Come Conservare Le Cipolle, Comprese Piantine, Porri, A Che Temperatura E Condizioni Si Trovano Bene In Inverno + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Conservazione corretta di cipolle e cipolle verdi: temperatura, umidità, metodi e luoghi di conservazione adeguati

Ogni giardiniere sa che coltivare il proprio raccolto in giardino è metà della battaglia. Un punto molto importante, forse anche fondamentale, è la conoscenza di come organizzare correttamente lo stoccaggio del raccolto raccolto. In questo articolo parleremo di come prepararsi per la conservazione e conservare cipolle e cipolle verdi in inverno fino al prossimo raccolto.

Soddisfare

• 1 Condizioni di conservazione delle cipolle in inverno

  • 1.1 Stoccaggio in inverno a temperature sotto lo zero

  • 1.2 Preparazione

    1.2.1 Video correlati

  • 1.3 Conservazione delle cipolle

    1.3.1 Metodi di base

  • 1.4 Come conservare correttamente cipolle verdi e porri

    • 1.4.1 Preparazione
    • 1.4.2 Modi di base per il risparmio

• 2 Istruzioni per una corretta conservazione

  • 2.1 Set di cipolle
  • 2.2 Cipolla gialla
  • 2.3 Cipolla bianca
  • 2.4 Cipolla rossa, inclusa la Crimea (Yalta)

  • 2.5 Porri

    • 2.5.1 Magazzinaggio in box sul balcone e in cantina
    • 2.5.2 Stoccaggio refrigerato
    • 2.5.3 Video: come conservare i porri

  • 2.6 Cipolle verdi

    • 2.6.1 Stoccaggio refrigerato
    • 2.6.2 Conservazione nel congelatore
    • 2.6.3 Video: conservazione delle cipolle verdi nel congelatore
  • 2.7 Cipolle sbucciate e tritate
  • 2.8 Sottaceto

• 3 Problemi e soluzioni durante la conservazione

  • 3.1 moscerini
  • 3.2 Ha iniziato a germogliare
  • 3.3 ha iniziato a marcire

Condizioni di conservazione per le cipolle in inverno

Come e dove conservare le cipolle dell'orto? Quali misure preparatorie è necessario adottare per preservare il raccolto? Descriveremo i punti principali in questo capitolo. Parleremo separatamente della conservazione di cipolle e cipolle verdi, poiché questi processi sono fondamentalmente diversi.

Stoccaggio in inverno a temperature sotto lo zero

Cipolle: diverse varietà

Le cipolle possono essere di diverse varietà, ogni varietà ha il suo nome. Dividiamo condizionatamente tutte le varietà in base al loro aspetto (colore delle loro bucce):

• Cipolle gialle;
• Cipolle bianche;
• Cipolle rosse.

Ogni tipo di cipolla ha il suo gusto e le sue caratteristiche di qualità distintive. Ma la preparazione per la conservazione e i tipi di conservazione di tali cipolle sono sostanzialmente molto simili.

Preparazione

Di solito le cipolle maturano completamente entro la fine di agosto, le loro piume verdi iniziano a ingiallire. Le cipolle sono pronte per essere raccolte. Per cominciare, lo scaviamo fuori dal giardino, scavandolo con cura con una pala per non danneggiare i bulbi e portarlo fuori dal terreno. Successivamente, lo puliamo da terra, lo laviamo e lo asciugiamo per due settimane all'aria aperta o in una stanza con una buona ventilazione. Se la cipolla è completamente asciutta, fruscia quando viene arrotolata e il collo della cipolla diventa sottile e asciutto e produce un suono scoppiettante. Successivamente, tagliare i colli di cipolla, lasciare le code lunghe 3-4 cm, tagliare anche le radici senza danneggiare il fondo della cipolla stessa.

Tutte le cipolle devono essere ordinate. Seleziona lampadine marce, bagnate e danneggiate, cioè inadatte per un'ulteriore conservazione. Tutte le cipolle forti con il collo sottile sono pronte per il rimessaggio invernale.

