Come Affilare Coltelli In Ceramica A Casa + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come affilare un coltello in ceramica a casa

I coltelli in ceramica hanno cessato da tempo di essere una novità. Oggi molte casalinghe li preferiscono dopo il confronto con i tradizionali utensili da cucina in acciaio. Uno degli argomenti a favore di un coltello in ceramica è che deve essere affilato meno spesso di uno normale. Tuttavia, nel tempo, la lama diventa smussata e prima o poi dovrà essere affilata. I soliti strumenti non funzioneranno per questo. Come e cosa affilare un coltello di ceramica a casa senza rovinarlo, te lo diremo nel nostro articolo.

Soddisfare

• 1 La differenza tra coltelli in ceramica e acciaio

• 2 Come affilare correttamente

  2.1 Affilatura unilaterale e bilaterale

• 3 metodi di affilatura

  • 3.1 Macinacaffè elettrico

  • 3.2 Affilatrice elettrica

    3.2.1 Video: come affilare un coltello in ceramica utilizzando un temperamatite elettrico

  • 3.3 Affilatrice a mano
  • 3.4 Pasta diamantata
• 4 Video: come affilare un coltello in ceramica a casa

La differenza tra coltelli in ceramica e acciaio

I coltelli in ceramica sono belli ed eleganti, mentre non graffiano, non si opacizzano per molto tempo e hanno elevate proprietà di taglio. Un coltello in ceramica taglierà facilmente a fette sottili e uniformi quei prodotti che sono scomodi da tagliare, come pomodori, uova o formaggio. Non lascia un sapore metallico sul cibo, non si corrode ed è praticamente senza peso.

Tuttavia, un coltello in ceramica richiede un'attenta manipolazione. Ad esempio, in nessun caso devono provare a tritare ossa o cibi congelati, in questo caso si rischia di ottenere una scheggiatura sulla superficie di taglio, o addirittura di rompere un coltello. Per lo stesso motivo, non è consigliabile lavorare con un coltello su superfici ceramiche.

Un set di coltelli in ceramica per la cucina richiede l'affilatura non più di due volte all'anno

La lama dei coltelli in ceramica è realizzata in biossido di zirconio, che viene modellato e calcinato in forni a temperature superiori ai 1500 ° C. Il risultato è il materiale più resistente, secondo solo al diamante per durezza. Con tutti i vantaggi indiscutibili di un coltello a causa di questa proprietà, ha anche degli svantaggi. Uno di questi è la laboriosa selezione dei materiali per l'affilatura. Ovviamente, cose molto difficili possono essere levigate solo con qualcosa di ancora più duro. Ecco perché la maggior parte dei dispositivi progettati per affilare i coltelli di metallo diventano inutilizzabili per i prodotti in ceramica.

Anche un coltello di altissima qualità degrada gradualmente la capacità di taglio e necessita di affilatura. Inoltre, durante l'uso, la lama può essere ricoperta da piccoli trucioli, che vengono rimossi tramite l'affilatura.

Il coltello di metallo viene affilato frequentemente. In questo caso, un'ulteriore affilatura non influisce in alcun modo sulla durata del prodotto. Con la sua controparte in ceramica, la situazione è completamente diversa. Durante l'intero periodo di funzionamento, il coltello in ceramica può essere affilato solo poche volte! Il materiale delicato si consuma e si sbriciola, quindi in quei momenti in cui lo affilerai, cerca di fare tutto nel modo più corretto possibile.

Quando si usa smeriglio elettrico per il coltello in ceramica, sono adatti solo dischi diamantati. La lama del coltello non viene premuta saldamente contro la mola durante la molatura, il che significa che l'intero processo richiederà più tempo rispetto a se stessi affilando un coltello in metallo.

Come affilare correttamente

Nonostante il fatto che il coltello in ceramica sia realizzato con un materiale molto duro, è comunque piuttosto fragile. Ecco perché affilare un coltello del genere a casa è un'attività rischiosa. Pertanto, se non sei sicuro del tuo gioco di prestigio, potresti voler utilizzare i servizi di un'officina specializzata. Se non hai paura delle difficoltà e ti sforzi di risparmiare denaro, prova uno dei modi per affilare i coltelli di ceramica a casa. Tuttavia, tieni presente che non puoi ancora fare a meno di dispositivi speciali, che costano anche un po 'di soldi.

Affilatura unilaterale e bilaterale

Prima di iniziare l'affilatura, osserva attentamente la lama del coltello e determina il tipo di lama. Il tradizionale coltello in ceramica, originario del Giappone, è studiato per creare un taglio particolarmente sottile e preciso. Questo coltello ha una lama piatta, affilata solo su un lato. Oggi i coltelli in ceramica, indirizzati al consumatore europeo, sono spesso dotati delle consuete lame lenticolari (a cuneo). Tale lama è affilata su entrambi i lati. Un coltello a doppio taglio è più versatile: può essere utilizzato sia da destrimani che da mancini, e sarà più funzionale in cucina.

