Ricetta Per Fare In Casa I Biscotti Savoyardi

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare a casa i famosi biscotti savoyardi: ricette passo passo

I biscotti Savoyardi stanno guadagnando popolarità ultimamente. Probabilmente l'hai provato in un bar o in un ristorante davanti a una tazza di caffè. Oggi insieme impareremo a cucinare i savoiardi a casa: seguendo passo passo le ricette, non è difficile e molto interessante farlo.

La storia di Savoyardi

La specialità di questo biscotto è la sua forma ovale e la guarnizione zuccherina. Ha molti altri nomi popolari: biscotto, Napoli, Savoia, la cule e "dita delle signore".

La leggenda vuole che Savoyardi sia stato inventato dal capo chef del Duca di Savoia alla fine del XVI secolo. L'invenzione della ricetta originale è stata programmata per coincidere con la visita del re francese. Il proprietario del palazzo amò così tanto la prelibatezza che ben presto gli fu conferito lo status di dolce ufficiale della Savoia.

Biscotti Savoyardi - il dolce ufficiale della cucina ducale savoiarda

Certo, puoi comprare i savoiardi nel negozio - ora non è raro. Ma quanto è piacevole cucinarlo da soli, dando all'impasto l'amore e il calore delle proprie mani! E sarai sicuro al 100% della qualità del dolce, cosa che non si può dire del prodotto acquistato.

I biscotti di pasta frolla leggera assorbono bene il liquido e si ammorbidiscono, pur mantenendo la loro forma. Pertanto, i savoiardi sono spesso usati non solo come dessert separato, ma anche per preparare altri piatti dolci: torte, zuppa inglese e charlotte russa.

Soprattutto spesso, il popolare tiramisù dolce viene preparato da questo biscotto, immergendo i savoyardi con sciroppo dolce. I biscotti dovrebbero essere leggermente asciutti, quindi dovrai tenerli in forno caldo per un po 'o lasciarli per una notte, coperti con un panno pulito.

Il Savoyardi è un ingrediente essenziale nel classico tiramisù

Ingredienti e segreti di cucina

Ingredienti essenziali per Savoyardi:

• Farina;
• zucchero;
• uova.

La farina dovrebbe essere ben setacciata. Prendi solo 1 varietà: è perfetto per questo dessert.

Farina, uova e zucchero sono ingredienti fondamentali dei savoyardi

Come con qualsiasi biscotto, è necessario separare il tuorlo dalle proteine e sbatterli separatamente l'uno dall'altro. Le uova devono essere a temperatura ambiente.

È consuetudine utilizzare lo zucchero a velo per spolverare i biscotti. Ma va bene anche lo zucchero semolato: i suoi cristalli appariranno belli sulla superficie dei savoyardi.

L'estratto di vaniglia o la vanillina aggiungeranno un piacevole aroma ricco al fegato. Alcune casalinghe aggiungono un po 'di cannella, ma la ricetta classica non lo prevede.

Per dare al fegato la sua forma originale, serve una sac à poche con un foro di almeno 1,5 cm di diametro, la utilizzerete per spremere la massa su una teglia. La borsa deve essere tenuta a un angolo di 45 gradi. La lunghezza di ogni biscotto è di 7,5 cm, la distanza tra loro è di almeno 2,5 cm.

Savoyardi viene cotto in forno per non più di 15 minuti a una temperatura di 190 gradi o 10 minuti a 200 gradi. Assicurati di rivestire la teglia con carta da forno o pergamena.

Ricette passo passo

Considereremo una ricetta classica e originale di Julia Vysotskaya. Questa meravigliosa presentatrice televisiva aggiunge sempre un po 'di entusiasmo al processo di cottura e oggi risolveremo il suo segreto.

