Come Preparare La Marmellata Di Mandarini: Ricette Passo Passo Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Atmosfera festosa per tutto l'anno: fare la marmellata di mandarini

Molte persone associano l'aroma e il gusto sbalorditivi dei mandarini con il nuovo anno, le gelide serate delle vacanze invernali, una fiaba e il buon umore. Come a volte vuoi riportare questi ricordi. E se trasformassi questo frutto in una marmellata di ambra dorata? Allora lo spirito dell'infanzia e della festa sarà sempre a portata di mano.

Soddisfare

• 1 I mandarini possono essere usati per fare la marmellata
• 2 Selezione degli ingredienti

• 3 ricette di cucina passo passo

  • 3.1 Marmellata di fette di mandarino

  • 3.2 Da frutti interi

    • 3.2.1 Senza pelle
    • 3.2.2 Marmellata di frutta intera - video
  • 3.3 Dalle bucce di mandarino

  • 3.4 In un multicooker

    3.4.1 Come preparare marmellata o marmellata in una pentola a cottura lenta - video

  • 3.5 In una macchina per il pane
  • 3.6 Con l'aggiunta di arance
  • 3.7 Con le mele
  • 3.8 Con zucca, scorza di limone e zenzero
  • 3.9 Da mandarini e cachi

I mandarini possono essere usati per fare la marmellata

Il valore principale dei mandarini, come tutti gli agrumi, è un alto contenuto di vitamina C. Si differenziano dai limoni e dalle arance per un'acidità meno pronunciata e una struttura un po 'sciolta della buccia, che facilita notevolmente la pelatura del frutto. Inoltre, gli osservatori del peso noteranno il basso contenuto calorico del prodotto.

Non solo la polpa è preziosa per la marmellata: i mandarini vengono quasi sempre lessati con la buccia. Ricordatevi quindi di lavare accuratamente la frutta prima della cottura.

Per la marmellata puoi usare non solo la polpa, ma anche la buccia dei mandarini.

Ha senso imparare a distinguere i mandarini dal loro luogo di crescita. In precedenza, vendevamo principalmente varietà abkhaze e georgiane. Ma ora, quasi in qualsiasi momento dell'anno, puoi trovare nei negozi frutta proveniente da Turchia, Spagna, Israele.

Le peculiarità del clima e del suolo in ogni regione conferiscono ai mandarini alcune proprietà:

• Israeliano e spagnolo sono molto facili da pulire;
• turche prevalentemente di taglia piccola, arancio chiaro, quasi snocciolate;
• Quelli abkhazi e georgiani hanno una leggera e gradevole acidità, gusto e aroma che sono amati fin dall'infanzia. Inoltre, per elaborare questi frutti vengono utilizzati un minimo di sostanze chimiche.

Selezione degli ingredienti

Prima di tutto, questi sono, ovviamente, i mandarini. Approccio responsabile alla loro scelta. I frutti dovrebbero essere uniformi, lisci, preferibilmente della stessa dimensione. I frutti accartocciati e marci non dovrebbero essere usati affatto.

Non esitare, puoi fare un'ottima marmellata con qualsiasi mandarino

Oltre ai mandarini, avrai bisogno di acqua e zucchero, gli ingredienti principali di qualsiasi marmellata. Le proporzioni standard sono le seguenti: per 1 kg di mandarini, 0,5 litri di acqua e 1 kg di zucchero. Ma in alcune ricette ci allontaniamo da questi indicatori per ottenere un gusto e una consistenza speciali.

Ebbene, senza ingredienti aggiuntivi? Nessun dessert è completo senza spezie. Puoi aggiungere cannella, vaniglia, anice stellato, erbe aromatiche alla marmellata e anche unire i mandarini con altri frutti e persino verdure, come la zucca. Credimi, risulterà molto gustoso!

Ricette di cucina passo dopo passo

Ti offriamo diverse opzioni per preparare la marmellata di mandarini.

