale.

2. Risciacquare accuratamente le bucce di cipolla. Aggiungilo alla pentola.

   

   Per la salamoia avrai bisogno di bucce di cipolla, foglie di tè, sale e zucchero.

3. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbucciate e sciacquate lo sgombro.

   

   Bollire la salamoia

4. Filtrare la salamoia. Non dovrebbero esserci foglie di tè e pezzi di buccia in esso.

5. Mettere il pesce in una pirofila, coprire con la salamoia e lasciar riposare per 3 giorni. Gira lo sgombro ogni mattina.

   

   Mettere il pesce in uno stampo e coprire con salamoia raffreddata

6. Trascorso il tempo specificato, togliete lo sgombro dallo stampo e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Spennellare con olio vegetale, avvolgere nella pergamena o tagliare e servire. Tale pesce può essere conservato per tre giorni.

Pesce salato in tre minuti

Questo metodo è molto veloce, non devi aspettare diversi giorni. Lo sgombro salato secondo questa ricetta risulta gustoso, tenero, con una bella tonalità dorata. Per cucinare un pesce, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 5 cucchiai di sale;
• 2-3 tazze di bucce di cipolla.

Il volume dell'acqua può variare. La cosa principale è assicurarsi che copra completamente la carcassa del pesce. Ma se non c'è abbastanza liquido diluire un'altra porzione di salamoia: 1 bicchiere d'acqua con 1 cucchiaio di sale.

Lo sgombro di tre minuti è un ottimo modo per preparare velocemente qualcosa di delizioso per la cena.

Pelare e sciacquare il pesce. Mettere le bucce pulite in una casseruola, cospargere di sale. Versate l'acqua e mettete a fuoco basso. Dopo che il liquido bolle, cuocere per 5 minuti. Immergete lo sgombro in un contenitore, fatelo bollire per altri 3 minuti, poi toglietelo, asciugate la buccia e servite.

Piatto "affumicato"

Il pesce cucinato secondo questa ricetta ha quasi lo stesso colore e sapore dello sgombro affumicato. Avrai bisogno:

• sgombro;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 tazze di bucce di cipolla
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 100 ml di tè nero forte;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• Foglia d'alloro.

Metti regolarmente gli sgombri in salamoia per assicurarti che siano colorati in modo uniforme.

1. Preparare la marinata in una casseruola di smalto. Fai bollire l'acqua, aggiungi la buccia di cipolla pulita. Bollire per 10 minuti e lasciare in infusione per un quarto d'ora.
2. Filtrare il brodo, aggiungere sale, zucchero, condimenti, foglie di tè. Lascia raffreddare la marinata.
3. Pelare il pesce, tagliarne la testa, la coda e le pinne, eliminare le interiora, sciacquare abbondantemente. Metti la carcassa in una forma ampia, riempila di marinata, mettila in un luogo fresco (ad esempio, frigorifero) per 3 giorni. Ricorda di girare di tanto in tanto lo sgombro da una parte all'altra in modo che sia uniformemente colorato.
4. Metti il pesce finito su un tovagliolo di carta e lascialo asciugare per un paio d'ore. Quindi puoi tagliare lo sgombro e servire.

Con fumo liquido

Per evitare che gli ospiti distinguano il tuo sgombro dal vero affumicato, aggiungi del fumo liquido alla salamoia. Questo metodo di cottura è chiamato metodo di affumicatura a freddo

Usa il fumo liquido per fare lo sgombro affumicato a freddo

Avrai bisogno:

• sgombro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 4,5 cucchiai di sale;
• 1 litro d'acqua;
• una bottiglia di "fumo liquido";
• 2 tazze di bucce di cipolla

1. Pelare il pesce, sciacquare abbondantemente.
2. Versare la buccia di cipolla pulita con l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione.
3. Bollire la marinata per 20 minuti, filtrare e mescolare con fumo liquido (vedere le istruzioni sulla bottiglia per le proporzioni). Metti la carcassa in uno stampo, riempila di salamoia. Mettere a bagno per 2 giorni girando regolarmente, quindi rimuovere, sciacquare, asciugare e tagliare in porzioni.

Sgombri fatti in casa

Questa ricetta utilizza anche il tè nero per la marinata, ma il processo di preparazione è leggermente diverso. Ingredienti richiesti:

• sgombro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di tè nero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 tazze di bucce di cipolla

Mettere in una casseruola la buccia di cipolla lavata, lo zucchero, il sale e il tè, coprire con acqua, mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione e attendere che la marinata si raffreddi completamente.

Risciacquare accuratamente le bucce di cipolla prima della cottura

Pelare e sciacquare lo sgombro, metterlo nello stampo. Riempire con salamoia di buccia bollita filtrata. Lasciare in un luogo fresco per 2 giorni per marinare completamente il pesce. Trascorso il tempo, estrarre la carcassa, asciugarla, asciugarla, cospargere con olio vegetale o succo di limone e servire. Un tale prodotto finito può essere conservato fino a 7 giorni.

Ricetta per fare lo sgombro con la buccia di cipolla (video)

Come puoi vedere, puoi cucinare tu stesso pesce delizioso e sano per la tua famiglia e i tuoi amici. Ci auguriamo che tra queste ricette ce ne sia una che diventerà la vostra più amata e speciale. Raccontaci nei commenti i tuoi segreti per fare lo sgombro. Buon appetito!