Come Scongelare La Carne A Casa In Modo Rapido E Corretto In Un Microonde, Acqua Calda, Forno E Altri Metodi + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come scongelare la carne a casa: i pro ei contro dei diversi modi

I piatti di carne sono una fonte di proteine insostituibile per il corpo umano. Poche persone possono acquistare un taglio fresco di manzo, vitello, maiale, pollo o tacchino da un venditore di fiducia. Per risparmiare, i clienti optano per la carne congelata. Come scongelarlo adeguatamente per preservarne le proprietà benefiche e il gusto? Qual è il modo più sicuro? Quali sono i vantaggi e gli svantaggi delle altre opzioni?

Soddisfare

• 1 Scongelare la carne a casa

  • 1.1 Come scongelare correttamente la carne
  • 1.2 Quanta carne scongelata è conservata nel frigorifero
  • 1.3 Posso ricongelare la carne
  • 1.4 Scongelamento lento - video
• 2 Scongelamento rapido nel microonde

• 3 Scongelamento in acqua fredda e calda

  • 3.1 Acqua fredda
  • 3.2 Perché lo scongelamento in acqua ad alta temperatura non è consigliato?
• 4 Scongelamento all'aria

• 5 Scongelamento in una pentola a cottura lenta, forno, a bagnomaria.

  • 5.1 Multicooker e forno
  • 5.2 Multicooker: modalità Steam
  • 5.3 Come scongelare correttamente la carne: consigli di Elena Malysheva - video

Scongelare la carne a casa

È importante scongelare adeguatamente la carne per mantenerne il sapore e il valore nutritivo.

Indipendentemente dal tipo di carne, il modo migliore per scongelare è conservare gli alimenti in frigorifero sul ripiano inferiore, dove la temperatura non supera 1–4 ° C. Più piccoli sono i pezzi di prodotto a base di carne, più velocemente si scongeleranno. Ad esempio, un pezzo del peso di 2 kg viene scongelato per un giorno e la carne macinata è sufficiente per 12 ore.

Come scongelare correttamente la carne

Scongelamento corretto della carne - sul ripiano inferiore del frigorifero

Come già accennato, affinché la carne non perda la sua utilità, va scongelata lentamente ad una temperatura di 1-4 ° C. Un tale regime di temperatura è necessario per prevenire lo sviluppo di processi putrefattivi sulla superficie della carne, poiché a temperature più elevate, i batteri nocivi iniziano la loro attività.

Per scongelare un prodotto a base di carne, riporlo in frigorifero sul ripiano inferiore senza rimuovere la confezione. Questo metodo è lungo, ma corretto. Se non vuoi solo mangiare qualcosa di carnoso, ma per ottenere il massimo beneficio e piacere dal cibo, pensa in anticipo a scongelare la carne. Quando pianifichi il menu del giorno, ricorda: il tempo di scongelamento per un pezzo di carne da 2 kg è di 24 ore! Prima della cottura, la carne deve essere tolta dal frigorifero per riscaldarla dentro e fuori. Questo è necessario affinché il prodotto sia ben fritto (bollito, al forno, in umido), e non rimanga crudo all'interno, ma con croste fritte.

Quanta carne scongelata è conservata nel frigorifero

La carne scongelata in frigorifero viene conservata per 3-5 giorni. Se la carne macinata è stata scongelata, può essere conservata cruda per un massimo di due giorni. Questi tempi si riferiscono alla carne che è stata scongelata nel frigorifero sul ripiano inferiore. Per altri metodi, la carne deve essere cotta immediatamente.

La carne scongelata in frigorifero può essere conservata fino a 5 giorni

Posso ricongelare la carne

Il ricongelamento della carne è indesiderabile.

Dopo il primo congelamento, rimane metà della massa proteica e, dopo il secondo congelamento, la quantità di proteine nella carne è trascurabile. Un pezzo di carne, congelato due volte, non ha praticamente alcuna proprietà utile e si trasforma in un inutile insieme di fibre.

Scongelamento lento - video

Scongelamento rapido nel microonde

Scongelare la carne nel microonde è il modo più veloce

Lo scongelamento nel microonde non è il metodo corretto. Questo è un metodo espresso: in 10-30 minuti il prodotto è pronto per un'ulteriore lavorazione. È adatto per scongelare piccoli pezzi come kebab. Ma è anche più dannoso dello scongelamento lento.

