Cosa Cucinare Per Il Nuovo Anno Non Dal Maiale: Ricette Calde Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Senza carne di maiale: un menù per l'incontro 2019

Tradizionalmente, quando redigono un menu per una festa festiva, le casalinghe cercano di tenere conto dei gusti dell'animale totem per attirare fortuna e prosperità nella loro casa. Il simbolo del 2019 è il maiale giallo della terra (cinghiale), quindi non è consigliabile cucinare il maiale. Tuttavia, il menu di Capodanno può piacere con la sua varietà, perché ci sono molti deliziosi piatti caldi di agnello, manzo, pollame e pesce.

Soddisfare

• 1 Ruddy duck ripieno di pane

  1.1 Video: anatra in succo d'arancia e salsa di soia

• 2 Sgombri al forno con salsa tartara

  2.1 Video: sgombro ripieno di funghi e pomodori

• 3 Agnello arrosto con cipolle

  3.1 Video: cosciotto di agnello cotto al forno

• 4 costolette di filetto di pollo impanate al formaggio

  4.1 Video: costolette di pollo con paprika e aglio

Ruddy duck farcito con pane

L'anatra al forno è sempre il fulcro della tavola delle feste. In questa ricetta si propone di marinarlo nelle spezie e farcirlo con la mollica di pane fresco.

La pelle di un'anatra fresca dovrebbe essere priva di qualsiasi danno, inclusi lividi, lividi, ammaccature o lacrime

Prodotti:

• 1 anatra;
• 300 g di pane;
• 5 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 6-8 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaino sale marino;
• 3 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 bicchiere d'acqua

Ricetta:

1. Lava l'anatra.

   

   È conveniente lavare l'anatra in una bacinella profonda

2. Quindi asciugare e strappare le piume rimanenti con una pinzetta.

   

   Le restanti piume daranno all'anatra un sapore di bruciato, quindi rimuovile

3. Taglia le ghiandole sebacee alla coda della carcassa.

   

   Se le ghiandole sebacee non vengono tagliate, l'intera carcassa avrà un sapore e un odore molto sgradevoli.

4. Passare l'aglio alla pressa.

   

   Usando una pressa, puoi tritare rapidamente e facilmente gli spicchi d'aglio

5. Macina il pepe in un mortaio.

   

   Macinare i grani di pepe in un mortaio rilascia bene l'aroma della spezia

6. Misurare la corretta quantità di olio.

   

   Combinato con aglio e succo di limone, l'olio d'oliva crea la marinata perfetta

7. Spremi il succo di limone.

   

   Usa una pressa di vetro per fare il succo di limone

8. Prepara la giusta quantità di sale.

   

   Prova a usare il sale marino in questa ricetta.

9. Riscalda tutti gli ingredienti della marinata in una padella.

   

   Riscaldare la marinata letteralmente 3-5 minuti

10. Tagliate a cubetti la mollica di pane bianco.

    

    Per il ripieno è adatta una pagnotta o un rotolo

11. Cospargere l'anatra con la marinata raffreddata, mettere dentro il pane e chiudere il buco con uno spiedino.

    

    Meglio aggiusti il buco nella carcassa, più succoso sarà l'uccello.

12. Mettere la carcassa in uno stampo, versare l'acqua e cuocere in forno per 2–2,5 ore.

    

    L'anatra finita ottiene una crosta dorata e appetitosa

13. Servire il pollame in porzioni su una tavola di legno.

    

    Il pollame si mangia meglio caldo

Video: anatra in succo d'arancia e salsa di soia

Sgombro al forno con salsa tartara

Per chi preferisce il pesce, c'è una ricetta vincente per lo sgombro al forno. Il pesce aromatico viene servito con una salsa tartara piccante, che ne sottolinea il gusto ricco.

Lo sgombro non è solo gustoso, ma anche estremamente benefico per il sistema cardiovascolare.

Prodotti:

• 3 sgombri;
• 2 limoni;
• 1 cipolla;
• 7–8 pepe nero in grani;
• 1 cucchiaino sale marino.

Per la salsa:

• 150 g di maionese;
• 150 g 20% zuccherato;
• 7 cetrioli sottaceto;
• 70 g di erbe (aneto, prezzemolo, basilico);
• 1 cucchiaio. l. scorza di limone;
• 1/3 di pepe nero in polvere;
• 1/3 cucchiaino sale marino.

