Come Sbucciare La Bottatrice E Tagliarla A Casa + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come sbucciare e tagliare la bottatrice

I piatti di bottatrice sono spesso serviti in ristoranti costosi. Il rappresentante predatore della famiglia del merluzzo ha carne tenera e gustosa, quasi senza ossa. Tuttavia, nella cucina casalinga, le casalinghe usano raramente questo pesce: il sapore è sgradevole. Questo perché poche persone conoscono le regole per pulire ed eviscerare una carcassa. Ma se lo desideri, puoi pulirlo a casa. Per questo, è importante conoscere alcune delle sfumature della procedura.

Soddisfare

• 1 Quali sono le caratteristiche e il valore di bottatrice

• 2 Come pulire e tagliare la bottatrice a casa

  • 2.1 Cosa ti serve per pulire e macellare il pesce a casa
  • 2.2 Come macellare il pesce fresco
  • 2.3 Come macellare bottatrice congelata
• 3 Segreti per pulire e tagliare bottatrice

Quali sono le caratteristiche e il valore di bottatrice

La bottatrice ha un corpo allungato con una testa serpentina, molti piccoli denti aguzzi e tre antenne. Uno spesso strato di muco copre il corpo del pesce. Il colore va dal verde chiaro al verde oliva, con macchie e strisce marrone scuro sul dorso.

L'addome è giallastro o biancastro. I giovani si distinguono per un colore più scuro rispetto agli adulti della famiglia. Le scaglie di bottatrice sono molto piccole. Per questo motivo, si ritiene che questo pesce non abbia affatto squame. Sul dorso e davanti alla coda ci sono pinne lunghe e basse, che praticamente si fondono con la pinna caudale.

Burbot è un abitante sia delle acque dolci che di quelle marine. Le varietà marine sono meno preziose di quelle d'acqua dolce. La carne è più simile alla carne di merluzzo: densa, bianca. Ma i filetti più teneri e grassi si ottengono dagli abitanti delle acque fredde del nord. Il fegato di pesce è considerato una prelibatezza. Gli interni dei pesci predatori vengono utilizzati anche per la produzione di gelatina, colla.

La carne d'urto è un prodotto dietetico. Il suo uso regolare migliora le condizioni generali di una persona. Questo pesce è classificato come una preziosa fonte di vitamine liposolubili, iodio, rame, zinco e manganese e utili oligoelementi.

Burbot è riconosciuta come una delle migliori fonti di proteine naturali e un magazzino di aminoacidi essenziali.

È stato dimostrato che il consumo di carne di bottatrice almeno una volta alla settimana contribuisce allo sviluppo dell'intelligenza, della parola e delle capacità spaziali di una persona. Previene la probabilità di ictus o infarto.

Dovrebbe essere incluso nella dieta dei pesci e delle donne in gravidanza. La bottatrice rafforza il sistema immunitario durante la gestazione.

Il pesce è utile anche per i bambini:

• la carne accelera la maturazione del cervello;
• ha un effetto positivo sull'acuità visiva;
• aumenta la velocità di formazione del sistema nervoso fetale.

Ma ci sono anche controindicazioni. In caso di calcoli renali, un aumento del contenuto di vitamina D o calcio nel sangue nel corpo e se si è allergici al pesce, è vietato mangiare bottatrice.

Come pulire e tagliare la bottatrice a casa

Non ci sono difficoltà nel pulire e macellare una carcassa di bottatrice. Ci sono due modi noti. L'unica differenza tra loro è che in uno di loro è consuetudine rimuovere la pelle all'inizio della pulizia del pesce, nell'altro - alla fine.

Cosa ti serve per pulire e macellare il pesce a casa

Per tagliare una carcassa di pesce, avrai bisogno di: sale grosso, un coltello affilato, forbici, un asciugamano, carta o un tagliere speciale, pinze, pinzette. Dispositivi semplici eliminano la necessità di una lunga pulizia della cucina.