Classico

Prima di iniziare la cottura accendete il forno per scaldarlo a 190 gradi e preparate una sac à poche. A proposito, per facilitare la stesura dei biscotti su una teglia in seguito, traccia i contorni della dimensione desiderata su carta.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tuorli d'uovo grandi - 3 pezzi.;
• albumi d'uovo - 3 pezzi.;
• farina - 65 g (1/2 tazza da tè);
• zucchero a velo - 5 cucchiai;
• vaniglia o il suo sostituto - ½ cucchiaino;
• zucchero a velo per spolverare.

1. Utilizzando un mixer, sbattere 2 tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a quando il composto si addensa e assume un colore giallo chiaro.

   

   Montare i tuorli separati con lo zucchero a velo

2. In un'altra ciotola, sbatti tutti i bianchi fino a renderli morbidi. Aggiungere gradualmente 3 cucchiai di zucchero, sbattere fino a formare una schiuma compatta e lucida.

   

   Montare gli albumi e lo zucchero in una schiuma forte.

3. Aggiungere i bianchi e i tuorli (compreso il rimanente tuorlo) alla farina in tre passaggi, mescolando delicatamente la massa dal basso verso l'alto.

   

   Unire il bianco e il tuorlo con la farina, mescolare bene

4. Riempite a metà una sac à poche con l'impasto. Spremi delicatamente i biscotti su una teglia, ricordando di lasciare la distanza necessaria tra loro.

   

   Disporre l'impasto su una teglia foderata di carta utilizzando una sac à poche e spolverare con zucchero a velo

5. Cospargere i biscotti con zucchero a velo e cuocere per 10-15 minuti fino a doratura.

Cuocere i biscotti fino a cottura ultimata

Bisogna togliere i savoiardi dalla carta da forno mentre sono ancora caldi. Altrimenti i biscotti si attaccheranno e non potrai rimuoverli dalla pergamena senza sbriciolarli.

Biscotti al biscotto di Julia Vysotskaya

Questo dessert è progettato per 36 porzioni (pezzi). Avrai bisogno:

• 50 g di farina;
• 60 g di zucchero;
• 3 albumi d'uovo;
• 2 tuorli d'uovo;
• 30 g di zucchero a velo.

1. Sbatti tutti gli albumi finché sono teneri. Quindi aggiungere 30 g di zucchero. Continuate a lavorare con la planetaria fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

   

   Montare bene gli albumi aggiungendo lo zucchero

2. Montare 2 tuorli d'uovo con 30 grammi di zucchero in una ciotola separata. La massa dovrebbe essere leggera e leggera e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.

   

   Montare i tuorli con lo zucchero

3. Unire delicatamente gli albumi ai tuorli e mescolare con una spatola.

   

   Mescolare i bianchi con i tuorli

4. Setacciare 50 g di farina in una ciotola con la massa di uova.

   

   Aggiungi la farina setacciata alla massa delle uova

5. Mescola dal basso verso l'alto. Il movimento dovrebbe essere leggero in modo che l'aria rimanga all'interno dell'impasto.

   

   Mescola delicatamente l'impasto

6. Usa una sacca da pasticcere per posizionare l'impasto su una teglia.

   

   Posizionare l'impasto su una teglia da forno

7. Cospargere gli spazi vuoti con zucchero a velo (preferibilmente due volte).

   

   Cospargere i Savoyardi con lo zucchero a velo

8. Lascia riposare il fegato per circa 15 minuti.

   

   Dai a Savoyardi 15 minuti per preparare

9. Manda i savoyardi a un forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Quando i biscotti sono dorati, puoi toglierli.

   

   Cuocere i biscotti fino a doratura

10. Rimuovere i biscotti finiti dalla carta finché non si raffreddano. Puoi servirlo con il tè o fare il tiramisù di savoyardi.

Video ricetta di dessert

Come puoi vedere, questi biscotti sono molto semplici da preparare, anche se sembrano essere un pezzo esotico di arte culinaria. Ora ti sei unito anche all'alta cucina europea e coccolerai la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi biscotti savoiardi. Se hai domande sulla cottura di dolci, chiedi loro nei commenti e raccontaci anche della tua esperienza in cucina. Buon appetito!