Come Marinare L'aglio A Casa: Le Migliori Ricette

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come marinare l'aglio a casa: le migliori ricette

Molte persone amano l'aglio. Questo prodotto incredibilmente salutare migliora il gusto dei primi e dei secondi piatti, inoltre, si prende cura della nostra salute. Sfortunatamente, l'aglio maturo è scarsamente conservato: entro la metà dell'inverno, i chiodi di garofano pigri e ingialliti rimangono dalle teste forti. Per evitare ciò, consigliamo di marinare l'aglio per l'inverno. Un prodotto del genere perderà un po 'i benefici per il corpo, ma il gusto sarà ottimo!

Soddisfare

• 1 Ingredienti

• 2 Ricette di cucina passo dopo passo

  • 2.1 Il modo classico
  • 2.2 Modo veloce
  • 2.3 In ucraino
  • 2.4 Con barbabietole
  • 2.5 Con peperoncino
  • 2.6 Nelle bucce di cipolla
  • 2.7 In georgiano
  • 2.8 decapaggio alla coreana
  • 2.9 In armeno
  • 2.10 In azero
  • 2.11 Nell'aceto di mele
  • 2.12 Aglio in salamoia senza aceto
• 3 frecce di aglio in salamoia
• 4 Come marinare l'aglio per l'inverno senza sterilizzazione
• 5 Ricetta per preparare l'aglio in salamoia (video)

ingredienti

Se sei un grande amante dell'aglio, allora sai quanto raramente puoi coccolarti con esso fresco: un odore pungente specifico interferisce notevolmente con la comunicazione con gli altri. Il decapaggio risolve anche questo problema: l'odore diventa meno intenso che fresco. Inoltre, puoi mangiarlo sia semplicemente con il pane, sia con piatti di carne e pesce.

La cosa principale nella preparazione di questo piatto non è da confondere con la scelta dell'ingrediente principale, cioè l'aglio. Per la lavorazione possono essere utilizzate solo radici mature e ben mature. L'aglio giovane non è adatto a questo scopo, così come l'aglio vecchio e essiccato (ad eccezione delle teste d'aglio intere sottaceto, che è consigliabile prendere quelle più giovani). Inoltre, non dovrebbero esserci wormhole o segni di decomposizione sulla superficie del vegetale.

Scegli un aglio forte e maturo che sia privo di danni

Esistono molte ricette e metodi per marinare l'aglio. Quasi ogni casalinga ha il suo segreto della sua preparazione. Qualcuno preferisce mettere in salamoia i chiodi di garofano, altri preferiscono le teste intere o solo le frecce. Puoi mettere in salamoia l'aglio sbucciato o non sbucciato in salamoia calda o fredda. Scegli il più adatto tra le ricette che proponiamo.

Ricette di cucina passo dopo passo

Qualunque sia il metodo di lavorazione scelto, ricordati di tagliare l'aglio, lavarlo accuratamente e rimuovere la buccia superiore. Se decidi di mettere in salamoia i chiodi di garofano, devono essere smontati e puliti. Il resto dipende dalla ricetta.

Il modo classico

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale grosso;
• 1 litro d'acqua;
• 3 ombrelli all'aneto;
• ½ tazza di zucchero semolato;
• 50 g di aceto (9%).

1. Prendete teste d'aglio forti e grandi, smontatele a spicchi. Togliere la buccia, scottare con acqua bollente, immergere per un po 'in acqua fredda.
2. Prepara una marinata. Per fare questo, posizionare un contenitore d'acqua sul fornello acceso, sciogliere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto. Ora porta a ebollizione il contenuto della pentola.

3. Mettere l'aneto in barattoli precedentemente sterilizzati, riempire le spalle con l'aglio. Coprite con i coperchi bolliti. Bollire e arrotolare per 5 minuti.

   

   Mettere l'aglio e le erbe in un barattolo, coprire con la marinata

4. I vasetti di aglio vengono conservati in una cantina fresca o in frigorifero.

Delizioso aglio in salamoia si sposa bene con tutti i primi e secondi piatti

Modo veloce

Questa ricetta è adatta a te se hai bisogno di cucinare uno spuntino 1-2 volte. Avrai bisogno degli stessi prodotti della ricetta precedente, ma in proporzioni leggermente diverse:

• 1 kg di aglio;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di aceto da tavola 9%.