Video collegati

Conservazione delle cipolle

A casa, le cipolle vengono conservate a temperatura ambiente da 18 a 24 gradi in luoghi bui e asciutti con una buona ventilazione, con un'umidità del 50-70%. È auspicabile che questo posto non sia in cucina, dove la temperatura dell'aria aumenta e sono possibili frequenti cambiamenti di umidità.

Puoi anche salvare il raccolto a temperature da -3 a +1 gradi nel seminterrato, in cantina, in garage o sul balcone. Nel caso di un balcone, lo spazio di archiviazione per le cipolle durante le gelate deve essere ulteriormente isolato.

Le cipolle vengono conservate in frigorifero solo per pochi giorni in una forma pelata, risparmiando gli avanzi inutilizzati durante la cottura. Il frigorifero è utile anche per conservare le marinate di cipolla.

Un congelatore per conservare le cipolle viene utilizzato se le cipolle vengono sbucciate e tritate.

Modi di base

Le cipolle vengono conservate in vari modi.

• Knits.

  

  Conservazione delle cipolle in fasci (trecce)

  Puoi intrecciare l'arco in trecce e appenderlo nella stanza, questo metodo è buono per le cipolle rosse e di Crimea, ma può essere usato per altre varietà.

• Calze autoreggenti.

  

  L'arco può essere riposto in collant o calze di nylon

  Le cipolle possono essere conservate in vecchi collant e calze, è importante che ogni cipolla sia separata dalla precedente da un nodo, in modo che l'umidità venga rimossa da tutti i lati.

• Griglie.

  

  Le cipolle possono essere conservate in reti di nylon

  Anche la conservazione delle cipolle nelle reti è comune. Ciò facilita l'ispezione visiva della cipolla durante il controllo del marciume.

• Borse di tela.

  

  Conservare le cipolle in maglie

  Le cipolle possono essere conservate in piccoli sacchetti di tela in modo che lo strato di cipolla non sia più di 30 cm. Questo eliminerà la mancanza di ventilazione, creerà le condizioni per arieggiare l'intera massa di cipolle.

• Cesti di vimini.

  

  Conservare le cipolle in cesti di vimini

  I cesti di vimini sono ben ventilati, il che è importante per preservare il raccolto.

• Scatole basse.

  

  Conservare le cipolle in scatole basse

  Puoi conservare le cipolle in scatole basse, lo strato di cipolla non deve superare i 30 cm.

• Le scatole di cartone sono ottime anche per conservare le cipolle in casa. Si consiglia di praticare diversi fori nelle pareti laterali per la ventilazione.

  

  Conservare le cipolle in scatole di cartone

Punti importanti:

• Non conservare le cipolle accanto a patate e barbabietole, poiché assorbono l'umidità e si deteriorano.
• È molto importante che la cipolla non si secchi. Se nel luogo di conservazione delle cipolle l'umidità è inferiore al 50%, viene inoltre cosparsa di bucce, questo aiuta a non seccarsi.
• Anche un'umidità molto elevata è pericolosa, ad esempio, in una cantina o in un seminterrato. Si consiglia di conservare scatole con segatura o cenere in tali stanze. Questo metodo gestisce bene l'umidità in eccesso in spazi ristretti.
• Durante la conservazione, si consiglia di ordinare più volte l'intera cipolla, rimuovendo le cipolle umide o marce.

Come conservare correttamente cipolle verdi e porri

Porro in giardino

Preparazione

Porri e cipolle verdi vengono estratti dal giardino. Se conservato in scatole in cantina o sul balcone, le radici del porro vengono tagliate, ma le piume vengono lasciate.

Le cipolle verdi devono essere lavate e tagliate le piume danneggiate e secche, le radici tagliate. Dopo che la cipolla deve essere asciugata dall'umidità. In questa forma è pronto per essere conservato in frigorifero.

Principali modi per risparmiare

I porri vengono conservati al freddo, possono resistere a temperature fino a -7 gradi. Una cantina, balcone e frigorifero sono adatti a questo.

In cantina e sul balcone i porri vengono conservati in cassette di sabbia.

Le cipolle verdi vengono conservate fresche in frigorifero e tritate nel congelatore.