La marmellata di mandarini diventerà una vera decorazione della tavola dei dolci

Marmellata di fette di mandarino

Sai che gli agrumi sono ottimi con le spezie, giusto? Ti consigliamo di preparare un dolce a base di fette di mandarino aggiungendo cannella, anice stellato, vaniglia e anche un po 'di cognac. Dolcezza, astringenza e aroma sottile riempiranno la tua serata quando aprirai un barattolo di tale marmellata!

Avrai bisogno:

• mandarini - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• cannella - 1 stecca;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini (o 1 stecca di vaniglia);
• anice stellato - 2 stelle;

• cognac - 50 ml.

  

  La cannella e altre spezie sono un'ottima aggiunta ai mandarini

1. Pelate i mandarini, eliminate le pellicole bianche, eliminate i semi. Taglia le fette a metà.

   

   Pelli e noccioli di mandarini

2. Mettere gli spicchi di mandarino in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Mettere a fuoco medio.

   

   Coprite gli spicchi con lo zucchero e mettete a fuoco

3. Non appena i mandarini iniziano a spremere, versare immediatamente il cognac e condire. Mescolando continuamente, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

4. Quindi tutto dipende dal tipo di consistenza della marmellata che preferisci. Se vi piace la leggerezza, dopo 15 minuti terminate la cottura, raffreddate la marmellata e servite o trasferitela in un barattolo e mettete in frigorifero.

   

   Fai bollire gli spicchi di mandarino nella consistenza che desideri

5. E se ti piace la marmellata densa, anche in qualcosa di simile alla marmellata, devi lavorare un po '. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare per 2-3 ore, quindi rimettetela a fuoco medio, dopo l'ebollizione fate cuocere per 5-7 minuti. Ripeti la procedura 3 volte. Una piccola nota: in questo caso è meglio aggiungere cognac e spezie durante l'ultima bollitura.

   

   La marmellata è pronta se la goccia non si sparge sul piattino

Da frutti interi

Per questa marmellata, scegli mandarini più piccoli. Se hai solo frutti grandi a portata di mano, dovrai tagliarli a metà attraverso le fette. Verificare che ogni frutto sia sodo, senza tracce di deterioramento e ammaccature sulla buccia.

Quindi, avrai bisogno di:

• mandarini - 1 kg;
• acqua - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 kg;
• boccioli di garofano - dal numero di mandarini;
• succo di un limone.

1. Lavate i mandarini e privateli dei gambi.

2. Mettere i frutti in una ciotola profonda e coprire con acqua sopra. Lasciar agire qualche ora, o meglio tutta la notte: questo è necessario per eliminare l'amaro dalla buccia.

   

   Versare i mandarini con acqua e lasciare riposare per una notte per eliminare l'amarezza

3. Forare ogni mandarino con uno stuzzicadenti in 2-3 punti. Inserisci uno spicchio in una delle forature.

   

   Forare i mandarini con uno stuzzicadenti in più punti

4. Trasferire i mandarini in un altro contenitore, versare un po 'd'acqua, far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quando i frutti diventano morbidi, toglili dall'acqua, raffreddali.

5. Ora passa allo sciroppo. Unisci l'acqua e lo zucchero in una ciotola, mescola bene.

   

   Prepara uno sciroppo unendo e mescolando zucchero e acqua

6. Mettere sul fornello con un piccolo fuoco. Mescolando continuamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

   

   Bollire lo sciroppo e far bollire per 2 minuti

7. Mentre lo sciroppo è caldo, aggiungi la frutta. Lascialo acceso per qualche ora. Durante questo periodo, mescola i mandarini 3 volte.

   

   I mandarini devono essere immersi nello sciroppo in modo che la pelle diventi morbida e traslucida.

8. Devi cuocere la marmellata di mandarini in 5 passaggi, portando ogni volta a ebollizione e raffreddando completamente. Aggiungere il succo di limone nell'ultimo passaggio.

Senza buccia

La marmellata di mandarini intera può essere preparata senza la buccia. In questo caso, è meglio prendere frutti leggermente acerbi: dovrebbero essere più densi rispetto alla ricetta precedente per non traboccare. Il resto dei prodotti da dessert sono nella stessa quantità.

