Come Cucinare Deliziosamente Pesce Di Mare E Di Fiume Al Forno (ricette, Foto E Video)

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Piatti di pesce al forno per ogni occasione

I piatti di pesce hanno un posto speciale nelle cucine di quasi tutti i paesi. Il pesce è una fonte inesauribile di benefici per il nostro corpo, per non parlare del suo gusto. Ma affinché il pesce possa deliziarci con il suo gusto, è molto importante cucinarlo correttamente.

Il forno è un aiuto insostituibile in cucina, ci permette di risparmiare tempo sulla cottura e preservare i benefici del cibo. Il pesce ben cotto al forno trattiene il massimo di nutrienti, vitamine e oligoelementi. Una casseruola, una padella, una doppia caldaia: tutto questo può essere facilmente sostituito dal forno, se si applicano alcuni accorgimenti durante la cottura.

Siamo lieti di presentarvi alcune ricette semplici, ma molto gustose e salutari per piatti di pesce cucinati al forno.

Soddisfare

• 1 Cosa devi sapere prima di iniziare a cucinare il pesce
• 2 Salmone rosa ripieno di verdure, cotto al cartoccio
• 3 Master class sulla cucina del salmone rosa nelle foto
• 4 carpe Crucian in panna acida - un classico del genere!
• 5 Filetto di pesce, al forno con patate, in salsa di latte
• 6 spratti a casa
• 7 Gallette di pesce, cotte al forno
• 8 Master class sulla cottura delle torte di pesce al forno
• 9 Video sulla cottura di piatti di pesce al forno

Cosa devi sapere prima di iniziare a cucinare il pesce

Per rendere i piatti di pesce solo piacevoli, ecco alcuni suggerimenti utili per aiutarti a evitare errori durante l'acquisto e la conservazione delle graffette.

1. Quando acquisti pesce fresco, presta attenzione al suo aspetto. Le squame dovrebbero essere lisce, lucide, uniformemente scivolose dal muco naturale.
2. La pancia gonfia del pesce indica che il prodotto è già stantio. Gli occhi fangosi e rugosi possono parlare dello stesso.
3. Solo un odore di pesce dovrebbe provenire dal pesce, senza impurità estranee, soprattutto chimiche. Se qualcosa nell'odore ti confonde, ad esempio, un'ombra troppo dura e sgradevole, è meglio rifiutare l'acquisto.
4. Quando acquisti pesce fresco congelato, scegli carcasse intere con testa. Pertanto, puoi proteggerti dall'acquisto di un prodotto di bassa qualità e puoi cucinare orecchio o gelatina dalle teste.
5. Se hai acquistato pesce vivo, sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente quando lo si sventra. I resti di cibo troppo cotto, visceri e cistifellea rovineranno l'intero piatto.

Ora discutiamo di cosa abbiamo bisogno in preparazione:

• pesce (qualsiasi, a seconda della ricetta);
• sale;
• arco;
• carota;
• pepe macinato, nero o rosso;
• sale;
• verdure - cipolle, aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc.;
• forno;
• teglia;
• pellicola o manicotto da cucina in polietilene resistente al calore.

Tutto questo dovrebbe essere a portata di mano e la disponibilità del resto degli ingredienti dipende dalle condizioni della ricetta.

Salmone rosa ripieno di verdure, cotto al cartoccio

Per questo piatto avrai bisogno di:

• carcassa di salmone rosa con testa - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 50 gr.;
• carote di medie dimensioni - 1 pz.;
• limone - 1 pz.;
• sale, pepe, erbe aromatiche qb.

1. Pulisci e risciacqua bene il pesce, immergilo con un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a semianelli. Soffriggere le verdure in una padella in olio vegetale.
2. Preparare una miscela di sale e pepe, strofinare la carcassa di salmone rosa con essa all'esterno e all'interno. Farcire la pancia di salmone rosa con le verdure saltate, aggiungere le fette di burro e qualche cerchio di limone. Metti sopra gli spicchi di limone rimanenti. Avvolgere con cura il pesce in un foglio e piegare i bordi con cura.
3. Preriscalda il forno a 180 gradi e manda il pesce sulla teglia per circa mezz'ora. Se vuoi che il salmone rosa si ricopra con una crosta dorata, 5 minuti prima della cottura, apri lo strato di alluminio e rimetti la teglia nel forno.