1. Pelare le teste d'aglio lasciando lo strato inferiore di buccia (questo eviterà che gli spicchi si sbriciolino).

   

   Pelate le teste d'aglio

2. Bollire l'acqua e immergervi l'aglio; sbollentate per 2-3 minuti. Sciacquare immediatamente in acqua fredda, mettere in barattoli.

3. Per la salamoia, devi far bollire l'acqua (1 litro), aggiungere zucchero e sale, mescolare bene. Versate l'aceto, togliete la marinata dal fuoco e coprite subito i barattoli.

   

   Preparare la marinata e versarvi sopra l'aglio nel barattolo, aggiungendo le spezie se lo desiderate

4. Se ti piace il sapore piccante, aggiungi spezie come piselli dolci, alloro, maggiorana e chiodi di garofano. Allo stesso tempo, tenere la salamoia sul fuoco per altri 20 secondi in modo che sia impregnata di un aroma speziato, filtrare su una garza pulita e versare nei barattoli.
5. Quando la marinata nei barattoli si sarà raffreddata completamente (a temperatura ambiente), mettete in frigo l'aglio per 3 giorni.

In ucraino

Di nuovo, avrai bisogno di teste intere di aglio giovane. E oltre a lui:

• 4 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiaini di sale
• 2 tazze di aceto da tavola

1. Sciacquare l'aglio (usare teste larghe), tagliare le cime lasciando un gambo lungo fino a 5 cm, togliere la buccia dalla superficie.

   

   Pelate l'aglio

2. Sbollentare l'aglio immergendo le teste in acqua bollente per un paio di minuti.

3. Sterilizzare i barattoli, riempirli con l'aglio. Versare sopra la salamoia, preparata allo stesso modo delle ricette precedenti.

   

   Mettere le teste d'aglio nei barattoli e coprire con la marinata

4. Mettere i barattoli con tutto il contenuto in un pentolino largo e sterilizzarli. Per un contenitore da 0,5 litri, ci vogliono 5 minuti, per 1 litro - 8 minuti. Arrotolare, raffreddare e conservare in un luogo buio e fresco.

Con le barbabietole

Molto spesso, una semplice marinata viene utilizzata per preparare l'aglio. Ma ti suggeriamo di aggiungere barbabietole, che daranno non solo un colore piacevole, ma anche un gusto particolare. E se usi anche erbe e spezie, ottieni solo un ottimo spuntino.

Le barbabietole conferiscono all'aglio un bel colore e un gusto gradevole.

Avrai bisogno:

• 20 teste d'aglio;
• 0,75 l di acqua;
• 100 g di aceto da tavola;
• 1 barbabietola grande;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• verdure: ombrelli di aneto, foglie di ciliegia e ribes, prezzemolo, basilico e rafano;
• spezie: stecca di cannella, 3 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano.

1. Sterilizzate i barattoli, asciugateli e mettete dentro le erbe e le spezie.

   

   Ricorda di sterilizzare i barattoli prima di metterci del cibo.

2. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire e sciogliere lo zucchero e il sale.
3. Getta l'aglio sbucciato in acqua bollente per sbollentarlo, quindi mettilo in barattoli più strettamente. Se lo desideri, puoi smontarlo a spicchi.

4. Utilizzando una grattugia fine, grattugiare le barbabietole e spremere il succo con una garza. Puoi usare uno spremiagrumi, ma fai attenzione alla mancanza di polpa nel liquido. Versare il succo nella marinata insieme all'aceto, mescolare. Se necessario, la marinata può essere riscaldata per mantenerla molto calda ma non bollente. Versare l'aglio, arrotolare.

   

   L'aglio marinato con le barbabietole sarà pronto tra una settimana

Con peperoncino

Ti piace caldo? Allora apprezzerai sicuramente l'aglio con peperoncino. Non solo diventerà un ottimo spuntino, ma scaccerà anche tutti i raffreddori!

Per gli amanti del peperoncino piccante, combinato con l'aglio è un'ottima opzione!

Prendi i seguenti prodotti (basato su 1 lattina da 0,5 litri):

• 14 spicchi d'aglio;
• 4-5 peperoncini piccoli;
• 100 ml di aceto.

Sterilizza il barattolo, mettici dentro gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi peperoncino. Versare l'aceto fino all'orlo e coprire, arrotolare. La merenda è pronta in una settimana!

