Zucchine Sotto Funghi Di Latte Per L'inverno: Una Ricetta Per La Preparazione (anche Senza Sterilizzazione) + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare zucchine come funghi al latte per l'inverno

Sappiamo già che non solo i piatti tradizionali possono essere preparati dalle zucchine, ma anche qualcosa di insolito, ad esempio la marmellata. Hai provato le zucchine con i funghi al latte? Hanno davvero un distinto sapore di funghi in salamoia e sono ottimi come spuntino per la cena. Un'ottima scelta per chi vive in una zona dove i funghi sono rari. Considera diverse ricette per preparare questo ortaggio per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Metodi di cottura

  • 1.1 Ricetta di base
  • 1.2 Ricetta con le carote
• 2 Come cucinare le zucchine "sotto i funghi di latte" (video)
• 3 Ricetta senza sterilizzazione
• 4 Come conservare tali spazi vuoti

Metodi di cottura

Ti piacerà sicuramente questo modo di affrontare un grande raccolto di zucchine. Ci vuole un po 'di tempo per cucinare, ma alla fine ottieni un piatto delizioso e sostanzioso. Innanzitutto, alcune parole sugli ingredienti utilizzati in tutte le ricette.

L'uso di zucchine mature, erbe aromatiche e aglio è la chiave del successo nella preparazione di questo piatto

1. Puoi usare sia zucchine normali che zucchine. Questi possono essere frutti giovani, maturi e anche quelli che sono stati conservati per qualche tempo.
2. In tutte le ricette, assicurati di aggiungere aneto e aglio: danno alle zucchine il sapore dei funghi del latte.
3. Non esagerare con il pepe nero. Se decidi di aggiungerlo alla preparazione, sarà sufficiente 1 cucchiaino per 2 kg di zucchine.
4. I verdi come il prezzemolo sono facoltativi, ma aggiungono sapori ricchi al piatto.
5. Quando scegli l'aceto, fai attenzione al sei percento: è morbido, quindi è meglio per cucinare.
6. È meglio prendere olio vegetale raffinato in modo che non abbia un gusto troppo pronunciato.
7. Va bene se al momento della raccolta hai aneto. Ma di solito, quando le zucchine sono mature, il tempo per le erbe fresche è già passato. Non preoccuparti, gli ombrelli all'aneto sono molto profumati e ottimi per le zucchine ai funghi.

Ricetta di base

Per un tale spazio vuoto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1,5 kg di zucchine di qualsiasi tipo;
• 1 cucchiaio di sale
• 0,5 cucchiaio di pepe nero macinato;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 1 mazzo di aneto;
• 0,5 tazze di aceto;
• 4-5 spicchi d'aglio.

Per questa ricetta, è meglio prendere il 9% di aceto, è più adatto per la cucitura in condizioni di sterilizzazione.

1. Pelare le zucchine e tagliarle a fette larghe, proprio come si tagliano i funghi. Assicurati di rimuovere la polpa sciolta dalle zucchine, altrimenti l'effetto dei funghi del latte non funzionerà.

   

   Tagliate le zucchine a fettine larghe

2. Pelate l'aglio e tritatelo con un coltello. Trita finemente l'aneto.

   

   È meglio tagliare l'aglio a fette grandi

3. Mescolate il tutto e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
4. Preparare i vasetti: lavarli accuratamente, asciugarli e sterilizzarli insieme ai coperchi.
5. Disporre le zucchine in infusione con erbe aromatiche e aglio nei barattoli, coprire con i coperchi e porre in un grande contenitore con acqua tiepida in modo che quest'ultima raggiunga la gruccia. Non dovresti mettere i barattoli in acqua bollente: possono rompersi. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare per 5-7 minuti.

6. Arrotolare le lattine, capovolgerle e lasciarle raffreddare. Non c'è bisogno di avvolgere.

   

   Dopo che le zucchine "sotto il latte" sono pronte, metterle nel seminterrato per la conservazione

Per questa ricetta non è richiesta la sterilizzazione. È sufficiente sterilizzare solo lattine e coperchi puliti. Questo è ciò per cui hai bisogno del 9% di aceto.

Ricetta di carote

Le zucchine possono essere cucinate con le carote. Darà al pezzo in lavorazione un gusto particolare e un aspetto originale. Avrai bisogno:

• 2 kg di zucchine;
• 2 carote;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 100 g di aceto;
• 100 g di olio vegetale;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

1. Tagliare le zucchine sbucciate a fette mentre si tagliano i funghi - a metà, in quarti. Non cercare di tagliarli dritti. È molto comodo usare un trituratore.

