Come Scongelare Rapidamente Un Pollo E Farlo A Casa, Anche Senza Microonde + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come scongelare il pollo in modo rapido e corretto

Sin dai tempi antichi, il pollo ha occupato un posto d'onore sulla nostra tavola. Zuppe, gulasch vengono preparati da esso e cotti interi nel forno. Magnifiche torte e kurniki attirano tutti coloro che si trovano nelle vicinanze con il loro aroma. Sfortunatamente, non tutte le persone hanno l'opportunità di allevare polli a casa: la maggior parte delle persone vive in grattacieli e aree metropolitane. Pertanto, la carne di pollame viene acquistata nei supermercati e nei negozi. Carcasse di pollo congelate riempivano i banchi. Come scongelare la carne di pollo dopo l'acquisto o il congelamento domestico?

Soddisfare

• 1 Cosa determina i modi corretti per scongelare il pollo

  • 1.1 La velocità con cui la carcassa si scongelerà: in parte o interamente
  • 1.2 Quale pollame scongelare più velocemente: bollito o crudo
  • 1.3 Tipi di carne di pollo congelata

• 2 Come scongelare urgentemente il pollo

  • 2.1 Scongelare il pollame in acqua fredda
  • 2.2 Scongelamento con multicooker
  • 2.3 Come scongelare il pollo nel microonde
  • 2.4 Come scongelare il pollo al forno
  • 2.5 Sbrinamento a bagnomaria
  • 2.6 Posso scongelare il pollo nell'airfryer
  • 2.7 Scongelamento in acqua calda
  • 2.8 Metodo combinato

• 3 Come scongelare correttamente il pollo

  • 3.1 La carcassa di pollo si scongela in frigorifero
  • 3.2 Come scongelare il pollame a temperatura ambiente
• 4 Quale pollo non deve essere scongelato
• 5 Errori durante lo scongelamento del pollame
• 6 Quanto pollo scongelato è conservato
• 7 Video: i modi giusti per scongelare

Da cosa dipendono i modi corretti per scongelare il pollo

Le casalinghe esperte conoscono molti modi per scongelare rapidamente il pollame. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi. Tuttavia, prima di scegliere l'opzione più accettabile, proveremo a comprendere alcune delle sfumature di questo caso.

Quanto velocemente la carcassa si scongelerà: in parte o interamente

La tenera carne di pollo è davvero indispensabile nella preparazione di pranzi e cene. Il pollo è una scoperta quasi universale per uno chef. Ma c'è una notizia non molto piacevole: la carne di pollo viene scongelata per molto tempo. Una carcassa di grandi dimensioni, del peso di 5-6 kg, può scongelarsi fino a 30 ore. Ovviamente, i polli venduti nei supermercati che pesano 1-1,5 kg vengono scongelati più velocemente: 12-17 ore. Ecco perché gli esperti consigliano di tagliare il pollo prima di congelarlo. Ali, gambe, petto e schiena vengono congelati separatamente. Queste porzioni vengono scongelate per 30-60 minuti a temperatura ambiente.

Più facile scongelare il pollame tagliato

Quale uccello è più veloce da scongelare: bollito o crudo

Abbiamo bollito una coscia di pollo o un filetto, l'abbiamo raffreddata e messa nel congelatore. E pochi giorni dopo abbiamo deciso di cucinare qualcosa di delizioso da loro. Forse invano? E il pollo fresco si scongelerebbe più velocemente? La maggior parte del liquido viene rimosso dalla carne durante la cottura. Diventa più secco e più fibroso. Il pollo fresco contiene una grande percentuale di acqua. Se abbiamo comprato pollo congelato, allora c'è ancora più liquido in esso, sotto forma di ghiaccio. Alcune imprese di produzione, per una maggiore sicurezza, forano l'uccello con acqua e lo congelano ulteriormente. Pertanto, il pollo bollito si scongela più velocemente del pollo crudo.

