Come Scongelare Rapidamente La Carne Macinata E Farlo A Casa, Anche Senza Microonde + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Scongelare la carne macinata: metodi rapidi o scongelamento corretto?

Anche le hostess esperte hanno momenti in cui hanno bisogno di scongelare la carne macinata in modo imprevisto, urgente (ad esempio, per l'arrivo degli ospiti), o semplicemente si sono dimenticati di farlo al mattino, ed è ora di cucinare la cena per la famiglia. Per tali situazioni, sono adatti metodi di scongelamento rapido della carne macinata. Ma a volte, oltre all'obiettivo di "nutrirsi rapidamente", c'è il desiderio di creare un capolavoro culinario unico, e quindi è necessario scongelare correttamente la carne macinata, in modo che tutto il suo gusto sia preservato. Ci sono molti modi per scongelare la carne macinata, considerali.

Soddisfare

• 1 I modi giusti per scongelare la carne macinata a casa

  • 1.1 Cosa determina il corretto sbrinamento
  • 1.2 Quanto tempo ci vorrà
  • 1.3 Come e quale ripieno non deve essere scongelato

• 2 Come scongelare rapidamente carne, pesce o pollo macinati

  • 2.1 Nel microonde
  • 2.2 A bagnomaria
  • 2.3 Sbrinamento senza riscaldamento
  • 2.4 Acqua corrente
  • 2.5 Scongelare in un luogo caldo
• 3 Condizioni per un corretto scongelamento della carne macinata
• 4 Video: come puoi e come non puoi scongelare la carne macinata

• 5 Come scongelare correttamente la carne macinata

  • 5.1 Scongelamento in frigorifero
  • 5.2 In aria a temperatura ambiente
  • 5.3 In una ciotola di acqua fredda

• 6 In quale altro modo puoi scongelare la carne macinata

  • 6.1 In un multicooker
  • 6.2 Nel forno
• 7 Tabella: Valutazione dei metodi per scongelare la carne macinata
• 8 Video: come scongelare correttamente la carne macinata

I modi giusti per scongelare la carne macinata a casa

Con il corretto scongelamento della carne macinata, è importante ricordare che questo non è un processo veloce. La temperatura dovrebbe essere superiore a quella del congelatore, ma inferiore alla temperatura ambiente, in modo ottimale 2-4 gradi.

Scongelare correttamente la carne macinata non è veloce

Cosa determina la correttezza dello sbrinamento

Prima di tutto, ovviamente, sul tipo di carne. Pollo, pesce, tacchino, selvaggina, manzo, agnello o maiale: ogni tipo di carne ha bisogno del proprio tempo per scongelarsi. Il manzo si scongela per il tempo più lungo: questa carne è la più fibrosa e piuttosto dura. Più veloce: pollo o pesce. È importante ricordare che non puoi cucinare pollo, manzo o maiale che non sia completamente scongelato: questo è irto di intossicazione alimentare.

Il pollo macinato si scongela velocemente come il pesce

Quanto tempo ci vorrà

La dimensione e la forma del pezzo determinano il tempo di scongelamento. È logico presumere che più grande è il pezzo, più a lungo si scongelerà. Pezzi di carne macinata da 1,5-2 kg possono essere scongelati per un massimo di 48 ore. Un pezzo grande del peso di 1 kg viene scongelato per un giorno intero - 24 ore. Puoi facilmente vedere uno schema in questo: per ogni kg di prodotto congelato aggiungiamo un giorno in più. La carne macinata, divisa in pezzi o cotolette di medie dimensioni, si scongela più velocemente - 8-10 ore sono sufficienti per questo, a condizione che siano scongelate separatamente l'una dall'altra.

La dimensione del prodotto influisce sulla durata del processo: più piccolo è il pezzo, più velocemente si scongelerà

Come e quale carne macinata non deve essere scongelata

Alcune casalinghe creative suggeriscono di scongelare la carne macinata con un asciugacapelli. Non farlo: la carne risulterà secca e insapore.

Non è necessario scongelare la carne macinata in acqua calda o tiepida: le proteine si accartocciano e dopo la cottura la carne risulta essere spiacevolmente dura.

È anche meglio non scongelare la carne macinata congelata due volte, asciutta o conservata a lungo. Certo, non vale nemmeno la pena ricongelarlo, ma in caso di necessità, non scongelare il semilavorato, ma cuocerlo subito: puoi stufare, cucinare o friggere senza scongelare.

Come scongelare rapidamente carne, pesce o pollo macinati

Esistono diversi modi per scongelare la carne macinata. Consideriamo quelli più popolari.

Nel microonde

1. Il modo più veloce esistente per scongelare la carne macinata è riscaldarla nel microonde. Mettiamo il prodotto in un piatto speciale per il microonde, dopo averlo estratto dalla confezione o dal sacchetto di plastica. Se è difficile farlo a causa del fatto che la confezione è congelata sulla carne macinata, è necessario ammorbidirla sotto l'acqua fredda corrente.
2. Attivare la modalità "Scongelamento". Il tempo per scongelare la carne macinata nel microonde dipende dal peso del pezzo e dal tipo di prodotto. Ad esempio, un semilavorato di maiale o manzo, del peso di 500 g, deve essere riscaldato per circa 14 minuti. Lo stesso pezzo di carne di pollame macinata si scongelerà in 12 minuti, ma per la carne di pesce sarà sufficiente per 10 minuti.
3. Togliamo il prodotto dal forno a microonde e lo utilizziamo per lo scopo previsto.