Procedura:

1. Metti la carne congelata nel microonde.
2. Selezionare la modalità "Defrost" o impostare la potenza minima.
3. Alcuni forni a microonde richiedono che venga specificato il peso del prodotto. Questo forno sceglierà il tempo di scongelamento stesso.
4. Accendi il forno e controlla il processo, girando il pezzo ogni 3 minuti.

Nel forno, il pezzo si riscalda in modo non uniforme, quindi, alla fine dello scongelamento, la parte centrale rimane spesso umida e lo strato esterno si riscalda fortemente. Pertanto, si consiglia di fermarsi e girare la carne per un po '. Se possibile, taglia il pezzo in piccoli pezzi. Tali pezzi vengono riscaldati in modo uniforme nel microonde.

Scongelamento in acqua fredda e calda

Si consiglia di scongelare la carne in acqua in una confezione o in un sacchetto ben chiuso. Ciò ridurrà al minimo la perdita di succo di carne.

Acqua fredda

La carne congelata può essere scongelata in acqua fredda

Anche lo scongelamento in acqua fredda (ghiacciata) è considerato corretto.

Procedura:

1. Mettere la carne confezionata in acqua fredda.
2. Cambia l'acqua ogni mezz'ora. Questo è necessario perché l'acqua diventa gradualmente ghiacciata e il processo rallenta.

Con questo metodo, la carne perderà proprietà più utili insieme al succo di carne rispetto a quando si scongela in frigorifero. È meglio usarlo per pezzi di grandi dimensioni: manterranno più valore.

Perché lo scongelamento in acqua ad alta temperatura non è consigliato?

Non è consigliabile scongelare la carne in acqua calda. Si tratta di un processo di scongelamento molto rapido, durante il quale i nutrienti vengono eliminati dal pezzo insieme alle particelle di acqua sciolta. Il pezzo sembrerà solo carne, ma puoi dimenticare i benefici e il gusto.

Scongelamento in aria

Scongelare la carne a temperatura ambiente

Scongelare la carne all'aria è pericoloso. A temperatura ambiente si creano le condizioni per lo sviluppo di processi putrefattivi. Se lo sbrinamento avviene all'aria aperta in estate, viene aggiunto il rischio di infezione da insetti. Se decidi di scongelare la carne a temperatura ambiente, lasciala in un sacchetto o in una confezione di fabbrica.

Scongelamento in pentola a cottura lenta, forno, bagnomaria

Scongelare la carne in una pentola a cottura lenta, nel forno oa bagnomaria, ovviamente, puoi provare. Ma questo metodo non sarà corretto. Questa opzione è adatta per lo scongelamento incompleto - fino a quando i bordi del pezzo non si ammorbidiscono, quando puoi tagliarlo in piccoli pezzi.

Multicooker e forno

Procedura:

1. Metti la carne nella confezione nel forno o nella pentola a cottura lenta.
2. Impostare la modalità temperatura a 30 ° C.
3. Tenere finché i bordi non si saranno ammorbiditi.
4. Tagliare la carne a pezzetti e continuare a scongelare.
5. Ogni 3 minuti, controlla i bordi per il surriscaldamento. Se necessario, gira il pezzo.

Questo metodo non è adatto per scongelare un pezzo di grandi dimensioni.

Multicooker: modalità "Steam"

In un multicooker, la carne viene scongelata impostando la modalità "vapore"

Procedura:

1. Versare un terzo del volume d'acqua nella ciotola del multicooker.
2. Posizionare la carne congelata nella confezione sull'apposito inserto.
3. Attivare la modalità vapore. Non chiudere il coperchio.
4. Capovolgi un pezzo di carne.

Non funzionerà per scongelare rapidamente la carne in una pentola a cottura lenta, nel forno ea bagnomaria, poiché cuocerà. È più facile usare l'acqua fredda per questo.

È meglio cucinare la carne in una pentola a cottura lenta, nel forno ea bagnomaria e non scongelarla.

Come scongelare correttamente la carne: consigli di Elena Malysheva - video

La carne più utile è refrigerata. Ma sfortunatamente, non è sempre disponibile e non tutti hanno abbastanza soldi per farlo. Quando acquisti carne congelata, pianifica come cucinarla. È meglio prendersi il tempo per scongelare correttamente e godersi l'acquisto di carne sana piuttosto che avere fretta di rovinare un costoso prodotto nutriente.