Come Controllare La Qualità E La Naturalezza Del Latte A Casa: Controllo Con Iodio E Altri Metodi, Determinazione Della Freschezza + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come controllare in casa la qualità e la naturalezza del latte vaccino, caprino e in polvere

Siamo sempre fiduciosi nella qualità dei prodotti che acquistiamo? In particolare, quando si tratta di una bevanda come il latte. Allo stato attuale, l'opinione sui benefici del latte per il corpo umano non è così univoca, perché la versione acquistata può contenere un'enorme quantità di impurità e additivi dannosi per il corpo, semplicemente livellando tutte quelle preziose qualità di un prodotto naturale per il quale noi lo adoro così tanto. Ma ci sono diversi modi comprovati per determinare la freschezza e la qualità di un prodotto lattiero-caseario che sono disponibili a casa nostra.

Soddisfare

• 1 Come controllare la freschezza del latte a casa

  • 1.1 Metodo con la soda
  • 1.2 Metodo di bollitura
  • 1.3 Determina la freschezza goccia a goccia

• 2 Modi efficaci per verificare la naturalezza e la qualità

  • 2.1 Rilevazione della presenza di amido
  • 2.2 Determina se c'è acqua nel latte
  • 2.3 Antibiotici e altre impurità
  • 2.4 Come controllare il contenuto di grassi di un prodotto
• 3 Tre criteri per valutare la qualità del latte in polvere
• 4 Video: come determinare la naturalezza del latte - "Laboratorio domestico"

Come controllare la freschezza del latte a casa

Il latte è un prodotto unico nella sua composizione utile per una persona a qualsiasi età

La freschezza del latte vaccino e caprino viene testata allo stesso modo, sebbene la composizione di questi prodotti sia leggermente diversa. Nella capra, a differenza della mucca, non ci sono caseine che provocano reazioni allergiche. Tuttavia, è importante per verificare che entrambe queste specie contengano proteine.

È possibile determinare l'esatta composizione quantitativa delle proteine nel latte solo in condizioni di laboratorio.

Metodo di soda

1. Versare mezzo bicchiere di latte.
2. Versare ½ cucchiaino. bibita.
3. Guardiamo la reazione. Se compare la schiuma, il latte non è fresco.

Metodo di bollitura

1. Versa un po 'di latte in una casseruola.
2. Lo mettiamo a fuoco e aspettiamo che bolle.
3. Se il liquido è cagliato, il latte è rovinato.

Determinare la freschezza goccia a goccia

Il latte fatto in casa si distingue per un'alta percentuale di grasso, quindi puoi verificarne la freschezza nel modo seguente:

1. Abbassiamo uno stuzzicadenti in un contenitore con il latte.
2. Facciamo gocciolare il liquido sull'unghia.
3. Se la goccia non si è diffusa, il prodotto è fresco. E se si diffonde, allora c'è acqua in tale latte e non è fresco.

Lo strumento più sicuro per determinare se il latte è acido è il naso. Un forte odore aspro è un chiaro segno di stallo del prodotto. È inoltre necessario esaminare la consistenza e l'uniformità del liquido. Un ispessimento irregolare o la comparsa di macchie bianche, simili a fiocchi, indica che il latte si è deteriorato.

Modi efficaci per verificare naturalezza e qualità

Per determinare la qualità e la naturalezza del latte, è necessario solo un bicchiere di bevanda

Gli antagonisti dei latticini acquistati in negozio gridano all'unanimità che tutto il kefir, la cagliata e, naturalmente, il latte sugli scaffali sono fatti di polvere, cioè di latte in polvere. Forse la situazione non è così semplice, ma se decidi di acquistare prodotti in un supermercato o stai semplicemente cercando un fornitore di latte fresco, sarà utile conoscere alcuni modi per verificare la qualità di un prodotto naturale . Il primo modo per determinare la naturalezza del latte è valutarne il colore. Se il prodotto è giallastro, questo è il risultato del lavoro delle ghiandole mammarie di una mucca o di una capra. Ma il bianco o il bianco con il colore blu indica la presenza di impurità. I produttori inventivi aggiungono calce, gesso, farina, amido al latte per migliorare l'aspetto del prodotto.

Rilevamento della presenza di amido

Il modo più sicuro per determinare se c'è amido nel latte è aggiungere iodio in un prodotto sano.

Nella fabbricazione dei prodotti, l'amido viene spesso aggiunto al latte scremato per conferire densità in questo modo. Lo iodio è necessario per determinare questo additivo nella bevanda.

Istruzioni:

1. Versare un po 'di latte nel bicchiere.
2. Facciamo gocciolare iodio.
3. Guardiamo la reazione. Se il liquido ha acquisito una tinta bluastra, significa che c'è dell'amido nel latte. Se i cerchi giallastri sono spariti, allora sei fortunato: non ci sono additivi in tale latte.

Determina se c'è acqua nel latte

Oltre al metodo sopra descritto per determinare la freschezza e la presenza di acqua in una bevanda naturale, esiste un'altra opzione comprovata: con l'aiuto dell'alcol. Ma questo metodo è adatto solo per il latte vaccino, poiché la reazione richiede la caseina in esso contenuta.

Istruzioni:

1. Mescola latte e alcol in un rapporto 1: 2. L'alcol può essere sostituito con la vodka, ma solo con alta qualità, altrimenti gli additivi interferiranno con la reazione.
2. Agitare la miscela risultante per 1 minuto.
3. Versare il liquido su un piattino.

