Come Cucinare Il Cuscus: Ricette Di Contorni Gustose E Veloci

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Deliziosi contorni di couscous: una selezione delle migliori ricette

Il cuscus è un contorno versatile che richiede uno sforzo minimo per essere preparato. Per il suo gusto delicato si abbina a piatti di pesce, carne e verdure.

Soddisfare

• 1 La ricetta classica del cuscus

  • 1.1 Cous cous con brodo
  • 1.2 Video: cuscus con erbe italiane e aglio

• 2 Con aggiunta di verdure

  • 2.1 Cous cous con curry, zucca e pomodori
  • 2.2 Video: contorno con verdure e salsa di soia

• 3 Cous cous con legumi

  • 3.1 Guarnire con ceci, cumino e zucchine
  • 3.2 Video: cuscus con menta e piselli

La ricetta classica del cuscus

Oggigiorno il couscous è prodotto meccanicamente con grano duro, riso o orzo, mentre prima era fatto a mano con miglio o semola.

L'indice glicemico del cuscus è di 1/4 inferiore a quello del riso o della pasta e il contenuto di acido folico, niacina e riboflavina è 2 volte superiore

Cous cous con brodo

La particolarità di questo cereale è che è in grado di assorbire il gusto di altri ingredienti. Pertanto, è meglio usare il brodo di pollo invece dell'acqua.

Prepara il brodo di pollo in anticipo, così il tempo per preparare la guarnizione del cuscus sarà notevolmente ridotto.

Quello che ti serve:

• 250 g di cereali;
• 250 g di brodo di pollo;
• 1 cucchiaino sale.

Istruzioni:

1. Metti i cereali in una ciotola profonda.

   

   Tieni presente che il couscous triplicherà di volume dopo la cottura

2. Assicurati che non ci siano inclusioni estranee in esso.

   

   Tutti i chicchi di cuscus dovrebbero essere leggeri, non dovrebbero esserci particelle di sporco nella groppa

3. Salate i cereali e mescolate il tutto con un cucchiaio.

   

   È possibile utilizzare sale marino, questo aumenterà il contenuto di oligoelementi utili nel piatto

4. Portate a ebollizione il brodo e versateci sopra il cuscus.

   

   Filtrare il brodo al setaccio prima di riscaldarlo per eliminare i pezzi di radice e le spezie

5. Coprite e lasciate riposare 15 minuti. Il cuscus pronto può essere usato come contorno a tutti gli effetti o mescolato con i riempitivi.

   

   Il cuscus su brodo di pollo ha un gusto delicato e allo stesso tempo ricco

Video: cuscus con erbe italiane e aglio

Con l'aggiunta di verdure

Varie verdure aggiunte al cuscus cambiano il sapore del contorno, creando nuovi accenti.

Cous cous con curry, zucca e pomodori

Questa ricetta si sposa bene con il cuscus con piatti di maiale o manzo.

I pomodorini differiscono dai pomodori ordinari per la maggiore dolcezza e la polpa più densa

Ingredienti:

• 200 g di cuscus;
• 200 g di pomodorini;
• 200 g di zucca;
• 50 g di menta;
• 100 g di pinoli pelati;
• 1,5 cucchiai. acqua bollente;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaino Curry in polvere;
• 1/2 cucchiaino scorza di limone;
• 1/2 cucchiaino sale;
• un pizzico di pepe nero.

Ricetta:

1. Taglia a metà i pomodorini.

   

   Per tagliare i pomodorini serve un coltello affilato, altrimenti le verdure si raggrinziranno e perderanno il loro succo

2. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette.

   

   È meglio prendere l'aglio giovane e succoso

3. Mettere i pomodori e l'aglio in una pirofila e poi versarli con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

   

   Non superare la quantità di olio specificata, poiché i pomodori produrranno molto succo durante la cottura.

4. Infornare le verdure a 200 ° per 15 minuti.

   

   La tostatura aiuta ad ammorbidire i pomodori

5. Tagliate la polpa di zucca a cubetti.

   

   Quando tagli la zucca, cerca di mantenere i cubetti della stessa dimensione, questo renderà il piatto non solo gustoso, ma anche bello

6. Friggere i cubetti di zucca nell'olio (1 cucchiaio).

   

   Nel processo di tostatura della zucca, puoi cospargerla con un cucchiaino di zucchero, questo darà alla polpa un colore caramello e un sapore dolce.

7. Per far bollire l'acqua.

   

   L'acqua per il cuscus dovrebbe bollire con una chiave

8. Versare acqua bollente sui cereali.

   

   Mentre si mescolano i cereali con l'acqua bollente, mescolare il contenuto della ciotola in modo che il cuscus sia immerso nell'acqua in modo uniforme

9. In una padella rosolare i pinoli pelati.

   

   Fare attenzione a non bruciare i pinoli durante la tostatura

10. Tritate la menta con un coltello.

    

    La menta deve essere fresca, le foglie secche non daranno l'aroma desiderato

11. Scaldare il curry e il pepe nero nell'olio (1 cucchiaio).

    

    Togli la padella dal fuoco non appena l'olio di curry e pepe bolle.

