Come Conservare L'aglio In Inverno A Casa + Video E Recensioni

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Modi efficaci collaudati per conservare l'aglio

L'aglio è un must in ogni casa. È usato non solo come condimento per vari piatti, ma anche come agente preventivo e terapeutico per molte malattie. Se hai un orto o un cottage estivo, probabilmente coltivi l'aglio "di riserva". Tuttavia, nel tempo, inizia a ingiallire, seccare, ammuffire o germogliare, non sopravvivendo nemmeno fino alla metà dell'inverno. Perché l'aglio si deteriora, come evitarlo e salvare il prodotto?

Soddisfare

• 1 La necessità di creare determinate condizioni per la conservazione

• 2 Raccomandazioni per la raccolta

  2.1 Come rimuovere correttamente l'aglio

• 3 Condizioni di conservazione

• 4 modi efficaci

  • 4.1 Interessanti modi non convenzionali

    • 4.1.1 Con olio vegetale
    • 4.1.2 Come conservare l'aglio in olio vegetale - video
    • 4.1.3 Aglio in polvere a casa
• 5 Cosa fare se l'aglio inizia a deteriorarsi
• 6 Conservare l'aglio in frigorifero in inverno - video
• 7 Altri suggerimenti e feedback dalle hostess

La necessità di creare determinate condizioni per la conservazione

Come ogni pianta i cui frutti sono soggetti a conservazione a lungo termine, l'aglio richiede determinate condizioni. Il mancato rispetto ridurrà notevolmente la durata di conservazione del prodotto. Rischi di perdere l'intero raccolto se non fornisci la giusta temperatura, umidità e luce. Hai anche bisogno di raccogliere l'aglio secondo determinate regole in modo che non si rovini troppo rapidamente.

Il rispetto delle regole di conservazione ti aiuterà a preservare il raccolto dell'aglio il più a lungo possibile.

Se non si seguono le condizioni di conservazione, si corre il rischio di incontrare i seguenti problemi:

1. L'elevata umidità porterà alla sconfitta delle malattie fungine: muffa verde, marciume nero.
2. Le teste si asciugano rapidamente ad alte temperature e bassa umidità. Un tale prodotto cade in rovina: non ha un gusto e un aroma specifici, solo un odore sgradevole.
3. L'esposizione alla luce solare diretta attiva il processo fotosintetico, facendo germogliare gli spicchi d'aglio, preparandosi a dare vita a un nuovo raccolto. Non è l'opzione più adatta se si prevede di conservare il prodotto almeno fino alla primavera.

Consigli per la raccolta

La durata di conservazione dell'aglio dipende direttamente dalla raccolta corretta e tempestiva. Nel determinare i tempi, è necessario tenere conto delle peculiarità della stagione di crescita di questa cultura, della sua crescita e sviluppo.

1. In primavera, o in estate, l'aglio, l'ingiallimento e l'alloggiamento delle cime sono segni dell'inizio del periodo di raccolta. Molto spesso, il periodo di pulizia va da metà a fine agosto. Le varietà appartenenti a questa specie non producono una freccia.

2. L'aglio invernale è considerato maturo dopo che le foglie inferiori diventano gialle e l'involucro delle infiorescenze si spezza. Le squame che ricoprono il bulbo diventano sottili e secche. Questo tipo di pianta viene solitamente raccolta tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. Le varietà invernali possono essere indicate con e senza freccia.

   

   L'aglio invernale ha grandi chiodi di garofano e un potente nucleo centrale, che è assente in primavera

Scegli una giornata asciutta e calda per la pulizia. Ma non ritardare, devi fare tutto prontamente e in tempo. Qualsiasi ritardo può portare a un deterioramento della qualità del prodotto.

Come rimuovere correttamente l'aglio

1. Devi togliere con cura l'aglio dal giardino per non danneggiare le teste. Per fare questo, prendi una pala o un forcone, attaccalo con cura nel terreno e solleva. Ora raccogli l'aglio, rimuovi con le mani la terra dalle radici e dai bulbi e stendilo ad asciugare. Non tagliare le cime: l'aglio deve asciugarsi con le foglie.

   

   È necessario asciugare l'aglio intero, non rimuovere le foglie

2. Se fuori è asciutto, caldo e soleggiato, spargi l'aglio direttamente sul sito per 3-5 giorni. In caso di pioggia o umidità, posizionare le lampadine in un'area ben ventilata come un attico o una veranda.
3. Dopo l'essiccazione, procedere alla potatura. Rimuovere le radici in modo che non rimangano più di 3 mm e gli steli fino a 10 cm.
4. Ora smistate le teste e mettetele in deposito, fornendo condizioni adeguate.

Condizioni di archiviazione

Esistono 2 modi per conservare l'aglio:

1. Freddo: umidità 70–80%, temperatura da +2 a + 4 ° C. Si consiglia di conservare l'aglio invernale in queste condizioni. Questi includono le seguenti varietà:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Guaritore;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Caldo: umidità 50–70%, temperatura da +16 a + 20 ° C. Utilizzato per le varietà primaverili.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Non dimenticare che l'aglio invernale non è molto adatto per la conservazione a lungo termine. A causa della minore quantità di scaglie di copertura, le sue teste iniziano ad asciugarsi più velocemente.