4. Se i fiocchi si formano dopo 5-6 secondi, un tale prodotto contiene molta caseina, il che significa che il latte è di alta qualità. Se la reazione ha richiesto più tempo e ci sono pochissimi fiocchi, il prodotto ha molta acqua.

   

   Più tempo occorre per formare i fiocchi di latte in acqua, minore è la qualità del prodotto.

Puoi anche controllare se c'è del liquido estraneo nel latte con acqua calda. Questa tecnica può essere utilizzata sia per il latte di mucca che per quello di capra.

Istruzioni:

1. Versare l'acqua calda in un bicchiere.
2. Cominciamo a versare lentamente il latte.
3. Se il rivolo si mescola immediatamente con l'acqua, il prodotto viene diluito e se si raccoglie in un coagulo nella parte superiore del bicchiere, allora è naturale.

Antibiotici e altre impurità

Il vero latte ha una consistenza densa

Per mantenere il latte più a lungo, vengono aggiunti antibiotici. È molto facile verificare la loro presenza nel prodotto acquistato.

Istruzioni:

1. Lasciamo la bevanda in un contenitore con un coperchio chiuso per un giorno in un luogo caldo.
2. Il latte di alta qualità inizierà a fermentare e assomiglierà alla gelatina. Ma la bevanda con additivi rimarrà invariata. Ciò è dovuto al fatto che gli antibiotici rallentano la crescita dei batteri lattici contenuti in un prodotto naturale.

I produttori di latte stanno cercando in tutti i modi di prolungare la durata di conservazione del latte di capra e di mucca. Per fare questo, viene spesso aggiunta la soda o l'acido salicilico. Puoi determinare la presenza di queste impurità usando la cartina di tornasole:

1. Ricordando il corso di chimica della scuola, abbassiamo l'indicatore nel latte.

2. Valutiamo il risultato: se c'è la soda, diventerà blu e, se acida, sarà rossa.

   

   Se c'è molto amido nel latte, diventa bluastro e se c'è acido, il prodotto acquisisce una tinta rosa.

In linea di principio, è possibile rivelare la presenza di eventuali impurità utilizzando acido acetico:

1. Facciamo gocciolare l'acido in un bicchiere di latte.

2. Ci sono bolle - ci sono impurità.

   

   Se compaiono bolle nel latte quando viene aggiunto acido, allora ci sono chiaramente delle impurità in esso.

I fornitori di latte senza scrupoli talvolta nascondono ai consumatori il fatto che è prodotto con latte scremato in polvere. In questo caso, puoi testare la naturalezza della bevanda con acido nitrico (è venduto in negozi specializzati di reagenti chimici).

Istruzioni:

1. Versare il latte in un bicchiere.
2. Aggiungere l'acido dalla provetta goccia a goccia.
3. Se il prodotto inizia a diventare giallo e poi diventa arancione, non è naturale.

Ma a volte non è necessario acquistare un reagente; è possibile determinare a occhio il fatto del recupero del latte dalla polvere. Quando agitato nella vetreria, le particelle opache rimangono sulle pareti.

Come controllare il contenuto di grassi di un prodotto

Qualsiasi test dell'acqua funzionerà per controllare il contenuto di grassi. Dopotutto, se il prodotto viene diluito, il suo contenuto di grassi diminuisce in modo significativo. Ma c'è un altro test:

1. Prendiamo due bicchieri, versiamo il latte in uno.
2. Versiamo il liquido dall'uno all'altro.
3. Valutiamo il risultato: il latte ricco non lascerà strisce e segni sulle pareti dei piatti, ma il latte diluito si spalmerà sul vetro. La stessa reazione sarà con il latte a cui è stato aggiunto l'olio di palma.

Tre criteri per valutare la qualità del latte in polvere

Il latte in polvere non è in alcun modo inferiore nella sua composizione qualitativa al naturale, se solo fosse fatto correttamente

Sappiamo tutti che il latte può essere naturale e ricostituito, cioè ottenuto diluendolo in acqua secca. Abbiamo capito la definizione della qualità del primo tipo, ora è il momento di parlare dei modi per valutare la condizione di asciutto. Per questo è necessario valutare la polvere secondo 3 criteri.

1. Colore. Il prodotto deve essere bianco con una leggera sfumatura crema. La presenza di macchie marroni o screziate indica che il latte si è bruciato durante il processo di cottura. Di conseguenza, avrà un buon sapore.
2. Consistenza. Il latte in polvere dovrebbe essere omogeneo. È consentito un piccolo numero di grumi, ma si sfaldano facilmente se strofinati con le dita. Grumi grandi e densi indicano che il latte è stato conservato in un ambiente molto umido. Il prodotto non deve avere un aspetto incrostato. Questo di solito è il caso del latte confezionato in sacchetti di plastica. Tale confezionamento porta al fatto che il prodotto "soffoca", il latte acquista un retrogusto amaro.

3. Mancanza di sedimenti. Quando si diluisce il latte con acqua, non dovrebbero esserci coaguli sul fondo. In caso contrario, il prodotto originale era di scarsa qualità, a basso contenuto di proteine o destinato al cibo per animali domestici.

   

   Il latte in polvere di alta qualità si dissolve in acqua senza lasciare residui

Video: come determinare la naturalezza del latte - "Laboratorio domestico"

L'emergere di modi sempre più nuovi per rendere il latte un prodotto naturale porta al fatto che i consumatori devono provare diversi trucchi per testare una bevanda sana. Quindi, se sei riuscito a trovare un fornitore i cui prodotti hanno superato tutti i test a pieni voti, allora sei molto fortunato. Sii vigile e in salute!