1. Pelate i mandarini.
2. Fare uno sciroppo, metterci dentro i mandarini, lasciar riposare per qualche ora.
3. Quindi mettere a fuoco basso.
4. Portare a ebollizione due volte, facendo bollire per 5 minuti ogni volta.
5. Aggiungi il succo di limone una seconda volta.

I mandarini interi e pelati sono ottimi anche per la marmellata

E non è necessario buttare via la buccia di mandarino, tornerà utile per la prossima ricetta.

Marmellata di frutta intera - video

Dalle bucce di mandarino

Se tutti i mandarini sono stati mangiati in modo sicuro dalla famiglia e dagli ospiti e non hai nascosto alcuni pezzi per la marmellata, non scoraggiarti. Sicuramente la buccia non è stata ancora gettata via. Le croste sono ottime per fare la marmellata.

Non buttare via le bucce di mandarino: faranno un'ottima marmellata

Prima di tutto, non dimenticare che la buccia deve essere pulita. Inoltre, le bucce di tutti gli agrumi hanno naturalmente un'amarezza pronunciata, quindi devono essere immerse in acqua fredda. Questo richiederà almeno 10 ore. In questo caso, è necessario cambiare l'acqua tre volte.

Le bucce di mandarino devono essere messe a bagno in acqua per rimuovere l'amarezza

Ora puoi procedere direttamente alla preparazione della marmellata. Avrai bisogno:

• bucce di mandarino - 350 g;
• zucchero - 450 g;
• acqua - 1 l;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• succo di mandarino - 50 g.

1. Taglia le croste a pezzetti.

   

   Taglia le croste in pezzi più piccoli in modo che cuociano meglio nello sciroppo

2. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere completamente, mescolando continuamente. Quando lo sciroppo bolle, aggiungi le croste.

   

   Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero

3. Quando lo sciroppo croccante riprende a bollire, abbassate la fiamma. Cuocere per 2 ore, mescolando continuamente. La marmellata si addenserà gradualmente, le bucce diventeranno trasparenti. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.

   

   Cuocere le croste sciroppate a fuoco lento per 2 ore, mescolando continuamente

4. Dopo che la marmellata è completamente fredda (puoi lasciarla tutta la notte), scaldala a fuoco basso. Aggiungere 50 g di succo spremendo il mandarino fresco, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

5. Aggiungere l'acido citrico, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso.

   

   Aggiungere l'acido citrico e cuocere ancora un po ', mescolando continuamente

6. La marmellata è pronta! Arrotolarlo in barattoli mentre è caldo o lasciarlo raffreddare e servire con il tè.

La marmellata pronta può essere disposta in barattoli

A proposito, puoi dare alle bucce di mandarino nella marmellata un aspetto riccio molto originale.

1. Tagliare le bucce in strisce lunghe fino a 1 cm di larghezza.

   

   Arrotolare le croste tagliate in rotoli e stringere per creare riccioli

2. Arrotolare ogni striscia in un rotolo stretto e infilare una corda come una perlina.

3. Immergere le croste in acqua e poi cuocere a fuoco lento nello sciroppo. Rimuovere i fili quando l'inceppamento finito si è raffreddato.

   

   La marmellata di ricci piacerà sicuramente ai tuoi ospiti

In un multicooker

Bene, dove possiamo andare senza il nostro fedele assistente: un multicooker? Lasciale tutta la fatica di preparare la marmellata.

La pentola a cottura lenta preparerà la marmellata di mandarini rapidamente e senza problemi

Ti verrà richiesto:

• mandarini - 1 kg;
• acqua - 5 bicchieri;
• zucchero - 3,5 tazze;
• limone - 1 pz.;
• vaniglia a piacere.

1. Sciacquare la frutta in acqua corrente calda.
2. Tagliare i mandarini e il limone a fettine sottili.
3. Mettere in una ciotola profonda, coprire con acqua e lasciare a temperatura ambiente per un giorno.
4. Trasferire le fette di agrumi in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero, aggiungere la vaniglia.
5. Riempi con acqua fresca.
6. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti in modalità Marmellata o Stufato.
7. Lascia raffreddare la marmellata senza aprire il coperchio (così si infonderà bene e si immergerà completamente nello sciroppo).