Se vuoi che il gusto non sia solo pungente, ma anche piccante, usa la seguente ricetta passo passo. Prendi questi ingredienti:

• 1 kg di aglio;
• 2 peperoncini
• 0,5 l di vino bianco;
• 0,5 l di aceto di vino;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. pepe bianco (piselli);
• olio d'oliva.

1. Per la marinata, unire tutti gli ingredienti tranne l'olio in una casseruola e portare a ebollizione. Devi cucinare per 3 minuti.
2. Riduci la fiamma e lascia cuocere per altri 5 minuti.
3. Mettere l'aglio in barattoli puliti e sterilizzati. Aggiungere la marinata senza aggiungere in cima solo un centimetro e mezzo. Versare sopra l'olio d'oliva, chiudere i coperchi del barattolo. Dopo 5 giorni lo spuntino sarà pronto.

Probabilmente avrai notato che questa ricetta non usa il sale. Questo aglio in salamoia è caldo, speziato e leggermente dolce

In bucce di cipolla

Anche se siamo abituati a buttare le bucce di cipolla, molte persone conoscono i benefici di questo prodotto in azienda. Nelle bucce di cipolla ben essiccate, l'aglio viene conservato perfettamente per lungo tempo. Puoi combinarli in un barattolo di marinata? Certo che si! L'aglio acquisirà una tonalità dorata e un aroma piccante.

Per una marinata progettata per 1 kg di aglio, avrai bisogno di:

• acqua - 200 ml;
• aceto da tavola 9% - 100 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 20 g;
• cannella - 5 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi
• pimento - 3 piselli;

1. Sbucciare 3-4 cipolle grandi, sciacquare accuratamente la buccia, asciugare.

2. Dividi e sbuccia l'aglio. Versare sopra l'acqua bollente, versare in uno scolapasta, lasciare raffreddare. Puoi immergere i chiodi di garofano in acqua fredda.

   

   Risciacquare accuratamente le bucce di cipolla prima dell'uso

3. Mettere i chiodi di garofano e le bucce di cipolla alternativamente all'interno dei barattoli.
4. Prepara una marinata. Non appena lo togli dal fuoco, versalo subito nei barattoli. Arrotolare i coperchi, metterli in un luogo buio e fresco.
5. Questo aglio può essere consumato entro una settimana. Viene conservato per tutto l'inverno.

In georgiano

La particolarità di cucinare l'aglio in georgiano è l'uso del dragoncello, il cui aroma speziato e delicato renderà più ricco ogni piatto. Nel negozio, questa spezia può spesso essere vista sotto il nome di "Dragoncello".

Avrai bisogno:

• aglio;
• acqua;
• aceto;
• sale;
• dragoncello fresco o essiccato.

Prendi l'aglio giovane per il decapaggio per questa ricetta. Puliscilo in modo che i denti non si sfaldino.

Sbollentare l'aglio sbucciato e lavato

Versare l'acqua bollente e distribuire l'aglio su una superficie piana. Senza rimpianti, cospargetela di sale finché è calda: ne assorbirà esattamente quanto dovrebbe.

Quando le teste d'aglio si saranno raffreddate, metterle nei barattoli, alternandole con strati di dragoncello. Diluire l'aceto e l'acqua bollita in un rapporto 1: 1, versare in barattoli.

Usa dragoncello fresco o essiccato

Devi coprire il collo delle lattine con carta e, senza rotolare, partire per 7 giorni.

Tale aglio può essere preparato per l'inverno, ma poi è necessario sterilizzare i barattoli con il contenuto e arrotolarli.

Decapaggio coreano

Questa ricetta richiederà più tempo, ma il risultato è semplicemente sorprendente. A proposito, puoi usare sia l'aglio giovane che quello vecchio con uguale successo. Il sapore è piccante e piccante. Per 1 kg di aglio, avrai bisogno di 4 tazze (1 litro) di salsa di soia e 1 tazza di aceto al 9%.

Metti l'aglio in un barattolo. Diluire l'aceto con un po 'd'acqua. Versare il liquido sull'aglio fino a coprirlo completamente. Coprire (senza arrotolare) e conservare in un luogo fresco e buio per 7 giorni.

