Torta Di Cipolle: Classica Ricetta Francese, In Gelatina, Le Opzioni Più Deliziose Con Petto E Formaggio

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Torta di cipolle francese: una selezione di deliziose ricette fatte in casa

La torta di cipolle è una pasta frolla sostanziosa e saporita che può sostituire un secondo piatto. L'ingrediente principale del ripieno sono le cipolle ordinarie, ma puoi aggiungere pesce, pancetta e varie verdure.

Soddisfare

• 1 Ricetta Torta Di Cipolle Classica

  • 1.1 Quiche con formaggio e rosmarino
  • 1.2 Video: classica torta di cipolle

• 2 Quiche di cipolle con pasta gelatinosa

  • 2.1 Torta con cipolla e salmone
  • 2.2 Video: quiche di cipolle su kefir

• 3 Torta di cipolle con pasta di ricotta

  • 3.1 Con petto affumicato
  • 3.2 Video: quiche al prosciutto
• 4 recensioni di hostess sulle torte di cipolle fatte in casa

Ricetta Torta Di Cipolle Classica

L'invenzione della sostanziosa torta di cipolle appartiene ai pratici tedeschi, ma nel 1766 l'Alsazia-Lorena divenne una provincia francese. La pasticceria si chiamava quiche lauren ed è ora considerata un piatto iconico della cucina francese.

Quiche con formaggio e rosmarino

I tipi di formaggio più adatti per fare la torta di cipolle sono l'edam o il gouda

Il gusto del formaggio Gouda si sposa bene con la dolcezza delle cipolle stufate nel burro e la noce moscata speziata

Prodotti:

• 200 g di burro per la pasta e altri 50 g per friggere le cipolle;
• 250 g di farina;
• 100 g di panna acida;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• 5 cipolle;
• 2 uova;
• 100 ml di panna;
• 150 g di formaggio;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 rametti di rosmarino;
• 1/3 cucchiaino Noce moscata.

Ricetta:

1. Sbattere la base di burro dell'impasto fino a renderlo soffice.

   

   Il burro fresco è perfettamente montato con una normale frusta da cucina

2. Aggiungi la panna acida.

   

   Il burro caldo si mescola bene con la panna acida a temperatura ambiente, formando una consistenza delicata

3. Aggiungere il sale (metà della norma) e la farina di frumento, quindi impastare l'impasto con le mani.

   

   Non impastare troppo a lungo l'impasto di pasta frolla, in quanto potrebbe renderlo fragile e insapore.

4. Stendete la pasta in una palla e lasciate riposare per 10 minuti.

   

   La lievitazione è necessaria in modo che l'impasto sia più plastico e non si incrini durante la cottura.

5. Lubrificare lo stampo con olio (1 cucchiaino), metterci dentro l'impasto e lisciarlo, premendolo contro i lati dello stampo.

   

   Se la forma ha un bordo ondulato, premi l'impasto con le mani sui lati

6. Per il ripieno unire la panna e le uova.

   

   Usa una frittata per mescolare panna e uova.

7. Pelate e tritate la cipolla.

   

   Tagliare la cipolla non troppo grossolanamente in modo che sia ben stufata per il ripieno.

8. Sciogliere il burro in una padella.

   

   Non lasciare che l'olio bruci, rovinerà il gusto del piatto

9. Friggere le cipolle.

   

   Friggere le cipolle, mescolandole continuamente

10. Raffreddare e mescolare con il composto cremoso di uova. Aggiungere il sale (1/2 cucchiaino) e la noce moscata grattugiata.

    

    Usa la noce moscata appena grattugiata e non la bustina macinata condimento per un sapore incredibile.

11. Grattugiare il formaggio.

    

    Grattugiare il formaggio più piccolo in modo che si sciolga meglio nel forno

12. Adagiare il ripieno sull'impasto, spolverare con il formaggio e adagiarvi sopra i rametti di rosmarino. Infornate la torta a 200 ° per 40 minuti.