Come preparare marmellata o marmellata in una pentola a cottura lenta - video

In una macchina per il pane

I moderni produttori di pane non cuociono solo il pane, come suggerisce il nome. Assicurati di vedere se il tuo modello ha una modalità Jam o Jam.

Affinché la tua macchina per il pane possa preparare la marmellata per te, deve avere una modalità Marmellata o Marmellata

Inoltre, hai bisogno di un frullatore.

Avrai bisogno:

• zucchero - 120 g;
• mandarini sbucciati - 500 g;
• un pizzico di acido citrico.

Se lo desideri, puoi aggiungere 30 g di brandy, un po 'di zenzero, cannella o altre spezie a piacere. Non hai bisogno di acqua in questa ricetta: i mandarini hanno abbastanza del loro succo per una tale marmellata.

1. Passa i frutti, sbucciali e rimuovi i semi. Taglia le aree troppo rovinate.

2. Macina i mandarini con un frullatore fino a ottenere una pasta che assomigli a un succo denso con polpa.

   

   Pelare accuratamente i mandarini e rimuovere le fibre bianche

3. Versare la massa in un secchio di una macchina per il pane, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere l'acido citrico e, se lo si desidera, il cognac e le spezie.

   

   Frullate i mandarini, versateli nel secchio di una macchina per il pane e aggiungete altri ingredienti.

4. Posizionare il contenitore nel dispositivo, chiudere il coperchio. Selezionare la modalità "Jam" o "Jam" sul pannello di controllo. Quindi puoi fare i tuoi affari e il panettiere si occuperà della preparazione della marmellata: mescolerà la massa stessa in modo che non bruci e ti avviserà con un segnale che il processo è finito.

5. Quando suona il segnale, attendere altri 10 minuti affinché il coperchio della macchina per il pane e il secchio si raffreddino leggermente. Trasferisci la marmellata di mandarini in un'altra ciotola e arrotolala per l'inverno o servi.

   

   La macchina per il pane farà un ottimo lavoro nel preparare una fragrante marmellata di mandarini ambrati

Con l'aggiunta di arance

I mandarini possono essere abbinati ad altri agrumi come le arance.

L'abbinamento di mandarini con arance conferisce alla marmellata un gusto unico

Per questa marmellata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• arance - 1 kg;
• mandarini - 500 g;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 100 ml.

1. Eliminate la scorza dalle arance con una grattugia. Successivamente, sbucciare tutti i frutti dalla buccia, film e semi, dividendo i frutti in fette e pezzi. Allo stesso tempo, cerca di raccogliere tutto il succo che fuoriesce quando sbuccia arance e mandarini in un bicchiere separato.
2. Versare il succo, l'acqua, lo zucchero in una ciotola profonda. Mettete a fuoco basso e fate cuocere, mescolando, fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere i mandarini e le arance, cuocere a fuoco lento per un'ora.
3. Aggiungere la scorza d'arancia e cuocere per altri 10 minuti.
4. Lasciate raffreddare la marmellata e mettetela nei barattoli.

Con le mele

Ingredienti:

• mele - 1 kg;
• mandarini - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;

• acqua - 2 bicchieri.

  

  Preparare i mandarini, le mele, l'acqua e lo zucchero per la marmellata

1. Lavare i mandarini, pelarli, filarli, dividerli a spicchi e privarli dei semi.

   

   Pelare i mandarini e tagliarli a spicchi

2. Grattugiare la buccia dei mandarini.

3. Lavate le mele, eliminate la buccia e il torsolo e grattugiate.

   

   Pelate e grattugiate le mele

4. Versare le mele grattugiate in una casseruola, versare l'acqua. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno abbastanza morbidi da poter essere schiacciati facilmente.

   

   Cuoci le mele fino a renderle morbide.

5. Macinatele con un frullatore o passatele al setaccio.

   

   Macina le mele con un frullatore o al setaccio

6. Mentre la purea è calda, aggiungere la polpa di mandarino, la scorza di agrumi grattugiata e lo zucchero. Mescola bene.