La salsa di soia è usata per marinare l'aglio in coreano

Trascorso il tempo togliete l'aglio, mettetelo in altri barattoli, sterilizzato e asciugato

Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, far bollire e cuocere per 10 minuti. Lascia raffreddare, versa sopra l'aglio in modo che i vasetti siano mezzo pieni. Arrotola i coperchi, rimanda le lattine in un luogo freddo e buio. Dopo 3 settimane, lo spuntino sarà pronto.

In armeno

Questo aglio è anche chiamato "Royal". Avrai bisogno dei seguenti prodotti.

Per la salamoia:

• acqua - 1 litro;
• sale - 45 g.

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 100 g di aceto d'uva;
• 45 g di sale e la stessa quantità di zucchero;
• 8 grani di pepe nero;
• 4 piselli pimento;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• 3 membrane di noce;
• succo d'uva (bianco).

1. Prima del decapaggio, è necessario preparare i frutti stessi. Metti l'aglio giovane scavato in un luogo buio per 15 giorni ad asciugare. Non è necessario tagliare le radici e le foglie.

   

   Quando si sbuccia l'aglio, lasciare un gambo lungo circa 2 cm

2. Dopo l'essiccazione, tagliare le rosette di radice senza danneggiare le fette. Rimuovere le cime lasciando il gambo lungo 1,5 cm.
3. Piegare le teste in una vasca e versarvi dell'acqua fredda non trattata, chiudendo la parte superiore con un pezzo di panno leggero pulito. Lascia stare così per un giorno.
4. Togliere l'aglio, rimuovere la buccia superiore. Risciacquare le teste tre volte con acqua fredda pulita.

5. Mettere l'aglio strettamente in contenitori adatti a collo largo come barattoli o pentole di ceramica. Versare la salamoia fredda fino all'orlo. Lasciarlo acceso per altre 24 ore. Dopodiché, entro 21 giorni, sostituire la salamoia con una nuova ogni giorno.

   

   Metti l'aglio ben stretto nei barattoli

6. Il giorno 22, rimuovere la salamoia e coprire l'aglio con la marinata raffreddata precotta. Lega il collo del barattolo o della pentola con un panno pulito, lascialo in casa per 15 giorni.
7. Quando è trascorso il tempo impostato, versare la marinata in un'altra ciotola e conservarla fredda per 7 giorni. A questo punto, l'aglio deve essere versato con succo d'uva.
8. Dopo 7 giorni, sostituisci il succo d'uva nei vasi con la marinata che hai conservato nel passaggio precedente. Altri 5 giorni - e il tuo spuntino è pronto, puoi servirlo in tavola!

In azerbaigiano

Smontare le teste d'aglio a spicchi, togliere le bucce, sciacquare e porre in barattoli.

L'aglio per questa ricetta deve essere smontato a fette.

Fai bollire 3 tazze di acqua mescolata con 1 tazza di aceto. Aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale a questa soluzione. Metti 2-3 foglie di alloro, 1 germoglio di chiodo di garofano, un po 'di cannella e pepe nero e erbe fresche: prezzemolo, aneto, un pezzo di radice di rafano lì.

Usa spezie diverse nella marinata

Versare la marinata preparata nell'aglio in un barattolo, coprire con un coperchio. Dopo 2 giorni servire in tavola l'antipasto.

In aceto di mele

È meglio usare l'aglio invernale in questa ricetta. Per 1 lattina da 3 litri, prendi i seguenti ingredienti:

• 20 Art. l. aceto di mele;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;

• acqua.

  

  L'aceto di mele è ottimo per marinare l'aglio

Mettere le teste d'aglio lavate intere in un barattolo. Versare l'aceto, l'acqua fino all'orlo, lasciare agire per 40 giorni.

Trascorso il tempo stabilito, scolate la salamoia e lavate l'aglio sotto l'acqua corrente per un'ora

Rimettere l'aglio nel barattolo, fare una marinata con gli ingredienti indicati, versare. Aggiungere acqua fino all'orlo, coprire con coperchi di plastica e conservare nel seminterrato o in frigorifero. Puoi fare uno spuntino dopo 3 settimane.

Aglio in salamoia senza aceto

Molte casalinghe non amano l'aceto, anche di mele o d'uva, considerandolo poco utile. Abbiamo un'alternativa che ti piacerà sicuramente. Prepara questi ingredienti:

• 4 grandi teste d'aglio;
• 2 cucchiai di miele;
• 70 ml di succo di limone (succo di 1 limone grande);
• 0,5 tazze di panna acida (a basso contenuto di grassi);

• Sale e pepe a piacere.