Per conservare le piume di cipolla verde in frigorifero:

• sacchetto di plastica o sottovuoto;
• barattolo di vetro.

Nel congelatore, le cipolle verdi tritate possono essere conservate in bottiglie di plastica e sacchetti sottovuoto.

Istruzioni per una corretta conservazione

Set di cipolle

I set di cipolle hanno una dimensione del bulbo di 1-3 cm di diametro

C'è un modo per far crescere le cipolle in due anni. Nel primo anno, i set di cipolle crescono dai semi: si tratta di piccoli bulbi con un diametro fino a 3 cm da cui vengono coltivate le rape di cipolla l'anno successivo. Sevok viene conservato in due modi: caldo e freddo.

Il metodo caldo prevede la conservazione a una temperatura di 18-24 gradi. Se in futuro non hai intenzione di far crescere una cipolla a tutti gli effetti dal seme, puoi bruciare le radici, così la cipolla sarà conservata meglio. Sevok, come qualsiasi altra cipolla, si mantiene bene con un contenuto di umidità del 50-70%. Questo metodo di conservazione è adatto per piantine con un diametro di 1-3 cm.

In modo freddo, le piantine con un diametro inferiore a 1 cm vengono conservate fino alla primavera a una temperatura di -1 … +1 gradi, poiché a temperature ambiente elevate si asciugherà semplicemente.

Ma molto spesso, questi piccoli bulbi vengono piantati nel terreno in autunno in ottobre o novembre in modo che abbiano il tempo di mettere radici, ma non germogliano.

Cipolla gialla

Cipolle gialle

Le cipolle possono essere di diversa pungenza, distinguendo tra dolce, semi-piccante e piccante. Le cipolle piccanti sono meglio conservate, hanno le bucce più dure. Più è facile sbucciare la cipolla, più morbida è la buccia, più dolce è la cipolla.

Le cipolle si conservano bene a due condizioni di temperatura:

• caldo 18-22 gradi, umidità 50-70%;
• freddo -1 … 0 gradi - per cipolle dolci e semi-affilate, -3 … -1 - per cipolle calde, umidità - 75-90%.

Un regime caldo può essere creato a casa, ma è meglio non in cucina, dove la temperatura dell'aria spesso supera i 22 gradi e sono possibili frequenti cambiamenti di umidità.

La modalità fredda può essere creata sul balcone, in cantina, nel sottosuolo, nel garage.

Se conservate correttamente, le cipolle possono durare fino a 240 giorni in buone condizioni.

cipolla bianca

cipolla bianca

Le cipolle bianche sono le più dolci di tutte le cipolle. È immagazzinato meno di altri ed è più probabile che marcisca. L'area di stoccaggio deve essere ben ventilata e asciutta. Temperatura di conservazione 18-22 gradi e umidità 50-70%. Tuttavia, anche seguire le regole di cui sopra non darà un buon risultato a lungo termine. Le cipolle bianche non vengono acquistate per la conservazione, è meglio cucinarle subito. A causa della sua breve durata, le cipolle bianche non sono molto apprezzate dai giardinieri.

Cipolla rossa, inclusa la Crimea (Yalta)

Cipolla rossa

Le cipolle rosse, come quelle bianche, sono cipolle dolci che, purtroppo, non si conservano a lungo. Il massimo è di 120 giorni. Il metodo di archiviazione preferito è a casa. Se possibile, è meglio conservare tali cipolle in fasci, le cipolle di Yalta (Crimea) vengono spesso vendute in questo modo. E il consiglio dei venditori è sempre lo stesso: devi conservare le cipolle di Crimea in un fascio, in una stanza asciutta e ventilata.

Fasci di cipolle di Crimea

Porro

I porri freschi possono essere conservati fino a 6 mesi. Tollera bene le gelate fino a -7 gradi.

Ripostiglio in box sul balcone e in cantina

I porri sono conservati in scatole

Lo conservano insieme alle foglie, tagliano un po 'le radici senza toccare il fondo. Lo stoccaggio è organizzato in una grande scatola di sabbia. La sabbia viene disinfettata in anticipo, cioè calcinata.