   

   Aggiungere il resto degli ingredienti alla salsa di mele

7. Mettere la casseruola a fuoco basso, cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Quando la marmellata è pronta, mettetela in barattoli asciutti sterilizzati e arrotolate i coperchi.

   

   Arrotolare la marmellata finita in barattoli o servire

Con zucca, scorza di limone e zenzero

Questa marmellata ha un gusto esclusivamente limone-mandarino. La zucca qui è un utile "intoppo", per così dire, per quantità.

Aggiungi limone e spezie alla marmellata di zucca al mandarino per un gusto e un aroma delizioso

Ingredienti:

• polpa di zucca - 1 kg;
• limoni - 4 pezzi.;
• mandarini -0,5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• semi di cardamomo - 1 pizzico;
• radice di zenzero - 1 pezzo (4 cm).

È meglio prendere limoni dalla buccia spessa in modo che la marmellata non risulti troppo acida. Se hai a portata di mano solo frutti dalla buccia sottile, riduci la quantità a 2.

1. Tagliate la polpa di zucca a cubetti.

   

   Tritate finemente la polpa di melone

2. Rimuovere la scorza di un limone con una grattugia. Trita lo zenzero.

   

   Tritate lo zenzero, grattugiate la scorza

3. Unire la scorza, la zucca e lo zenzero in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, mescolare. Coprite e lasciate in infusione per 12 ore.

   

   Mescolare la zucca, la scorza, lo zenzero e lo zucchero

4. Nel frattempo, affronta i mandarini. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per un'ora. Dopodiché, estrai la frutta e lasciala raffreddare. Non è necessario versare il liquido, tornerà comunque utile.

   

   Lessare i mandarini

5. Spremi il succo di limone in una ciotola separata.

   

   Spremi il succo di limone

6. Taglia i limoni strizzati il più piccoli possibile.

   

   Tritate finemente i limoni

7. Mettere i limoni a fette nell'acqua rimasta dalla cottura dei mandarini. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, coprire e cuocere per mezz'ora. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

   

   Lessare i limoni a fette nell'acqua in cui sono stati bolliti i mandarini

8. Filtrare il liquido in modo che non rimangano pezzi di limone.

   

   Filtrare i limoni bolliti

9. Nel frattempo, i mandarini si raffredderanno. Tagliarli a pezzetti.

   

   Tagliare i mandarini bolliti a pezzetti

10. Versare l'acqua in cui sono stati cotti i limoni ei mandarini in una casseruola profonda, mettere i pezzi di mandarino e la zucca. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Aggiungere il cardamomo, cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso, quindi aggiungere 750 g di zucchero.
11. Cuocere finché sono teneri.

Dai mandarini e dai cachi

Il cachi darà alla marmellata di mandarini il sapore del miele

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mandarini - 1 kg;
• cachi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

1. Lavate i mandarini e versateci sopra dell'acqua bollente (senza sbucciarli).

2. Coprite con acqua fredda e lasciate riposare per una notte per dissipare l'amaro. Al mattino, mettete la frutta in un frullatore e tritatela.

   

   Macina i mandarini in un frullatore

3. Lavare il cachi, tagliarlo nel senso della lunghezza. Eliminate l'osso, eliminate la polpa con un cucchiaio.

   

   Pelate i cachi e eliminate la polpa

4. Mescolare la polpa di cachi e i mandarini tritati, aggiungere lo zucchero. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 30 minuti.

5. Lasciate raffreddare e poi cuocete ancora per mezz'ora.

   

   Mescolare la polpa dei cachi e dei mandarini, cuocere finché sono teneri

6. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati e ben asciutti.

Si può sempre “preservare” il clima di festa sotto forma di fragrante marmellata di mandarini per poter aprire il barattolo in qualsiasi momento e immergersi nuovamente nell'atmosfera del nuovo anno. Tra le ricette da noi presentate, ne troverai sicuramente quella che ti piace particolarmente. Per favore condividi con noi nei commenti i tuoi metodi per preparare la marmellata di mandarini. Buon appetito!