Lardo In Bucce Di Cipolla: Le Ricette Più Golose Per Un Piatto Fragrante Con Foto E Video, Anche In Slow Cooker

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare una deliziosa e aromatica pancetta con bucce di cipolla: un piatto ideale per l'inverno

Le fette di pancetta aromatizzata sono un ottimo spuntino amato da molti. Questo piatto è adatto per una festa festiva e per i pasti di tutti i giorni. E le bucce di cipolla conferiscono alla pancetta non solo un piacevole aroma, ma anche un appetitoso colore affumicato.

Soddisfare

• 1 Ingredienti adatti per fare lo strutto con le bucce di cipolla

  1.1 Video: come acquistare un lardo gustoso e sicuro

• 2 Ricette per cuocere lo strutto con le bucce di cipolla

  • 2.1 Strutto in bucce di cipolla con spezie e aglio
  • 2.2 Pancetta bollita con bucce di cipolla con zenzero, cotta sul fuoco
  • 2.3 Video: pancetta bollita con bucce di cipolla, cotta in una pentola a cottura lenta

Ingredienti adatti per fare lo strutto con le bucce di cipolla

Innanzitutto, i pezzi di pancetta non dovrebbero essere più sottili di cinque centimetri. È meglio se sono crivellati di vene di carne.

Il lardo cotto con strati di carne tra gli strati unti ha un gusto eccellente

In secondo luogo, se compri il lardo da salare al mercato, chiedi comunque un pezzo preso da un prosciutto o da una spalla di carcassa di maiale. Il fatto è che il grasso dello sterno ha fibre delle ghiandole mammarie, che sono dure e scarsamente masticate.

Al momento dell'acquisto, chiedi al venditore di tagliare un buon pezzo di pancetta esattamente dal prosciutto o dalla spalla della carcassa, altrimenti il piatto preparato potrebbe non avere molto successo

In terzo luogo, il grasso non dovrebbe essere giallastro. Ciò suggerisce che è vecchio, stantio. Non sarà possibile preparare un piatto delicato e aromatico da un prodotto del genere.

Il miglior lardo salato ha una sfumatura leggermente rosata.

E quarto, dovresti scegliere le bucce di cipolla giuste. Le cipolle dovrebbero essere fresche, sode, senza una notevole morbidezza al tatto e la buccia dovrebbe essere dorata o rosso scuro.

Inoltre le bucce di cipolla per la salatura dello strutto devono essere asciutte, senza un accenno di marciume.

Video: come acquistare uno strutto gustoso e sicuro

Ricette per cucinare lo strutto con le bucce di cipolla

Le ricette passo passo presentate sono semplici e minimali negli ingredienti. Per ottenere un piatto fragrante e gustoso, è necessario rispettare la quantità consigliata di sale e spezie.

Lardo in bucce di cipolla con spezie e aglio

Lo strutto secondo questa ricetta risulta essere piccante, leggermente piccante e molto aromatico

Per questo piatto devi preparare:

• 1,5 kg di strutto con strati di carne;
• 1,5 l di acqua;
• 150 g di sale;
• 200 g di bucce di cipolla;
• 10 foglie di alloro;
• 10 g di piselli al coriandolo;
• 20-30 g di adjika secco;
• 30 g di peperoni diversi (verde, rosso, bianco e nero);
• 10 spicchi d'aglio.

Il tempo di cottura per la pancetta è di 2 giorni.

Ricetta per cucinare lo strutto in buccia di cipolla con spezie:

1. Sciacquare bene la pancetta in acqua tiepida e tagliarla a pezzi da 300-400 g.

   

   Piccoli pezzi di pancetta renderanno più facile assorbire tutti gli aromi delle spezie

2. Sciacquare le bucce di cipolla e quindi aggiungere sale, foglie di alloro e acqua. Fai bollire la salamoia per quindici minuti.

   

   La bollitura a fuoco lento consentirà alle bucce di cipolla di trasferire le loro proprietà coloranti alla salamoia, che darà alla pancetta un colore dorato e appetitoso

3. Schiacciare la miscela di peperoni in un mortaio.

   

   Macina i peperoni fino a ottenere una polvere grossolana

4. Macina il coriandolo in un macinacaffè.

   

   I semi di coriandolo devono essere macinati in un macinacaffè per ottenere una polvere fine

5. Pelate gli spicchi d'aglio.

   

   L'aglio per la salatura dello strutto deve essere preso della massima qualità, senza macchie scure e zone marce

6. Quindi tritatele finemente con un coltello affilato.

   

   Per questa ricetta, hai bisogno di aglio tritato e non tritato con una pressa

7. Unire l'adika secco, la polvere di coriandolo tritata, la miscela di pepe e l'aglio tritato.

   

   Una miscela di adjika secco, coriandolo, aglio e pepe può essere preparata per un uso futuro, quindi la salatura della pancetta richiederà molto meno tempo

8. Immergi ogni pezzo di pancetta nella miscela di spezie risultante e mettilo ben stretto in una casseruola.

   

   Le spezie devono ricoprire completamente lo strutto

9. Quindi riempire i pezzi di pancetta con salamoia con bucce di cipolla e pressare. Mettete in frigo per due giorni.

   

   Per l'oppressione, dovresti prendere un barattolo da due litri e un piatto piano, i pezzi di pancetta dovrebbero essere completamente nella salamoia

10. Trascorsi due giorni, bisogna togliere la pancetta dalla salamoia, asciugarla con carta da cucina e tagliarla a fettine sottili.