  

  Il miele e il succo di limone sono il pezzo forte di questa ricetta

1. Prendete una testa d'aglio, dividetela a spicchi, pelateli ciascuno. Mettere tutte le fette su un setaccio, versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Mescolare il miele con panna acida e succo di limone, salare e aggiungere pepe. Versare il composto in una casseruola, mettere lì l'aglio. Mettere la pentola a fuoco basso, far bollire e cuocere per 3 minuti.
3. Disporre l'aglio sottaceto in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conservare in frigorifero o in un altro luogo fresco e buio.

Frecce di aglio in salamoia

Quando l'aglio inizia a rilasciare frecce durante il periodo di crescita attiva, i proprietari zelanti cercano di rimuoverle il prima possibile in modo che i succhi utili non fioriscano. Si scopre che queste frecce non hanno bisogno di essere gettate via: possono anche essere marinate.

Disponi le frecce sulle rive come preferisci

Avrai bisogno di frecce pulite e ben lavate su cui il bocciolo si è appena schiuso. Tuttavia, può essere tranquillamente interrotto. Prendi tutto quello che ti sta nel barattolo. Adagia come ti dice la tua immaginazione: o taglia le frecce in piccoli bastoncini per comprimerle più strettamente, oppure organizza un "pasticcio creativo" nel barattolo, torcendole a palla.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 50 g di aceto da tavola;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• 2 piselli pimento.

Sterilizza i barattoli per qualche minuto. Lavate le mani, sbollentatele in acqua bollente per 2 minuti, mettetele in un barattolo.

Lavare accuratamente le frecce

Preparare una salamoia con gli ingredienti elencati, riempirli con le frecce. Aggiungi l'aceto per ultimo.

Disporre le frecce nei barattoli, riempire di salamoia e aceto e arrotolare

Arrotolare le lattine, attendere che si siano completamente raffreddate e abbassarle nel seminterrato. Dopo 2 mesi, lo spuntino può essere servito.

Come marinare l'aglio per l'inverno senza sterilizzazione

Se hai prestato attenzione, molte delle ricette che abbiamo presentato non hanno bisogno di essere sterilizzate. Ciò è dovuto al fatto che l'aglio stesso è bravo a disinfettare il suo ambiente, a causa del contenuto di sostanze antibatteriche. Inoltre, molto spesso la quantità dello spuntino viene calcolata in modo che il piatto venga consumato piuttosto rapidamente.

Ma cosa succede se hai un ricco raccolto di aglio e vuoi raccoglierne così tanto da doverlo mangiare per tutto l'inverno e averlo ancora per la primavera? O è imperativo sterilizzare (ma non tutte le ricette ti consentono di farlo) o utilizzare un metodo universale di decapaggio senza sterilizzazione.

Puoi sottaceto l'aglio senza sterilizzazione

Per la marinata avrai bisogno di:

• 3 cucchiai. l. Essenza di aceto al 70%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua.

Inoltre, assicurati di usare condimenti:

• pepe nero amaro;
• Pepe di Giamaica;
• foglia d'alloro;
• Chiodi di garofano;
• cannella.

1. Prendi barattoli con un volume di 0,5 litri, distribuiscici i condimenti.
2. Smontare l'aglio a fettine, eliminare la buccia, sciacquare con acqua corrente. Mettere nei barattoli il più strettamente possibile.
3. Prepara la marinata senza usare ancora l'essenza di aceto. Versare in una ciotola di aglio, coprire e attendere 10 minuti.
4. Scolare la marinata nella casseruola e far bollire di nuovo. Aggiungi l'essenza questa volta. Versate ancora l'aglio e arrotolate i coperchi sterilizzati in acqua bollente. Capovolgere, avvolgere con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente, dopodiché è possibile nascondere l'aglio sottaceto nel seminterrato.

Ricetta all'aglio sottaceto (video)

Sicuramente troverai tra queste ricette quella che ami e che sarà sempre richiesta a una tavola festiva o ad una cena in famiglia. Potresti aver già cotto l'aglio in salamoia: dicci nei commenti del tuo metodo. Buon appetito!