Aria - semi di aglio maturo

L'aria è il seme di aglio che si forma in cima alla freccia dopo la fioritura. Sono anche chiamate lampadine. Le condizioni di conservazione dipendono dal tipo di aglio che stai coltivando.

Modi efficaci

Il modo più comune per conservare l'aglio a casa, noto ai nostri antenati, è l'intrecciatura. Probabilmente hai visto questi pacchetti non solo nei film storici e nei dipinti, ma anche a casa di tua nonna.

L'aglio raccolto tempestivamente e ben essiccato viene intrecciato secondo il principio di una treccia o di una ghirlanda e quindi appeso in una stanza fresca

Se decidi di conservare l'aglio in questo modo, devi padroneggiare la tecnica di tessitura. È semplice, ma la prima volta devi provare. Rimuovere tutte le foglie, lasciando un falso gambo e una testa. Inizia a tessere dal basso, aggiungendo nuove lampadine una per una, fino a 15 pezzi. Fai un cappio all'estremità della treccia per appendere il fascio.

Questo metodo è utile se vivi in una casa privata. Per un appartamento, altri metodi sono più adatti.

1. Raccogli cestini poco profondi, scatole di cartone o casse. Metti le teste d'aglio ben essiccate. Posizionare il contenitore pieno in un luogo fresco e asciutto, lontano da apparecchi di riscaldamento. Separare l'aglio di tanto in tanto e rimuovere le teste rovinate. Questo metodo è semplice, ma non abbastanza efficace: difficilmente sarai in grado di controllare il livello di umidità e temperatura in tali condizioni. L'aglio può seccarsi o ammuffirsi.

   

   Cestini e cassetti poco profondi sono molto comodi, ma non garantiscono una lunga durata di conservazione dell'aglio.

2. I sacchetti di lino e le calze di nylon sono ottimi per conservare l'aglio. Piega le teste preparate e mettile in un luogo asciutto e buio. Se l'umidità dell'aria nella stanza è bassa, potete cospargere l'aglio con le bucce di cipolla, se è alta, il sacchetto o la calza devono essere trattati con una soluzione salina satura (intinta in acqua salata e asciugata). Questo metodo è il più comune, molte casalinghe confermano la sua efficacia.

3. Conservare l'aglio in reti dove si vendono frutta e verdura. Questa è un'opzione abbastanza conveniente, i bulbi adeguatamente essiccati, piegati in tali reti e sospesi in un luogo buio con un livello adeguato di temperatura e umidità, non si deteriorano per circa 3 mesi.

   

   In un appartamento di città, una piccola quantità di aglio può essere conservata in reti per verdure o frutta

4. Metti le teste d'aglio ben essiccate e non sbucciate in barattoli asciutti sterilizzati o altri piatti profondi. Disporli in file, cospargendoli di farina. Chiudere ermeticamente con le palpebre e posizionare in un luogo buio. Tuttavia, non tutte le casalinghe amano questo metodo; molti dicono che la farina non protegge abbastanza bene l'aglio dall'essiccamento e dalla muffa.

   

   Puoi conservare l'aglio in una ciotola profonda, cospargere ogni fila di farina

5. Un modo efficace, anche se non molto comune, di conservare l'aglio è il decapaggio a secco. Ripiegare le teste intere non pulite in un contenitore adatto (barattoli, scatole), versando una grande quantità di sale grosso, i cui strati inferiore e superiore devono essere di almeno 2-3 centimetri. Chiudere il contenitore con un coperchio a tenuta e riporlo in un luogo fresco e buio. Il sale manterrà l'aglio dall'umidità, limiterà l'accesso all'ossigeno e fungerà da eccellente antisettico.

   

   L'aglio si conserva bene in barattoli pieni di sale da cucina

6. Probabilmente sai che l'aglio venduto nei negozi è ricoperto da uno strato di paraffina. Ciò fornisce al prodotto una conservazione a lungo termine. Puoi usare questo metodo a casa se il tuo raccolto non è molto grande. Sciogliere la paraffina a bagnomaria e immergervi le teste una per una. Aspetta 2-3 ore, quindi metti l'aglio nei cartoni. Questo metodo è abbastanza efficace, ma richiede tempo.

   

   Se ogni testa d'aglio è ricoperta da un sottile strato di paraffina fusa, i bulbi non si seccheranno e la durata di conservazione sarà notevolmente aumentata.

7. Molte persone preferiscono conservare l'aglio in frigorifero piegandolo in sacchetti di plastica preforati. Questo è un buon modo, ma solo se hai poche teste e prevedi di usarle nei prossimi 3 mesi.
8. L'aglio può anche essere conservato nel congelatore come teste intere o chiodi di garofano, non pelati. Un prerequisito è la temperatura non inferiore a -2 gradi. In caso contrario, il prodotto si congelerà e perderà il suo sapore.
9. Quando si prepara l'aglio per la conservazione, tagliare le radici, lasciando circa 10 mm. Brucia la parte inferiore della testa su un fuoco aperto (ad esempio, su una stufa a gas), quindi metti il raccolto in scatole e nasconditi in un luogo buio e fresco. Questo metodo è noto da molto tempo, fornisce una conservazione a lungo termine.

