Torte Ossete: Ricette Con Foto Passo Dopo Passo, Video, Deliziose Opzioni Con Carne, Formaggio Suluguni

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Deliziose torte ossete: una selezione di ricette fatte in casa

Le torte ossete sono un piatto molto appetitoso, gustoso e soddisfacente che tutti dovrebbero provare. Esistono molte varietà di questi prodotti da forno, ma la differenza principale tra loro è il ripieno. Nella torta vengono messi carne, patate, formaggio, foglie di barbabietola, cavolo cappuccio, zucca, aglio orsino, ciliegie e altri prodotti. Porto alla tua attenzione una selezione delle migliori ricette, tra le quali almeno una soddisferà sicuramente i tuoi gusti.

Soddisfare

• 1 Ricette passo passo per le torte ossete

  • 1.1 Torta di carne osseta (fidjin)

    1.1.1 Video: torta di carne osseta

  • 1.2 Torta di patate osseta (patate)

    1.2.1 Video: torte ossete con formaggio e patate

  • 1.3 Torta osseta con cime di barbabietola (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Cottura di torte ossete

• 2 Recensioni di hostess sulle torte ossete fatte in casa

Ricette passo passo per le torte ossete

Ho conosciuto le torte ossete circa 10 anni fa. C'era un piccolo ma molto accogliente bar con cucina caucasica nelle vicinanze della casa in cui ho affittato un appartamento. I miei amici e io abbiamo spesso cenato lì e talvolta abbiamo ordinato cibo consegnato a casa tua. Un'intera sezione del menu era dedicata alle torte ossete. Tenendo conto del fatto che i prodotti da forno venivano venduti non solo interi, ma anche in porzioni, letteralmente in un mese ho potuto gustare tutte le varianti di questo piatto. E dichiaro con sicurezza che tra le torte ossete adeguatamente preparate semplicemente non ce ne sono di insapore!

Torta di carne osseta (fiddzhin)

La torta di carne osseta è chiamata "dessert caucasico", poiché il piatto viene servito più spesso alla fine di una festa.

Ingredienti:

• 400 g di farina;
• 1 cucchiaio. latte;
• 1 uovo;
• 0,5 kg di manzo grasso;
• 1 testa di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di brodo;
• 20 g di burro;
• 1/2 cucchiaino bibita;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino sale.

Preparazione:

1. Fai scorta degli alimenti di cui hai bisogno.

2. Setacciare la farina di frumento in una ciotola.

   

   La setacciatura satura la farina con l'ossigeno, che rende ulteriormente arioso l'impasto

3. Al centro della farina far scorrere, fare una depressione, versare il latte caldo, aggiungere la soda e un paio di pizzichi di sale.

   

   Il latte può essere sostituito con kefir

4. Impastare la pasta, arrotolarla in una palla, lasciare riposare per circa mezz'ora in un luogo caldo.

   

   Stando caldo, l'impasto diventerà più elastico e comodo da lavorare.

5. Tritare finemente la carne con un coltello.

6. Tritate la cipolla e tritatela.

   

   Se le cipolle sono piccole, trita 2-3 teste di verdura

7. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine.

   

   Trita l'aglio con un coltello, un frullatore o un coltello affilato

8. Unire la carne con la cipolla e l'aglio, aggiungere 1/4 di cucchiaino. sale e pepe.

   

   Per un sapore piccante, puoi aggiungere peperoncini piccanti alla carne macinata sulla punta di un coltello.

9. Versare il brodo di carne nella carne macinata, mescolare accuratamente la massa.

10. Dividete l'impasto in 2 parti, una delle quali dovrebbe essere 2 volte più grande dell'altra.

    

    Per la base della torta, avrai bisogno di 2 volte più pasta rispetto alla sua parte superiore

11. Arrotolare un grosso pezzo di pasta in uno strato spesso 5–6 mm.

12. Trasferire il pezzo su una pirofila rotonda unta con i bordi sporgenti verso l'esterno.

    

    Lo stampo può essere unto con burro o olio vegetale

13. Distribuire il ripieno su tutta la superficie dell'impasto.

    

    Il ripieno dovrebbe coprire l'impasto in uno strato uniforme

14. Arrotolare la seconda parte dell'impasto in uno strato spesso 2-3 mm.

    

    La parte superiore della torta dovrebbe essere quasi 2 volte più sottile della parte inferiore

15. Fai dei tagli ricci come mostrato nell'immagine qui sotto.

    

    Durante la cottura il vapore uscirà dalle incisioni

16. Trasferite lo strato sul pezzo di carne e arrotolatelo con un mattarello per tagliare la pasta in eccesso. Pizzica bene i bordi della torta.

    

    Per evitare che parte del ripieno rimanga fuori durante la cottura, pizzica con cura i bordi della torta

17. Mettere la torta in un forno preriscaldato a 190 gradi e infornare per 30-35 minuti.
18. 15 minuti dopo l'inizio della cottura, versare 2 cucchiai di brodo nel foro sopra la torta.

19. Lasciate raffreddare leggermente la torta nella teglia.

    

    Lasciar raffreddare leggermente i prodotti da forno per evitare scottature e rompere la torta.

20. Rimuovere delicatamente la torta, tagliarla in porzioni e servire.

Di seguito è una torta di carne alternativa.

Video: torta di carne osseta

Torta osseta con patate (patate)

In questa versione della famosa pasticceria, le patate lesse si esibiscono in un meraviglioso duetto con teneri suluguni.