Il salmone rosa è pronto! Tutto quello che devi fare è rimuovere la pellicola, metterla su un piatto o vassoio e decorare con le erbe.

Master class sulla cucina del salmone rosa nelle foto

Assicurati che il salmone rosa sia fresco

Sventrare e sciacquare accuratamente il pesce

Tritate la cipolla

Grattugiare le carote

soffriggere le verdure sott'olio

Mescolare sale, pepe, condimenti, strofinare il pesce con il composto e farcirlo con le verdure

Avvolgere il salmone rosa in un foglio e inviare al forno preriscaldato

La carpa Crucian in panna acida è un classico del genere

La carpa Crucian cotta in panna acida è stata servita per centinaia di anni. Questo piatto è allo stesso tempo sofisticato e abbastanza semplice da preparare. Può essere cotto in padella, ma manterrà tutto il sapore e l'aroma del forno.

Per cucinare correttamente la carpa crucian in panna acida, ricorda: il pesce deve essere fresco e grande. Ci sono molte ossa nella carpa, questo può rovinare l'impressione del piatto finito, specialmente se ci sono bambini a tavola. Prima di cuocere sulla carcassa della carpa, su entrambi i lati, è necessario effettuare diversi tagli trasversali a una distanza di 1,5 cm. Ciò non solo consentirà al pesce di essere completamente saturo di marinata, ma separerà anche la carne dalle ossa durante la cottura.

Avrai bisogno:

• carassio - 4 pezzi
• 1 cipolla;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• panna acida - 300 g;
• 1 carota;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• verdure per la decorazione.

Unire la panna acida con sale, pepe e condimento. Puoi acquistare condimenti di pesce già pronti nel negozio. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di salsa di soia.

Tritate la cipolla, fatela soffriggere nell'olio con le carote grattugiate. Questa massa può essere utilizzata per farcire le carpe, nonché mescolare con panna acida e grattugiare le carcasse di pesce.

Coprire la teglia con carta stagnola o carta forno, spennellare con olio vegetale. Adagiare le carpe crucian, dopo averle precedentemente unte con una piccola quantità di sale e spezie dall'interno, oppure farcite con verdure saltate. Versare la panna acida e il condimento.

Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi. Prima di inviare la teglia lì, tenere il pesce nella marinata di panna acida per circa 10-15 minuti. Infornate per circa un'ora. Dopodiché, lasciate che la carpa crucian "languisca": mentre il forno spento si raffredda, il piatto cuocerà completamente, ma non si raffredderà; mezz'ora è sufficiente.

Togli la teglia dal forno, metti i crucians su un piatto e cospargili di erbe.

Filetto di pesce, al forno con patate, in salsa di latte

Questo piatto può diversificare il menu di tutti i giorni e decorare la tavola festiva. È molto facile da preparare e non richiede alcun costo particolare da parte tua.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di qualsiasi pesce, disossato - 800 g;
• patate - 10 pezzi.;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida a basso contenuto di grassi (10%) - 250 ml;
• latte - 300 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 gr;
• farina - 2 cucchiai;
• sale, pepe, ketchup - a piacere.

Tritate finemente la cipolla o grattugiatela. Spalmare in olio vegetale con l'aggiunta di farina e tenere a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungere il ketchup, la panna acida, mescolare accuratamente fino a che liscio, cuocere a fuoco lento. Versare il latte e far bollire, mescolando, per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe.

Tagliare le patate, lessate fino a metà cottura, a fettine e adagiarle sul fondo di uno stampo o di una teglia. Mettere sopra le fette di filetto di pesce e coprire con la salsa preparata. Preriscaldare il forno a 220 gradi, cuocere la pirofila per 40 minuti. Sfornare la pirofila, cospargere il filetto di formaggio grattugiato e tornare per altri 5-10 minuti, fino a formare una crosticina dorata.