12. Togli la scorza dal limone.

    

    La scorza di limone aggiunge una freschezza speziata al contorno del cuscus

13. Ora devi mescolare tutti i condimenti, le verdure e il cuscus. Lasciate riposare il piatto per 10 minuti e poi servite.

    

    Il cuscus guarnito con verdure può essere consumato freddo

Video: contorno con verdure e salsa di soia

Cous cous ai legumi

Il cuscus è originariamente un piatto del Maghreb, quindi nelle ricette viene spesso utilizzata una varietà di legumi.

Guarnire con ceci, cumino e zucchine

I ceci, o ceci, vanno bene con il cuscus. Un tale contorno può sostituire un pasto completo. I piatti di pollo o pesce funzionano meglio con il cuscus di ceci.

I ceci sono superiori ad altri tipi di legumi nel contenuto di aminoacidi essenziali: triptofano e metionina

Componenti:

• 200 g di cuscus;
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 200 g di zucchine;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 50 g di verdure (coriandolo, menta);
• 1/2 cucchiaino cumino;
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 200 g di ceci;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 1/2 cucchiaino pepe in grani.

Ricetta:

1. Taglia la cipolla a metà anelli.

   

   Affettare le cipolle a semianelli renderà il piatto bello e luminoso.

2. Pelate le carote.

   

   Tagliare la buccia della carota in uno strato sottile per non perdere molte vitamine e preziosi oligoelementi

3. Taglia la radice vegetale a strisce.

   

   Il taglio a listarelle permette di mantenere la succosità delle carote durante la cottura

4. Friggere le verdure in olio caldo (1 cucchiaio).

   

   Rosola le verdure a fuoco medio per evitare che le carote si brucino

5. Pelate le zucchine.

   

   È molto comodo togliere la scorza dalle zucchine con un pelapatate in acciaio

6. Tritate le zucchine a cubetti.

   

   Tritate le zucchine non troppo finemente per mantenere in forma le fette durante la cottura

7. Friggerlo in una padella calda con il burro (1 cucchiaio).

   

   Le zucchine dovrebbero acquisire un colore morbido e leggermente dorato durante la tostatura.

8. Coprite i ceci con acqua fredda 3-4 ore prima di preparare il contorno.

9. Quando i ceci saranno gonfi, lessateli fino a renderli morbidi e piegateli su un colino.

   

   L'acqua rimasta dopo aver bollito i ceci può essere raffreddata e utilizzata per annaffiare le piante d'appartamento.

10. Versare acqua bollente sul cuscus. Lasciate riposare in modo che il cereale assorba tutta l'acqua.

    

    Mescolare di tanto in tanto i cereali con una forchetta, in modo che il couscous assorba l'acqua in modo uniforme

11. Usando una pressa, spremere il succo di mezzo limone.

    

    Usa del limone fresco per condire la guarnizione, darà al piatto un forte aroma di agrumi.

12. Salare al succo di pomodoro e scaldarlo a 40-50 °.

    

    Mescolare bene il sale nel succo di pomodoro riscaldato

13. Riscalda i semi di cumino in una padella calda e asciutta.

    

    Quando vengono riscaldati, gli oli essenziali vengono rilasciati dai semi di cumino, il che conferisce alla guarnizione del cuscus un aroma unico

14. Pestare cumino e pepe in grani caldi in un mortaio.

    

    Una volta schiacciate le spezie, aggiungetele subito al succo di pomodoro riscaldato.

15. Unisci il cuscus caldo con i ceci, le erbe aromatiche tritate e le verdure. Fare una depressione al centro e versare il succo di pomodoro speziato e il succo di limone. Mescolate bene il contorno e lasciate riposare coperto per 5-7 minuti, poi servite.

    

    Un contorno luminoso e aromatico di cuscus con ceci decorerà la festa e delizierà la casa con un gusto insolito

Video: cuscus con menta e piselli

La prima volta che ho provato un contorno di cuscus è stato in un ristorante marocchino. Il piatto mi è sembrato molto insolito e gustoso. Vedendo che tali cereali sono venduti nei negozi, ho acquistato un pacchetto per il test. Decidendo di provare la ricetta più semplice per un contorno di cuscus, ho cucinato il brodo di pollo e le cotolette come piatto principale. Si è scoperto che questa semola di grano può essere utilizzata con successo come alternativa al noioso grano saraceno, riso o purè di patate. Il contorno si è rivelato tenero, friabile e molto profumato.

La guarnizione del cuscus non è solo gustosa, ma anche salutare. I cereali contengono fibre alimentari, vitamine e preziosi oligoelementi. Questo rende il cuscus un ottimo contorno non solo per gli adulti ma anche per i bambini.