Ricetta:

1. Rimuovi le teste di pesce.

   

   Prova a tagliare la testa del pesce appena sotto le branchie

2. Gut it.

   

   Pulisci con particolare attenzione i gusci scuri che rivestono la cavità addominale dello sgombro, poiché renderanno il sapore amaro

3. Tritate la cipolla.

   

   Taglia la cipolla a metà anelli

4. Affetta un limone.

   

   Prendi il limone senza fallo fresco e succoso

5. Macina sale e pepe in un mortaio.

   

   La macinazione in un mortaio rilascia aroma e sapore dal pepe in grani

6. Strofinare ogni pesce con pepe e sale, mettere le cipolle e le fette di limone nella pancia. Coprite la teglia con la pellicola, adagiateci sopra il pesce e coprite con la seconda parte della pellicola. Cuocere lo sgombro in forno per 40-50 minuti.

   

   Non avvolgere troppo il pesce nella pellicola, dovrebbe ottenere una deliziosa crosticina nel forno

7. Per la salsa, tagliare i cetrioli molto finemente.

   

   Taglia i cetrioli con un coltello affilato

8. Risciacqua le erbe.

   

   Dopo aver risciacquato le verdure, asciugale con un asciugamano

9. Tritatela finemente.

   

   Più finemente tagli le erbe, più uniforme sarà la salsa.

10. Strofina la scorza di limone.

    

    La scorza di limone conferisce alla salsa un sapore incredibile

11. Unisci la maionese e la panna acida.

    

    Usa una ciotola profonda per preparare la salsa.

12. Aggiungi erbe, cetrioli e tutti gli altri ingredienti.

    

    La salsa tartara è adatta non solo per lo sgombro, ma anche per tutti i tipi di pesce, tranne, forse, halibut e passera

13. Lasciate riposare la salsa per 10 minuti.

    

    Durante la lievitazione il sugo acquisirà una consistenza uniforme.

14. Disporre le foglie di rucola su un piatto.

    

    La rucola è un'insalata insostituibile per servire e accompagnare piatti di pesce

15. Metti due cucchiai di salsa sopra e sopra - sgombro già pronto.

    

    Servire il pesce caldo per i più gustosi

Molte persone non amano lo sgombro per il suo ricco odore di pesce. Tuttavia, questo pesce in combinazione con limone e cipolla viene sorprendentemente trasformato. La cottura al forno gli conferisce una crosta marrone dorata, mentre la salsa piccante fresca e la rucola aggiungono una qualità da ristorante al servizio. Un piccolo consiglio per chi non ama le cipolle: sostituitela con l'aglio.

Video: sgombro ripieno di funghi e pomodori

Agnello arrosto con cipolle

La delicata e succosa carne di agnello satura di aromi di spezie e cipolle è un'ottima opzione per un piatto caldo per la tavola di Capodanno. Per contorno potete servire patate al forno, oppure potete accontentare il Cinghiale Giallo e fare la purea di zucca.

Spalla d'agnello - la carne più adatta per un lungo spezzatino

Prodotti:

• 1,3 kg di agnello
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 peperoncino piccante;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino Pepe nero;
• 1/2 cucchiaino cumino;
• 1/2 cucchiaino paprica;
• 2 cucchiai. acqua bollente.

Ricetta:

1. Pelate l'aglio.

   

   L'aglio si stacca facilmente facendo rotolare gli spicchi sulla tavola con pressione

2. Tagliarlo a fette.

   

   L'aglio per questo piatto può essere tagliato grande

3. Pelare i peperoncini piccanti dai semi.

   

   Dopo aver rimosso i semi di peperoncino, assicurati di lavarti le mani con acqua e sapone.

4. Tritate la polpa del peperone.

   

   È meglio tagliare i peperoncini piccanti in pezzi più piccoli.

5. Tritate la cipolla a metà anelli.

   

   Per evitare che la cipolla perda succo e sapore, tagliala con un coltello affilato.

