Come Accendere Una Padella In Ghisa Prima Del Primo Utilizzo E In Altri Casi: Sale, Olio E Altri Metodi + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Calcinazione di pentole in ghisa vecchie e nuove: rimozione di sporco e depositi carboniosi

Quasi ogni famiglia russa ha almeno una padella in ghisa in cucina. Qualcuno l'ha ereditato, qualcuno ne ha comprato uno nuovo. Le padelle in ghisa sono molto pesanti sullo sfondo di padelle in ceramica leggera e teflon. Ma hanno un vantaggio indiscutibile: ripristinare il rivestimento antiaderente a casa senza attrezzature specializzate. Una vecchia padella in ghisa può essere resa utilizzabile, basta accenderla.

Soddisfare

• 1 Perché accendere pentole in ghisa

• 2 Come ricottare correttamente il prodotto prima del primo utilizzo

  • 2.1 Come trattare una padella dall'olio motore sul fornello
  • 2.2 Arrostire al forno: consigli passo passo
  • 2.3 Calcinare una padella in ghisa sul fornello - video
• 3 Come bruciare una vecchia padella in ghisa
• 4 Altri suggerimenti dai forum

Perché accendere pentole in ghisa

Affinché la tua padella in ghisa possa solo beneficiare e far fronte ai suoi doveri, prima di tutto deve essere accesa. Se il prodotto è nuovo, viene sparato, eliminando lo strato di olio motore. Sono utilizzati per coprire le stoviglie in ghisa in fabbrica per non arrugginire. Le vecchie pentole vengono calcinate per rimuovere i depositi a lungo termine.

Ci sono tre scopi principali per la calcinazione:

1. Rimozione di uno strato di olio di fabbrica o depositi di carbonio da una vecchia padella.
2. Crea un rivestimento antiaderente sulla superficie interna.
3. Prevenzione della corrosione.

La tostatura delle padelle in ghisa aiuta a eliminare l'olio della macchina e i depositi di carbonio

Quando riscaldato, i pori del materiale si espandono e le particelle di olio vegetale vi penetrano. Quando la padella si raffredda, i pori si restringono e l'olio crea uno strato sottile che funge da rivestimento antiaderente. Ha anche una funzione anti-corrosione, proteggendo la ghisa dalla ruggine.

Nel processo di calcinazione, usano i mezzi che sono sempre in cucina: sale e olio vegetale.

Come ricottare correttamente un prodotto prima del primo utilizzo

A casa, le pentole vengono calcinate su stufe o forni convenzionali.

Una nuova padella in ghisa deve essere accesa prima dell'uso.

Qualunque sia il metodo scelto, è auspicabile che tu abbia l'opportunità di ventilare bene la stanza. Lo strato di olio motore che copre la nuova padella inizierà ad evaporare sotto l'influenza delle alte temperature, nell'appartamento apparirà del fumo con un odore sgradevole persistente.

Come pulire una padella dall'olio per macchine sul fornello

1. Lavare la padella con qualsiasi detersivo.

   

   Avrai bisogno di un detersivo delicato per lavare la tua nuova padella in ghisa prima di cuocerla

2. Mettilo a fuoco e accendilo finché non smette di fumare.

   

   Una padella in ghisa vuota sul fornello dopo l'accensione non fuma più

3. Togliere dal fuoco, sciacquare e asciugare.

   

   Asciugare accuratamente la padella prima del passaggio successivo

4. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere 1 cm di strato di sale.

   

   Accendi una padella con il sale

5. Accendi il fornello, accendi la padella a fuoco medio per 25-30 minuti.

6. Trascorso il tempo, il sale diventerà giallo, il che significa che ha assorbito tutti i residui dell'olio motore.

   

   Durante il processo di calcinazione, il sale diventa giallo, assorbendo l'olio rimanente della macchina

7. Spegnere il gas, lasciare raffreddare la salina.
8. Versare il sale e risciacquare abbondantemente con acqua.
9. Metti una padella bagnata sul fuoco. Quando tutta l'umidità è evaporata, ungere il fondo e le pareti laterali con olio vegetale.

