Come Fare La Maionese A Casa: Ricette Con Uova, Latte E Senza, In 5 Minuti E Altri, Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Maionese da cucina: una selezione di ricette fatte in casa

La storia della maionese risale a molti anni fa e questa salsa occupa un posto importante nella cucina russa. Li condiamo in molte insalate, li aggiungiamo a piatti caldi e panini. Ma la maionese acquistata in negozio ha recentemente perso popolarità tra i clienti a causa dell'uso di coloranti e conservanti nella produzione. Per non dubitare della qualità del prodotto, devi cucinarlo da solo! Pertanto, oggi ti diremo come preparare una deliziosa maionese a casa.

Soddisfare

• 1 Ingredienti principali

• 2 Ricette di cucina

  • 2.1 Versione classica
  • 2.2 Maionese al latte cotta in un frullatore
  • 2.3 Ricetta video per maionese al latte senza uova
  • 2.4 Opzione magra
  • 2.5 Salsa di noci magre
  • 2.6 Ricetta video per maionese magra in una pentola a cottura lenta
  • 2.7 Ciao dalla Spagna: aggiunta di aglio
  • 2.8 Maionese magra di mele
• 3 Maionese fatta in casa in 1 minuto - video

Ingredienti principali

La maionese classica contiene fondamentalmente i seguenti prodotti:

• uova;
• mostarda;
• sale;
• zucchero;
• olio vegetale;

• succo di limone.

  

  Prodotti per fare la maionese classica

Ma recentemente, il numero di ricette di maionese è cresciuto costantemente e la composizione della salsa può variare leggermente. Questo vale anche per il dosaggio dei prodotti. Quindi, puoi escludere completamente le uova dalla composizione, usare il latte, preparare maionese magra o vegetariana, che non conterrà prodotti di origine animale.

Per quanto riguarda la cottura, un tempo i prodotti che compongono il sugo venivano strofinati lentamente ea lungo con un cucchiaio. Successivamente, hanno frustato con una frusta in modo che il processo richiedesse meno tempo. Ora molte casalinghe preparano la maionese usando un frullatore o un mixer, dandogli qualche minuto.

Cercheremo di considerare tutte queste opzioni nel nostro articolo. Nel frattempo, ricorda alcuni segreti che ti torneranno utili per qualsiasi ricetta di maionese.

1. Per il piccante, usa la senape in polvere al posto della senape tradizionale, che aggiunge spezie al sapore.
2. Per evitare l'amarezza nella maionese, unisci il girasole e l'olio d'oliva. Quest'ultimo può conferire amarezza al prodotto. L'olio di girasole deve essere raffinato e raffinato.
3. Lo spessore della maionese dipende dalla quantità di olio vegetale che aggiungi. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi dell'acqua a temperatura ambiente e mescola bene.

Ricette di cucina

Versione classica

Per cominciare, esamineremo una ricetta per una maionese classica con un set di prodotti tradizionali. Costituirà la base per il resto delle opzioni. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tuorlo d'uovo - 1 pz;
• senape - ½ cucchiaino;
• zucchero - un pizzico;
• sale - un pizzico;
• olio d'oliva - 100 ml;
• succo di limone - ½ cucchiaino.

Separare il tuorlo dal bianco: questa ricetta ne ha solo bisogno. Frullate bene, aggiungendo sale, zucchero e senape. Quando la massa diventa omogenea, versare gradualmente olio vegetale. Puoi usare solo olio d'oliva, sostituirlo con olio di semi di girasole o mescolare in rapporto 1: 1.

Montare la maionese in modo che i movimenti non siano velocissimi e non troppo lenti. Non appena la massa inizia ad attaccarsi alla frusta, la maionese può essere considerata pronta.

La maionese fatta in casa, a differenza della maionese acquistata in negozio, non può essere perfettamente bianca

Ricorda che la maionese fatta in casa non può essere perfettamente bianca, a differenza della maionese acquistata in negozio. Il colore corretto è molto chiaro con una sfumatura giallastra. Per fare questo, aggiungi qualche goccia di succo di limone alla salsa. Al suo posto viene utilizzato anche aceto di mele o aceto balsamico.

Maionese al latte frullata

Per questa maionese non servono affatto le uova. Il latte conferisce alla salsa un ottimo sapore e spessore.

Avrai bisogno di prodotti:

• latte 2,5% di grassi - 150 ml;
• olio di girasole - 300 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• un pizzico di zucchero e sale.

Portare il latte a temperatura ambiente, versarlo nella ciotola del frullatore. Aggiungere l'olio di semi di girasole e sbattere fino a che liscio. Aggiungere la senape, il sale, lo zucchero, il succo di limone al composto e battere per altri 5 secondi. Nota: devi lavorare con un frullatore, non un mixer!

Anche la maionese con latte al posto delle uova risulta densa e gustosa

La maionese è pronta quando la massa raggiunge lo spessore richiesto.

Ricetta video per maionese al latte senza uova

Opzione magra

Accade spesso che durante il periodo della Quaresima si verifichino festività ed eventi importanti. Ma come puoi fare a meno delle tue insalate preferite con maionese a un tavolo festivo? È molto semplice: usa la seguente ricetta, in cui non ci sono uova o latte.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 tazza (200 ml) di farina
• 3 bicchieri d'acqua;
• 8 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di senape preparata;
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di zucchero.