Spratti a casa

Ebbene, come non amare gli spratti, che da tempo sono parte integrante della nostra vita? Si scopre che non è necessario acquistarli nel negozio. Gli spratti, che non sono diversi da quelli baltici che amiamo, possono essere prodotti indipendentemente da spratti, tulka, aringhe, alborelle e altri piccoli pesci.

Quindi, avrai bisogno di:

• pesce - 1 kg;
• olio vegetale - 200 g;
• tè nero fortemente fermentato - 200 g (filtrato, senza foglie di tè);
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe - a piacere;
• foglia di alloro - 5-7 pezzi

1. Sciacquare bene il pesce e togliere le teste e le interiora. Mettere le foglie di alloro sul fondo di una pirofila o di una teglia. Disporre il pesce in modo uniforme, cospargere di sale, zucchero, pepe, coprire con olio e tè freddo.
2. Preriscalda il forno a 170 gradi. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 2 ore. Durante questo periodo, l'acqua in eccesso evaporerà e l'olio infuso saturerà completamente ogni pesce. Quando il piatto è pronto, il livello del liquido nella teglia dovrebbe diminuire di 2/3.
3. Togli il pesce dal forno e lascia raffreddare. Il prezzemolo e l'aneto, così come le cipolle verdi, saranno un'ottima aggiunta a questo piatto!

Tortine di pesce al forno

Le gallette di pesce sono molto più salutari e digeribili delle gallette di carne, e possono diventare una vera decorazione per qualsiasi tavola. Le cotolette di filetto di pesce sono molto facili da preparare, puoi sperimentare con gli ingredienti e comunque ottenere un ottimo piatto che piacerà alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.

Tradizionalmente, il pesce grande viene utilizzato per la carne macinata. L'opzione più semplice, soprattutto se ti piace pescare, è un grosso luccio. Per friggere o cuocere, non è molto buono, ma per carne macinata per cotolette - giusto! La carne di luccio ha la consistenza necessaria e non striscia quando viene macinata.

Per le cotolette avrai bisogno di:

• filetto di pesce, disossato - 500 g;
• strutto - 150 g;
• semolino - 4 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pz;
• carote di medie dimensioni - 1 pz;
• cipolla grande - 1 pz;
• aglio - 2 spicchi;
• maionese - 50 g;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Intrecciare il filetto di pesce, la pancetta, la cipolla in un tritacarne, aggiungere le carote grattugiate e l'aglio spremuto. Impastare la carne macinata martellando un uovo e aggiungendo sale e spezie. La semola aiuterà a tenere insieme la carne macinata se risulta essere liquida.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Accecare le cotolette, disporle su una teglia unta, spennellare con un po 'di maionese e spolverare con formaggio grattugiato. Lasciare in forno per 30 minuti, finché i tortini non saranno dorati.

Quasi tutte le salse sono ideali per cotolette così deliziose e succose: tartaro, senape, soia, agrodolce. Usa riso, purè di patate e tagliatelle come contorno. Un'insalata di verdure abbinata a polpette di pesce al forno diventerà un piatto dietetico completo.

Master class sulla cottura delle torte di pesce al forno

I filetti di pesce per la carne macinata devono essere freschi e disossati!

Assicurati di aggiungere lo strutto alla carne macinata

Carote e cipolle

Girare tutto attraverso un tritacarne, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie, mescolare accuratamente

La semola renderà la carne macinata più flessibile.

E le patate, grattugiate su una grattugia fine - leggere e ariose!

Cospargere di formaggio le polpette e guarnire con la maionese. ora puoi mandarli al forno.

Video sulla cottura di piatti di pesce al forno

Ci auguriamo che le nostre ricette aggiungano varietà al tuo libro di cucina e che ti piaccia. Condividi con i nostri lettori i tuoi segreti per cucinare piatti di pesce nei commenti! Buon appetito e comfort a casa tua!