Pasta Lievitata Per Crostate Al Forno: Gustose Ricette In Casa

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Pasta lievitata per crostate: cuocere a casa

Le torte al forno sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto fatto in casa. L'opzione migliore per tale cottura è una soffice pasta lievitata.

Pasta lievitata per la cottura in forno

Questo impasto è adatto per crostate con qualsiasi ripieno

Le torte di pasta lievitata cotte al forno risultano essere molto appetitose e aromatiche

Ingredienti:

• 300 g di farina;
• 100 g di latte;
• 10 g di lievito;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 uovo;
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta:

1. Aggiungere il lievito e lo zucchero al latte caldo (35–37 ° C). Agitare.

   

   Ricorda che nel latte troppo caldo il lievito perderà la sua attività

2. Versare in una ciotola alta e setacciare la farina (100 g).

   

   La setacciatura della farina consente di saturare l'ossigeno, che conferisce all'impasto una struttura ariosa

3. Mescolate con un cucchiaio e lasciate agire per 40 minuti.

   

   L'impasto dovrebbe stare in un luogo caldo, vicino al radiatore o vicino alla stufa

4. Sciogliere il burro e raffreddare.

   

   Fate sciogliere il burro a fuoco basso, non farlo bruciare

5. Aggiungere all'impasto l'uovo, l'olio e il sale.

   

   Il burro e l'uovo devono essere ben amalgamati all'impasto, ottenendo omogeneità

6. Setacciare la farina rimanente (200 g) e impastare fino a ottenere una pasta densa.

   

   Non temere che all'inizio l'impasto sia troppo denso, dopo averlo impastato acquisirà plasticità

7. L'impasto dovrebbe riposare per 2–2,5 ore. Deve essere impastato tre o quattro volte.

   

   Durante l'impasto, controlla la struttura dell'impasto, dovrebbe diventare viscoso e acquisire un pronunciato odore di pane

8. L'impasto finito diventa flessibile e soffice.

   

   L'impasto preparato con il metodo dell'impasto cuoce un po 'più velocemente dell'impasto senza pasta e aumenta di più di volume

Video: pasta lievitata fermentata di Olga Shobutinskaya

Se c'è tempo, uso sempre questa ricetta per la pasta lievitata. Sì, sembra che questo metodo implichi molte manipolazioni, ma in realtà è possibile eseguire cicli di lievitazione tra la cottura di altri piatti. Ma questa ricetta ti permette di ottenere un impasto più arioso.

Impastare sull'acqua in modo sicuro

La ricetta sarà apprezzata dalle casalinghe alle prime armi, perché non richiede abilità culinarie speciali

Il lievito compresso conferisce ai prodotti da forno un sapore più saporito rispetto al lievito secco

Prodotti:

• 250 ml di acqua;
• 500 g di farina;
• 50 g di lievito compresso;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 uovo;
• 100 g di burro;
• 1 1/2 cucchiaino sale.

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito in acqua a 35 °. Aggiungi lo zucchero.

   

   Mescolare bene il lievito con l'acqua senza lasciare grumi

2. Sciogliere il burro e lasciar raffreddare a una temperatura di 30–35 °.

   

   Non utilizzare mai termometri domestici per misurare la temperatura dell'olio, utilizzare solo termometri culinari

3. Sbatti l'uovo e il burro.

   

   La purea imburrata di uova dovrebbe essere liscia

4. Unisci tutti gli ingredienti e aggiungi sale e farina setacciata. Impastare la pasta.

   

   L'impasto della pasta lievitata dovrebbe essere fatto con movimenti di sfregamento delicati.

5. Quindi modellare l'impasto in una forma rotonda e lasciare riposare per 30 minuti.

   

   Cerca di non toccare l'impasto mentre si adatta

6. Successivamente, l'impasto lievitato deve essere impastato.

   

   Rilasciare con cautela l'aria dall'impasto lievitato, dovrebbe cadere e ridursi di volume di circa due terzi

7. Quando l'impasto riprende a lievitare, è pronto per la cottura.

   

   L'impasto finito senza lievito ha una struttura spugnosa densa e riprende facilmente la sua forma dopo aver premuto con un dito

Video: impasto spaiato "Pyatiminutka"

Le torte cotte al forno non sono pericolose per la figura come quelle fritte nell'olio. Osserva le proporzioni consigliate degli ingredienti, quindi i prodotti da forno risulteranno aromatici e soffici.