Ryazhenka O Kefir - Che è Più Utile E Come Differiscono

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

In che modo il latte cotto fermentato differisce dal kefir: qual è più sano?

Il kefir e il latte cotto fermentato sono prodotti lattiero-caseari amati da molti. Tuttavia, non tutti sanno come differiscono l'uno dall'altro e quali proprietà hanno. È importante scoprire da soli queste sfumature, in modo che il latte cotto fermentato e il kefir portino esclusivamente benefici al corpo.

In che modo il latte cotto fermentato differisce dal kefir

Ryazhenka differisce da kefir nei seguenti parametri:

• Materiali grezzi. Il latte cotto fermentato è prodotto con latte cotto, il kefir è normale (intero o magro).

• Modalità di produzione:

  • Kefir. Viene svolta la fermentazione alcolica e lattica. Il prodotto viene prodotto ad una temperatura di 18-23 ^o C. L'indicatore specifico è determinato dalla composizione microbiologica e dalla stagione.
  • Ryazhenka. In questo caso viene utilizzata solo la fermentazione dell'acido lattico. I batteri dello streptococco e il bacillo bulgaro vengono aggiunti al latte cotto. Prima di iniziare la produzione del latte cotto fermentato, il latte viene conservato per diverse ore a una temperatura di 95 ^o C. Il processo di fermentazione viene condotto a 40–45 ^o C per 3-6 ore. Il trattamento termico a lungo termine rende il latte cotto fermentato il tipo più puro di prodotti a base di latte fermentato.
• Contenuto grasso. Kefir ha 0%, 1,5%, 2,5% e 3,5%. Per latte cotto fermentato - dal 2,5 al 6%.
• Contenuto calorico (per 100 ml). Kefir - 30-56 kcal, latte cotto fermentato - 54-100 kcal.
• Colore. Per kefir è bianco, per ryazhenka è beige giallastro, crema.
• Gusto. Il kefir è aspro, a volte acuto. Ryazhenka è tenera, dolciastra.

È impossibile dire inequivocabilmente quale è meglio - latte cotto fermentato o kefir. Ogni bevanda ha il suo gusto unico e ha anche un effetto diverso sul corpo. Ecco perché è importante comprendere le proprietà dei prodotti, che verranno discusse di seguito.

Video: opinione di esperti sul latte cotto fermentato

In quali casi è più utile il latte cotto fermentato, e in cosa - kefir

Il latte cotto fermentato e il kefir hanno effetti diversi non solo sul sistema digestivo, ma anche sul corpo nel suo insieme. Ecco perché è importante capire quale prodotto scegliere in questo o quel caso.

Per il tratto digestivo

Uno dei criteri principali per la scelta di un prodotto a base di latte fermentato è lo stato del tratto gastrointestinale. Il kefir è ricco di acido, che irrita la parete dello stomaco. A tal proposito il prodotto è controindicato per le persone che soffrono di ulcere o elevata acidità. Tuttavia, con una digestione lenta, il kefir sarà utile. La bevanda stimola delicatamente la motilità intestinale e aiuta ad alleviare la stitichezza.

Il latte cotto fermentato è adatto anche a persone con elevata acidità di stomaco

Ryazhenka è un prodotto più neutro per il tratto digestivo. Non fermenta gli intestini. Il latte cotto fermentato può essere utilizzato anche da persone con elevata acidità di stomaco. Inoltre, la bevanda aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ripristinare la microflora intestinale.

Dimagrante

Sia il latte cotto fermentato che il kefir hanno un'importante proprietà per la perdita di peso: l'accelerazione del metabolismo. Tuttavia, se non c'è una maggiore acidità dello stomaco, si consiglia di dare la preferenza quando si perde peso a un prodotto a base di latte fermentato bianco. Il fatto è che il contenuto calorico e di grassi del kefir è inferiore a quello del latte cotto fermentato. Inoltre, la bevanda ha proprietà lassative e diuretiche.

In assenza di problemi con l'acidità di stomaco, è meglio usare il kefir per la perdita di peso.

Se hai un'ulcera o acidità di stomaco, non scoraggiarti. Il latte cotto fermentato è adatto anche per la perdita di peso, poiché accelera i processi metabolici e satura il corpo di sostanze utili. Inoltre, la bevanda dolciastra si satura a lungo. Grazie a questa proprietà, mangerai meno, il che significa che perderai peso più velocemente.

Più recentemente, la mia amica Olya ha perso quasi 10 kg. Prima di allora, non la vedevo da diversi mesi e quando ci siamo incontrati la mia gioia non conosceva limiti! Olya ha risposto alle mie domande dicendo che stava mangiando bene. Ero convinto che ci fosse qualche segreto. Durante le conversazioni, si è scoperto che l'amica aveva bevuto latte cotto fermentato durante l'intera perdita di peso, una bevanda preferita della sua infanzia. Secondo Olya, è un ottimo sostituto degli snack. Si scopre che aveva una colazione completa, pranzo e cena e tra i pasti beveva il suo latte cotto fermentato preferito. L'amico ha anche notato che le porzioni erano ridotte, perché volevano mangiare molto meno dopo una bevanda abbondante.

Video: opinione di esperti su kefir

Altre indicazioni

Oltre all'effetto benefico sul tratto digestivo e aiuta con la perdita di peso, i prodotti a base di latte fermentato descritti aiutano in una serie di altri casi. Quindi, le indicazioni per l'uso del latte cotto fermentato sono:

• ipertensione,
• malattia del fegato
• aterosclerosi.

Le indicazioni per l'uso di kefir saranno le seguenti:

• visione ridotta
• diabete,
• disbiosi.

Recensioni

Ryazhenka e kefir sono utili prodotti a base di latte fermentato. Tuttavia, prima di consumare regolarmente queste bevande, è necessario conoscere le condizioni del tratto gastrointestinale. Inoltre, è importante comprendere lo scopo di includere latte cotto fermentato o kefir nel menu. Se la prima bevanda è più adatta per arricchire il corpo con sostanze utili, la seconda è più adatta per perdere peso.