10. Puoi avvolgere ogni testa d'aglio in pellicola trasparente (in 2 strati) e metterla in scatole di cartone o barattoli di vetro, spolverando con piccola segatura.

    

    Avvolgere strettamente l'aglio nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero

11. Se hai coperchi speciali per l'inscatolamento sottovuoto, metti le teste asciutte pulite in barattoli sterilizzati, copri con questi coperchi ed evacua l'aria. L'aglio conservato in questo modo può essere conservato in frigorifero: non perderà a lungo il suo gusto e le sue proprietà curative.

    

    I dispositivi di inscatolamento sottovuoto ti aiutano a conservare l'aglio il più a lungo possibile

Modi interessanti e non convenzionali

I metodi sopra indicati sono abbastanza efficaci, ma potresti non volere che cassetti e barattoli occupino molto spazio in cucina. Esistono anche metodi non tradizionali che non solo garantiranno la conservazione a lungo termine, ma renderanno anche il prodotto un condimento originale a tutti gli effetti, sempre pronto all'uso.

Con olio vegetale

Avrai bisogno:

• barattoli di vetro pre-sterilizzati ed essiccati;
• capron copre;
• spicchi d'aglio sbucciati;
• olio vegetale (girasole, mais o oliva).

1. Assicurati che gli spicchi d'aglio siano puliti, resistenti e privi di danni.
2. Metterli strettamente in barattoli e guarnire con olio vegetale.
3. Chiudere i coperchi, mettere in frigorifero.

Pertanto, il prodotto verrà conservato per un massimo di 3 mesi.

L'aglio in olio vegetale con spezie diventerà un'aggiunta completa ai tuoi piatti

Come conservare l'aglio in olio vegetale - video

Aglio in polvere a casa

L'aglio in polvere sarà ancora meglio conservato. Non è difficile prepararlo.

1. Pelare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili.
2. Asciugali in un essiccatore elettrico a temperature fino a 60 gradi.
3. Macina i piatti asciutti in un mortaio o in un frullatore con una piccola quantità di sale.

Tritate l'aglio a fettine sottili, asciugatelo e tritatelo

Puoi conservare l'aglio in polvere in qualsiasi contenitore ben chiuso. Non occupa molto spazio e non perde le sue proprietà durante l'anno. Inoltre, successivamente risparmierai molto tempo durante la cottura, perché l'aglio non ha bisogno di essere lavato, sbucciato e tritato. È vero, questo metodo ha uno svantaggio significativo: il prodotto perde le sue proprietà benefiche. Ma se sei interessato al gusto, questo è ciò di cui hai bisogno.

Cosa fare se l'aglio inizia a deteriorarsi

Molti segni possono indicare che l'aglio ha iniziato a scomparire, in particolare:

• odore sgradevole;
• rughe di denti o teste intere;
• caduta del lobulo all'interno quando lo si preme con il dito;
• essiccazione delle teste d'aglio;
• l'aspetto della muffa.

Il problema più comune è l'essiccazione delle teste d'aglio. Ciò è dovuto all'evaporazione dell'umidità. Se non sei in grado di fornire uno spazio di archiviazione più adatto, la ceretta può essere d'aiuto. La paraffina indurita manterrà l'umidità nei chiodi di garofano e l'anidride carbonica che si forma nella testa dall'alito dello stelo distruggerà i microrganismi dannosi e quindi proteggerà l'aglio dalle malattie.

Per evitare la formazione di muffe durante la conservazione, assicurati di asciugare l'aglio al sole dopo il raccolto.

Durante lo stoccaggio, sul bulbo può formarsi muffa e in alcuni casi anche marciume nero. Questo accade se le teste d'aglio sono state danneggiate o congelate. La temperatura e l'umidità elevate accelerano significativamente lo sviluppo di malattie. Per evitare ciò, assicurati di asciugare l'aglio al sole dopo la raccolta: la luce ultravioletta ha un effetto dannoso su funghi, muffe e batteri.

Un altro problema è il germogliamento delle teste d'aglio. Non appena le foglie verdi si schiudono sui chiodi di garofano, il bulbo inizia a dare loro tutte le sostanze preziose e si secca nel tempo, perdendo la sua presentazione e il suo gusto. Il modo migliore per prevenire la germinazione è bruciare la parte inferiore dei bulbi. Se non sei riuscito a evitare guai, ti consigliamo di piantare le fette germogliate in giardino per far crescere un nuovo raccolto.

Conservare l'aglio in frigorifero in inverno - video

Altri suggerimenti e feedback dalle hostess

Ci sono molte opzioni per conservare l'aglio in un appartamento. Forse puoi solo scegliere il metodo più adatto in modo pratico e speriamo che i nostri consigli ti aiutino a risolvere questo problema. Buona fortuna e conforto a casa tua!