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Pesto: Ricette A Casa, Cosa Mangiare
Pesto: Ricette A Casa, Cosa Mangiare

Video: Pesto: Ricette A Casa, Cosa Mangiare

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Video: Pesto alla genovese fatto in casa velocissimo, pronto in 3 minuti 2024, Marzo
Anonim

Cucinare il pesto: una selezione di gustose ricette

Pesto alla genovese
Pesto alla genovese

Il pesto fatto con erbe aromatiche, noci e olio d'oliva è il segno distintivo della cucina italiana. Viene servito con pasta, pizza e piatti di carne ed è anche incluso in marinate e condimenti per insalate.

Prodotti Principali

Il basilico è utilizzato nella ricetta classica. Ha un aroma speziato e un sapore agrodolce.

Basilico
Basilico

Il basilico non solo conferisce alla salsa un aroma e un gusto luminosi, ma ha anche un effetto positivo sul benessere, poiché aumenta l'immunità e rimuove le tossine dal corpo

Un partecipante indispensabile è l'olio d'oliva. Deve essere di prima spremitura a freddo, come testimonia l'iscrizione sull'etichetta dell'Extravergine.

Olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva

L'olio extravergine di oliva ha un profumo e un sapore di oliva ricchi e intensi, e un colore piuttosto verdastro

I pinoli sono usati come altro ingrediente nella ricetta classica. Sono loro che danno alla salsa la consistenza necessaria.

pinoli
pinoli

I pinoli freschi devono essere colorati in modo uniforme e privi di macchie scure e odori rancidi

Il parmigiano è un ingrediente importante nella salsa. Si consiglia di utilizzarlo nella ricetta classica, questo conferirà al piatto un gusto autentico.

Parmigiano
Parmigiano

Il parmigiano di alta qualità ha un gusto complesso, piccante-salato con sentori di noci e frutta

Ricette di pesto fatto in casa

Cerca di seguire le proporzioni indicate nelle ricette, questo fornirà al piatto la consistenza e il gusto necessari.

Classici del genere

Un mortaio di pietra è consigliato per fare il pesto classico.

Mortaio con pestello
Mortaio con pestello

La preferenza dovrebbe essere data a un mortaio spazioso con un grande pestello

Ingredienti:

  • 50 g di basilico;
  • 100 ml di olio d'oliva;
  • 50 g di pinoli;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1/2 cucchiaino sale marino;
  • 1 fetta di limone;
  • 50-70 g di parmigiano.

Ricetta:

  1. Mettere le foglie di basilico sminuzzate, salare in un mortaio e versarvi 30-40 ml di olio d'oliva. Strofina leggermente.

    Macinare il basilico in un mortaio
    Macinare il basilico in un mortaio

    Già nella fase iniziale della preparazione del pesto, puoi sentire lo stuzzicante aroma speziato della cucina italiana

  2. Pelate l'aglio.

    Aglio sbucciato
    Aglio sbucciato

    Basta sbucciare l'aglio dalla buccia ruvida, la buccia sottile traslucida può essere lasciata

  3. Quindi aggiungere le noci e l'aglio alla massa. Schiaccia fino a ottenere una purea.

    Pinoli, basilico e aglio in un mortaio
    Pinoli, basilico e aglio in un mortaio

    La miscela di basilico, noci e aglio dovrebbe essere densa

  4. Grattugiate il parmigiano.

    Parmigiano grattugiato
    Parmigiano grattugiato

    Usa una grattugia con i fori di diametro più piccolo per macinare il parmigiano

  5. Aggiungere il formaggio e il burro rimasto al resto del composto e spremere lo spicchio di limone nel mortaio.

    Aggiungere il succo di limone al pesto
    Aggiungere il succo di limone al pesto

    Evita i semi di limone nella salsa

  6. Strofina per altri 10-15 minuti.

    Pesto preparato
    Pesto preparato

    Prelevare un campione solo quando l'intera massa diventa omogenea e i cristalli di sale si dissolvono completamente

  7. La salsa pronta dovrebbe riposare per 20-25 minuti prima di servire.

    Pesto classico
    Pesto classico

    Tempo aggiuntivo consentirà agli ingredienti della salsa di "fare amicizia" e scambiare sapori

Pesto di pomodoro con noci

La ricetta presentata ha un aroma eccellente e un gusto speziato ricco. Puoi usare il pesto di pomodoro come condimento per pizza o pasta, oppure come ripieno per bruschette.

Componenti:

  • 80 ml di olio d'oliva;
  • 8 pomodori secchi;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. l. acqua;
  • 100 g di basilico;
  • 100 g di parmigiano;
  • 100 g di noci;
  • 1/2 cucchiaino sale marino.

Ricetta:

  1. Macina le noci con un frullatore.

    Noci in una ciotola del frullatore
    Noci in una ciotola del frullatore

    Macina le noci a velocità media per ottenere non una pappa burrosa, ma una briciola di noci

  2. Grattugiate il parmigiano.

    Parmigiano grattugiato
    Parmigiano grattugiato

    Tenere il parmigiano in frigorifero per un paio d'ore prima di tritarlo

  3. Aggiungere il formaggio, le foglie di basilico, il sale e l'acqua alle noci in una ciotola del frullatore. Sfondare a velocità media e metterli in una ciotola.

    Macinare formaggio, noci e basilico
    Macinare formaggio, noci e basilico

    La massa piccante dovrebbe essere densa e plastica

  4. Affetta i pomodori.

    Pomodori secchi a fette
    Pomodori secchi a fette

    Taglia i pomodori secchi a fette medie, nel qual caso il frullatore non li trasformerà in purea

  5. Usa un frullatore per tritare i pomodori e l'aglio e aggiungi l'olio d'oliva.

    Tritare pomodori secchi e aglio
    Tritare pomodori secchi e aglio

    Quando tagli i pomodori con un frullatore, cerca di mantenere la loro consistenza, per questo non usare la massima velocità

  6. Ora unisci il composto di noci e basilico e il composto di pomodoro e aglio. Lascia riposare la salsa per 30-40 minuti.

    Pesto di pomodoro pronto
    Pesto di pomodoro pronto

    Il pesto di pomodoro finito può essere refrigerato per un massimo di due settimane

Pesto con zucchine - video

Nella mia famiglia, il pesto all'inizio non ha preso piede. L'ho fatto secondo la ricetta di un amico, che utilizzava basilico secco da un sacchetto acquistato in negozio e olio di girasole normale. Un piatto del genere non piaceva a nessuno dei miei familiari, sembrava troppo insolito e untuoso. Quando ho capito il mio errore, ho provato a fare il pesto secondo la ricetta classica. Di conseguenza, la salsa è piaciuta a tutti così tanto che ora la cuciniamo sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Sia il pesto classico che le sue varietà si distinguono per un gusto piccante e un aroma strabiliante. Inoltre, questa salsa contiene molte sostanze preziose per la salute, poiché è a base di olio d'oliva e noci.

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