Ci sono anche strumenti speciali per sbucciare pelli di pesce, clip e ganci. Tuttavia, non è necessario cercarli: speciali dispositivi familiari verranno sostituiti con successo.

È meglio prendere un coltello da pesce. È molto più comodo da maneggiare, perché è adatto per il taglio del pesce.

Si consiglia di prendere una tavola di vetro. È più facile pulirlo da un odore sgradevole. Ma comunque è meglio usarlo solo per il pesce. Quindi il problema di sbarazzarsene non si presenterà. Se ciò non è possibile, puoi utilizzare un foglio di carta invece di una tavola.

Con l'aiuto delle pinze, è più facile per le casalinghe afferrare la pelle scivolosa di un pesce lavato. È una buona idea usare le pinze. Trattengono saldamente la pelle della bottatrice, rendendola più facile da rimuovere.

Con l'aiuto del sale grosso, è facile lavare il pesce dal muco. Il sale fino non farà fronte a questo compito.

Vantaggi e svantaggi degli strumenti per tagliare il pesce

Nome	Benefici	svantaggi
Clip e ganci	Progettato specificamente per rimuovere le pelli di bottatrice.	Insolito per un principiante, a disagio in condizioni di campo.
Coltello	Ti permette di macellare facilmente la carcassa	Avrai bisogno di uno strumento affilato e comodo. Non è facile rimuovere piccole squame aderenti con muco dalla punta.
Tagliere	È conveniente lavorare con il pesce su una superficie piana.	È difficile rimuovere l'odore di pesce.
Carta	Protegge la tavola e il tavolo da sporco e odori, non è necessario lavarli dopo il taglio.	No.
Pinzette	Cattura la pelle, la pelle. Aiuta a rimuovere le ossa.	Scivola di mano con una mancanza di esperienza.
Pinze	Afferra comodamente la pelle e rimuovila dal pesce	Ci vorrà forza, abilità.
Forbici	Taglia le pinne senza sforzo	Non liberare completamente la carcassa dalle pinne.
sale	Impedisce ai pesci di scivolare dalle tue mani, permettendoti di riparare la carcassa. Allevia facilmente la bottatrice dal muco.	È necessario solo sale grosso. Piccolo non è così efficace.

Come tagliare il pesce fresco

La procedura di taglio inizia con l'eliminazione del muco dalla carcassa. Per fare questo, strofina la bottatrice con sale e lava il pesce sotto l'acqua tiepida

Le pinne vengono tagliate. Per fare questo, fai dei piccoli tagli lungo di loro ed estraili con forza usando un asciugamano. Le forbici non richiedono tali sforzi. Le pinne vengono semplicemente tagliate con loro.

Al di sopra delle branchie, in cima alla testa del pesce, si trova la giunzione del corpo e la pelle della bottatrice. Su entrambi i lati, la pelle è perforata con le dita. Non sorgeranno difficoltà: lascia la carne in questo luogo senza difficoltà.

Un coltello viene inserito nel foro risultante, la pelle viene incisa sopra le branchie e intorno alla testa.

Per le incisioni ottenute, la pelle viene raccolta con una pinza o una pinzetta e rimossa in un unico movimento, come una calza. L'importante è fissare saldamente lo strumento in modo che la pelle non scivoli via.

Pulizia del pesce. Foto passo passo

Sotto la pinna anale, in basso, viene praticata un'incisione poco profonda alla base della testa. Attraverso di essa, gli interni vengono accuratamente estratti. Non puoi fare movimenti bruschi. C'è il rischio di danneggiare la cistifellea. Quindi tutti gli sforzi sono sprecati: il pesce dovrà essere gettato via. È imperativo rimuovere la pellicola interna facendo leva con la punta di un coltello. La carcassa viene risciacquata con acqua fredda.

Successivamente, il tesha viene tagliato e il fegato del pesce viene separato dalla testa.

Tagliare il pesce. Foto passo passo

Se hai intenzione di cucinare un filetto di fegato o di bottatrice, allora è meglio usare il secondo metodo di preparazione del pesce, con la rimozione della pelle alla fine.