10. Riscalda la padella con l'olio per 10 minuti.

    

    Dopo la tostatura con olio vegetale, si forma uno strato antiaderente sulla superficie della padella

11. Ripeti il passaggio precedente altre due volte, cambiando l'olio ogni volta.
12. Risciacquare la padella raffreddata con acqua corrente senza detergenti. Per mantenere intatto il rivestimento antiaderente risultante, non lavarlo con detergenti corrosivi o abrasivi.
13. Asciugare con un panno o un fazzoletto asciutto.

Cottura al forno: consigli passo passo

Il meccanismo per accendere una padella nel forno è quasi lo stesso del fornello. Questo metodo non usa il sale; hai bisogno di olio vegetale e pellicola.

1. Lavare una nuova padella con detersivo e asciugare accuratamente.

2. Lubrificare il fondo e le pareti con olio vegetale.

   

   Lubrificare una padella di ghisa asciutta con olio

3. Posizionare la teglia capovolta su una gratella in forno preriscaldato a 180 gradi. Posizionare una teglia ricoperta di carta stagnola sul ripiano inferiore per far scolare l'olio.

   

   Per formare un rivestimento antiaderente stabile, la cottura in forno deve essere ripetuta più volte.

4. Tenere in forno per 50-60 minuti a 18 gradi. Per rendere più resistente lo strato antiaderente, eseguire questa procedura almeno tre volte. Devi prendere la teglia, ungerla di nuovo e rimetterla in forno per un'ora.
5. Sciacquare la padella sotto l'acqua e asciugare.

Calcinare una padella in ghisa sul fornello - video

Come bruciare una vecchia padella in ghisa

Alcune vecchie padelle in ghisa raccolgono la polvere in casa secondo il principio "è un peccato buttarla via", poiché non sono adatte alla cottura e sono ricoperte da uno strato a lungo termine di depositi carboniosi e ruggine. Tuttavia, anche queste cose possono essere messe in completo ordine.

Le vecchie pentole in ghisa sono ricoperte da uno strato di carbonio e ruggine

Puoi riportare una vecchia padella in ghisa alle condizioni eccellenti in tre passaggi:

1. Cottura per rimuovere vecchi depositi carboniosi. Viene eseguito in forno, poiché è necessario osservare a lungo un regime di alta temperatura. Mettere la teglia nel forno capovolta, attivare la funzione di autopulizia per 2-3 ore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se il tuo forno non ha questa funzione, preriscaldalo a 250 gradi e mantieni la teglia per 2-3 ore in queste condizioni.

   

   Arrostire vecchie pentole nel forno

2. Rimuovere la ruggine. Diluire 1: 1 di acqua e aceto in un lavandino o in una bacinella. Immergere la padella nella soluzione, attendere 30 minuti. Durante questo periodo, si verificherà una reazione chimica, le bolle con l'aria saliranno dalla superficie (come nell'acqua gassata). Quindi estrarre la padella, lavarla sotto l'acqua con una spugna e detersivo. Asciugare accuratamente e spennellare con olio vegetale.

   

   Le padelle con uno strato di ruggine puliscono una soluzione di acqua e aceto

3. Formazione di un nuovo rivestimento antiaderente. Mettete la padella unta in forno a 180 gradi per un'ora e lasciate raffreddare lì. Ripetere la procedura altre due volte, lubrificando ogni volta la superficie con olio vegetale per rafforzare lo strato antiaderente.

La vecchia padella in ghisa ora sembra nuova ed è pronta per l'uso.

Vecchia padella in ghisa prima e dopo la calcinazione

Qualche altro suggerimento dai forum

Riscaldamento uniforme, sicurezza, capacità di creare un nuovo rivestimento antiaderente: le qualità di una padella in ghisa, apprezzate da tutte le persone che sanno molto di cucina. Seguendo una semplice procedura di calcinazione, otterrai un aiuto in cucina affidabile e versatile per molti anni a venire. Cucina con piacere e buon appetito!