Ricette Di Melanzane Dai Gusti Insoliti

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucino melanzane al barbecue in barattoli: così gustose da mangiarle prima dell'inverno

L'inizio dell'autunno si avvicina, il che significa la stagione migliore per le melanzane. In questo periodo sono particolarmente buoni: giovani, sodi, con polpa tenera e pochi semi. Amo molto gli esperimenti culinari e quindi vorrei condividere alcune idee interessanti e insolite.

Melanzane al gusto di kebab

Originale, non è vero?

Cipolle croccanti, marinata all'aceto e polpa di melanzane, dalla consistenza simile alla carne, aggiungono un sapore barbecue a questo antipasto piccante e appetitoso.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• cipolle - 500 g;
• aglio - 5 spicchi;
• condimento per kebab;
• acqua - 150 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 80 ml.

Prepariamo le melanzane. Dovrebbero essere frutti giovani di media grandezza. Lavatele, tagliate le code e pelatele con un pelapatate. Quindi tagliare a pezzi grandi. Il frutto può essere tagliato longitudinalmente, quindi ciascuna metà può essere tagliata in tre parti, oppure tagliata in due o tre "fusti", ciascuno dei quali viene tagliato in due o quattro parti. Scegli l'opzione che ti piace di più.

Tagliare le cipolle a semianelli e gli spicchi d'aglio in sottili piatti trasversali o passare attraverso una pressa. Metti la padella sul fuoco e metti le melanzane a fette nell'olio vegetale riscaldato. Dovrebbero essere leggermente dorati su entrambi i lati, solo fino a quando saranno dorati. Mettete le verdure fritte in una ciotola e fatele raffreddare completamente.

Nel frattempo pensiamo alla marinata. Versare l'acqua in una piccola casseruola e mettere sale e zucchero. Mescolate e quando i cristalli saranno completamente sciolti, versate l'aceto. Accendi il fuoco, porta a ebollizione la marinata e fai bollire per un minuto. Lascia raffreddare la marinata.

Mettere le fette di melanzane in una ciotola volumetrica profonda in uno strato. Disporre sopra i mezzi anelli di cipolle e aglio. Cospargere con condimento per kebab. E in questo modo alterniamo gli strati nella parte superiore della ciotola. Quindi riempire le melanzane con la marinata raffreddata, coprire con un piatto sopra e mettere sotto oppressione.

Lo inviamo al frigorifero per dodici ore. Durante questo periodo, le verdure verranno messe in salamoia e daranno molto succo. Si servono con spiedini ed eventuali contorni. Ma se vuoi assaggiare le melanzane "kebab" anche in inverno, arrotolale in barattoli, che dovresti sterilizzare in anticipo, sebbene siano così gustose che sopravvivono a malapena fino all'inverno.

Metti la cipolla sul fondo del barattolo e poi schiaccia bene i frutti. Versare la marinata. Mettiamo le lattine in sterilizzazione. Li copriamo con coperchi bolliti, li mettiamo in una casseruola con acqua, sul fondo del quale è adagiato un pezzo di stoffa, e li riempiamo di acqua tiepida. Accendiamo il fuoco e dopo che l'acqua bolle, sterilizziamo per 10 minuti.

Arrotoliamo le lattine, le giriamo e le avvolgiamo. Conserviamo come tutti i normali pezzi in lavorazione, in un luogo buio e fresco.

Melanzane al gusto di funghi

Ed ecco un'altra opzione interessante! Le melanzane cotte secondo questa ricetta assomigliano davvero ai funghi del latte in salamoia.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 3 grossi spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale per friggere;
• 1 litro d'acqua;
• 60 ml di aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 peperoncino medio

Come al solito, lava i frutti e pulisci i gambi. Non è necessario sbucciare la pelle.

Tagliate a cubetti grandi. È importante non macinarlo, altrimenti le melanzane si trasformeranno in porridge durante la cottura e abbiamo bisogno che mantengano la loro forma. Mettere i pezzi tritati in una ciotola, salare e lasciare agire per 20-30 minuti. Questo è necessario affinché i frutti emettano il succo e l'eccessiva amarezza li lasci. Successivamente, scolare il succo e sciacquare le melanzane. Durante questo periodo, laviamo e sterilizziamo i barattoli e prepariamo la marinata. Dalla quantità di ingredienti che utilizziamo in questa ricetta escono due barattoli da mezzo litro.

Per preparare la marinata, versare l'acqua in una grande casseruola, aggiungere sale e aceto. Mettiamo sul fuoco e, appena l'acqua bolle, mettiamo dentro le fette e, mescolando delicatamente, cuociamo per non più di 3 minuti. È molto importante non cuocere troppo! Non appena le melanzane si saranno scurite, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio per 10 minuti in modo che le verdure assorbano meglio l'aroma della marinata, quindi metterle in uno scolapasta in modo che i bicchieri di liquido in eccesso e le verdure si raffreddino giù.

Cominciamo a friggere. Versare i pezzi di melanzane in una padella profonda con olio riscaldato. Con il coperchio, friggere fino a doratura.

A questo punto, tritate il peperoncino e l'aglio e aggiungeteli alle melanzane arrostite. Disponiamo il pezzo caldo in barattoli e lo arrotoliamo chiavi in mano.

In inverno, apri il barattolo, mettilo in una ciotola e aggiungi la cipolla, tagliata a semianelli e le verdure tritate finemente. Il risultato è un delizioso antipasto, particolarmente buono con patate bollenti appena bollite.

Melanzane al gusto di fegato

E questa è una ricetta assolutamente fantastica! Si scopre un piatto che ricorda il paté di fegato per colore, consistenza e gusto, ed è preparato molto facilmente e rapidamente.

Ingredienti:

• 1 melanzana;
• 1 cipolla media;
• 2 uova sode;
• olio d'oliva, sale, pepe.

Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle, cospargerle di sale e metterle sotto una pressa per 20 minuti. Scolare l'amaro fuoriuscito, sciacquare e asciugare.

Tagliarli a cubetti e friggerli nell'olio, oppure usare un'opzione dietetica più sana e cuocere in forno. Prima di infornare, ungere le fette con olio d'oliva.

Tritate finemente la cipolla e friggetela anche nell'olio fino a doratura. Mettere le melanzane fritte, la cipolla, le uova sode tritate, il sale e il pepe in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio.

Questo rende una crema molto gustosa e nutriente da spalmare su panini e toast, perfetta anche per farcire tartellette, sformati e sformati.