Solyanka Con Funghi Per L'inverno: Ricette Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Un fragrante miscuglio di funghi per l'inverno: prepariamo un piatto secondo ricette collaudate

Non tutti sanno che la parola "miscuglio" può significare non solo una ricca zuppa, ma anche un altro piatto non meno gustoso. Sì, lo stesso nome nasconde un piatto meraviglioso, la cui base è il cavolo in umido con carne o pesce, verdure e funghi, legumi, riso e altri ingredienti. Questo piatto della cucina russa ha un gusto ricco che vuoi assaporare ancora e ancora. Tenendo conto del fatto che la preparazione di qualsiasi tipo di miscuglio richiede un piccolo margine di tempo, molti specialisti culinari preferiscono preparare il cibo per un uso futuro. E oggi parleremo di come cucinare un miscuglio di funghi per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Ricette dettagliate per un miscuglio di funghi per l'inverno

  • 1.1 Solyanka con funghi selvatici e pomodori

    1.1.1 Video: miscuglio di funghi

  • 1.2 Solyanka con funghi secchi e riso

  • 1.3 Solyanka senza cavolo con burro e peperone

    1.3.1 Video: insalata con funghi per l'inverno

Ricette dettagliate per un miscuglio di funghi per l'inverno

Il fatto che il cavolo in umido con vari additivi sia chiamato un miscuglio, ho imparato dalla padrona di casa dell'appartamento in cui ho affittato una stanza. La donna aveva sempre una piccola ma molto varia scorta di preparativi per l'inverno, che spesso offriva ai suoi inquilini. Una fredda sera d'inverno, mi ha invitato a cena con loro. Accettai volentieri, perché il delizioso aroma che camminava per l'appartamento non mi permetteva di concentrarmi sullo scrivere appunti. Come si è scoperto, c'era esattamente un miscuglio di funghi per cena. Già durante il pasto, la donna mi ha detto che per risparmiare tempo e fatica, per molti anni ha arrotolato cibo così delizioso in barattoli, quindi lo riscalda e lo serve in tavola. Oggi vi porto una selezione delle mie ricette preferite per il miscuglio di funghi.

Solyanka con funghi selvatici e pomodori

Preparazione per l'inverno, che sarà un ottimo piatto autonomo o in aggiunta ai secondi piatti.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo bianco;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di pomodori freschi;
• 1,5 kg di funghi di bosco bolliti;
• 3/4 Art. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1-1,5 st. l. essenza di aceto;
• 0,5 l di olio di girasole;
• 8-10 foglie di alloro;
• 5 gemme di chiodi di garofano essiccati;
• 15 piselli di pepe nero;
• 5 piselli pimento.

Preparazione:

1. Mettere i funghi lessati in una padella o in una casseruola con un bicchiere di olio vegetale, friggere per 2-3 minuti, coprire e continuare la cottura per altri 5-7 minuti.

   

   Utilizzare i funghi precedentemente lessati in acqua salata per miscuglio

2. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.

   

   Le cipolle per miscuglio vengono tagliate a cubetti o pezzi di forma arbitraria

3. Trasferire la cipolla sui funghi, mescolare e friggere fino a metà cottura.

   

   La cipolla dovrebbe diventare morbida e traslucida.

4. Fai dei piccoli tagli incrociati sui pomodori. Immergere i pomodori per 1-2 minuti in acqua bollente, toglierli, pelarli.

   

   Per pelare facilmente i pomodori, metterli a bagno in acqua bollente per qualche minuto

5. Tagliare i pomodori a pezzi grossi e aggiungerli ai funghi e alle cipolle.

   

   Tagliate i pomodori a fette grandi

6. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, trasferirle sul resto degli ingredienti.

   

   Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a metà di fette molto sottili

7. Aggiungere lo zucchero e le spezie alla massa vegetale con i funghi, mescolare tutto e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio.

   

   Per stufare verdure e funghi più velocemente, non dimenticare di coprire la casseruola con un coperchio.

8. Tritate il cavolo cappuccio, coprite di sale, ricordate un po 'con le mani.

   

   Per fare il succo di cavolo cappuccio, salare abbondantemente la verdura dopo averla sminuzzata e ricordarla leggermente con le mani

9. Mettere il cavolo cappuccio in un calderone o una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'olio rimasto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

10. Trasferire i funghi e le verdure nella ciotola con il cavolo cappuccio, mescolare e cuocere per 50-60 minuti.

    

    Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido

11. Quando il cavolo sarà abbastanza morbido, versare l'aceto nella parte bianca e cuocere per 10 minuti.

12. Mettere la massa calda in barattoli pre-sterilizzati, coprire con coperchi sterili e arrotolare.

    

    Utilizzare barattoli e coperchi sterilizzati per i pezzi da lavorare

13. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

14. Servire caldo o freddo.

    

    Servire il miscuglio freddo, caldo o caldo

Video: miscuglio di funghi

Solyanka con funghi secchi e riso

Questa opzione di preparazione invernale non è solo gustosa, ma anche molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo bianco;
• 2 cucchiai. riso;
• 150 g di funghi secchi;
• 1 testa di cipolla;
• 1 carota;
• 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 2-3 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1/2 cucchiaino zenzero macinato;
• 2-3 foglie di alloro;
• sale e pepe nero qb.