    

    È molto gustoso servire tale lardo, salato con bucce di cipolla, con borscht con panna acida

Pancetta bollita in bucce di cipolla con zenzero, cotta sul fuoco

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 1,5 kg di strutto con vene di carne;
• 200-250 g di bucce di cipolla;
• 150 g di sale comune;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 gemme di garofano;
• 20-30 g di radice di zenzero;
• 70 g di pepe nero e rosso in proporzioni uguali;
• 20-30 spicchi d'aglio;
• 6-8 foglie di alloro secche.

Preparate in anticipo tutti gli ingredienti per la cottura, questo vi farà risparmiare tempo passato in cucina

Tempo di cottura - 2 giorni.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Mettere le bucce di cipolla in una casseruola e sciacquare con acqua tiepida.

   

   Sciacquare bene le bucce di cipolla, cambiando l'acqua almeno due o tre volte

2. Quindi scolate l'acqua, strizzate bene la buccia e metteteci sopra i pezzi di pancetta. Versate tutto il sale indicato nella ricetta in un contenitore con strutto e bucce.

   

   Il sale per salare la pancetta è adatto per la cucina più comune

3. Schiacciare un po 'i grani di pepe in un mortaio.

   

   Macinare il peperone in un mortaio permetterà di impregnare meglio lo strutto con il suo aroma.

4. Pelare una piccola radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili.

   

   Lo zenzero in questo piatto è estremamente appropriato, rende lo strutto più tenero e gli dona un aroma delicato e discreto

5. Ora aggiungi pepe, alloro, chiodi di garofano, zenzero e tre spicchi d'aglio interi alla pancetta. Versare l'acqua bollente in una casseruola con lo strutto e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora coperto.

   

   L'acqua calda mantiene le vene della carne nello strutto succose e morbide

6. Trascorso il tempo specificato, spegnere il fornello e lasciare la padella sotto il coperchio finché non si raffredda completamente.

   

   Non togliere il coperchio dalla padella finché lo strutto nel brodo di cipolla non si sarà raffreddato

7. Dopo che la pancetta si sarà raffreddata, mettete la padella in frigorifero per un giorno.

   

   Un giorno è appena sufficiente perché lo strutto salini adeguatamente e assorba l'aroma delle spezie

8. Quindi togliere la pancetta dalla padella, pelare le bucce di cipolla e asciugare con carta assorbente. Quindi lasciare riposare e asciugare all'aria per due o tre ore, quindi strofinare ogni pezzo con la pappa di aglio sbucciato e tritato.

   

   Puoi tritare l'aglio per salare lo strutto usando una pressa

9. Avvolgere ogni pezzo di pancetta nella pergamena e riporre in freezer per dodici ore.

   

   La carta forno assorbirà il liquido in eccesso dallo strutto

10. Dopo tutte le semplici manipolazioni, togliete la pancetta dal congelatore e tagliatela a fettine sottili.

    

    Servire lo strutto salato con buccia di cipolla con pane nero Borodino

Video: pancetta bollita con bucce di cipolla, cotta in una pentola a cottura lenta

Il lardo salato fatto in casa è un ottimo spuntino che piace a tutta la famiglia. Sì, questo prodotto è estremamente ricco di calorie, ma contiene anche acidi grassi insaturi che sono benefici per la salute umana. Nella stagione fredda cerco sempre di avere un pezzo o due di pancetta profumata con vene di carne nel congelatore. Inoltre, un tale antipasto è sempre accettato dagli ospiti con il botto e il costo del prodotto originale non è conveniente. Tutti possono permettersi di cucinare un piatto del genere e l'uso di bucce di cipolla nelle ricette è solo una manna dal cielo. Il fatto è che la buccia è un ottimo sostituto del fumo liquido, che spesso viene aggiunto allo strutto per conferirgli un colore e un aroma appetitosi.… Ma il fumo liquido è pericoloso per la salute, poiché contiene composti chimici nocivi, ma non ci sono controindicazioni all'uso delle bucce di cipolla in cucina.

Lo strutto preparato secondo queste ricette si sposa bene con i primi piatti caldi, soprattutto il borscht. Inoltre, è un ottimo sostituto delle salsicce industriali. Poche semplici manipolazioni - e hai un prodotto completamente naturale sulla tua tavola con un aroma stuzzicante e un gusto eccellente.