Coltelli in ceramica con diversi tipi di lame

Quando acquisti un affilatoio specializzato per coltelli in ceramica, presta attenzione al tipo di lama a cui è destinato. Un certo numero di costosi modelli di produttori giapponesi sono progettati per l'affilatura sia su un lato che su due lati.

Per l'affilatura unilaterale, il lato del cuneo viene prima molato fino a formare una bava uniforme sul tagliente. Quindi la lama viene girata sull'altro lato per rimuovere la bava risultante.

Coltelli in ceramica monolaterali

Con l'affilatura su due lati con l'aiuto di una pietra a grana grossa, prima macinare una superficie della lama fino a quando appare una bava, dopodiché il coltello viene capovolto e affilato simmetricamente nello stesso tempo. Alla fine viene utilizzata una pietra a grana fine per dare alla lama la sua affilatura finale.

Metodi di affilatura

Smerigliatrice elettrica

Per affilare un coltello in ceramica con una macchina, è necessario acquistare due mole diamantate: 80 micron per l'affilatura preliminare e 40 micron per la molatura finale della lama.

Il coltello in ceramica è affilato con un disco diamantato

Condizioni per una corretta affilatura:

• bassa velocità;
• battito minimo del cerchio, rotazione su un piano;
• pressione decisa, ma non rinforzata, della lama sulla superficie di levigatura;
• movimento regolare dalla base al bordo della lama (ripetere 3-5 volte);

• per l'affilatura bilaterale, l'ultima azione va eseguita sul secondo lato della lama.

  

  L'affilatura viene eseguita spostandosi dalla base del coltello al bordo

Affilatrice elettrica

I produttori di coltelli in ceramica si sono assicurati che possano essere affilati professionalmente a casa. Le affilatrici elettriche e manuali per coltelli in ceramica sono prodotte in Giappone, negli Stati Uniti e il costo di tali dispositivi è di 3.500 rubli. Le controparti cinesi sono molto più economiche, ma non ci sarà nessuno a cui chiedere informazioni sulla qualità.

Usare un temperamatite elettrico non richiede alcuno sforzo da parte tua

L'affilatore elettrico è dotato di due dischi diamantati, alimentati da una o più batterie ricaricabili. Spesso si adatta automaticamente allo spessore della lama in ceramica, crea l'angolo di affilatura richiesto e lo esegue in modo rapido ed efficiente. Tutto quello che devi fare è inserire il coltello nell'affilatoio secondo le istruzioni. Oltre alla sua funzione principale, questo temperino rimuove anche piccoli trucioli. Alcuni modelli sono dotati di un dispositivo per pulire la superficie di lavoro da briciole e polvere. Naturalmente, l'acquisto di un tale dispositivo è consigliabile nel caso in cui il coltello sia di grande valore. Marchi comprovati: ChefsChoice (USA), Kyocera (Giappone).

Video: come affilare un coltello in ceramica usando un temperamatite elettrico

Affilatrice a mano

Le affilatrici a mano funzionano più o meno allo stesso modo delle affilatrici elettriche, solo i dischi vengono messi in movimento dalle tue azioni. L'angolo di affilatura è già stato regolato. Questo temperino è più economico, ma ci vorrà pazienza e abilità per portare a termine il lavoro. La lama deve essere inserita nella fessura per la lama sull'affilatoio e spostare dolcemente il coltello lungo i dischi.

Affilacoltelli manuale in ceramica

Per l'affilatura manuale di coltelli in ceramica, offriamo anche barre diamantate. Sono prodotti sotto forma di file e richiedono la determinazione indipendente dell'angolo di affilatura. Consigliato solo ad artigiani esperti e qualificati.

La lima diamantata per l'affilatura manuale richiede la massima destrezza e precisione

Pasta diamantata

La pasta diamantata con un abrasivo inferiore a 5 micron viene utilizzata per molare e affilare la superficie di taglio del coltello durante il processo di lappatura finale, dopo che la parte principale del processo è stata completata. Per fare ciò, la pasta viene applicata su una superficie piana (cartone, pelle) e la lama viene lucidata sullo strato di pasta con movimenti misurati. Questo processo è laborioso e richiede tempo, ma il risultato ti delizierà.

Video: come affilare un coltello in ceramica a casa

Il coltello in ceramica è piacevole da usare. Con una cura adeguata e un'attenta manipolazione, durerà per anni. Diverse volte durante questo periodo dovrai ricorrere all'affilatura del prodotto. L'acquisto di strumenti speciali per questo è giustificato nel caso in cui i tuoi coltelli siano costosi e tu ne abbia molti. Altrimenti, è più opportuno rivolgersi ai servizi di uno specialista. Tuttavia, se decidi di affilare la ceramica a casa, i nostri consigli ti torneranno utili. Ricorda che affilare un coltello in ceramica richiederà molto tempo, precisione e cura.