    

    Il rosmarino fresco aggiungerà un sapore sottile e insolito alla torta di cipolle

13. Servire la torta finita calda.

    

    Una volta cotta, la torta di cipolle dovrebbe ottenere una perfetta crosta dorata.

Tradizionalmente, la torta di cipolle veniva servita con vini giovani come spuntino sostanzioso ed economico.

Video: classica torta di cipolle

Quiche di cipolle con pasta gelatinosa

Questa opzione di cottura non richiede abilità speciali da parte della padrona di casa. L'impasto per versare è fatto molto rapidamente e facilmente.

Torta di cipolle e salmone

In questa ricetta è preferibile utilizzare pesce fresco, non affumicato o leggermente salato

Nonostante la composizione insolita, questa torta di cipolle ha un vus ricco e delizioso.

Ingredienti:

• 250 g di kefir;
• 2 uova per la pasta e un'altra per il ripieno;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 5 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 200 g di filetto di salmone;
• 100 g di spinaci;
• 100 ml di panna;
• 100 g di ricotta;
• 1 cucchiaino sale;
• 5 grani di pepe nero.

Ricetta:

1. Mescola kefir e uova.

   

   Le uova devono essere fresche e il kefir deve essere assunto con un contenuto di grassi medio (2,5%), un prodotto senza grassi non è adatto per questa ricetta

2. Montare il composto con una frusta.

   

   Una frusta da cucina per mescolare prodotti liquidi è un sostituto completo di un mixer

3. Setacciare la farina.

   

   La farina setacciata renderà l'impasto più leggero e soffice.

4. Aggiungere il sale (1/2 cucchiaino) e il lievito, quindi mescolare.

   

   Sbatti l'impasto durante la miscelazione fino a quando non compaiono piccole bolle.

5. Controlla la consistenza dell'impasto.

   

   L'impasto dovrebbe risultare liquido e scorrevole

6. Tagliate a metà la cipolla sbucciata.

   

   Non cercare di tagliare la cipolla in semianelli troppo sottili, dovrebbe essere sentito nella torta finita

7. Sciogliere il burro in una padella.

   

   Non sostituire mai il burro con la margarina

8. Friggere le cipolle.

   

   Le cipolle dovrebbero acquisire un piacevole colore giallastro e un aroma appetitoso.

9. Tritate grossolanamente gli spinaci.

   

   Questa ricetta dovrebbe assolutamente utilizzare spinaci freschi, poiché congelati rovinerà la consistenza del piatto.

10. Aggiungilo alla cipolla e lascia sobbollire fino a renderlo morbido.

    

    Durante il processo di cottura, gli spinaci diminuiranno notevolmente di volume.

11. Macina il filetto di salmone con un coltello affilato.

    

    I pezzi di salmone non devono essere troppo piccoli, non trasformare i filetti in carne macinata

12. Per farcire il ripieno, unire l'uovo con la ricotta, la panna e il sale (1/2 cucchiaino).

    

    È difficile sostituire la ricotta con qualcos'altro, ma se necessario, prendi la panna acida grassa

13. Schiacciare i grani di pepe in un mortaio e aggiungerli al ripieno.

    

    Il pepe nero appena macinato darà alla torta un aroma luminoso

14. Versare la pastella in uno stampo a spacco unto.

    

    La teglia a cerniera è molto comoda per cuocere torte pastellate

15. Mettete il ripieno, riempitelo con la massa di crema di formaggio e uova e mettete la torta in forno. Infornate per 45 minuti a 180 °.

    

    Affinché l'impasto lieviti meglio, mettete la torta in un forno preriscaldato

16. Servire la torta finita leggermente raffreddata.

    

    La torta di cipolle a base di pasta aspic ha una base molto sottile e tenera, non dimenticartene quando la tagli in porzioni

Video: quiche di cipolle su kefir

Torta di cipolle con pasta di ricotta

La pasta frolla con l'aggiunta di ricotta è più friabile e ha un gusto molto delicato

Con petto affumicato

Prova a usare carne affumicata naturalmente per cuocere la torta di cipolle senza usare fumo liquido.

