Affumicatoio Fai-da-te O Affumicatoio Di Pesce Fatto In Casa

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Affumicatoio fai-da-te. Facciamo noi stessi

Un saluto a tutti i lettori del nostro blog " Fai da te con noi ".

Fuori è estate, il che significa che è arrivato il periodo del riposo, della pesca e del divertimento. Molte persone si trasferiscono in questo periodo per vivere in cottage estivi e case di campagna, più vicini all'acqua e alla natura. E com'è bello sedersi al mattino con una canna da pesca, per catturare pesce fresco nell'orecchio. Ma ci sono giorni in cui morde molto bene e il mare e il pesce sono un intero secchio di piacere. E qui sorge subito la domanda, come conservare questo pesce?

Oggi voglio raccontarvi come viene realizzato un affumicatoio fatto in casa con le mie stesse mani. Inoltre, i costi per la sua produzione saranno i più bassi e l'affumicatoio per pesci è di alta qualità.

Di cosa hai bisogno per lavorare

Lascia che qualcuno pensi a un simile affumicatoio da una botte e dall'aspetto non molto estetico. Credimi, svolge perfettamente le sue funzioni per affumicare il pesce, il suo costo è minimo e richiede solo un po 'di manodopera.

Quindi, per realizzare un simile affumicatoio, abbiamo bisogno di diverse dozzine di mattoni, un piccolo foglio di metallo, un barile di metallo da duecento litri, due cerniere e due maniglie. Inoltre, a seconda che si desideri ottenere un affumicatoio per pesce affumicato a freddo o caldo, è sufficiente un numero diverso di mattoni per il camino.

Ho fatto un affumicatoio semi-caldo. La temperatura nella zona fumatori è di 70-90˚С con una lunghezza del camino di un metro. Il tempo di cottura per il pesce di media grandezza è di un'ora e mezza. Accorciando il camino, è possibile ottenere un affumicatoio affumicato a caldo, dopo 20 minuti, il piatto aromatico può essere servito. Puoi fare in modo che ci sia un affumicatoio affumicato a freddo con una temperatura del fumo di 30-40 ° C e un tempo di fumo per un giorno o due. Per fare ciò, è necessario allungare il camino a 5-6 metri. Passando una tale distanza attraverso il camino, il fumo ha il tempo di raffreddarsi.

Tutto dipende dal desiderio e dalle preferenze di gusto, sarà lo stesso realizzare e assemblare un affumicatoio di pesce fatto in casa. L'unica differenza sarà nella lunghezza del camino.

Affumicatoio fatto in casa con le tue mani. Produzione e installazione

Passaggio 1. Contrassegnare i tagli sulla canna:

la canna (il contenitore per fumatori stesso) sarà posizionata orizzontalmente e il nostro obiettivo è tagliare 1/3 della lunghezza (il coperchio della camera per fumatori). Diametro canna 580 mm. Mettere da parte 195 mm dalle estremità e segnare la linea di taglio lungo le estremità della canna

segnare le linee di taglio sui lati della canna, collegando i segni sulle estremità destra e sinistra

Passaggio 2. Segnare i fori per le maniglie del coperchio sui lati destro e sinistro della canna in modo che sia conveniente aprire e chiudere la camera di fumo.

Passaggio 3. Utilizzando i segni contrassegnati, eseguiamo i fori per il fissaggio delle maniglie.

Passaggio 4. Utilizzando una smerigliatrice o un seghetto alternativo con una lima di metallo, tagliare un lato della canna lungo la linea segnata.

Passaggio 5. Contrassegniamo la posizione delle cerniere e dei loro punti di attacco sul lato tagliato della canna.

Segniamo le posizioni di un anello, posizionandolo rispetto all'estremità della canna. Facciamo lo stesso con il secondo anello, posizionandolo rispetto all'altra estremità della canna.

Passaggio 6. Eseguiamo dei fori per il fissaggio delle cerniere.

Passaggio 7. Utilizzando un rivetto, fissiamo le cerniere nei punti contrassegnati.

Puoi usare semplici bulloni con dadi invece di un rivetto.

Passaggio 8. Con l'aiuto di una smerigliatrice, tagliare infine 1/3 della canna lungo le linee segnate.

Passaggio 9. Fissiamo le maniglie nei fori praticati.

Il coperchio dell'affumicatoio per pesci può essere sollevato e l'intera struttura può essere testata.

Passaggio 10. Nel sito della futura ubicazione dell'affumicatoio domestico, disporre un focolare in mattoni e un camino della lunghezza richiesta, a seconda del tipo di affumicatoio.

Ho usato un normale mattone cotto rosso tenuto insieme con argilla.

Passaggio 11. Montiamo la nostra camera per fumatori sul camino.

Passaggio 12. Segnare l'ingresso del fumo nella camera per fumatori.

Passaggio 13. Utilizzando una smerigliatrice o un seghetto alternativo con una lama per metallo, tagliare l'ingresso.

Passaggio 14. Contrassegniamo la posizione del tubo di scarico dalla camera per fumatori.

Se abbiamo segnato e tagliato l'ingresso dal basso, allora facciamo un foro per il camino in alto e nel lato opposto della camera per fumatori. Pertanto, il fumo verrà aspirato uniformemente attraverso l'intero volume della camera.

Passaggio 15. Usando un seghetto alternativo elettrico, abbiamo ritagliato un foro per il tubo di scarico.

Passaggio 16. Praticare 4 fori nel camino ad una distanza di 50 mm dall'estremità e inserire un filo di supporto 50 mm più lungo del diametro del tubo.

Sto provando il nostro camino per la camera da fumo.

Passaggio 17. Tagliare le scanalature per le barre trasversali nella camera di affumicatura e posizionare le barre trasversali su cui poggerà la griglia.

Passaggio 18. Posiziona la nostra telecamera in un luogo permanente e fissala con un filo da quattro lati a terra per evitare che si capovolga.

Passaggio 19. Chiudiamo il camino, bloccandolo con mattoni, e la camera di combustione, mettendoci sopra un foglio di metallo.

Il nostro affumicatore di pesce fatto in casa è pronto, puoi provarlo in azione. Nonostante ci siano molti passaggi per fare un affumicatoio con le tue mani, in effetti, tutto il lavoro mi ha richiesto un giorno.

Spero che tu riesca rapidamente e facilmente. Se hai domande, sarò felice di rispondere a tutti nei commenti.

Ricetta di pesce

E infine, una ricetta su come cucinare il pesce affumicato semi-caldo

1. Versare il pesce fresco in un contenitore con sale e lasciar riposare per 10-12 ore, a seconda delle dimensioni. Il pesce non viene pulito o eviscerato. In questa forma, sarà succoso e tenero dopo aver fumato.
2. Dopo che il pesce è salato, sciacqualo abbondantemente con acqua.
3. Facciamo sciogliere il nostro affumicatore di pesce fatto in casa e otteniamo un fumo stabile senza fuoco.
4. Mettiamo il pesce sulla griglia nella camera da fumo e lo facciamo cuocere per un'ora e mezza. Mettiamo il pesce più grande più vicino all'ingresso del camino, il pesce più piccolo più vicino al camino.

Il pesce delizioso, fragrante, succoso e grasso è pronto. Buon appetito.