   

   Assicurati di rimuovere la polpa dalle zucchine prima della cottura

2. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette trasversali. Sembrerà più carino della pappa spremuta dalla pressa per l'aglio. Aggiungere alle zucchine.

3. Tagliare verdure, cime - grandi, talee - più piccole. Mettere in una ciotola le zucchine e l'aglio.

   

   Tagliare il prezzemolo e l'aneto non molto finemente

4. Taglia le carote a fettine. Non hanno bisogno di essere pari. Passare un po 'in olio vegetale, ma non rosolare. Aggiungi ad altre verdure. Se hai poco tempo, puoi aggiungere le carote crude.

   

   Tagliare le carote a fettine e rosolarle in olio vegetale

5. Salate, mescolate bene e lasciate in infusione qualche minuto. Successivamente, puoi aggiungere aceto, zucchero, olio vegetale e pepe nero. Agitare.
6. Lasciare che il pezzo in lavorazione raccolga il succo per 3-8 ore a temperatura ambiente.

Se vuoi marinare le zucchine sotto i funghi del latte con le carote per l'inverno in modo che si conservino più a lungo, sterilizzale come descritto nella prima ricetta. Ma puoi farne a meno. Le zucchine impiegheranno 24 ore per marinare e diventare pronte da mangiare. Nel frigorifero, un tale pezzo grezzo può essere conservato sotto un normale coperchio di nylon per almeno una settimana. Ma l'esperienza suggerisce che si mangia molto più velocemente!

Questo pezzo può essere sterilizzato anche nel microonde. Mettere le verdure in barattoli fino alle spalle, ma non più in alto, altrimenti la salamoia potrebbe finire quando riscaldata. Impostare l'apparecchio alla massima potenza e portare a ebollizione. Il tempo necessario in questo caso dipende dal volume della lattina. Coprire con coperchi sterilizzati, torcere, capovolgere e lasciare raffreddare senza coprire.

Come cucinare le zucchine "sotto i funghi di latte" (video)

Nessuna ricetta di sterilizzazione

Il metodo di cottura più veloce non prevede la sterilizzazione. Riscalderemo più volte il contenuto con acqua bollente, quindi riempiremo con salamoia bollente. Tali zucchine non avranno un pronunciato odore di funghi, ma questo può essere compensato con il condimento.

Per 3 lattine da 1 litro, abbiamo bisogno di:

• 1,8 kg di zucchine
• aneto
• 9 spicchi d'aglio
• 9 infiorescenze di garofano
• 3 lavrushki
• Pepe (piselli)

Riempire:

• 1,5 l di acqua pulita
• 190 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai sale
• 0,5 tazze di aceto

1. Tagliamo le verdure, rimuovendo semi e danni sulla buccia.
2. Mettete l'aneto in un barattolo, tre grani di pepe nero ciascuno e uno spicchio d'aglio (potete tagliarlo), 3 infiorescenze di chiodi di garofano e una foglia di alloro ciascuna.
3. Adagiate le fette di zucchine ben strette e scottatele con acqua bollente.
4. Diamo 10 minuti per scaldare le verdure, quindi scolare il liquido.
5. Riempi di nuovo acqua bollente e lascia, ma per ora iniziamo a cuocere la marinata.
6. Aggiungi sale, zucchero e aceto all'acqua. Stiamo aspettando che la salamoia bolle e lo zucchero completamente sciolto.
7. Versare il liquido fuori dalle fette di verdura. Riempi con la marinata bollente.
8. Chiudiamo le palpebre e le inviamo sotto la pelliccia.

Come conservare tali spazi vuoti

Dopo che i barattoli di zucchine sotto i funghi di latte si sono completamente raffreddati, conservali in un luogo buio a bassa temperatura, ad esempio, in un armadio o in una cantina. Anche un balcone è adatto, ma senza accesso alla luce solare diretta.

Conserva le zucchine aperte solo in frigorifero, cerca di consumarle entro 2 settimane.

Conserva le zucchine sotto i funghi del latte in un luogo fresco e buio

Se i barattoli con le zucchine per qualche motivo "sono esplosi" (olio o aceto di bassa qualità, barattoli lavati male), è meglio non rischiare e buttarli via. Alcune casalinghe consigliano di stufare l'insalata in questo caso. Spesso questo è un buon modo per uscire dalla situazione, ma non far rotolare di nuovo il grezzo nelle lattine, ma cerca di mangiarlo velocemente. E non dimenticare di assicurarti che le zucchine non abbiano odori sgradevoli estranei e tracce di muffa sulla superficie.

Ci auguriamo che queste ricette ti piacciano e prenderanno il posto che spetta nel tuo salvadanaio culinario. Parlaci dei tuoi modi preferiti e insoliti per preparare le zucchine nei commenti. Buon appetito!