Componenti:

• 150 g di burro e 1 cucchiaino. per lubrificare lo stampo;
• 250 g di farina;
• 100 g di ricotta grassa;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere;
• 5 cipolle;
• 200 g di petto affumicato;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/3 cucchiaino Pepe bianco;
• 1/4 cucchiaino Noce moscata.

Istruzioni:

1. Versare la farina in una ciotola e tritare il burro lì.

   

   Tritare il burro non troppo finemente, i pezzi grossi richiederanno una macinazione più lunga con la farina, che renderà l'impasto più plastico

2. Usa le mani per sbriciolare gli ingredienti.

   

   Immergi le mani di tanto in tanto in acqua fredda per evitare che l'olio si sciolga troppo rapidamente

3. Aggiungere il sale, il lievito e la ricotta.

   

   Il contenuto di grassi della cagliata dovrebbe essere almeno del 9%

4. Dopo una breve miscelazione intensiva, dovresti ottenere un impasto morbido di plastica.

   

   Cercate di non impastare troppo a lungo, poiché in questo caso il burro si scioglierà e l'impasto perderà la necessaria plasticità.

5. Avvolgetela nella plastica e mettetela al freddo per mezz'ora.

   

   In frigorifero il glutine di farina si gonfierà e l'impasto sarà finalmente pronto per la cottura.

6. Quindi dovrai distribuirlo.

   

   Se non hai il mattarello per stendere la pasta, puoi sostituirlo con una bottiglia di vetro.

7. Mettere l'impasto in una forma unta.

   

   Assicurati di bucherellare la sfoglia con una forchetta per evitare che si deformi.

8. Tritate grossolanamente le cipolle sbucciate.

   

   Le cipolle per la torta devono essere fresche e succose, il gusto del piatto finito dipende da questo

9. Affetta il petto.

   

   Non tagliare lo strutto dal petto, sostituirà il burro quando si friggono le cipolle

10. Friggere gli ingredienti per il ripieno.

    

    Soffriggere le cipolle e il petto a fuoco vivace per farle dorare

11. Unisci uova fresche e panna acida.

    

    Puoi usare un mixer o una frusta da cucina per mescolare uova e panna acida.

12. Macina la noce moscata in una polvere.

    

    Usa il diametro del foro più piccolo quando tagli la noce moscata

13. Macina il pepe bianco con un mulino.

    

    Per i prodotti da forno come la cipolla e il petto, il più adatto è il pepe bianco, non il nero.

14. Mescola tutti gli ingredienti. Distribuire il ripieno sull'impasto.

    

    Distribuire uniformemente il ripieno sullo shortbread

15. La quiche va infornata a 200 ° per 40 minuti.

    

    Servire la torta di cipolle con petto affumicato caldo per un gusto più pieno

Video: quiche al prosciutto

Spesso preparo cipolle francesi con una varietà di aggiunte. Funghi e funghi prataioli, salmone e spinaci, prosciutto e salame, pancetta e pomodori secchi: tutte queste aggiunte alle cipolle stufate nel burro rendono magici i dolci. Ma anche la classica quiche, dove la cipolla è l'ingrediente principale del ripieno, è incredibilmente buona. L'impasto di pasta frolla è croccante e friabile, e il ripieno di crema, formaggio o ripieno di panna acida garantisce il gusto più delicato e l'aroma delicato.

Recensioni di hostess sulle torte di cipolle fatte in casa

La torta di cipolle francese ha un sapore unico e un aspetto appetitoso. Spezie e additivi sotto forma di carne affumicata, formaggio o erbe aromatiche ti permettono di mettere accenti di gusto in un modo nuovo. Assicurati di condividere i tuoi segreti per cucinare questo fantastico piatto nei commenti all'articolo.