La carne cruda impiega più tempo a scongelarsi rispetto a quella cotta

Tipi di carne di pollo congelata

Il congelamento rapido del pollo a casa viene effettuato solo se nel frigorifero è presente la funzione “congelamento rapido”. Il pollo viene congelato rapidamente. Ma se lo metti nel congelatore, senza pellicola o sacchetto stretto, il pollo si brucerà a freddo. Durante lo scongelamento, ciò influenzerà la struttura della carne, diventerà più sciolta. Ma il gusto, dicono gli esperti, si conserva se congelato rapidamente. Allo stesso tempo, il regime di temperatura rimane lo stesso di un normale congelamento domestico: da -18 a -24 gradi. Quindi il principio e la tempistica dello scongelamento del pollo dopo il congelamento rapido sono gli stessi di quelli semplicemente messi nel congelatore.

Il congelamento industriale profondo del pollo avviene quando si utilizzano attrezzature speciali, dove la temperatura scende a -32 gradi e c'è una circolazione dell'aria più rapida nella camera. Nel pollo, con questa lavorazione, importanti per l'uomo si conservano oligoelementi e vitamine. La carne surgelata impiega più tempo a scongelarsi rispetto a quella che congeliamo a casa.

Il pollo fresco congelato a casa si scongela più velocemente. Prima che il pollo venga messo nel congelatore, perde un po 'di liquido, il che aiuta a ridurre il numero di cristalli di ghiaccio quando viene congelato. Inoltre, se il pollo viene tagliato, si scongela anche più velocemente. Il pollo intero, congelato a casa, può scongelare per 12-17 ore.

A casa, un'intera carcassa di pollo può essere scongelata fino a 17 ore.

Come scongelare urgentemente il pollo

In alcuni casi, ad esempio, se sono arrivati ospiti inaspettati, è necessario scongelare il pollo il più rapidamente possibile. Come si può fare? Quali sono i modi per scongelare rapidamente la carne?

Scongelare l'uccello in acqua fredda

Se il pollo deve essere scongelato rapidamente, ma ha ancora un paio d'ore in brodo, usa il seguente metodo:

1. Tiriamo fuori il pollo congelato dal congelatore.

   

   Per preparare un piatto delizioso, il pollame deve prima essere scongelato

2. Versare l'acqua fredda in una grande casseruola e abbassare l'uccello.

   

   Scongelare il pollo in acqua fredda richiederà tempo.

3. Dopo 2-3 ore, il pollo sarà pronto per il taglio.

Scongelamento con multicooker

1. Prendendo il pollo dal congelatore, lo mettiamo su un supporto, progettato per la cottura al vapore o per i manti.

2. Versare l'acqua nella ciotola e impostare la modalità di cottura a vapore.

   

   Puoi scongelare il pollo usando un multicooker

3. Mettiamo il nostro pollo in una pentola a cottura lenta e aspettiamo 10 minuti.

   

   Il pollo scongelato può essere utilizzato per preparare cotolette tenere o torta incredibilmente nutriente e aromatica

Come scongelare il pollo nel microonde

1. Rimuoviamo la confezione dal pollo.

   

   Se lo scongelamento viene eseguito nel microonde, è meglio rimuovere la confezione dal pollo

2. Mettiamo il pollo in un piatto fondo in modo che il liquido non si diffonda durante lo scongelamento.

   

   Il piatto è perfetto per scongelare

3. Selezioniamo la modalità di scongelamento e impostiamo il peso della carne.

   

   Lo scongelamento del pollo nel microonde non richiede più di un quarto d'ora

4. Girare il pollo ogni 1-2 minuti in modo che la carne non si cuocia.

Come scongelare il pollo al forno

1. Rimuoviamo il pollo dalla confezione.
2. Versa l'acqua in una bottiglia di vetro.
3. Metti un tagliere di legno su una teglia da forno, su cui poggiamo la bottiglia.
4. Mettiamo il pollo sul contenitore e mettiamo tutto nel forno.