Stendere la sabbia dello spessore di 5–7 cm sul fondo della scatola, posizionare i porri verticalmente, coprire gli spazi tra le teste con sabbia bagnata. Conservare in cantine ad una temperatura di 0 … + 4 gradi e un'umidità dell'80–85%. Puoi riporre le scatole sul balcone, ma in questo caso copri le cipolle con una coperta calda per evitare una temperatura troppo bassa.

Celle frigorifere

Quando si conservano i porri in frigorifero, è necessario tagliare le radici. Confezionate i porri lavati e asciugati in sacchetti di plastica e metteteli in frigorifero, in uno scomparto dove la temperatura sia mantenuta a +5 gradi e oltre.

Se il porro viene tritato finemente e messo in un sacchetto, si può conservare a lungo nel congelatore.

Video: come conservare i porri

Cipolle verdi

Le cipolle verdi vengono conservate in frigorifero

Le cipolle verdi possono essere conservate in diversi stati, tutto dipende da cosa si desidera utilizzarle in futuro.

Celle frigorifere

Se hai bisogno di cipolle per la tua insalata, devi mantenerle fresche.

Le piume di cipolla fresche possono essere conservate in frigorifero fino a un mese e mezzo a una temperatura di + 1 … + 8 gradi. Le piume devono essere forti e intatte. Le cipolle vengono pre-lavate e asciugate. Quindi vengono posti in sacchetti o in contenitori di vetro.

• Busta di plastica o sottovuoto. Conservando le cipolle in sacchetti, che vengono posti in frigorifero per 15 minuti in anticipo. Successivamente, le foglie di cipolla fresca e secca vengono poste in questi sacchetti e messe in frigorifero. Durante la conservazione, le cipolle vengono smistate ogni due settimane per selezionare le piume in decomposizione. Le cipolle in questo modo possono essere conservate fino a un mese e mezzo.
• Barattolo di vetro. Il metodo di conservazione è adatto solo per penne di cipolla corte completamente senza attorcigliamenti in un barattolo. Le piume fresche lavate e asciutte vengono messe in un barattolo, coperte con un coperchio e conservate in frigorifero per un massimo di un mese.

Le cipolle verdi tritate possono ancora essere messe in un barattolo di vetro e coperte con olio vegetale, in modo che copra tutte le piume. Conserva un barattolo di cipolle sott'olio in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Le cipolle sott'olio sono pronte da mangiare dopo 3 giorni.

Cipolle verdi tritate sott'olio

Conservazione nel congelatore

Conserva le cipolle verdi tritate nel congelatore

Se hai intenzione di utilizzare le cipolle verdi nella preparazione di piatti principali e zuppa, puoi tritarle e metterle nel congelatore. Per evitare che la massa di cipolla si congeli in un grumo, le piume vengono pretagliate, poste in un sacchetto in uno strato sottile e messe nel congelatore. Dopo che la cipolla congelata può essere versata in un sacchetto comune. Ciò manterrà la cipolla friabile. Le cipolle verdi vengono conservate nel congelatore fino a un anno a una temperatura di -8 gradi.

Puoi mettere le cipolle sminuzzate nel congelatore in una bottiglia di plastica.

Video: conservazione delle cipolle verdi nel congelatore

Inoltre, le cipolle verdi possono essere essiccate e conservate in sacchetti di tela, contenitori di vetro o plastica a temperatura ambiente per un massimo di due anni.

Le cipolle essiccate possono essere conservate in un barattolo di vetro per un massimo di due anni.

Cipolle sbucciate e tritate

Le cipolle sbucciate possono essere conservate in frigorifero

Spesso durante la cottura, si scopre che ci sono già molte cipolle e un'intera cipolla extra è stata sbucciata o tritata. In questi casi, il prodotto aiuterà a preservare il frigorifero.

Se ti è rimasta una cipolla intera sbucciata o metà, puoi usare i seguenti modi efficaci per conservarla.