È importante non sovraesporre la carne macinata nel microonde, altrimenti acquisirà un odore sgradevole e perderà tutta la sua succosità, diventerà secca. Inoltre, un semilavorato può scongelarsi in modo non uniforme, o rimanere completamente congelato all'interno, ma scottare dai bordi. Per evitare ciò, è necessario girare la carne macinata e, mentre si scongela, dividerla in pezzi più piccoli.

Un forno a microonde ti aiuterà a scongelare rapidamente la carne macinata

Quasi tutti i forni a microonde hanno una griglia rotante per riscaldare anche i cibi. Se il tuo dispositivo non lo dispone, dovrai girare la carne macinata, fermando il microonde per questo ogni 2 minuti (a volte si ferma da solo), in questo caso il prodotto non si scotterà sopra e il fondo no rimangono scongelati. L'uniformità è anche influenzata dalla forma del pezzo congelato: un prodotto semilavorato di forma arrotondata si scongela più velocemente di un prodotto oblungo o di un cubetto di carne macinata.

A bagnomaria

Puoi scongelare velocemente la carne macinata a bagnomaria.

1. Versare l'acqua in una grande casseruola - poco meno della metà.
2. Trasferiamo la carne macinata dalla confezione o dal sacchetto in una ciotola, è auspicabile che sia fatta di ceramica, che mettiamo in una casseruola.
3. Scaldare l'acqua a fuoco basso in una casseruola capiente, portarla a ebollizione e far scongelare la carne macinata rigirandola periodicamente e togliendo gli strati già scongelati.
4. Il tempo di scongelamento è di 40-50 minuti.

Puoi scongelare rapidamente la carne macinata a bagnomaria

Scongelare senza riscaldare

Un metodo che non necessita di riscaldamento. Scongelare la carne macinata con sale e un martello speciale per carne (il sale impedisce al liquido di congelare e, di conseguenza, scioglie il succo di carne già congelato). Come farlo correttamente?

1. Rilasciamo la carne macinata dalla confezione.
2. Lo spezziamo con un martello in pezzi molto piccoli.
3. Cospargere di sale e lasciare agire per 20 minuti.

Per 1 kg servono 10 g di sale, cioè 1 cucchiaino.

Il sale scioglie il ghiaccio e quindi viene utilizzato per scongelare rapidamente la carne macinata

Acqua corrente

Mettere la carne macinata confezionata sotto il rubinetto con acqua fredda corrente, dopo 15-20 minuti (se il pezzo non è molto grande) la carne è pronta per l'uso. Lo svantaggio di questo metodo è che la qualità del prodotto cambierà leggermente, diventerà meno denso. Non è consigliabile scongelare la carne macinata sotto l'acqua calda, in quanto in questo caso la carne si scongelerà in modo non uniforme e perderà anche parte del suo sapore.

Puoi scongelare la carne macinata sotto l'acqua corrente.

Scongelare in un luogo caldo

Mettiamo la carne macinata in un luogo caldo, ad esempio, vicino alla batteria. Dopo mezz'ora o un'ora, la carne macinata sarà completamente scongelata, ma ciò influirà sul suo gusto. Il prodotto perderà la sua succosità, apparirà secchezza e durezza.

Condizioni per un corretto scongelamento della carne macinata

La carne macinata viene scongelata correttamente solo naturalmente - lentamente, lentamente. Quindi in esso tutto il succo, le vitamine e le proteine idrosolubili sono conservate nel loro stato originale.

Secondo SanPin, la carne macinata dovrebbe essere scongelata sui tavoli con un aumento graduale della temperatura da 0 a + 6 o + 8 gradi Celsius oa temperatura ambiente. La carne non deve essere scongelata in piccoli pezzi, così come in acqua o vicino a un fornello funzionante, perché questo ne deteriora la qualità a causa di notevoli perdite di succo di carne. La carne macinata viene cotta in quantità che possono essere cotte immediatamente, poiché i microbi nella carne macinata si sviluppano rapidamente.

Video: come puoi e come non puoi scongelare la carne macinata

Come scongelare correttamente la carne macinata

Esistono diversi modi di base per scongelare correttamente la carne macinata.

Scongelare in frigorifero

1. Metti la carne macinata in un piatto fondo - può essere in un sacchetto di plastica o senza di essa. È noto che durante lo scongelamento la carne emette succo che può fuoriuscire: i piatti ci proteggeranno da un tale disordine. Non copriamo il piatto con niente.

2. Mettiamo la carne macinata in frigorifero, se non ne abbiamo bisogno presto, la mettiamo sul muro di fondo: c'è il posto più freddo. La carne macinata si scongelerà gradualmente e, se non la usi subito, ci sarà meno rischio di deterioramento.