Senza rimuovere la pelle, viene praticata un'incisione dall'ano sulla carcassa del pesce alla testa. Gli interni vengono accuratamente estratti. La carcassa viene tagliata in due metà. La testa non è separata.

Dalla metà, a cui è attaccata la testa, quest'ultima è separata. Le ossa vengono tagliate con un coltello affilato o rimosse con una pinzetta.

Per rimuovere i filetti, la bottatrice viene posta su un lato. Viene praticata un'incisione con un coltello lungo la spina dorsale dalla testa alla coda. Approfondisci gradualmente, fino al momento in cui il coltello si appoggia alle costole del pesce. Non possono essere tagliati.

La polpa, tagliata dal davanti, viene delicatamente sollevata tagliando i filetti dalla coda. La carne viene tagliata con il filo di un coltello lungo la cresta. Il pesce viene poi girato per filettare dall'altra parte.

Puoi sventrare la carcassa e separare i filetti dopo aver rimosso la pelle, ma c'è un alto rischio di danni al peritoneo. Quindi l'ulteriore procedura diventerà più complicata.

Solo i pesci di grandi dimensioni vengono scuoiati senza troppi sforzi. La bottatrice piccola è più facile da salare, asciugare o fumare.

Come tagliare la bottatrice congelata

Se il pesce è appena congelato, anche i metodi sopra indicati sono appropriati.

Metodi di taglio professionali

I pescatori esperti consigliano di non spellare il pesce congelato. Dopo lo scongelamento, è sufficiente sciacquare la carcassa con acqua fredda, rimuovendo contemporaneamente le squame con un coltello sotto il suo flusso. Quindi sventrano e cuociono secondo la ricetta selezionata.

C'è un'altra opzione. Il pesce grande congelato viene tagliato a pezzi con un seghetto. È vero, c'è un grande rischio di danni alla cistifellea. Tuttavia, questo è il metodo consigliato da pescatori esperti. Quindi i pezzi vengono elaborati. Gli interni vengono accuratamente rimossi, la pelle viene rimossa, separando la polpa dalle ossa. Il metodo di lavorazione è adatto alla preparazione della zuppa di pesce bottatrice.

Segreti per pulire e tagliare bottatrice

Se copri la tavola con della carta, il pesce non scivolerà e non avrai bisogno di lavare il tavolo dopo la procedura di taglio.

Con ripetuti congelamenti e scongelamenti, la carne di bottatrice perde i suoi benefici e il suo gusto, trasformandosi in una sorta di gomma. Pertanto, l'opzione migliore è cucinare pesce fresco o refrigerato

Se la pelle della bottatrice si stacca con difficoltà da entrambi i lati, è necessario tagliarla ulteriormente con un coltello e continuare a stringere. Ma una tale operazione richiederà uno sforzo considerevole. E non puoi fare a meno di abilità speciali.

La condizione principale per la corretta preparazione del pesce è tagliare la pelle in modo uniforme e profondo. Quindi non ci saranno problemi con la sua rimozione.

Come sbucciare la bottatrice (video)

Ci sono requisiti speciali per la velocità di raggiungere le interiora durante il taglio e la profondità della tacca. Una profondità di incisione troppo grande o una rimozione rapida e acuta dei visceri con uno scatto - danno alla cistifellea. Quindi il pesce dovrà essere gettato via. Anche il lavaggio ripetuto e le spezie esotiche non aiuteranno. Tale bottatrice non è adatta al consumo.

Per rimuovere il muco senza troppi sforzi, in modo che non rimanga sul coltello con piccole squame, il pesce viene gettato in acqua bollente per un paio di secondi. Il muco si coagulerà. Si rimuove facilmente con un coltello.

Non ci vuole troppa fatica per cucinare un pesce gustoso e sano. E dopo aver applicato in pratica i consigli, è molto facile ottenere un piatto in grado di soddisfare anche un gourmet sofisticato. E bottatrice affronta questo compito nel miglior modo possibile.