Preparazione:

1. Sciacquare i funghi secchi, coprire con acqua bollente e lasciare agire per 1 ora.

   

   Prima della cottura, i funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua calda

2. Prepara la quantità necessaria di verdure.

   

   Le verdure fresche aggiungono succosità e sapore ricco al piatto

3. Tritate il cavolo cappuccio a listarelle spesse circa 1 cm.

   

   Per evitare che il cavolo trabocchi durante la cottura, tagliare la verdura abbastanza grossolanamente

4. Taglia le carote a cubetti o strisce.

   

   Taglia le carote a cubetti o strisce spesse

5. Tritate la cipolla a piacere.

   

   Le cipolle possono essere tritate con un coltello in qualsiasi forma

6. Mettere i funghi insieme all'infuso in un calderone o in una padella a pareti spesse. Aggiungere il riso, la verza, il sale e il pepe nero, lavati in più acque, a piacere.

7. Versare l'acqua nel calderone in modo che copra leggermente il cibo, mescolare il tutto e mettere a cuocere a fuoco lento.

   

   Per rendere il riso friabile, sciacqualo più volte in acqua

8. In una padella soffriggere cipolle e carote fino a metà cottura, trasferirle in un calderone con il resto degli ingredienti.

   

   Friggere le cipolle e le carote fino a dorarle

9. Trita l'aglio in qualsiasi modo conveniente.

10. Aggiungere l'aglio, lo zenzero essiccato macinato, il concentrato di pomodoro al miscuglio. Continuate la cottura finché il riso e il cavolo non saranno teneri. Le spezie proposte possono essere sostituite con altre a proprio gusto.

    

    Puoi aggiungere spezie e condimenti al miscuglio a tua discrezione

11. 10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel calderone.

12. Disporre il pezzo in un contenitore precedentemente preparato (sterilizzato) e avvitarlo.

    

    Solyanka deve essere arrotolato in barattoli sterilizzati

Solyanka senza cavolo con burro e peperone

Questo miscuglio piacerà a coloro che amano una combinazione di verdure e funghi, ma non sono un fan del cavolo in umido.

Ingredienti:

• 2 kg di burro bollito;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di peperone rosso;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1-2 cucchiaini Pepe nero macinato;
• 8 cucchiaini sale.

Preparazione:

1. Pulisci i funghi da detriti e terra, taglia le radici.

   

   Rimuovere completamente sporco e detriti dai funghi prima della cottura

2. Togliere la pelle dai cappucci dei funghi, sciacquare l'olio sotto l'acqua corrente e asciugare.

   

   Asciugare i funghi con strofinacci per rimuovere il liquido in eccesso.

3. Tagliare i funghi a cubetti grandi, metterli in una casseruola con acqua salata e cuocere per 30-40 minuti. Getta il burro finito in uno scolapasta.

   

   In modo che il miscuglio non si trasformi in caviale, tagliare il burro a pezzi grandi

4. Tagliare il peperone rosso a quadrati o strisce spesse, le carote a cubetti, le cipolle a semianelli sottili.

5. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure separatamente fino a metà cottura, quindi aggiungerle ai funghi.

   

   Mescolare i funghi con le verdure a metà cottura

6. Trasferire la solyanka in un calderone o una grande casseruola antiaderente, aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale, cuocere a fuoco lento per 1 ora sotto il coperchio.

   

   Regola la quantità di sale a tuo piacimento

7. 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel calderone e aggiungere pepe nero a piacere, mescolare.

8. Distribuisci il miscuglio caldo in barattoli di vetro da mezzo litro.

   

   Si consiglia di utilizzare un piccolo contenitore per la preparazione

9. Sterilizzare (far bollire a fuoco basso) i barattoli, coperti con i coperchi, per 40–45 minuti.
10. Arrotolare le lattine, capovolgerle, avvolgerle e lasciarle per una notte.

11. Spostare il pezzo raffreddato per la conservazione in cantina.

    

    Conservare il pezzo in lavorazione in cantina o in frigorifero.

Video: insalata con funghi per l'inverno

Gli amanti del miscuglio di funghi sanno che nella cucina moderna ci sono dozzine di opzioni per il loro piatto preferito. Ho parlato solo di tre ricette, ma sono sicuro che i nostri lettori riempiranno questo piccolo elenco condividendo i loro modi di preparare un pasto profumato per l'inverno scrivendo commenti qui sotto. Buon appetito a te e ai tuoi cari!