5. Tieni il pollo a 180 gradi per 5-10 minuti.

   

   Lo scongelamento nel forno è una delle opzioni di scongelamento più veloci

Scongelamento a bagnomaria

1. Metti il pollo fuori dalla confezione nel cestello vapore.
2. Mettiamo il livello superiore di una doppia caldaia, quindi non cucineremo il pollo, ma lo scongeleremo.
3. La quantità minima di acqua che viene versata nella ciotola è 1/4 del volume del contenitore.

4. Selezioniamo la funzione di riscaldamento automatico, grazie a questo, il pollo verrà riscaldato per 2 minuti con pause per 8 minuti.

   

   Durante lo scongelamento a bagnomaria, l'uccello deve essere posizionato al livello superiore

Posso scongelare il pollo nell'airfryer

Sembrerebbe che con lo stesso risultato, puoi mettere l'uccello in una padella e viene subito fritto all'esterno. Ma no, nell'airfryer sia il pollo che la carne sono davvero scongelati.

1. Metti il pollo nella manica per arrosti. Può resistere alle alte temperature.

   

   Il manicotto per arrosti mantiene il pollo alla giusta temperatura durante lo scongelamento nell'airfryer

2. Impostiamo la temperatura a 65 gradi e la velocità media della ventola.

   

   Il pollo non arrostisce a velocità media della ventola

3. Impostiamo il timer per 6 minuti, lasciamo il coperchio dell'Airfryer un po 'socchiuso.

Scongelare in acqua calda

Diciamo subito che gli esperti sconsigliano di scongelare pollame, carne e pesce in acqua calda, poiché la coagulazione delle proteine avviene negli strati superiori del pezzo di carne. Se utilizzare questo metodo durante lo scongelamento, ognuno decide da solo.

1. Per evitare che il pollo si saturi d'acqua, lo lasciamo nella busta in cui si trovava nel congelatore.
2. Versa l'acqua calda in una casseruola e mettici dentro il pollo.
3. Mentre si raffredda, l'acqua deve essere cambiata in una più calda.
4. Dopo 10-15 minuti, togliere la carne dalla padella, sciacquarla e iniziare la cottura.

Il pollo si scongela in acqua calda per 10-15 minuti

Metodo combinato

1. Rimuovere la confezione dal pollo e metterlo in un piatto fondo.
2. Lo mettiamo in frigorifero nello scomparto centrale, qui la temperatura è più accettabile per lo scongelamento.
3. Dopo 3-4 ore di scongelamento in frigorifero, mettere prima il pollo in un sacchetto di plastica. Lo leghiamo.
4. Lo mettiamo in acqua fredda. Lascia riposare per altre 1–1,5 ore.

Come scongelare correttamente il pollo

I metodi di scongelamento corretti preserveranno tutte le vitamine necessarie per una persona.

La carcassa di pollo si scongela in frigorifero

Lo scongelamento in frigorifero aiuta a preservare vitamine, grassi, proteine e altri oligoelementi necessari per una persona. Più a lungo scongeliamo il pollo, più gustoso sarà una volta cotto.

1. Tiriamo fuori la carcassa dal congelatore, rimuoviamo l'imballaggio.

   

   Durante lo scongelamento in frigorifero, si consiglia di rimuovere prima la confezione dal pollo

2. Mettiamo il pollo in una ciotola profonda in modo che il liquido non macchi il frigorifero e i prodotti sui ripiani inferiori quando il ghiaccio si scioglie.

   

   Utensili in metallo possono essere utilizzati per scongelare il pollo.

3. Copriamo la parte superiore con pellicola trasparente o un piatto in modo che l'odore della carne cruda non si diffonda nella camera.