   

   Lo scongelamento in frigorifero è la soluzione giusta

3. Dopo tale scongelamento, la carne macinata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 48 ore.

Come verificare se la nostra carne macinata è scongelata? Lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo premiamo con il polpastrello: se rimane un piccolo foro in questo punto, può essere cotto. Se il pezzo è grande, devi romperlo a metà. Se questo viene fatto facilmente e la carne macinata è già diventata morbida, è completamente scongelata.

In aria a temperatura ambiente

Con questo metodo di scongelamento della carne macinata, ci vorranno 3-6 ore per diventare plastica e morbida. Questo metodo non è per uno scongelamento rapido, ma aiuta a preservare tutte le proprietà utili del prodotto.

Scongelare la carne macinata a temperatura ambiente preserverà le proprietà benefiche del prodotto

In una ciotola di acqua fredda

Questo metodo richiede meno tempo rispetto allo scongelamento in frigorifero, ma con esso rimangono proprietà meno utili nella carne macinata. Quanto sopra descrive un modo più veloce per scongelare un semilavorato sotto l'acqua corrente, in cui la carne macinata perde un po 'la sua densità, mentre lo scongelamento del prodotto in una ciotola non comporterà alcun cambiamento nella sua qualità e nel suo gusto. Mezzo chilogrammo di carne macinata congelata impiegherà un'ora per scongelare, un chilogrammo - 2 ore, due chilogrammi - 3 ore.

1. Mettiamo la carne macinata in un sacchetto di plastica, la leghiamo strettamente: l'acqua dovrebbe essere solo all'esterno, ma non penetrare all'interno, altrimenti la carne macinata potrebbe assorbirla e diventare troppo acquosa.

2. Lo mettiamo in una ciotola profonda e lo riempiamo di acqua fredda in modo che la carne macinata sia completamente coperta. Se hai bisogno di scongelare un grosso pezzo di carne macinata, puoi usare un intero lavello invece di una ciotola.

   

   Scongelare accuratamente la carne macinata in acqua fredda in modo che il liquido non penetri all'interno del sacchetto

3. Ogni mezz'ora, devi ricordarti di cambiare l'acqua, in modo che rimanga fredda. Controlliamo il grado di scongelamento della carne macinata allo stesso modo del caso precedente: premiamo o rompiamo. Se la carne è abbastanza morbida, si è scongelata nel modo in cui ne abbiamo bisogno.

In quale altro modo puoi scongelare la carne macinata

Le casalinghe creative usano altri metodi per scongelare il cibo.

In un multicooker

Avrai bisogno della modalità "Cottura a vapore".

1. Versa l'acqua nella ciotola del multicooker (dovrebbe essere poco meno della metà).
2. Metti la carne macinata in un cestino speciale.

3. Accendiamo il programma.

   

   Per scongelare in multicooker, utilizzare la modalità "Cottura a vapore"

4. Lasciare agire per 10-15 minuti fino a completo scongelamento.

Per tutto questo tempo, controlliamo periodicamente la nostra carne macinata: apriamo il coperchio, monitoriamo il colore (dovrebbe rimanere rosa, non appena il prodotto ha iniziato a diventare grigio - il processo di scottatura dei bordi è iniziato, può essere evitato ruotando il pezzo) e consistenza (applichiamo un cucchiaino con il lato convesso al semilavorato e un po 'di pressa, se rimane un buco si scongela). Ricorda che il prodotto deve essere solo scongelato, ma non cotto.

Nel forno

Ci sono diversi modi: usare la convezione, all'interno del forno e solo sulla porta aperta. Come scongelare la carne macinata:

• usiamo la convezione - questo è un ventilatore con un riscaldatore ad anello. Distribuiamo la carne macinata su una teglia e accendiamo la modalità selezionata;
• se nel forno non è presente la modalità convezione, lo riscaldiamo fino a 150-200 gradi, apriamo la porta del forno e mettiamo sopra una ciotola di carne macinata, che dobbiamo scongelare;
• Puoi anche impostare la temperatura del forno a 40 gradi, mettere all'interno una ciotola di carne macinata e chiudere la porta lasciando uno spazio di 2-3 cm. In questo caso il prodotto si scongelerà più velocemente rispetto allo scongelamento sulla porta del forno, ma aumenta la probabilità che la carne macinata cuocia …

Scongelare accuratamente la carne macinata in forno per non asciugare eccessivamente il prodotto

Scongelare la carne macinata al forno o in un multicooker è abbastanza veloce, ma è possibile asciugare la carne macinata.

Tabella: valutazione dei metodi per scongelare la carne macinata

Modo	Velocità di scongelamento	Qualità
In frigorifero	-	+
A temperatura ambiente	-	+
In acqua	+	-
Nel forno	+	-
Nel microonde	+	-
In un multicooker	+	+
Per una coppia	+	-
Metodo combinato (acqua + temperatura ambiente)	+	-

Video: come scongelare correttamente la carne macinata

Esistono molti modi per scongelare la carne macinata, alcuni aiutano a farlo rapidamente, altri consentono di preservarne il più possibile le proprietà utili. Quale scegliere dipende da te. Divertiti a cucinare!