10 Segreti Di Piatti Prelibati Che Solo Gli Chef Professionisti Conoscono

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

10 segreti di piatti perfetti che solo gli chef professionisti conoscono

Gli chef professionisti impiegano molto tempo per apprendere le loro abilità. Conoscono in pratica l'efficacia di alcune tecniche culinarie che permettono di cucinare cibi appetitosi e molto gustosi. Ecco una selezione di trucchi segreti, applicandoli, sorprenderai familiari e amici con piatti perfetti.

Erbe fresche per piatti aromatici

Le verdure appassite perdono il loro gusto e aroma. È inutile usarlo in cucina. Pertanto, è importante mantenerlo fresco il più a lungo possibile. Un tovagliolo di carta umido aiuterà in questo, in cui dovrebbero essere avvolti prezzemolo fresco, aneto, cipolle verdi o erbe aromatiche. Conserva la confezione in frigorifero. Questa tecnica raddoppierà la vita delle verdure tagliate.

Va tenuto presente che è meglio conservare la lattuga in un tovagliolo asciutto, poiché essa stessa contiene abbastanza umidità

Bistecca perfetta

Per mantenere la tua bistecca ben cotta e comunque succosa e tenera, non dovresti mai gettare la carne in una padella calda subito dopo averla tolta dal frigorifero. Forniscigli l'impermeabilizzazione: tieni premuto a temperatura ambiente per 2-3 ore.

Per accelerare il processo, non tenere la carne vicino al forno acceso o alla batteria del riscaldamento centrale.

Pollo succoso

Una carcassa di pollo o un grosso pezzo di maiale richiede molto tempo per cuocere in forno. Durante questo periodo, la carne ha il tempo di asciugarsi. Per evitare che ciò accada, usa un trucco segreto: immergere il maiale o il pollo nella soluzione salina. Per 1 litro di acqua vengono utilizzati 50 g di sale.

Il tempo di salatura dipende dal peso del prodotto - 1 ora per 1 kg di peso, ma non più di 8 ore e non meno di mezz'ora

Croccante crosta appetitosa

Se cucinate pollo o porzioni di carne in padella, spesso risultano stufati e non hanno una appetitosa crosta croccante. Per evitare che ciò accada, assicurati di asciugare la carne con un tovagliolo di carta prima di friggerla.

Gli chef professionisti a volte asciugano persino la superficie del pollo con un asciugacapelli, solo per privarlo dell'umidità.

Massimo aroma e gusto di spezie

Le spezie conferiscono al piatto un aroma e un gusto luminosi. Per migliorare l'effetto, scaldali in una padella calda e asciutta per un paio di minuti. Quindi possono essere schiacciati in un mortaio: questo rivelerà tutte le sfaccettature dell'aroma delle spezie.

Assicurati che le spezie non brucino

Taglia i pomodori

Puoi aggiungere un pizzico di zucchero a tutti i piatti con i pomodori. Questa tecnica ti aiuterà anche quando ti imbatterai in verdure non abbastanza mature. Lo zucchero si integra armoniosamente al sapore aspro del pomodoro e lo completa, rendendolo più morbido.

Il gusto del pomodoro ti sorprenderà piacevolmente se la sua acidità è livellata con lo zucchero.

Salsa incredibilmente tenera con una consistenza morbida

I professionisti non usano un frullatore per dare alla salsa una consistenza liscia e liscia. La frusta spesso rompe la consistenza fluida e un setaccio a cono a manico lungo aiuterà a trattare i grumi. Attraverso di essa, la salsa viene rapidamente strofinata con un cucchiaio, diventando omogenea.

Il setaccio a forma di cono può essere ordinato dal negozio online di forniture da cucina professionali

Mega Air Baking

I prodotti da forno fatti in casa ottengono un'incredibile leggerezza quando si utilizzano burro e uova per l'impasto a temperatura ambiente. Lasciali sul tavolo per tutta la notte e al mattino puoi iniziare a preparare un fantastico dessert.

Se prevedi di cuocere una torta dolce la sera, le uova e il burro possono essere tolti dal frigorifero in 5-6 ore

Cotolette perfette

Per ottenere la forma perfetta per le cotolette di carne macinata, assicurati di battere la carne macinata su un tagliere. Ciò eliminerà le bolle d'aria che deformano il piatto di carne durante la frittura.

Anche le polpette di hamburger devono essere fatte con carne macinata

Olio all'aglio alle erbe

Sarai sorpreso di provare piatti caldi in ammollo con olio all'aglio alle erbe. Questo trucco di rinomati chef di ristoranti non richiede molto impegno e il risultato renderà straordinaria la portata di carne, patate e verdure.

Per fare un burro meraviglioso, ammorbidirlo a temperatura ambiente e mescolare con aglio ed erbe aromatiche tritate

I Cooking Show svelano i segreti della cucina professionale che cambieranno il modo di cucinare i cibi fatti in casa. Prendo spesso consigli di chef famosi come questo e la maggior parte di loro lavora davvero. Recentemente ho imparato che la pizza non dovrebbe mai essere cotta a basse o medie temperature. Una teglia con esso va posta in forno preriscaldato e forno alla massima temperatura per il minor tempo possibile. Non appena l'impasto sarà cotto e il formaggio si sarà sciolto, tiratelo fuori e servitelo subito.

Avendo imparato le tecniche culinarie segrete, puoi agire nella tua cucina come uno chef professionista. È incredibile come passaggi così semplici possano trasformare l'aspetto e il gusto del cibo fatto in casa.