Cosa Cucinare Per Shrovetide Tranne I Pancake

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Non solo frittelle: vecchie ricette per le celebrazioni di Maslenitsa

Shrovetide è una vacanza fantastica. Ha intrecciato sia le credenze pagane del nostro popolo che la preparazione per la Grande Quaresima. In questo momento, si sono dimenticati delle restrizioni e hanno apparecchiato generosamente la tavola. Oltre ai pancake nella cucina russa, ci sono molte ricette per un pasto festivo.

Soddisfare

• 1 Tradizioni Maslenitsa

• 2 Deliziosi piatti per la celebrazione di Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka con cavolo secondo un'antica ricetta
  • 2.2 Video: kulebyaka con merluzzo e salmone
  • 2.3 Rana con patate
  • 2.4 Video: mele nell'impasto di Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Tradizioni Maslenitsa

La settimana di Maslenitsa è ricca di prelibatezze. Il piatto principale di questa festa sono i pancake, che simboleggiano il sole. Ma Maslenitsa precede l'inizio della Quaresima, quindi la carne è vietata. Ma puoi ancora mangiare pesce, latticini e uova.

Le frittelle per Shrovetide sono consentite con eventuali ripieni e aggiunte, ad eccezione della carne

Piatti deliziosi per la celebrazione di Shrovetide

Antiche ricette vi permetteranno di apparecchiare la tavola secondo le usanze dei nostri avi.

Kulebyaka con cavolo secondo un'antica ricetta

Kulebyaka è la torta più famosa della cucina russa. Si ritiene che abbiano iniziato a cucinarlo nel XVI secolo. Gli storici affermano che uno dei piatti preferiti di Pietro il Grande era il kulebyaka con cavolo.

Cavolo e carote costituiscono la tradizionale combinazione di verdure per il kalebyaki di cavolo

Per il test:

• 250 ml di acqua;
• 250 ml di latte;
• 800 g di farina;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 uovo per impasto e 1 per spennellare la superficie del kulebyaki.

Ingredienti per il ripieno:

• 600 g di cavolo cappuccio;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 50 g di burro.

Ricetta:

1. Mescola acqua e latte.

   

   L'impasto su un'acqua diventerà rapidamente raffermo, ma su un latte risulterà non così arioso

2. Unire lievito secco, zucchero e un cucchiaio di farina.

   

   Mescolare in anticipo la base di pasta secca, prima di aggiungerla al liquido

3. Agitare l'impasto e lasciarlo lievitare (20-25 minuti).

   

   L'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume

4. Setacciare la farina.

   

   La farina setacciata rende la pasta ariosa

5. Shakerare l'uovo con burro e sale. Unite all'impasto e aggiungete tutto il resto della farina. Impastare la pasta e arrotolarla in una palla.

   

   Agitare comodamente l'uovo con burro e sale con una frusta da cucina

6. Lascia che salga per 2–2,5 ore.

   

   La pasta lievitata sulla pasta è porosa

7. Trita il cavolo.

   

   Tagliare il cavolo cappuccio non troppo finemente

8. Tritate la cipolla.

   

   Tritate la cipolla con un coltello affilato

9. Grattugiare le carote.

   

   Le carote devono essere fresche

10. Sciogliere il burro.

    

    Il ripieno fritto nel burro avrà un aroma incredibile

11. Friggere le verdure. Aggiungi il sale.

    

    Mescola sempre il contenuto della padella quando friggi le verdure.

12. Dividete l'impasto in due. Arrotolare ciascuno di essi in uno strato rettangolare e fare dei tagli lungo i bordi che non interessano il centro. Metti il ripieno al centro dello strato.

    

    Fai dei tagli a uguale distanza l'uno dall'altro.

13. La parte superiore del kulebyaka dovrebbe essere intrecciata come una treccia, assicurandosi che non ci siano spazi vuoti sulla superficie. Trasferire il prodotto finito su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30–35 minuti.

    

    Il kulebyaka formato dovrebbe riposare per 10-15 minuti prima di infornare.

14. 10 minuti prima di essere pronto, ungere la parte superiore del kulebyaki con un uovo sbattuto. Avvolgere la pasta sfoglia finita in un canovaccio pulito e lasciarla "riposare" per 15 minuti.

    

    Il kalebyaka pronto con cavolo è delizioso caldo

Video: kulebyaka con merluzzo e salmone

Drachena con patate

La drachena è un antico piatto russo. Questo è qualcosa come una casseruola che è stata cotta in un forno russo e aveva una consistenza delicata e una crosta marrone dorata. La pastella più deliziosa è quella a base di patate e cipolle.

È meglio scegliere varietà di patate friabili per un combattente

Prodotti:

• 1 kg di patate;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio burro;
• sale qb;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero.

Ricetta:

1. Pelare le patate.

   

   Pelare le patate appena prima di cuocerle

2. Grattugiare.

   

   Una grattugia con fori grandi è adatta per tritare le patate.

3. Aggiungi l'uovo.

   

   L'uovo incollerà insieme le patate e il ripieno e renderà la struttura più densa.

4. Tritate la cipolla.

   

   Tritate finemente la cipolla

5. Friggilo.

   

   Le cipolle devono essere fritte fino a doratura

6. Unisci tutti gli ingredienti e mettili nella padella. Cuocere coperto per 40 minuti.

   

   Capovolgere la padella prima di servire e mettere il piatto dorato a testa in giù

Video: mele nell'impasto di Natalia Kalnina

Varenets

Varenets è una bevanda densa a base di latte fermentato. Era tradizionalmente cucinato per Shrovetide in un forno russo usando la terracotta.

I piatti cucinati in terracotta hanno un loro gusto speciale e ineguagliabile

Prodotti:

• 1 litro di latte;
• 1 litro di panna;
• 3 cucchiai. l. panna acida.

Ricetta:

1. Mescolare latte e panna. Versare questo composto in pentole di terracotta e infornare.

   

   È meglio prendere panna e latte ad alto contenuto di grassi.

2. I vasi vanno tenuti per 3-4 ore a 170-180 ° C e poi altre 2 ore a 120-130 ° C.

   

   Il latte deve essere tostato fino a quando non compaiono bolle sulla sua superficie e la massa si addensa.

3. Questa è la consistenza che dovrebbe avere il latte cotto.

   

   Il latte cotto con la panna diventa denso e sulla superficie appare una schiuma rossastra

4. Aggiungere un cucchiaio di panna acida in ogni pentola e lasciare per 3 ore in un luogo caldo.

   

   La panna acida aiuterà la massa del latte a fermentare

5. I varenet finiti saranno ricoperti da una schiuma appetitosa e diventeranno molto spessi.

   

   I varenet finiti avranno un color caramello cremoso

Maslenitsa è una delle vacanze preferite dalla nostra famiglia. Prima della Grande Quaresima, sia gli adulti che i bambini hanno il tempo di banchettare con deliziose frittelle e altre prelibatezze. In questo momento, riceviamo ospiti e parenti, cercando di trattarli generosamente. Oltre ai pancake, preparo sicuramente alcune torte e kulebyak. Rigogliosi, con una varietà di ripieni, questi pasticcini decorano la tavola e servono come un'eccellente aggiunta ai sottaceti fatti in casa. Come spuntino uso casseruole a base di cereali e patate, e per i dolci cucino gelatina di bacche e sbitni aromatici.

I pancake sono associati alla Maslenitsa e ad altri piatti deliziosi. Cheesecake, crostate, sformati di pesce e tutti i tipi di casseruole diversificheranno la tavola durante la settimana di Maslenitsa. Tutti questi piatti sono ricchi e poco costosi da preparare.