Usa un mixer per sbattere.

Non hai bisogno di latte e uova per fare la maionese magra

1. Versare un po 'd'acqua nella farina e mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Versare delicatamente il resto dell'acqua. Mettere a fuoco e portare a ebollizione, mescolando continuamente, per addensare la massa. Puoi usare il microonde impostandolo per 4 minuti.
2. Lascia raffreddare completamente la massa di farina. A questo punto, versare olio vegetale, senape, sale, zucchero e succo di limone in un contenitore. Sbatti il composto con un mixer per due minuti.
3. Continuando a battere, aggiungere gradualmente la massa di farina raffreddata, circa 3-4 volte.

Ecco tutto, la maionese magra è pronta. Con così tanti prodotti otterrai circa un litro di salsa!

Questa maionese può essere tranquillamente gustata da avidi vegetariani. Se tieni alla tua figura, puoi ridurre significativamente le calorie usando la farina di semi di lino invece della farina normale. Non c'è farina del genere nel negozio? Nessun problema! Acquista i semi di lino in farmacia e macinali in un macinacaffè.

Salsa di noci magre

Un'altra ricetta per vegetariani e per coloro che stanno digiunando. Avrai bisogno:

• 1 tazza di noci
• 125 ml di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di senape
• 3 cucchiai di succo di limone
• ½ bicchiere d'acqua;

• 1 spicchio d'aglio

  

  Prova a usare le noci tritate nella maionese invece delle uova

Usa un frullatore per cucinare. Tutti gli ingredienti, ad eccezione di noci e burro, possono essere variati a piacere.

Versare le noci sbucciate in una ciotola del frullatore e tritarle accuratamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, la senape. Versare 3 cucchiai di acqua fredda. Accendi il frullatore, batti, aggiungendo gradualmente (in 3-4 dosi) olio vegetale. Dopo un minuto otterrai una massa omogenea, simile a un'emulsione.

Spegnere il frullatore, aggiungere l'aglio schiacciato e il succo di limone alla massa. Ricomincia a sbattere, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente. La salsa diventerà bianca, la sua consistenza sarà meno densa. Ci vogliono circa 5 minuti per cucinare!

Ricetta video per maionese magra in una pentola a cottura lenta

Ciao dalla Spagna: aggiunta di aglio

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 uovo di gallina;
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 grammo di sale (pizzico)

Preparare questa maionese richiederà un paio di minuti se usi un frullatore a immersione.

Maionese all'aglio

1. Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Mettilo in una ciotola del frullatore, aggiungi l'uovo e il sale. Versare l'olio vegetale.
2. Ora il lavoro inizia con un frullatore, che, in questo caso, ha le sue caratteristiche. Coprite l'uovo con la girante di un frullatore e premetelo sul fondo del bicchiere. Accendi il frullatore e tieni premuto fino a quando una leggera emulsione cremosa non appare da sotto la girante. Questo metodo è molto importante: se inizi immediatamente a utilizzare attivamente la girante, l'uovo si mescolerà con troppo olio e la massa non si agiterà.
3. Solo dopo che si è formata l'emulsione è possibile aprire la girante. Fallo con attenzione in modo che l'olio scorra sotto di esso in piccole porzioni.

La densità della salsa dipende dalla quantità di olio: più è, più è denso.

Maionese magra di mele

Bene, visto che siamo tornati all'argomento "magro", allora cos'è il Post senza mele? Ecco un'altra ricetta di maionese che non richiede uova o latte. Avrai bisogno:

• 1 mela grande con acidità;
• 100 g di succo di mela;
• 1 cucchiaio di aceto di mele (può essere sostituito con aceto normale)
• 1 cucchiaino di senape
• ¼ un cucchiaino di zucchero;
• 70 g di olio vegetale;
• 0,5 cucchiaio di fecola di patate;
• ¼ un cucchiaino di spezie (pimento macinato e pepe nero o una miscela di peperoni con noce moscata);

• 1 cucchiaino di sale in topless.

  

  Le mele normali possono anche sostituire alcuni degli ingredienti della maionese.

1. Pelare e togliere il torsolo dalla mela, tritarla finemente e metterla in una casseruola a pareti spesse. Aggiungete 50 g di succo di mela e un cucchiaio di aceto, sale e zucchero, coprite e mettete a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente bollito. Togli la pentola dal fuoco. Aggiungere la senape, le spezie, mescolare il tutto con un frullatore.
3. Aggiungere 50 g di succo e 0,5 cucchiai di amido mescolati con cura alla purea risultante. Rimettere la massa sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa, aumentando leggermente di volume.
4. Metti in frigo le purè di patate. Prendi un mixer (o inserisci la frusta in un frullatore ad immersione), inizia a battere la massa, aggiungendo lentamente l'olio vegetale, in un flusso molto sottile. Questo è importante, altrimenti la salsa si stratificherà durante la zangolatura e tutto il lavoro andrà a finire nello scarico.

Maionese fatta in casa in 1 minuto - video

Assicurati di provare ciascuno di questi tipi di maionese e vedrai che è semplice e delizioso! Condividi con noi nei commenti le tue ricette e l'esperienza di fare la maionese senza uova. Buon appetito!