• Sale. Versare il sale nel contenitore, tagliare la cipolla e metterla con la parte tagliata verso il basso, mettere il contenitore in frigorifero. In questa forma, la lampadina durerà da 5 a 8 giorni.
• Olio vegetale. Ungere la cipolla tagliata con olio, metterla in un contenitore e conservare in frigorifero. La lampadina non andrà a male entro una settimana.
• Acqua. Se la cipolla sbucciata viene messa in acqua e refrigerata, può durare fino a due settimane, a condizione che l'acqua cambi ogni giorno.
• Pellicola trasparente. Avvolgere la verdura sbucciata nella pellicola e sarà fresca per altri 4-5 giorni.
• La cipolla tritata può essere conservata nel congelatore. È necessario conservare le cipolle tritate in sacchetti in strati non più spessi di 5 cm In questa forma, ti servirà fino a un anno.

Se le cipolle tritate vengono essiccate al forno o in un essiccatore elettrico e messe in un luogo asciutto in sacchetti di tela o contenitori di plastica, vi serviranno per circa due anni come delizioso condimento.

Sottaceto

Le cipolle sottaceto vengono conservate in un luogo fresco e buio

Eventuali cipolle e cipolle verdi possono essere sottaceto. Nella marinata, l'ingrediente principale è l'aceto da tavola o l'aceto di sidro di mele. Puoi sottaceto cipolle intere o puoi già tritarle.

Nella marinata, le cipolle verdi vengono conservate in frigorifero per un massimo di un mese.

Le cipolle sottaceto si conservano al meglio in un luogo fresco e buio. Barattoli di cipolle sott'aceto non aperti rimangono in silenzio per sei mesi.

Problemi e soluzioni durante lo stoccaggio

Durante un lungo periodo di conservazione delle cipolle, possono verificarsi varie situazioni spiacevoli che mettono in pericolo la sicurezza del raccolto raccolto. Considera i problemi più comuni nella conservazione delle cipolle.

Moscerini

La comparsa di moscerini nei luoghi in cui vengono conservate le cipolle indica che le cipolle sono conservate in condizioni sbagliate e hanno iniziato a marcire. Il primo passo è selezionare le cipolle e trovare tutte le cipolle guaste. Metti un pezzo di cotone idrofilo inumidito con olio essenziale, ad esempio ginepro, nel punto in cui si accumulano i moscerini. Puoi anche aggiungere aghi o foglie di basilico tritate. Questi odori tengono lontani gli insetti.

Ha iniziato a germogliare

Cipolle germogliate

La germinazione delle cipolle suggerisce che il luogo di conservazione è l'umidità elevata e il regime di temperatura sbagliato. Ad esempio, le cipolle possono iniziare a germogliare nel frigorifero nello scomparto della verdura. C'è alta umidità e bassa temperatura: vengono create le condizioni necessarie per sparare con un arco! Sfortunatamente, non c'è nulla che fermi la germinazione della cipolla, puoi solo germogliarla e usare le sue piume verdi. Puoi anche tagliare i bulbi germogliati e metterli in frigorifero o metterli in salamoia. Per i restanti bulbi non germogliati, le condizioni di conservazione devono essere modificate. Tenerlo asciutto e caldo, ventilato o più freddo e meno umido.

Ha iniziato a marcire

Cipolla marcia infestata da parassiti

Le cipolle iniziano a marcire se attaccate dalle larve dei parassiti o dall'acaro della cipolla. Il processo di decadimento inizia con una conservazione impropria delle cipolle: elevata umidità e temperatura di conservazione errata. Se noti lampadine marce nella scatola di conservazione delle cipolle, l'intera massa deve essere risolta con urgenza. Nel processo, rimuovi tutti quelli sospetti, anche con un processo di decomposizione appena percettibile del bulbo, questo ti aiuterà a salvare il raccolto rimanente. In futuro, regola le condizioni di conservazione della cipolla e selezionala almeno una volta al mese.

Ci sono abbastanza modi e opzioni per conservare le cipolle al fine di scegliere quella più conveniente per te. Conoscendo i divieti di base e i punti importanti, è del tutto possibile salvare le cipolle fino alla prossima primavera. Conserva la cipolla in luoghi adatti in termini di temperatura e umidità, controlla di tanto in tanto la sua sicurezza e ci riuscirai!