Come Conservare Le Patate Sbucciate, Per Quanto Tempo Possono Essere Conservate, Anche In Acqua O In Frigorifero + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Tubero capriccioso: conserviamo correttamente le patate sbucciate

Come sai, nell'aria, le patate si scuriscono, si seccano e perdono il loro sapore all'istante. E a volte vuoi davvero sbucciare le patate e conservarle per un uso futuro: vai alla zuppa a pranzo, servi come contorno per la cena e torna utile il giorno dopo. Per mantenere produttivo il tuo lavoro in cucina, utilizza metodi di conservazione comprovati per le patate sbucciate.

Come conservare le patate sbucciate per i pasti

Come preparazione, selezionare e sciacquare il numero richiesto di tuberi. Rimuovere la pelle con un coltello o un pelapatate, tagliare gli occhi e altri danni. Pelare i tuberi giovani molto delicatamente, eliminando solo lo strato più sottile della pelle. Le patate vecchie vanno sbucciate più a fondo, afferrando parte del tubero con la pelle. Se, durante il processo di pulizia, vengono trovate aree verdi del tubero, le patate devono essere smaltite.

Ora puoi iniziare direttamente con l'archiviazione. Considera quattro metodi universali che ti aiuteranno a preparare le patate per un'ampia varietà di piatti per un massimo di due giorni.

Modo	Periodo di conservazione	Adatto a
		purea	zuppa, spezzatino, insalata	tutta la cucina	frittura
in acqua a temperatura ambiente	2-4 ore	+	+	+	+
nell'acqua in frigorifero	24-48 ore	+	+	-	+
in un sacchetto nel congelatore	fino a 24 ore	-	-	+	-
in carta stagnola nel congelatore	fino a 24 ore	+	+	-	+

Il modo più comune per conservare le patate sbucciate è in acqua. Vale la pena ricordare che le vitamine ei microelementi di cui il vegetale è ricco si dissolvono gradualmente in acqua. Per contrastare questo processo, le patate vanno tenute in acqua con i tuberi interi e tagliate subito prima della cottura.

Se vuoi allontanarti dalla cottura per un breve periodo, usa il metodo di conservare i tuberi pelati in acqua a temperatura ambiente

1. Riempi un contenitore profondo con acqua fredda
2. Risciacquare i tuberi pelati
3. Metti i tuberi nell'acqua (dovrebbe coprire completamente i tuberi)
4. Copri il contenitore con un coperchio

I periodi consentiti in tali condizioni sono 3-4 ore per le patate di campagna e 2-3 ore per quelle acquistate (l'annerimento prematuro si verifica a causa dell'uso di fertilizzanti azotati durante la coltivazione). Aggiungere una fetta di limone o acido citrico all'acqua sulla punta di un coltello aiuterà a prolungare il periodo.

Immergere immediatamente le patate in acqua fredda dopo la pulizia per evitare che si dorino

Trovare patate sbucciate in acqua a temperatura ambiente per un periodo superiore a quello specificato porta alla completa perdita delle proprietà benefiche. Quando è necessario prepararlo la sera o anche pochi giorni, si consiglia di conservare il prodotto in acqua in frigorifero:

1. Riempi un contenitore profondo con acqua fredda.
2. Risciacquare i tuberi pelati.
3. Metti i tuberi nell'acqua (dovrebbe coprire tutti i tuberi).
4. Copri il contenitore con un coperchio.
5. Metti il contenitore in frigorifero.
6. Sciacquare nuovamente i tuberi sotto un getto freddo prima dell'uso.

Ricorda che l'esposizione prolungata all'acqua comprometterà la densità dei tuberi. Per cuocere le patate lesse, utilizzare il metodo di insacco nel congelatore:

1. Metti i tuberi in un sacchetto di plastica
2. Lega una borsa
3. Metti la busta nel congelatore

Assicurati che il sacchetto sia ben stretto e non permetta il passaggio dell'ossigeno prima di mettere le patate nel congelatore.

Le patate vanno lessate senza scongelarle preliminarmente immergendole in acqua bollente salata.

Se vuoi conservare a lungo i tuberi tagliati, usa il metodo di congelamento delle patate nella pellicola trasparente

1. Risciacquare accuratamente i tuberi sbucciati per rimuovere l'amido
2. Asciugare le patate con un canovaccio
3. Tagliare le patate a fette oa cubetti
4. Avvolgili in un foglio
5. Metti in freezer

Conserva le patate tagliate solo nel congelatore.

Come nel caso precedente, le patate non possono essere scongelate. Per cuocere le patate fritte, mettere subito le fette in una padella riscaldata con olio o olio da cucina. Se le patate congelate dovessero bollire, immergere i cubetti in acqua bollente salata.

Il diritto di sbagliare

Accade così che durante la conservazione in acqua, le patate sbucciate si scuriscano ancora. Ciò è dovuto a una violazione del sigillo. Forse non c'era abbastanza acqua nel contenitore con i tuberi sbucciati. Oppure, a causa della disattenzione, ti sei dimenticato di coprire il contenitore con un coperchio. Se tagli le aree scure, le patate possono essere mangiate. Inoltre, spesso le casalinghe dimenticano il tempo e violano la durata di conservazione delle patate sbucciate. Più a lungo la patata è nell'acqua, più l'amido viene rimosso da essa. A causa della mancanza di amido, le patate diventano dure, legnose, ma sono ancora commestibili. Per 2-3 giorni di conservazione in frigorifero, i tuberi diventano morbidi e viscidi, si formano bolle di gas sulla superficie. In questo caso, tagliare lo strato superficiale dei tuberi e sciacquarli ripetutamente sotto un flusso freddo. Mangiare tali patate non è dannoso per la salute umana, ma il gusto della verdura andrà perso. Conservare i tuberi in tali condizioni per più di tre giorni è inaccettabile, le patate dovranno essere gettate via.

I metodi basati sul congelamento hanno requisiti meno rigorosi per la sigillatura e l'accuratezza nel mantenere la durata di conservazione del prodotto. A basse temperature, le patate non possono diventare nere o aspre. L'unico rischio è lo sviluppo di un gusto dolciastro, che si verifica a causa della rottura dell'amido. Nel tempo, il gusto viene sostituito da una completa perdita di gusto.

Seguendo i nostri semplici consigli, puoi più spesso soddisfare i tuoi cari con piatti a base di patate, senza perdere troppo tempo nel processo di routine della sbucciatura.