Segreti Per Preparare Un Delizioso Porridge

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Le sottigliezze di cucinare il vero porridge - nemmeno gli chef le conoscono

Cucinare un porridge davvero delizioso non è così facile come sembra a prima vista. In effetti, nella preparazione di questo piatto ci sono molte sottigliezze e sfumature che anche gli chef esperti a volte non conoscono.

Suggerimenti per cucinare il porridge di riso

La prima condizione per un porridge di riso ideale è il cereale giusto. È meglio usare varietà rotonde, ad esempio Krasnodar.

Il riso deve essere lavato e più volte. L'acqua corrente deve essere completamente limpida. Per accelerare il processo di cottura, i cereali lavati devono essere messi a bagno: basta lasciarli in acqua fredda per mezz'ora.

La quantità di liquido per la cottura dipenderà dal tipo di riso utilizzato e dal tipo di porridge che si vuole ottenere alla fine: denso o più sottile. Come punto di riferimento, puoi prendere il livello dell'acqua sulla falange del dito che sale sopra lo strato di riso.

Per evitare che compaiano grumi nel piatto e che i chicchi non si attacchino, aggiungere un po 'di burro nella padella all'inizio della cottura. Questo ammorbidirà l'acqua, rendendo il pasto finito ancora più delizioso.

Il porridge non brucia se lo cucini in due fasi. Per prima cosa, porta a ebollizione il riso, abbassa la fiamma e fai sobbollire i cereali, coperti. Quando il liquido sarà evaporato a metà, spegnere il gas e lasciare lievitare la polenta sul fuoco. Dopo 10-15 minuti puoi provarlo.

Se cucini il porridge di latte di riso, allora è meglio iniziare a cuocere il riso anche in acqua. Vale la pena aggiungere il latte ai cereali solo quando è quasi completamente pronto. Fate bollire il liquido, poi spegnete il fuoco e lasciate maturare il riso. È meglio fare tutto questo la sera prima: una deliziosa colazione sarà pronta al mattino.

Consigli per cucinare il porridge di grano saraceno

Separare accuratamente il grano saraceno, come facevano prima le casalinghe, è stancante, ma non sarà superfluo ispezionare i cereali e liberarsi della spazzatura e dei cereali non raffinati.

Il grano saraceno, come il riso, deve essere lavato. Preferibilmente più volte. Quindi i cereali vengono essiccati e calcinati in una padella: in questo modo i chicchi riveleranno meglio il loro gusto e aroma.

Il piatto viene preparato al ritmo di 1: 2, ovvero il liquido dovrebbe essere il doppio del cereale stesso. Salare il grano saraceno prima dell'ebollizione, subito dopo aver aggiunto l'acqua.

Un altro punto: questo porridge "non piace" quando viene interferito durante il processo di cottura. Pertanto, non è consigliabile mescolare il grano saraceno. Dopo aver fatto bollire l'acqua, coprire la padella con il grano saraceno con un coperchio e continuare la cottura a fuoco minimo per altri 10 minuti. Quindi togli il coperchio e controlla il piatto: se senti un leggero crepitio dal fondo della padella, allora il porridge è pronto.

Terminata la cottura, il grano saraceno deve "riposare": avvolgere la teglia e lasciar riposare per circa mezz'ora. Ciò consentirà al cereale di rivelare appieno la sua ricchezza di gusto.

Se volete che il piatto risulti friabile, versate subito i grani con acqua bollente leggermente salata.

Segreti di cucina della farina d'avena

Esistono diversi tipi di fiocchi che puoi acquistare per preparare la farina d'avena. Tuttavia, il porridge più utile e gustoso si ottiene da fiocchi a lunga cottura.

Di solito, i fiocchi non vengono risciacquati, anche se non sarà superfluo farlo: questo rimuoverà la polvere da essi. La farina d'avena viene bollita al ritmo di 1 tazza di fiocchi per 3 tazze di liquido. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti.

Il latte viene portato a ebollizione, viene aggiunto un cucchiaio di miele o zucchero e, dopo averli sciolti, viene versata l'avena rotolata. Affinché il gusto del piatto risulti più pieno e ricco, bisogna assolutamente aggiungere sale, circa un quarto di cucchiaino.

Per prima cosa, la farina d'avena viene bollita per cinque minuti a fuoco alto, altri cinque a fuoco medio, quindi portata alla massima disponibilità come minimo. Dopo aver spento il fuoco, il porridge dovrebbe essere infuso per altri 15-20 minuti: lasciarlo sul fornello o rimuoverlo dal fuoco e avvolgerlo con un panno spesso.

La farina d'avena è uno di quei cereali che "amano" l'olio. Metti un po 'di burro nel porridge dopo che è arrivato. La crema aiuta ad ammorbidire la farina d'avena. Si aggiungono ai fiocchi alla fine dell'ebollizione e si lasciano bollire.

Le sottigliezze della cottura della semola

La semola, così non amata da molti durante l'infanzia, è in realtà un porridge molto gustoso. La cosa principale è osservare le proporzioni durante la preparazione. Per il porridge di media densità, avrai bisogno di 6 cucchiai di cereali senza vetrino e 1 litro di liquido. Se preferisci uno più sottile, prendi meno cereali per cucchiaio, più spesso, un cucchiaio in più.

La seconda regola importante è una pentola adatta. Per far bollire la semola, hai sicuramente bisogno di piatti con pareti spesse e un fondo. Il rischio di bruciarlo è molto inferiore, la semola viene cotta più velocemente e più facilmente.

Per evitare la formazione di grumi, i cereali vanno uniti in anticipo con il latte, lasciati gonfiare e poi cotti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. È imperativo mescolare correttamente: lentamente, dal basso verso l'alto. Se mescoli velocemente, il tempo di cottura aumenterà e, se non interferisci affatto, il porridge brucerà o appariranno dei grumi molto spiacevoli.

La semola viene preparata 10-15 minuti dopo l'ebollizione. Deve essere salato, anche se si sta preparando un piatto dolce. Questo viene fatto all'inizio della cottura.