6. Friggerlo per 1 cucchiaio. l. oli.

   

   Le cipolle devono essere fritte fino a doratura

7. Taglia la lama in pezzi grandi. Condite con sale e pepe e mettete in una padella con il burro (3 cucchiai).

   

   Getta la carne nell'olio caldo, così otterrà una crosta che non farà sparire il succo della carne

8. Friggere l'agnello a fuoco vivo.

   

   Non aver paura di un grande fuoco durante la cottura della carne, questo mantiene l'agnello succoso

9. Dopo 5 minuti, capovolgere la carne e friggere l'altro lato.

   

   Una crosta rosata sulla superficie della carne indica che tutti i succhi sono rimasti all'interno delle fibre.

10. Riscaldare il cumino e la paprika in una padella asciutta.

    

    Riscaldare le spezie aiuterà a rilasciare il loro aroma.

11. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola resistente al calore. Versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento in forno per 50 minuti.

    

    L'agnello può essere servito in tavola nella stessa forma in cui è stato cotto

Lamb è una soluzione non banale per la tavola di Capodanno. Questo piatto ha molti vantaggi: in primo luogo, l'arrosto può essere preparato in anticipo e tenuto in forno leggermente riscaldato fino al momento di servire. In secondo luogo, più a lungo la carne viene infusa nel suo stesso succo, più sarà gustosa e morbida.

Video: cosciotto di agnello cotto al forno

Costolette di filetto di pollo impanate al formaggio

Le costolette di pollo succose in un guscio di formaggio croccante sono un ottimo piatto caldo che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Per le costolette di pollo in crosta di formaggio, sono adatti solo formaggi a pasta dura

Ingredienti:

• 600 g di filetto di pollo;
• 1 cucchiaino sale;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero;
• 4 cucchiai. l. Maionese;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 1 uovo;
• 150 g di formaggio;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. farina (per impanare);
• 4 cucchiai. l. cracker;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Ricetta:

1. Taglia il filetto di pollo a costolette.

   

   Quando tagli, tieni presente che dopo aver battuto i pezzi di pollo diventeranno più voluminosi.

2. Contrattaccare.

   

   Sbatti la carne su una tavola di legno

3. Distribuire sale e pepe sulle costolette, strofinando leggermente le spezie nella carne.

   

   Mentre si prepara la pastella, i pezzi di filetto avranno il tempo di marinare leggermente con le spezie

4. Mescolare l'amido e la maionese.

   

   Il modo migliore per mescolare la pastella di pollo è con una frusta da cucina.

5. Aggiungere l'uovo al composto denso e sbattere il tutto.

   

   L'uovo legherà insieme tutti gli ingredienti del guscio di braciola di formaggio

6. Grattugiare il formaggio. Incorporalo nella pastella.

   

   Macina il formaggio con una grattugia fine

7. Misura la giusta quantità di salsa di soia e aggiungila al composto di formaggio.

   

   Scegli una salsa di soia di alta qualità, densa e non troppo salata, il gusto della panatura del formaggio dipende da questo

8. Scaldare l'olio in una padella.

   

   Il burro tritato deve essere molto caldo affinché la panatura diventi immediatamente marrone e croccante.

9. Immergi ogni braciola nella farina.

   

   Immergere nella farina - la fase iniziale della creazione di un'impanatura densa sul filetto di pollo

10. Quindi la carne deve essere immersa nella pastella.

    

    La pastella densa del formaggio si attaccherà alla carne ricoperta di farina

11. Azione finale: arrotolare la braciola nel pangrattato.

    

    I cracker copriranno l'intera superficie della braciola nella pastella di formaggio e diventeranno parte della croccantezza

12. Immergere le costolette in olio bollente e friggerle su entrambi i lati.

    

    Assicurarsi che la panatura del formaggio non bruci durante la frittura

13. Servire il piatto finito su foglie di lattuga.

    

    Le costolette di pollo in crosta di formaggio sono buone con un contorno di verdure o sottaceti

Video: costolette di pollo con paprika e aglio

Prepara diverse opzioni per piatti caldi per la famiglia e gli ospiti, perché il maiale ama l'abbondanza. Decora la tavola con candele gialle o rosse, un cesto di frutta e bellissimi piatti, e che il nuovo 2019 ti porti fortuna e prosperità.