4. Dopo un giorno, scolare il liquido rilasciato e sciacquare il pollo in acqua fredda.

   

   Il pollo deve essere scongelato in frigorifero per 24 ore

Come scongelare il pollame a temperatura ambiente

Se il tempo di scongelamento è ancora limitato e non puoi aspettare quasi un giorno, puoi accelerare il processo. Questo metodo si applica anche al corretto scongelamento e non danneggerà la carne di pollo.

1. Rimuoviamo la confezione dal pollo.
2. Mettiamo la carcassa in un piatto fondo e la mettiamo sul tavolo della cucina.
3. In questa forma, il pollo si scongelerà per 5-6 ore. Se la cucina è abbastanza calda, 4-5 ore.

Per abbreviare leggermente il tempo di scongelamento, è possibile eseguire dei tagli sulla carcassa. Ma questo è utile solo se l'uccello non viene cotto intero.

Quale pollo non deve essere scongelato

• È meglio non scongelare un uccello di una tonalità grigio-rosa con macchie marroni. Questo colore suggerisce che i microrganismi si stanno moltiplicando attivamente nella carne. Ciò significa che la carne è stata conservata in modo errato.
• I colori grigio-verde e verde indicano che il pollo è irrimediabilmente rovinato. È "soffocata" ancor prima di entrare nel congelatore.
• L'odore e la superficie appiccicosa della carne indicano anche che non ha bisogno di essere scongelata.
• Anche il pollo ammuffito o il pollame che sono stati conservati nel congelatore per più di 9 mesi non devono essere scongelati. Il prodotto è rovinato e tagliare pezzi di carne con difetti visibili non aiuta qui. A proposito, ricorda che la muffa è un fungo spore. Le spore possono essere invisibili agli occhi, ma presenti sulle fibre di carne più profonde.

Il pollo ammuffito non deve essere scongelato

Errori di scongelamento del pollame

Nessuno purtroppo è immune da errori, ma abbiamo deciso di delineare gli errori più comuni durante lo sbrinamento:

1. Nel tentativo di risparmiare tempo, immergiamo il pollo in acqua calda. In questo modo, priviamo l'uccello del suo gusto e delle sue proteine unici, di cui il nostro corpo ha bisogno.
2. Quando mettiamo il pollo nel microonde, attiviamo la modalità di scongelamento automatico e non giriamo nemmeno il pollo. Carne bollita: questo è il risultato che otteniamo. Ma se fosse solo bollito … Il microonde aggiunge una crosta soda e asciutta al pollo.
3. Non puoi congelare e scongelare più volte il pollo, perché in questo modo creiamo un ambiente favorevole allo sviluppo di microrganismi dannosi per l'uomo. E la carne cruda ne contiene molti.
4. Mentre scongelavamo a bagnomaria, abbiamo strizzato gli occhi increduli al livello superiore e … abbiamo messo il pollo nello scomparto inferiore. No, non ci sarà nessuna crosta secca come in un forno a microonde. La carne sarà cotta all'esterno, ma rimarrà congelata all'interno.
5. Scongelando il pollo nell'airfryer, abbiamo aumentato la temperatura, ma non ci siamo ricordati affatto della velocità della ventola. Di conseguenza: pollo fritto con sangue. Piuttosto, carne cruda dentro.

Quanto pollo scongelato è conservato

Per preservare la freschezza della carne, mettere il pollo in un sacchetto o in un contenitore dopo averlo scongelato. La durata di conservazione dipende dalla temperatura nel frigorifero. Se l'intervallo di temperatura va da +4 a +7 gradi, l'uccello può essere conservato per non più di 48 ore. A velocità comprese tra 0 e +4 gradi, la durata di conservazione viene aumentata a 3 giorni.

Video: i modi giusti per scongelare

Ci auguriamo che questi suggerimenti ti aiutino a scongelare il pollo correttamente e rapidamente, mantenendo il suo sapore unico e i suoi benefici per la salute. Dopotutto, osservando alcune semplici regole, potrai successivamente creare dei veri e propri capolavori culinari.