Ingredienti:

• 600 g di farina;
• 150 ml di latte;
• 250 ml di kefir;
• 30 g di panna acida;
• 25 g di lievito di birra fresco;
• 10 g di zucchero;
• 500 g di patate lesse;
• 600 g di suluguni;
• burro;
• pepe nero macinato grossolanamente;
• sale.

Preparazione:

1. In una grande ciotola, unire latte, kefir, panna acida e lievito fresco.

   

   Gli ingredienti della pasta liquida devono essere caldi

2. Aggiungere lo zucchero al composto e setacciare la farina, mescolare bene la massa risultante.

3. Posizionare l'impasto su un tavolo infarinato, impastare fino ad ottenere un composto elastico e formare una palla. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz'ora ad una temperatura non inferiore a quella ambiente.

   

   L'impasto deve essere elastico, morbido e arioso.

4. Unire il purè di patate fredde con il suluguni grattugiato grossolanamente, aggiungere pepe e sale a piacere.

   

   Puoi aggiungere una miscela di peperoni o erbe essiccate al tuo ripieno secondo i tuoi gusti

5. Dividete l'impasto in 3 pezzi.
6. Arrotolare un pezzo in una torta piatta dello spessore di circa 1 cm.

7. Metti un terzo del ripieno sul bianco.

   

   Stendere il ripieno in modo che i bordi della pasta rimangano liberi

8. Raccogli i bordi dell'impasto e strizzali bene fino a formare un sacchetto. Arrotolare delicatamente in una piccola torta.

   

   Stendere con cura la tortilla di patate e formaggio in modo che l'impasto non si rompa

9. Posizionare la torta su una teglia con un foglio di carta da forno.
10. Forare il vapore al centro della torta.
11. Infornate il cibo per 15 minuti a 200 gradi.
12. Spennella la torta finita con il burro.

13. Ripetere i passaggi precedenti con l'impasto rimanente e il ripieno.

    

    Inzuppate nel burro, le torte hanno un sapore ancora migliore

Video: torte ossete con formaggio e patate

Torta osseta con cime di barbabietola (tsakharajin)

Per la prima volta l'ingrediente principale di questa torta mi ha sorpreso e divertito. A quel tempo, non sapevo ancora che le cime di barbabietola trovassero applicazione anche in cucina. Ma dal momento che il gusto dei pasticcini si è rivelato magico, ora io stesso a volte cucino una tale delizia.

Ingredienti:

• 850 g di farina;
• 0,5 l di acqua;
• 0,25 l di latte;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 9 g di lievito secco;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 800 g di formaggio osseto;
• 400 g di foglie di barbabietola;
• 50 g di cipolle verdi;
• 35 g di aneto fresco;
• 70 g congelati + 100 g burro fuso;
• sale.

Preparazione:

1. Mescolare lievito secco e zucchero con acqua tiepida. Lascia riposare il composto per un quarto d'ora finché non si forma la schiuma.

2. Setacciare la farina in una grande ciotola, mescolare con la pasta lievitata, 2 cucchiaini. sale e latte caldo.

   

   Per rendere la pasta tenera, setacciare la farina 1-2 volte

3. Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente l'olio vegetale.

4. Trasferite l'impasto in una padella unta d'olio, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

   

   Per evitare che l'impasto "coli via", utilizzare una grande ciotola o una casseruola

5. Scorri il formaggio con un tritacarne utilizzando una griglia a fori larghi.

   

   Il formaggio osseto può essere fatto scorrere in un tritacarne o grattugiato su una grattugia grossa

6. Grattugiare un pezzo di burro congelato su una grattugia fine.

7. Risciacquare le cime di barbabietola senza i gambi, asciugarle e tritarle finemente con un coltello insieme all'aneto e alle cipolle verdi.

   

   Scegli le foglie giovani di barbabietola per il ripieno senza deterioramento.

8. Unisci formaggio, burro, cime ed erbe aromatiche.
9. Dividete l'impasto in 3 parti.
10. Disporre una parte su una spianatoia infarinata e impastare con le mani fino ad ottenere una torta di circa 10 mm di spessore.
11. Mettere 1/3 del ripieno di barbabietola al centro della piadina.

12. Riunite i bordi dell'impasto, teneteli uniti e formate una palla.

    

    Mentre si forma un pezzo, sollevare delicatamente, ma non allungare, i bordi dell'impasto e raccoglierli insieme

13. Schiaccia delicatamente o tira la palla in una torta con un mattarello.
14. Adagiare la torta su una teglia, fare un piccolo foro al centro del pezzo per far fuoriuscire il vapore.
15. Mettere la torta in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per 20 minuti.

16. Mettete la torta finita su un piatto e versateci sopra il burro fuso.

    

    Non dimenticare che il tocco finale delle torte ossete è ungere con il burro

17. Copri la torta con uno strofinaccio asciutto e lascia riposare per 10 minuti.
18. Formare e cuocere altre 2 torte con l'impasto rimanente e il ripieno.

19. Affetta i prodotti da forno imbevuti di burro in porzioni e regalali ai tuoi cari.

    

    Servire caldo, tiepido o completamente raffreddato

Video: cucinare torte ossete

Recensioni delle hostess sulle torte ossete fatte in casa

Ti ho appena parlato dei tre tipi più popolari di torte ossete. Sono certo che tra i nostri lettori ci sarà chi condividerà altre, non meno interessanti, ricette per cucinare questa magnifica pasticceria. Attendo con ansia i tuoi commenti qui sotto. Buon appetito!